Vleesgerecht

Rendang ayam is een traditioneel Indonesisch gerecht en een variant van rendang bereid met kip als hoofdingrediënt. Andere ingrediënten die worden gebruikt voor rendang ayam zijn kaffir limoenblaadjes, citroengras, kurkuma, kokosmelk, suiker, zout, olie en een kruidenpasta bestaande uit gemalen sjalotten, knoflook, rode chilipepers, galangal, gember en koriander. De stukjes kip worden gekruid en gebakken met de kruidenpasta en vervolgens gekookt in kokosmelk. Het gerecht wordt gestoofd tot de saus bijna volledig is verdampt en aan het vlees blijft plakken. Als het klaar is, wordt rendang ayam meestal geserveerd met gestoomde witte rijst.

Ik denk dat het goed is

Rfissa is een traditioneel Marokkaans gerecht van gestoofde stukjes kip, uien en linzen, geserveerd op geraspte msemmen, oud brood of trid-deeg. De volledige lijst met ingrediënten is als volgt: kip, uien, saffraan, gember, linzen, msemmen, fenegriekzaden en ras el hanout. Het gerecht wordt traditioneel geserveerd op de derde dag na de geboorte van een kind of voor soortgelijke feestelijke gelegenheden. Het wordt meestal gegeten door een groep mensen die zich rond de grote schaal verzamelen, en elke persoon eet dan van zijn kant van de schaal.

Rifissa

United States

Dit authentieke Cajun gerecht bestaat uit bruin, langzaam gestoofd vlees dat is overgoten met een gedeglaceerde donkere jus. Hoewel het met verschillende soorten vlees kan worden bereid, is rundvlees de meest traditionele keuze. Zoals de naam al doet vermoeden, wordt het meestal geserveerd met rijst, aangevuld met geboterde bonen of aardappelpuree. Rijst en jus wordt in heel Louisiana gegeten en is een van de populairste Cajun gerechten, meestal gegeten als een stevig, zelfgekookt diner.

Rijst en jus

France

Rillauds is een traditionele Franse specialiteit die oorspronkelijk uit Anjou komt. Het gerecht bestaat uit stukjes varkensbuik die in een zoute, kruidige pekel worden gelegd om te weken voordat ze in reuzel worden gekookt. Als ze klaar zijn, worden rillauds warm of koud geserveerd en in het verleden werden ze vaak in de vorm van een piramide opgediend en vervolgens met de varkensstaart erop gegarneerd. Het is aan te raden om het gerecht te serveren met een verse groene salade erbij of in fouébrood. Elke juli is er de Rillaudé de Brissac-Quincé, waar de lokale bevolking en toeristen kunnen genieten van dansen, vuurwerk en rillaud-maakwedstrijden.

Rillauds

Rindsgoulasch is een Oostenrijkse en Duitse variant op de Hongaarse goulash die als hoofdbestanddeel van de Weense keuken wordt beschouwd. Het wordt meestal bereid met rundvlees, uien, knoflook, paprikapoeder, tomatenpuree, karwijzaad, marjolein, azijn, zout en peper. En als het goed wordt gedaan, moet het vlees mals zijn en de jus donker, glad en dik. Zodra alle ingrediënten zijn gebakken, wordt er water, bouillon of rode wijn toegevoegd en wordt de goulash urenlang gekookt tot het vlees uitzonderlijk mals is. Er zijn echter veel variaties en recepten verschillen meestal in het aantal en type kruiden dat wordt gebruikt, de volgorde waarin de ingrediënten worden toegevoegd en gebakken en het type vloeistof dat wordt gebruikt. Rindsgoulasch wordt meestal geserveerd met aardappelen, spätzle, verschillende dumplings en zelfs zelfgebakken brood.

Rundergulas

Italy

Riso arrosto is een traditioneel Italiaans gerecht dat oorspronkelijk uit Ligurië komt. Het bestaat uit gebakken rijst en vlees. Het gerecht wordt gemaakt met een combinatie van Arborio-rijst, kalfsvlees, uien, peterselie, bouillon, boter, geraspte kaas en vleessaus, bekend als sugo di carne. Om het te bereiden, wordt het vlees gehakt en gekookt met gebruinde uien en peterselie. De rijst wordt gekookt in sugo di carne dat indien nodig wordt verdund met een beetje bouillon. Het mengsel van uien en vlees wordt toegevoegd aan de rijst met geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas. Eenmaal gekookt, wordt de combinatie in een beboterde ovenschaal geplaatst en vervolgens gebakken tot er een mooie korst aan de buitenkant ontstaat. Sommige bronnen beweren dat dit het enige traditionele Italiaanse rijstgerecht is dat in de oven wordt gekookt.

Rijstkorrel

Risotto con le quaglie is een traditioneel Italiaans type risotto. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van kwartel, carnarolirijst, knoflook, bouillon, uien, witte wijn, olijfolie, boter, zout, peper, rozemarijn, salie en Grana Padano kaas. De kwartelpoten worden bruin gebakken in olijfolie met rozemarijn, salie, zout, peper en geplette knoflook. Zodra ze bruin zijn, wordt er witte wijn over het mengsel gegoten en zodra deze is verdampt, worden de kwartelpoten, rozemarijn en salie uit de pan gehaald. De uien worden gesneden en gebakken in boter, en vervolgens wordt er rijst aan de pan toegevoegd. Er wordt weer wijn toegevoegd, samen met de bouillon en het gesneden kwartelvlees, en de risotto wordt gekookt tot hij gaar is. Boter en kaas worden tegen het einde van het koken toegevoegd en de risotto is dan klaar om te worden genoten.

Risotto met quaglie

India

Rista is een traditioneel en koninklijk Indiaas gerecht dat oorspronkelijk uit de regio Kasjmir komt. Het gerecht bestaat uit gehaktballen die worden gekookt in een pittige rode jus. De gehaktballen worden meestal gemaakt met een combinatie van lamsvlees, kardemompoeder, zout en gemberpoeder. Andere ingrediënten die voor het gerecht worden gebruikt, zoals asafoetida, uien, saffraan, rode chilipeperpoeder, venkel, kruidnagel, kaneel, mosterdolie en laurierblaadjes, worden kort gebakken in een pan en bedekt met water. Terwijl de jus suddert, worden de gehaktballen aan de pan toegevoegd en wordt de combinatie gekookt tot de gehaktballen volledig gaar zijn. Als het klaar is, wordt rista warm geserveerd, gegarneerd met anijszaad en vergezeld door gekookte of gestoomde rijst, naan, roti, paratha of kulcha platbrood als bijgerecht. Dit gerecht wordt vaak bereid voor speciale gelegenheden en feestelijke evenementen.

Rista

Lebanon

Riz bil-foul of riz b'foul is een traditioneel Syrisch en Libanees gerecht. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van tuinbonen, basmatirijst, uien, knoflook, kippenbouillon, rundvlees, koriander, komijn, kaneel, gember, zout en peper. De uien worden gebakken in olie en gemengd met gehakt, zout, peper, gember en kaneel. Het mengsel wordt gekookt tot het bruin is en vervolgens gemengd met de rest van de ingrediënten. Het gerecht wordt zachtjes gekookt tot de bonen gaar zijn en vervolgens gemengd met rijst en water en nog een paar minuten gekookt tot de rijst zacht is. Er is ook een versie zonder vlees, evenals versies met andere groenten, zoals snijbiet. Als het klaar is, wordt riz bil-foul meestal geserveerd met yoghurt of een salade erbij.

Riz bil-fout

Ř&iacute;zek is de Tsjechische versie van de beroemde Oostenrijkse Wiener schnitzel, bestaande uit dunne, mals gemaakte stukken vlees die bedekt zijn met een combinatie van broodkruimels, bloem en eieren. Het vlees wordt vervolgens zachtjes gebakken in olie of boter. De Oostenrijkse versie wordt uitsluitend gemaakt met kalfsvlees en is een van hun unieke lekkernijen. De Tsjechische interpretatie wordt slechts af en toe gemaakt met kalfsvlees en gebruikt vaker varkenskoteletten of varkenskoteletten. Kip- of kalkoenborsten zijn ook veelvoorkomend en vormen een lichtere versie van dit klassieke gerecht. Ř&iacute;zek is te vinden in talloze restaurants in Tsjechië en wordt vaak bereid als familiemaaltijd. Het wordt meestal geserveerd met gepureerde of gekookte aardappelen aan de zijkant, of tussen twee sneetjes brood om de beroemde brood- en schnitzelsandwich te creëren.

Řízek

Roastbeef is een traditionele Britse maaltijd en een onderdeel van het Sunday roast. Rundvlees is de meest traditionele optie voor Sunday roast, maar het gerecht kan ook worden gemaakt met eend, lamsvlees, varkensvlees, kalkoen en gans. Het rundvlees wordt meestal bedekt met olie en gekruid met zout en peper. Soms wordt het op smaak gebracht met kruiden zoals rozemarijn. Nadat het rundvlees is geroosterd, wordt het meestal in dunne plakjes gesneden en geserveerd met geroosterde aardappelen, seizoensgroenten, een rijke jus en Yorkshire pudding. Condimenten zoals Engelse mosterd en sauzen op basis van mierikswortel zijn veelvoorkomende bijgerechten bij een roastbeefdiner.

Rosbief

Geroosterde eendenrijst is een Singaporees gerecht dat bestaat uit geroosterde eend geserveerd over rijst of yamrijst en vergezeld van een saus en verschillende extra's, zoals gestoofde eieren, tofu, tofoe, maagjes en varkensbuik. Het kan op twee manieren worden bereid en geserveerd - Hokkien-stijl of Teochew-stijl, wat betekent dat het wordt overgoten met een dikke, smaakvolle saus of een lichtere saus. Het roosteren van de eend begint met het vullen van de holte van de eend met kruiden en aromaten. De holte wordt vervolgens gesloten en de eend wordt meerdere keren overgoten met een saus en vervolgens aan de lucht gedroogd voordat het wordt geglazuurd en geroosterd in de oven.

Geroosterde Eendenrijst

Gebraden gans met salie- en uienvulling is een oud Engels gerecht dat teruggaat tot de tijd van koningin Elizabeth I. Het gerecht bestaat uit een gans die meestal wordt gevuld met een combinatie van boter, uien, selderij, geraspt brood, eieren, in blokjes gesneden appels, salie, zout en peper. De gans wordt licht gevuld, vastgebonden en in een ondiepe braadpan gelegd. Nadat de gans langzaam is geroosterd, wordt de geroosterde gans meestal geserveerd met appelmoes of jus van ingewanden. Tijdens het braden wordt de huid vaak geprikt om het vet eruit te laten lopen en wordt het vet af en toe afgeroomd. Sommigen geloven dat de Amerikaanse Thanksgiving-kalkoen is geëvolueerd uit dit gerecht.

Gebraden gans met salie-uienvulling

Geroosterd lamsvlees met zeewiersaus is een traditioneel gerecht dat door velen wordt beschouwd als het nationale gerecht van Wales. Het wordt gemaakt door een lamsrack te roosteren tot het mals en smaakvol is. Het vlees wordt vervolgens vergezeld door een diepgroene, gelatineuze saus gemaakt van gestoofd zeewier, plaatselijk bekend als zeewier. Het gerecht heeft een lange geschiedenis en werd zelfs gegeten door George Henry Borrow, een Engelse auteur die het vermeldde in zijn reisverslag Wild Wales: Its People, Language and Scenery uit 1862.

Geroosterd lamsvlees met zeewiersaus

Dit traditionele Britse gerecht bestaat uit geroosterde lamsracks die doorgaans worden gegarneerd met takjes munt en worden gecombineerd met een smaakvolle muntsaus. Het vlees wordt meestal op smaak gebracht met knoflook, kruiden, zout en peper. De saus bestaat uit verse munt, suiker, azijn, runderbouillon en fijngehakte sjalotten. Vroeger werd het gebruikt vanwege de sterke smaak die de sterkere smaken van lamsvlees overstijgt. Tegenwoordig wordt het gerecht vaak bereid voor Pasen, wanneer het bij voorkeur wordt vergezeld door geboterde wortelen en een salade van waterkers.

Geroosterd lamsvlees met muntsaus

Geroosterde Lakeland lamsbout is een traditioneel Engels gerecht dat oorspronkelijk uit Cumbria komt. Het hoofdingrediënt van het gerecht is Lakeland Herdwick lamsbout, die wordt gekenmerkt door mals en fijnkorrelig vlees. De smaak van het vlees is uniek, wild en intens door de lange periodes van grazen en het langzame rijpingsproces van de lammeren. Nadat de Lakeland lamsbout is gekruid en perfect is geroosterd, wordt het vlees meestal geserveerd met bijgerechten zoals gebakken aardappelen, Yorkshire pudding, Britse muntsaus, appel- en brandnetelgelei, seizoensgroenten of heerlijke jus. Het gerecht wordt vaak geserveerd als onderdeel van Sunday roast (zondaglunch) menu's.

Gebraden Lakeland-lamsbout

Geroosterd varkensvlees met appelmoes is een klassiek gerecht waarbij geroosterd varkensvlees wordt geserveerd met appelmoes voor een complementaire smaakcombinatie. Het hartige, malse varkensvlees wordt meestal geroosterd met zwarte peper en zout, maar andere kruiden en specerijen kunnen ook worden toegevoegd, terwijl de zoete en licht pittige appelmoes helpt de rijkdom van het vlees in evenwicht te brengen. Appelmoes voegt vocht en een fris contrast toe, waardoor het een populaire combinatie is met varkensvlees in veel keukens. Dit gerecht is vooral gebruikelijk in de Britse en Amerikaanse keuken, vaak geserveerd tijdens familiediners of feestmaaltijden.

Geroosterd varkensvlees met appelmoes

Rogan josh is een aromatische lamscurry waarvan men denkt dat deze van Perzische oorsprong is, hoewel het tegenwoordig meer geassocieerd wordt met de regio Kashmir in India. De stoofpot wordt gekenmerkt door mals vlees en een dikke, vurige rode saus die afkomstig is van ontpitte Kashmiri-pepers. Lamsstukjes worden meestal gestoofd in een jus van gebruinde uien, knoflook, yoghurt, gember en aromatische kruiden en specerijen. De naam van het gerecht is afgeleid van twee woorden: rogan, wat geklaarde boter of olie betekent, en josh, wat verwijst naar passie of hitte. Rogan josh wordt meestal geserveerd met gewone of gekruide basmatirijst en Indiase flatbreads zoals naan als bijgerecht. Het gerecht is ook populair in het Verenigd Koninkrijk sinds de jaren 50, toen de Indiase keuken naar het land werd gebracht.

Rogan Josh

Deze Poolse vleesrollade bestaat uit gehakt gevuld met champignons. Het kan gebakken worden met gedroogde kruiden, plakjes spek of geraspte gele kaas eroverheen. De vleesrollade wordt meestal warm gegeten voor de lunch of het avondeten met een portie aardappelen of boekweitgrutten en verse salades. Gekoelde plakken van deze rollade passen goed op sandwiches en zijn geweldige hapjes voor op feestjes.

Rolada z mięsa mięsa mielonego z pieczarkami

Poland

Een authentiek Silezisch gerecht, rolada z modrą kapustą is een runderrollade die wordt geserveerd met gekookte rode kool en aardappelknoedels. Traditioneel wordt de runderrollade gevuld met ingelegde komkommers, spek, worstjes, uien en mosterd. Het wordt eerst gebakken en vervolgens gekookt in een saus met kruiden en uien. Gekookte modrą kapustą, of rode kool, wordt licht gebakken met uien en spek en vervolgens gemengd met geraspte appels, azijn, peper en zout. Ook bekend als kluski śląskie, bestaan Silezische aardappelknoedels uit gekookte aardappelen, bloem, eieren en zout. De runderrollade wordt geserveerd op een groot bord met de gekookte rode kool en aardappelknoedels ernaast, alles besprenkeld met de kooksaus en gegarneerd met versgehakte dille. Het gerecht wordt traditioneel op zondag gegeten als diner, maar het wordt ook vaak geserveerd op huwelijksrecepties. Het is te vinden in restaurants in de hele regio Silezië.