Prato de arroz

Garaetteok são bolos de arroz coreanos longos e cilíndricos que geralmente são cortados diagonalmente em discos redondos menores. Embora possam ser apreciados sozinhos, devido ao seu sabor neutro, os bolos são facilmente incorporados a vários pratos. A versão fatiada é um dos elementos da sopa tteokguk, enquanto os bolos inteiros mais finos formam a base do ensopado tteokbokki e dos espetinhos picantes tteok kkochi.

Garaetteok

Geelrys ou arroz amarelo é um acompanhamento tradicional originário da África do Sul. É feito com uma combinação de arroz (geralmente arroz basmati), óleo, açúcar, sal, pimenta e açafrão, dando ao prato sua vibrante cor amarela. O arroz é tipicamente enriquecido com passas para textura e sabor extras, enquanto canela (em pó e em pau) é comumente adicionada como tempero junto com açafrão. Para um sabor ainda mais rico, misture uma colher de sopa de manteiga no arroz cozido antes de servir. Geelrys é um acompanhamento ideal para vários pratos de carne, por isso é recomendado servi-lo com denningvleis e bobotie.

Geelrys

Ghapama é um prato armênio tipicamente preparado recheando uma abóbora com arroz, várias nozes e frutas secas, manteiga, mel e canela, mas também há algumas receitas que pedem carne. O prato é tradicionalmente preparado entre o Ano Novo e o Natal armênio, ou em outras ocasiões festivas semelhantes, mas especialmente durante o outono e o inverno, quando as abóboras estão na estação. Uma vez resfriado, o ghapama é servido inteiro ou fatiado em fatias, cada uma apropriadamente dimensionada como uma porção individual. A popularidade do prato é tão grande que até tem sua própria música intitulada Hey Jan Ghapama.

Ghapama

India

Ghee bhaat é um prato tradicional indiano originário de Bengala. Este prato simples consiste em arroz basmati enriquecido com ghee e é feito com uma combinação de arroz basmati, ghee e sal marinho. O arroz é lavado e depois embebido para reduzir o tempo de cozimento e impedir que os grãos quebrem durante o cozimento. O arroz escorrido é fervido em água até ficar cozido. Enquanto o arroz basmati ainda está quente, ele é misturado com ghee e sal marinho e servido imediatamente. Existem muitas variações de ghee bhaat, então ele pode ser enriquecido com ingredientes adicionais, como castanhas de caju, passas, canela, cardamomo, cravo ou vegetais mistos.

Ghee Bhaat (manteiga clarificada)

Frequentemente chamado de sushi coreano, o gimbap é um prato coreano que consiste em algas marinhas (gim), arroz temperado (bap) e outros ingredientes opcionais que geralmente são enrolados, fatiados e servidos. Quase tudo pode ser adicionado ao rolinho, mas os ingredientes mais comuns são bolinhos de peixe, carne, espinafre, ovos e pepinos. Existem várias teorias sobre a origem do gimbap. Muitos acreditam que é uma versão coreana do sushi japonês. Outros dizem que é uma variação do gimssam, um wrap que consiste em arroz e algas marinhas. Independentemente das origens, o gimbap continua sendo um dos pratos coreanos mais populares. Existem três estilos principais de gimbap, e há inúmeras variações dentro de cada um deles. Há o gimbap tradicional com algas marinhas, arroz e recheios, o gimbap francês ou nude com algas marinhas no interior e arroz no exterior, e o gimbap Samgak, em formato de triângulo e vendido em muitas lojas de conveniência da Coreia do Sul.

Gimbap

Japan

Gunkanmaki é uma variedade de sushi que consiste em arroz de sushi que é moldado em um formato oval e então é enrolado com alga nori. A peça é finalizada com uma cobertura que tradicionalmente inclui ovas de peixe como ikura (salmão), kazunoko (arenque salgado) ou uni (ouriço do mar). O nome gunkan, que se traduz como navio de guerra, foi influenciado pelo formato oval que lembra um navio de guerra. Gunkanmaki se originou em 1941 no Kyubey, uma pequena loja localizada em Ginza, Tóquio, que desde então ganhou seu nome como um dos melhores restaurantes de sushi do mundo.

Gunkanmaki

O arroz cozido da Guiana é o prato nacional de uma panela da Guiana, composto por arroz, carnes e ervas cozidas com leite de coco. Considerado um prato de pobre, foi originalmente feito com o propósito de ser comido no final da semana, quando todas as rações de comida seriam esgotadas. A carne é cozida com arroz e feijão ou ervilhas, fortemente temperada com ervas frescas, como cebolinha, manjericão e tomilho. O arroz desenvolve uma textura úmida e úmida, e cozinhar o prato em leite de coco lhe dá uma riqueza e profundidade de sabor que são únicas à culinária da Guiana. Um prato-chave que é tradicionalmente servido na véspera de Ano Novo na Guiana, o arroz cozido sempre dura a noite toda, garantindo que nunca se entre no Ano Novo sem comida, de acordo com o folclore local.

Arroz cozido à Guiana

Hamachi nigiri sushi é um tipo tradicional japonês de nigiri sushi. Consiste em arroz de sushi prensado à mão coberto com fatias de jovem amberjack japonês, também conhecido como atum yellowtail. O prato tem uma textura macia e sabores que não são tão profundos quanto o nigiri sushi de salmão ou o nigiri sushi de atum. O peixe às vezes é selado com um maçarico até ficar levemente carbonizado. Tradicionalmente, esse tipo de sushi é comido à mão em uma única mordida. Geralmente é acompanhado de molho de soja, wasabi ou gengibre em conserva (gari) ao lado. A versão de qualidade inferior deste prato é conhecida como buri nigiri sushi, preparado com atum yellowtail mais velho e maior.

Sushi nigiri hamachi

Hamaguri nigiri é um tipo tradicional japonês de nigiri sushi. Consiste em arroz de sushi prensado à mão coberto com amêijoa hamaguri cozida. As conchas das amêijoas são primeiro esfregadas juntas sob um fluxo de água para remover o lodo. As amêijoas são fervidas em saquê, depois abertas e a polpa é removida. A polpa é aberta ao meio, enquanto o suco restante das amêijoas é tipicamente misturado com molho de soja, açúcar e mirin, depois fervido até formar um molho espesso. O molho é pincelado sobre o nigiri sushi montado, e então está pronto para ser apreciado sem mergulhar. As amêijoas têm uma textura macia e delicada, e sua melhor temporada é de fevereiro a abril. Embora não seja tão raro, esse tipo de nigiri sushi pode ser muito caro.

Sushi nigiri hamaguri

Hamsili pilav é um prato turco visualmente atraente de pilaf assado no forno envolto em anchovas. O pilaf é geralmente preparado com arroz de grãos longos, cebolas, passas, pinhões, hortelã, suco de limão e especiarias. Para preparar o hamsili pilav, uma assadeira é primeiro pincelada com manteiga e, em seguida, coberta com anchovas para que preencham toda a tigela. O pilaf de arroz é colocado sobre as anchovas e as pontas das anchovas são dobradas em direção ao centro da tigela para que o arroz fique completamente envolto. Após o processo de cozimento, o prato é normalmente virado de cabeça para baixo e servido guarnecido com raminhos de endro e fatias de limão. Acredita-se que a receita original seja originária dos Laz, uma minoria étnica no nordeste de Tüuml;rkiye.

Hamsili pilav

O palheiro havaiano é um prato tradicional americano que é facilmente personalizável e versátil. Embora tenha a palavra havaiano no nome, ele não é originário do Havaí, mas usa alguns alimentos básicos havaianos, como abacaxi e coco. Este prato reconfortante é preparado com uma base de arroz coberto com qualquer coisa, desde pedaços de abacaxi, flocos de coco, frango, tomate, molho, queijo e até macarrão. Se feito tradicionalmente, cada elemento será preparado separadamente, apresentado em estilo buffet e usado como cobertura de arroz. Nos Estados Unidos, o palheiro havaiano é um almoço escolar popular ou um jantar fácil.

Palheiro havaiano

Hirame nigiri é um tipo tradicional japonês de nigiri sushi. Consiste em arroz de sushi prensado à mão coberto com hirame ou linguado verde-oliva. A maioria dos restaurantes de sushi serve hirame nigiri do final do outono até o fim do inverno. O peixe tem uma textura mastigável e sabores sutis e suaves. O peixe é cortado em filés, as fatias são salgadas e colocadas em cima do arroz para criar este nigiri sushi. Os acompanhamentos típicos do prato incluem gengibre em conserva (gari), molho de soja e wasabi ao lado. Curiosamente, cada filé tem um músculo na borda, um pouco de carne na barbatana chamada engawa, que é a parte mais exercitada do peixe e é mais mastigável e com sabor mais forte do que outras partes, tornando-o muito apreciado se o peixe tiver sido cortado em filés corretamente.

Niguiri sushi de Hirame

Hoedeopbap é uma tigela de arroz coreana coberta com peixe cru e fatias de vegetais frescos. Embora semelhante ao kaisendon japonês, esta versão coreana é finalizada com a adição de um molho doce e picante que geralmente combina gochujang (pasta de pimenta), vinagre, alho e açúcar. As variedades de peixe mais comuns usadas no prato são salmão, atum, robalo ou halibute, que podem ser fatiados ou cortados em tiras finas. A chave para cada hoedeopbap é usar apenas ingredientes frescos e de alta qualidade e servir o prato bem gelado.

Hoedeopbap

United States

Um prato clássico do sul, hoppin' John é uma combinação saudável de arroz, feijão-fradinho e presunto ou bacon. Embora o prato seja consumido durante todo o ano, ele é tipicamente servido no dia de Ano Novo devido ao fato de que muitos sulistas acreditam que comer feijão-fradinho no primeiro dia do ano trará prosperidade e boa sorte. As ervilhas representam centavos ou moedas, e uma moeda real é frequentemente colocada sob as tigelas. Hoppin' John é frequentemente acompanhado de repolho, representando riqueza, já que é a cor da moeda dos EUA, e aqueles que o comem supostamente ganharão mais dinheiro no ano seguinte do que aqueles que não o comem. A origem do prato ainda é envolta em mistério, mas alguns afirmam que ele vem da Louisiana, onde o nome crioulo francês para feijão-fradinho é pois a pigeon, pronunciado "pwah peejon", que soa semelhante a hoppin' John para os sulistas. O nome pegou desde o início de 1800, mas se as sobras forem comidas no primeiro dia do Ano Novo, é chamado de skippin' Jenny, demonstrando frugalidade e trazendo chances ainda maiores de prosperidade no Ano Novo.

John saltitante

Uma das variedades mais populares de makizushi são os rolinhos finos de hosomaki. Eles consistem em folhas tradicionais de nori assadas que são colocadas em camadas com arroz de vinagre, recheadas com apenas um ingrediente e então moldadas em rolinhos finos. Embora apareçam em inúmeras versões, os mais famosos são o rolinho de atum tekkamaki e o refrescante rolinho de pepino kappamaki. Cortado em pedaços pequenos e complementado com wasabi, gengibre em conserva e molho de soja, o hosomaki é um lanche perfeito, saudável e nutritivo ou uma refeição leve.

Hosomaki

Hotate nigiri sushi é um tipo tradicional japonês de nigiri sushi. Consiste em arroz de sushi prensado à mão coberto com vieiras cruas frescas. O prato tem uma textura macia e sabores suaves, tornando-o um ótimo sushi de nível intermediário. Tradicionalmente, esse tipo de sushi é comido à mão em uma única mordida. Geralmente é acompanhado de molho de soja, wasabi ou gengibre em conserva (gari) ao lado. Esse tipo de nigiri sushi é popular entre adultos e crianças.

Sushi nigiri quente

Hyderabadi biryani é um prato do sul da Índia que consiste em arroz basmati, carne de cabra, carneiro ou frango, limão, iogurte, cebola e açafrão. Existem duas variedades principais do prato: kachchi (cru) e pakki (cozido). Diz-se que a riqueza de sabor do Hyderabadi biryani se deve ao processo único de cozimento de arroz cru e carne crua junto com temperos exóticos, diferente de outros lugares onde carne e arroz são cozidos separadamente. Acredita-se que o estilo especial de cozimento, conhecido como dum, tenha vindo da Pérsia durante o regime dos Mughals na Índia.

Biryani de Hyderabad

İ&ccedil; pilav é um saboroso pilaf turco feito com uma combinação de arroz (geralmente da variedade Baldo), cebolas, groselhas, tomates, hortelã e pinhões. É tipicamente aromatizado com pimenta da Jamaica, canela, sal e pimenta. Os ingredientes são combinados e, quando o arroz é cozido, o pilaf está pronto para ser mexido pela última vez e, então, consumido. İ&ccedil; pilav é tradicionalmente usado como acompanhamento de pratos de carne assada ou frita, mas às vezes também é usado como recheio.

Eu pilav

Ika nigiri sushi é um tipo tradicional japonês de nigiri sushi. Consiste em arroz de sushi prensado à mão coberto com fatias de lula. O prato tem um sabor rico e uma textura firme e viscosa, levemente mastigável, mas não borrachuda. Tradicionalmente, esse tipo de sushi é comido à mão em uma única mordida. Geralmente é acompanhado de molho de soja ou gengibre em conserva (gari) ao lado, e geralmente é servido com uma folha de shiso para elevar os sabores. Curiosamente, os turistas acham esse tipo de sushi difícil de comer, especialmente cru, mas no Japão é um dos tipos mais populares de nigiri sushi.

Ika nigiri sushi

Ikuradon é um prato japonês simples que consiste em arroz simples coberto com ikura - as ovas de salmão rechonchudas. Incrivelmente popular no Japão, o ikura é incorporado em muitos pratos tradicionais e, antes do consumo, geralmente é marinado em um caldo saboroso à base de molho de soja, mirin e saquê. Tradicionalmente servido em tigelas, as ovas delicadas são colocadas em cima do arroz e podem ser comidas simples ou complementadas com vários condimentos, como gemas de ovos crus ou tiras de algas marinhas secas.