Vleesgerecht

Italy

Scottadito is een traditioneel Italiaans gerecht dat oorspronkelijk uit Rome en de centrale Apennijnen komt, maar tegenwoordig in het hele land wordt gemaakt. Het gerecht bestaat uit gebarbecude lamskoteletten en is gemaakt met een combinatie van lamskoteletten, olijfolie, mosterd, citroensap, zout, peper, knoflook en kruiden zoals marjolein, munt en tijm. De lamskoteletten worden bedekt met kruiden en besprenkeld met olijfolie, waarna ze een uur mogen rusten voordat ze op houtskool worden gegrild. Zodra ze gaar zijn, worden de lamskoteletten bestrooid met zout en vaak geserveerd met een sausje erbij (bestaande uit olijfolie, citroensap en mosterd). Het gerecht is vooral populair tijdens de paasfestiviteiten en de naam betekent vingerverbrandend omdat het zo heet wordt geserveerd en bedoeld is om met je handen te eten.

Scottadito

Scottish rabbit curry is een traditioneel gerecht dat oorspronkelijk uit Schotland komt, maar in het hele Verenigd Koninkrijk wordt bereid. Het is in feite een Britse konijnenstoofpot met toegevoegde curry. De ingrediëntenlijst die wordt gebruikt om het gerecht te bereiden, omvat konijnenstukjes, spek, bloem, boter, currypasta, kippenbouillon, uien, selderij, champignons en zout. Het vlees wordt in een pan bruin gebakken, apart gezet en het spek wordt vervolgens in dezelfde pan gebakken. Hierna worden bloem, currypasta en kippenbouillon toegevoegd om een dunne saus te maken. De hitte wordt verlaagd en de konijnenstukjes worden terug in de pan gedaan met de champignons, selderij en uien. De curry wordt gekookt tot de uien zacht worden, de saus dikker wordt en het vlees volledig gaar is. Als het klaar is, wordt Scottish rabbit curry traditioneel warm geserveerd op basmatirijst.

Schotse konijnencurry

Scouse is een stevige stoofpot van vlees en groenten die traditioneel wordt geserveerd met brood, meestal om alle smaakvolle sappen op te deppen. Hoewel het een comfortfood-hoofdbestanddeel is in Liverpool, geloven veel mensen dat het is gebaseerd op Ierse stoofpot of op een Noors gerecht genaamd lapskaus. Ongeacht de oorsprong werd scouse een favoriet van lokale zeelui in Liverpool en tegenwoordig is het te vinden in talloze pubs en cafés in de stad.

Scouse

Seco de cabrito is een traditioneel Peruaans gerecht dat oorspronkelijk in het noorden van het land werd bereid, maar tegenwoordig ook populair is in kustgebieden. Het bestaat uit geitenvlees dat wordt gekookt met hete pepers, erwten, wortelen en koriandersaus. De ingrediëntenlijst bevat ook uien, komijn, knoflook, oregano, olie en kruiden. Het vlees wordt gebakken en vervolgens gekookt met de andere ingrediënten tot de saus dik wordt. Als het klaar is, wordt seco de cabrito traditioneel geserveerd met rijst, bonen en gekookte cassave als een eenpansgerecht. Dit gerecht wordt vaak bereid voor feestelijke gelegenheden zoals familiefeesten, en het kan ook worden opgewarmd en de volgende dag worden geserveerd.

Seco van cabriolet

Ecuador

Seco de chivo is een variant van chivo, een dikke Ecuadoriaanse stoofpot die traditioneel wordt geserveerd met gebakken bakbananen of gele rijst. Deze versie gebruikt geitenvlees en het gerecht wordt bijna altijd gemaakt voor speciale gelegenheden. Oorspronkelijk werd seco de chivo gemaakt met chicha, een soort maïsdrank, maar tegenwoordig wordt het vaker bereid met bier en vruchtensappen om de stoofpot meer smaak te geven.

Jongen

Sedano alla pratese is een traditioneel Italiaans gerecht dat oorspronkelijk uit Prato komt. Het gerecht bestaat uit gevulde selderij en wordt meestal gemaakt met een combinatie van selderij, rundergehakt, parmezaanse kaas, peterselie, mortadella, knoflook, eieren, bloem, olijfolie, nootmuskaat, zout, peper en vleesrag&ugrave;. De selderij wordt in stukken gesneden, geblancheerd en uitgelekt. De selderijribben worden vervolgens gevuld met rundergehakt, mortadella, peterselie, parmezaanse kaas, eieren, zout, peper, knoflook en nootmuskaat. Er wordt nog een selderijrib bovenop gelegd om een cilinder te vormen en de gevulde selderij wordt in geklopte eieren gedoopt en met bloem bedekt voordat het in olijfolie wordt gebakken. De vleesrag&ugrave; wordt gestoofd en de gefrituurde selderij wordt in dezelfde pan gedaan. Het wordt op laag vuur gestoofd en vervolgens warm geserveerd. Het wordt aanbevolen om het gerecht te combineren met een glas rode wijn.

Ga naar het praten

Seekh kabab is een heerlijke, sappige Pakistaanse kebabvariant gemaakt met een combinatie van gehakt (meestal lamsvlees), uien, knoflook, gember, koriander, citroensap, yoghurt en garam masala. De kruiden die in het gerecht worden gebruikt, kunnen worden aangepast aan persoonlijke voorkeuren. Het vleesmengsel wordt op spiesen gelegd en de kebabs worden vervolgens boven hete kolen gegrild, waardoor ze een lekkere rokerige smaak krijgen, hoewel ze ook in een tandoor oven kunnen worden bereid. Seekh kabab wordt traditioneel gloeiend heet geserveerd met salades, uien, friet, muntchutney of platbrood als bijgerecht. Het gerecht kan worden geserveerd als voorgerecht of als hoofdgerecht.

Seekh-kabab

Seen dat (vertaald als aangebraden vlees) is een Laotiaanse stijl van barbecue die wordt gemaakt op een traditionele bakplaat (vergelijkbaar met die voor Koreaanse barbecue) en bedoeld is om gezamenlijk te worden geserveerd op een schaal om te delen. De keuze van vlees bestaat meestal uit dun gesneden reepjes varkensvlees of rundvlees, vooraf gemarineerd of gedoopt in een zoete en hartige dipsaus, vlak voordat het wordt gegrild. De speciaal ontworpen bakplaat zorgt ervoor dat de randen kunnen worden gevuld met een bouillon waarin de groenten, bladgroenten en noedels worden gekookt. Taugé, kool, bosuitjes, champignons en broccoli zijn de meest gebruikte bijgerechten. Het gerecht wordt het vaakst genoten in een familiesetting, op feestdagen en speciale gelegenheden, omdat de bakplaat meerdere rondes van koken mogelijk maakt.

Dat gezien

China

Sojasauskip is een traditioneel Kantonees gerecht en een klassiek voorbeeld van rode kooktechniek, waarbij vlees wordt gestoofd in een op sojasaus gebaseerde vloeistof samen met verschillende kruiden. Het resulteert in mals, sappig vlees dat van het bot valt. Hoewel de meeste koks kippenkwartieren gebruiken voor het gerecht, gebruiken sommigen liever kleinere stukken zoals poten, drumsticks en vleugels. Sojasauskip gemaakt met kippenkwartieren is ook een traditioneel gerecht voor het Chinese Nieuwjaar. Het wordt aanbevolen om de kip te combineren met bijgerechten zoals rijst of roergebakken lo mein-noedels, terwijl de typische begeleiding een dipsaus is gemaakt met olie, gember, kippenbouillon, uien en zout.

Zie je wel

Sega wat of tsebhi sga is een traditioneel gerecht uit Ethiopië en Eritrea en een soort wat. Om het te bereiden, worden uien gebakken in niter kibbeh geklaarde boter, gevolgd door gember, knoflook, kardemom, berbere-kruiden en runderbouillon. Zodra de saus een dikke consistentie heeft gekregen, worden er stukjes bruin rundvlees aan de pan toegevoegd en wordt het gerecht zachtjes gekookt tot de vloeistof is gereduceerd en de saus erg dik wordt. Sega wat wordt traditioneel warm geserveerd met injera-platbrood of rijst ernaast. Indien gewenst kunnen er hardgekookte eieren aan de stoofpot worden toegevoegd om het nog rijker te maken, en men gelooft dat het gerecht de volgende dag nog beter smaakt, wanneer de smaken meer tijd hebben gehad om samen te smelten.

Sega wat

Hoewel het in talloze varianten in het hele land voorkomt, wordt dit traditionele Tsjechische gehaktbrood meestal bereid met een combinatie van runder- en varkensvlees, eieren, geweekt brood en verschillende kruiden zoals marjolein en komijn. Het wordt gevormd tot broden en af en toe verrijkt met gerookt spek en gevuld met hardgekookte eieren of verschillende groenten. Het gerecht wordt in plakjes geserveerd en gegeten als hoofdgerecht, en het wordt aanbevolen om het te combineren met gekookte of gepureerde aardappelen als bijgerecht.

Sekaná

Sekuwa is een Nepalese specialiteit die bestaat uit gegrild en geregen lams-, kippen-, varkens- of geitenvlees. Voor het grillen wordt het vlees gecombineerd met verse kruiden en specerijen. Het is een van de populairste straatvoedselproducten in het land. Het gerecht wordt meestal geserveerd met baji (gestampte rijst) en achar (tomaten augurk).

Wacht

Indonesia

Selat solo is een Indonesisch gerecht waarvan men denkt dat het is ontstaan als een Europese salade die is aangepast aan de Javaanse smaak. Het komt uit Solo in Midden-Java, vandaar de naam. Het gerecht is gemaakt met een combinatie van ossenhaas, uien, sojasaus, zout, peper, suiker, azijn, sjalotten, kruidnagel, nootmuskaat, hardgekookte eieren, mayonaise en groenten zoals wortels, sla, aardappelen en sperziebonen. De groenten en eieren worden in lagen op een bord gelegd, het vlees wordt er vervolgens overheen gelegd en de waterige soep wordt over het vlees gegoten. Het gerecht wordt traditioneel geserveerd met een beetje mayonaise ernaast en kan worden gecategoriseerd als een hoofdgerecht met vlees, een salade en een soep.

Alleen maar

Semur ayam is een traditioneel Indonesisch gerecht dat oorspronkelijk uit Java komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van kip, aardappelen, zoete sojasaus (kecap manis), nootmuskaat, citroengras, knoflook, sjalotten, gember, suiker, zout en peper. De sjalotten, knoflook, gember en citroengras worden gebakken in olie en de stukken kip worden vervolgens toegevoegd aan de pan, gevolgd door de rest van de ingrediënten. Het mengsel wordt aan de kook gebracht en zachtjes gekookt tot zowel de aardappelen als de kip zacht zijn. Semur ayam wordt warm geserveerd met gestoomde rijst ernaast. Indien gewenst kan de stoofpot worden gegarneerd met gefrituurde sjalotten.

Ik ben nog steeds

Semur daging is een traditionele Indonesische stoofpot die oorspronkelijk uit Java komt. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van rundvlees, uien, knoflook, gember, kecap manis, palmsuiker, tamarinde, kruidnagel, nootmuskaat, kaneel, kardemom, olie, zout en peper. De uien, knoflook en gember worden op smaak gebracht met zout en gebakken in olie. Het vlees wordt in blokjes gesneden en toegevoegd aan de pan met kruiden, kecap manis, suiker en water. De stoofpot wordt op laag vuur gekookt tot het vlees mals wordt en de saus is ingekookt. Het wordt aanbevolen om semur daging te serveren met rijst en groenten ernaast.

Semur daging

Croatia

&Scaron;estinska pečenica is een Kroatisch vleesgerecht dat oorspronkelijk uit Zagreb komt. Dit eenvoudige gerecht wordt bereid door drie stukken varkenskotelet aan een spies te rijgen en het vlees vervolgens op een grill te bereiden. Het vlees wordt alleen met zout gekruid. Nadat het vlees is gegrild, wordt het traditioneel geserveerd met rauwe uien en een smakelijke relish op basis van aubergines en pepers, genaamd ajvar.

Streekproducten

Seswaa, ook bekend als chotlho, is het nationale gerecht van Botswana dat bestaat uit vlees op het bot (meestal rundvlees) dat langzaam wordt gekookt in gezouten water. Nadat het vlees is gekookt, wordt het met grote houten stampers gestampt en vervolgens op pap geserveerd. Seswaa wordt meestal door mannen bereid vanwege de fysieke afpersing tijdens het bereidingsproces, aangezien het vlees wordt gekookt in traditionele, driepotige potten (potjie genoemd) boven een open vuur. Lams- of geitenvlees kan worden gebruikt in plaats van rundvlees, hoewel rundvlees de populairste optie is in Botswana. Seswaa wordt bijna altijd geserveerd bij speciale gelegenheden, bruiloften en tijdens de viering van de onafhankelijkheidsdag van het land.

Seswaa

<p>Şevketibostan yemeği is a traditional Turkish dish made with şevketibostan, also known as prickly golden thistle, a wild herb popular in Aegean and Mediterranean cuisines. The dish features the herb's tender stems and roots, carefully cleaned and simmered to highlight its slightly bitter, earthy flavor. The lamb is saut&eacute;ed with onions before adding the herb, along with water. Olive oil and lemon juice are key seasonings, creating a tangy, savory stew. </p>

Şevketibostan yemeği

Shab daig, van de woorden shab, wat nacht betekent, en daig, wat een grote kookpot of ketel is, is een traditionele winterspecialiteit afkomstig uit de regio Kasjmir. De naam van dit gerecht is afgeleid van de traditionele techniek om het langzaam een nacht te laten koken in een met deeg afgesloten kookpot boven een met houtvuur verlichte haard. Zo'n uitgebreide bereidingsmethode zou onvermijdelijk resulteren in een uniek aromatische en smaakvolle delicatesse, die de volgende dag meestal met rijst werd gegeten. Het werd traditioneel gemaakt met gebakken stukken van een grote, vette haan en rapen, die vervolgens samen werden gekookt in een rijke bouillon op smaak gebracht met kruiden zoals knoflook, gember, venkelzaad, saffraan, kardemom, Kashmiri garam masala en kaneel. Lam, rundvlees, schapenvlees of kip konden ook worden gebruikt in plaats van een haan. Vroeger hielden de meeste mensen in de regio Kasjmir pluimvee en gewassen of zelfs kruiden; dus alle ingrediënten die nodig waren voor het gerecht waren vaak gemakkelijk verkrijgbaar. Omdat dit gerecht doorgaans werd gereserveerd voor de koudste winter, toen hevige sneeuwval de inwoners van Kasjmir van de rest van het land afsloot, was het eten en delen van deze stevige maaltijd met familieleden en naaste buren een onvergelijkbare ervaring. Tegenwoordig bestaat shab daig vaak uit gehaktballen, stukken vlees en rapen, en wordt het meestal vergezeld door platbrood of gestoomde rijst.

Shab dag

Japan

Shabu-shabu is een populair Japans gerecht dat bestaat uit dun gesneden vlees en groenten die in water worden gekookt. Het gerecht is een geëvolueerde versie van de traditionele Mongoolse nabemono (eenpans) kookkunst. Vrij vertaald als swish-swish, verwijst de naam naar het geluid dat wordt gemaakt wanneer de gesneden stukken vlees door het water gaan. Hoewel rundvlees de populairste keuze is als vlees, kan shabu-shabu ook worden bereid met lamsvlees, kip, varkensvlees, eend, krab of kreeft. Gestoomde rijst en verschillende sauzen worden vaak als bijgerecht geserveerd, bij het hoofdgerecht. Het gerecht wordt meestal gedeeld en gezamenlijk gegeten, waarbij elke consument een plak vlees in de centrale pot doopt die is gevuld met kokend water. Hoewel shabu-shabu oorspronkelijk uit China komt, werd het in de 20e eeuw populair in Osaka, Japan.