Ensopado

Kari ayam é um curry de frango popular na Malásia e na Indonésia. É feito com pedaços de frango, cebola, alho, gengibre, ghee, tomate, leite de coco e especiarias como anis, canela, folhas de curry, folhas de pandan, capim-limão, pimenta, cominho, açafrão e erva-doce. Na Malásia, o kari ayam é tradicionalmente preparado em uma panela de barro, porque não reage às especiarias e permite que o curry cozinhe em seu próprio suco. Antes de servir, o prato pode ser polvilhado com suco de limão e guarnecido com coentro fresco. Recomenda-se servi-lo com arroz.

Kari Ayam é um nome de família.

Kartophilis chashushuli é um ensopado tradicional georgiano. O ensopado é geralmente feito com uma combinação de batatas, alho, cebolas, ovos, óleo, manteiga, pimentas, coentro, sal e pimenta. As cebolas, o alho e as batatas são salteados em manteiga e óleo. A mistura é coberta com água e fervida até que as batatas estejam quase totalmente cozidas. As pimentas e o coentro são então adicionados à panela, mexidos e misturados com ovos batidos. Assim que os ovos começam a borbulhar, o prato é mexido e cozido até que os ovos estejam totalmente cozidos. Antes de servir, o ensopado é temperado com sal e guarnecido com coentro.

Kartophilis chashushuli

O curry Katahar é um ensopado tradicional guianês preparado com katahar como ingrediente principal &ndash; uma noz-pão que é uma variedade com sementes de fruta-pão. Apesar do nome, não é uma noz, mas uma fruta, mas quando o katahar é verde é tratado como um vegetal. Outros ingredientes incluem cebola, alho, pimentas, garam masala, curry em pó, óleo, sal e leite de coco. O ensopado é cozido até que os ingredientes fiquem macios e a maior parte do líquido tenha evaporado. Este curry é tipicamente servido em eventos religiosos hindus guianenses e é frequentemente acompanhado de arroz e dhal.

Caril de Katahar

Fácil de preparar, mas extremamente nutritivo, o kewa datsi é um prato tradicional butanês que consiste em batatas cozidas com queijo, cebola e pimentas. Geralmente é servido com arroz ou pães achatados, como puri. O prato pode ser suave ou picante, dependendo da quantidade de pimentas adicionadas, mas geralmente é menos picante que o ema datsi, outro prato popular butanês, e é por isso que o kewa datsi é preferido pela maioria das crianças e estrangeiros. Como o consumo de batata no Butão era bem baixo até a década de 1970, quando os fazendeiros começaram a cultivá-la para exportação, pode-se dizer que o kewa datsi é um prato butanês relativamente novo que se tornou popular nas últimas décadas.

Kewa datshi

Khoresh é um termo universal que se refere a um enorme grupo de ensopados iranianos saborosos e versáteis. As versões de carne geralmente incorporam aves, cordeiro ou carne bovina, mas muitas usam peixe, vegetais e lentilhas como ingredientes principais. Independentemente do grande número de variedades, a maioria dos ensopados iranianos é caracterizada por sua consistência espessa e molhos incrivelmente saborosos que normalmente incluem pasta de tomate, ervas frescas ou amendoim. Eles são sempre generosamente temperados com uma variedade de especiarias e ervas frescas, e acompanhados de arroz com infusão de açafrão.

Khoresh

Khoresh aloo é um ensopado tradicional originário do Irã. Este ensopado doce e saboroso é geralmente feito com uma combinação de ameixas, cordeiro ou frango, açafrão, açúcar, cenouras, batatas, cebolas, açafrão, sal, pimenta e óleo. As cebolas e a carne são salteadas em óleo, temperadas com açafrão e pimenta e cozidas em água até ficarem macias. O açafrão e as ameixas são adicionados à panela com sal e açúcar, seguidos pelas cenouras e batatas que foram fervidas e fritas em óleo. Quando a consistência do ensopado atinge o ponto desejado, ele é normalmente servido quente com arroz ao lado.

Khoresh aloo

Khoresh bādemjān é um ensopado tradicional originário do Irã. O ensopado é geralmente feito com uma combinação de berinjelas, tomates, extrato de tomate, uvas verdes ou suco de limão, cebolas, alho, cúrcuma, açafrão, óleo, sal, pimenta e carne para ensopado, como cordeiro ou boi. A carne é cozida em água e temperada com cúrcuma, sal e pimenta. As berinjelas são salteadas em óleo com as cebolas antes que o extrato de tomate, o alho e o açafrão sejam adicionados à panela. A carne cozida, os tomates, as berinjelas e as uvas verdes ou suco de limão são adicionados ao ensopado e ele é então cozido em fogo baixo até que tudo esteja bem macio. Este ensopado é tradicionalmente servido com arroz persa cozido no vapor.

Khoresh bademjan

Os ingredientes principais deste clássico ensopado iraniano são cenouras juliennes que são cozidas junto com ameixas, pedaços de carne bovina ou de cordeiro e cebolas. O prato é geralmente temperado com cúrcuma, açafrão, suco de limão e, opcionalmente, canela e cardamomo. Este ensopado de cenoura é tradicionalmente acompanhado de arroz cozido no vapor (chelow).

Khoresh havij

Khoresh kadu é um ensopado tradicional iraniano que combina carne e abobrinhas. A maioria das receitas pede cordeiro como carne de escolha, mas ele pode ser substituído por carne bovina ou frango. Há também algumas versões deste prato que não incluem carne. Ao preparar o ensopado, a carne é frita em óleo vegetal com cebola, alho, tomate e limão seco. O prato é temperado com sal, pimenta e açafrão. Antes de serem adicionadas ao ensopado, as abobrinhas são geralmente fritas delicadamente. Este ensopado espesso é geralmente servido com arroz persa cozido no vapor.

Khoresh Kadu (Cadu Khoresh)

Khoresh kangar é um ensopado tradicional originário do Irã. O ensopado é geralmente feito com uma combinação de acanto (a parte branca e macia dos caules da planta), cebola, extrato de tomate, açafrão, suco de limão, açafrão, óleo, sal, pimenta e carne, como carne bovina, vitela, cordeiro ou frango. A carne é dourada em óleo com cebolas salteadas e, em seguida, temperada com açafrão. O extrato de tomate é adicionado à panela, a mistura é temperada com sal e pimenta e, em seguida, fervida em fogo médio até que a carne esteja macia. O acanto é frito e adicionado à panela com suco de limão e açafrão. Uma vez pronto, este ensopado é tradicionalmente servido quente com arroz simples ao lado.

Khoresh canguru

Khoresh lubia sabz é um ensopado tradicional originário do Irã. O ensopado é geralmente feito com uma combinação de feijão verde, frango ou cordeiro, cebola, alho, tomate, cominho, canela, açafrão, flocos de pimenta vermelha, suco de limão, óleo, sal e pimenta. As cebolas e o alho são refogados em óleo e, em seguida, misturados com a carne temperada com açafrão, sal, pimenta, cominho e flocos de pimenta vermelha. Os tomates são adicionados à panela e a mistura é coberta com água e fervida em fogo baixo. O feijão verde é refogado e adicionado à panela com canela e suco de limão. O ensopado é cozido um pouco mais até que o molho fique espesso e a carne e o feijão verde fiquem macios. Khoresh lubia sabz é tradicionalmente servido com arroz ao lado.

Khoresh lubia sabz

Khoresh rivas é um ensopado tradicional originário do Irã. O ensopado é geralmente feito com uma combinação de ruibarbo, hortelã, salsa, açafrão, cebola, sal, pimenta, óleo e carne para ensopado, como cordeiro, frango ou carne bovina. As cebolas são salteadas em óleo, temperadas com açafrão e misturadas com os pedaços de carne que são dourados e temperados com sal e pimenta. A mistura é coberta com água e fervida em fogo baixo. As ervas são salteadas e adicionadas à panela com o ruibarbo e o ensopado é fervido por um pouco mais até que tudo esteja bem macio. Khoresh rivas é tradicionalmente servido com arroz cozido no vapor.

Khoresh Rivas

Kik alicha é um prato etíope que consiste em um purê feito de ervilhas amarelas partidas. O sabor é suave e saboroso, e o prato pode ser adicionalmente aromatizado com alho, açafrão ou gengibre. É recomendado servir kik alicha com arroz ou pão injera ao lado para uma refeição saudável.

Kik alicha

Kimchi jjigae é um saboroso ensopado coreano que emprega kimchi como ingrediente base. Outros elementos geralmente incluem tofu em cubos, carne de porco ou frutos do mar, juntamente com cebolinhas e outros vegetais, como batatas ou abobrinhas. O ensopado de kimchi é um dos pratos mais comuns apreciados na Coreia do Sul, e é tradicionalmente servido como uma refeição comunitária, e deve estar sempre bem quente. O prato é melhor preparado com kimchi mais velho, pois tende a dar mais sabor ao ensopado. O kimchi jjigae geralmente é servido com arroz ao lado, bem como outros acompanhamentos tradicionais do Alcorão (banchan).

Kimchi jjigae

Croatia

Kiselica é um prato tradicional croata originário de Punat, na ilha de Krk. O prato é geralmente feito com uma combinação de azedinha local chamada "kiselica", batatas, feijões, azeite de oliva e sal, e pode ser enriquecido com bacon, salsichas ou carne seca. A azedinha é picada e salteada em azeite de oliva. Os feijões são embebidos e fervidos em água salgada. Quando os feijões estiverem ligeiramente macios, batatas picadas são adicionadas à panela. Quando os feijões e as batatas estiverem macios, azedinha salteada é adicionada à panela, e a mistura é temperada com sal. Perto do final do cozimento, alguns fios generosos de azeite de oliva são misturados ao prato e a kiselica está pronta para ser apreciada.

Kiselica

Kouraine é um prato tradicional marroquino que é frequentemente preparado durante o Eid. O prato é feito com uma combinação de pernas de cordeiro, vaca ou cabra, cominho, alho, grão-de-bico, páprica, gengibre, cúrcuma e açafrão. Algumas pessoas gostam de adicionar passas ao prato para dar ao kouraine um sabor levemente adocicado. O ensopado é cozido até que o molho desenvolva uma consistência espessa e, então, é servido, de preferência com algumas pimentas e pão.

Kouraine

Krčka mane&scaron;tra é um prato tradicional croata originário da ilha de Krk. Este tipo de mane&scaron;tra é geralmente feito com uma combinação de feijão, milho, batata, cenoura, arroz, bacon, banha, cebola, alho, salsa, sal, pimenta e um osso de presunto. Os feijões são embebidos e cozidos em água com o osso de presunto, milho, batata, cenoura e cebola. Depois de algum tempo, o alho, bacon, salsa, sal, pimenta e arroz são adicionados à panela e a mistura é fervida até que tudo esteja macio. O mane&scaron;tra é então servido quente e apreciado com fatias de pão caseiro ao lado.

Maneštra de Krčka

Kupus s mesom é um prato típico de inverno preparado na região croata de Lika. Consiste em apenas dois ingredientes: repolho azedo e carne de porco seca, como costelas, presunto e bacon. A carne deve ser lavada e fervida primeiro para que não fique muito salgada e forte. Uma panela grande é normalmente preenchida com repolho azedo, uma camada de carne e outra camada de repolho azedo por cima. O prato é cozido por cerca de 2 horas em fogo baixo. Quando servido, geralmente é acompanhado por metades de batata assada ao lado.

Mesom de Kupus

Este tradicional ensopado turco de feijão branco é um alimento básico em praticamente todas as casas e lokanta, um estabelecimento que serve refeições simples, mas substanciosas, para pessoas em movimento. Kuru fasulye se traduz em feijões secos que são primeiro ensopados e depois cozidos junto com cebolas picadas salteadas, pimentões verdes, tomates e salça (pasta de tomate). O prato também pode ser enriquecido com carne - normalmente cordeiro - em uma variação conhecida como etli kuru fasulye.

Kuru fasulye

Nepal

Kwati é um ensopado tradicional nepalês que consiste em diferentes tipos de feijões, como ervilhas brancas, grão-de-bico, soja, feijão-mungo, feijão-fradinho e feijão-fradinho. O ensopado é adicionalmente aromatizado com açafrão, gengibre, sal e sementes de lovage ajwain. É especialmente popular no dia de Janai Purnima, e é recomendado servi-lo com qualquer tipo de pão achatado ao lado.