Sobremesa

Pudim de pão das Bahamas é uma sobremesa tradicional feita com pão velho, manteiga, açúcar, ovos, leite, baunilha e passas. O pão é embebido em água para amolecer e, em seguida, combinado com outros ingredientes. A mistura é assada até que uma faca inserida no centro do pudim de pão saia limpa. A sobremesa pode ser comida sozinha ou servida com uma porção de chantilly.

Pudim de pão das Bahamas

Frequentemente chamados de madeleines malaias, esses bolos de esponja tradicionais são comumente apreciados em várias ocasiões especiais, como o Ano Novo Chinês e o Eid al-Fitr (Hari Raya), que marca o fim do Ramadã. Eles vêm em muitos tamanhos e formatos diferentes, mas os mais populares são os botões de tamanho pequeno (bahulu-cermai) e o peixe dourado (bahulu-ikan). Hoje em dia, essas guloseimas tradicionais vêm em muitos sabores que geralmente incluem frutas, pandan ou chocolate. Curiosamente, eles ganharam um lugar na lista de produtos nacionais do Patrimônio Malaio.

Bahulu

Italy

Inventados no século XVIII por um padeiro veneziano, os baicoli são biscoitos pequenos e levemente doces, compostos de farinha, manteiga, açúcar, fermento, claras de ovos, leite e uma pitada de sal. O nome baicoli, que significa robalo, refere-se ao formato desses biscoitos, que é semelhante ao de um pequeno robalo, alongado e levemente achatado. Devido à sua vida útil prolongada, os baicoli também eram um alimento básico em vários barcos e navios de guerra. Hoje, eles são mais frequentemente servidos com café e uma sobremesa leve e espumosa conhecida como zabaglione.

Baicoli

Bakalawa bil jibna é a variedade líbia de baklava feita com muhallabia sabor água de rosas e queijo cremoso. O recheio normalmente consiste em queijo cremoso, açúcar, amido de milho, leite, creme qashta e água de rosas. Esta variedade de baklava é mergulhada em um xarope saboroso feito com água, açúcar, limão, mel e água de rosas. É recomendado esperar pelo menos 6 horas antes de cortar e servir esta sobremesa. Ao contrário do baklava comum, o bakalawa bil jibna tem um sabor muito mais leve, tornando-o um deleite perfeito durante o mês sagrado do Ramadã.

Bakalawa bil jibna

Canada

Bakeapple pie é uma torta tradicional da região canadense de Newfoundland e Labrador. Apesar do nome, não há maçãs nesta torta, já que bakeapple denota amoras silvestres — frutas doces, laranjas brilhantes e cheias de sementes. A massa da torta é normalmente feita com farinha, sal, ovos, vinagre e fermento em pó, enquanto o recheio consiste apenas de amoras silvestres e açúcar. Depois de assada, a torta é deixada para esfriar e endurecer, e então está pronta para ser comida.

Torta de maçã assada

United States

Este clássico atemporal consiste em uma base de bolo de esponja coberta com sorvete, e toda a combinação é então envolta em merengue levemente queimado ou dourado. Há muitas histórias conflitantes sobre sua origem, mas acredita-se que um predecessor do Baked Alaska pode ser omelete Norvegienne - uma invenção francesa que apresentava camadas de bolo e sorvete cobertas com merengue e depois grelhadas. Nos EUA, é aceito que o Baked Alaska apareceu pela primeira vez sob o nome Alaska Florida no restaurante Delmonico's em Nova York em meados da década de 1850. Foi uma invenção do chef pasteleiro Charles Ranhofer, e originalmente consistia em sorvete de banana, bolo de nozes e especiarias e merengue. Independentemente de suas origens, o Baked Alaska hoje em dia vem em muitas versões clássicas e contemporâneas que também incluem um merengue à base de rum que é flambado antes de servir e normalmente é chamado de bombe Alaska.

Alasca assado

Bakewell flapjack é um prato doce que mistura dois doces tradicionais ingleses em um - uma torta bakewell e um flapjack. A torta bakewell consiste em uma massa quebrada recheada com geleia e amêndoas, enquanto o flapjack é uma barra de aveia. Este prato consiste basicamente em três camadas: uma camada de crumble de aveia e amêndoa, uma camada de geleia de frutas e uma segunda camada do crumble. A mistura do crumble é feita com aveia, farinha simples, amêndoas moídas, manteiga derretida e xarope dourado, e é tipicamente aromatizada com extrato de amêndoa. Uma parte do crumble é colocada em uma assadeira forrada e untada, untada com geleia, como framboesa, morango ou cereja, e então coberta com outra camada do crumble. O prato é finalizado com amêndoas em flocos e assado em um forno pré-aquecido até ficar bem colorido e perfumado. O flapjack Bakewell é uma sobremesa perfeita ou um lanche, e geralmente é acompanhado por cremes.

Panqueca de Bakewell

Pudim Bakewell é uma sobremesa tradicional inglesa que consiste em uma base de massa folhada recheada com geleia de frutas e uma pasta feita de amêndoas moídas, manteiga e ovos. O primeiro pudim Bakewell foi criado por acidente em uma pousada local por volta de 1860. É recomendado servir o prato quente e combiná-lo com creme ou creme para um sabor extra.

Pudim Bakewell

Torta Bakewell é uma sobremesa tradicional inglesa que consiste em massa quebrada recheada com geleia de frutas e uma combinação de açúcar, ovos, amêndoas moídas e manteiga. A torta é assada para que permaneça leve e úmida, e geralmente é servida quente, com uma colherada de creme ou uma bola de sorvete ao lado. O nome do prato é uma corruptela das palavras bad (banho) e kwell (fonte), referindo-se aos vários poços que costumavam fluir na área de Bakewell, em Derbyshire.

Torta Bakewell

A notável baklava é uma sobremesa deliciosa criada com camadas finas de massa filo entrelaçadas com nozes picadas, tudo mergulhado em um xarope doce e viscoso. A popularidade da baklava há muito tempo ultrapassou fronteiras, regiões e grupos étnicos para se tornar uma sobremesa cuja origem e invenção são reivindicadas por vários países. É provável que tenha origem assíria, datando do século VIII, de onde se espalhou por toda a região até a Grécia. Os gregos alteraram a receita e criaram as folhas finas, conhecidas hoje como massa filo, mas acredita-se que a baklava moderna seja uma criação turca original. No entanto, é quase impossível identificar o local exato de origem da baklava, e o debate sobre sua autenticidade ainda está acontecendo entre a Tüuml;rkiye e a Grécia. Tradicionalmente, a baklava é feita com folhas de massa fina como papel na parte inferior, seguidas de nozes picadas que são cobertas com camadas adicionais de massa. A outra maneira tradicional sugere camadas alternadas de massa filo com camadas de nozes picadas. O baklava original e autêntico deve sempre ter um recheio à base de nozes, mais comumente nozes, avelãs ou pistaches, mas versões modernas introduziram recheios incomuns, como damascos, chocolate e até biscoitos moídos. A sobremesa é normalmente preparada em bandejas grandes e, em seguida, é cortada em quadrados, triângulos ou formas de diamante antes de ser mergulhada em uma calda deliciosa feita com água e açúcar ou mel. Muitas vezes, a calda é aromatizada com fatias de limão, água de rosas, canela ou cardamomo. Supõe-se que cubra toda a bandeja e mantenha a delicada massa suculenta, criando uma cobertura doce e suculenta ao redor dela. O baklava iraniano ou persa se diferencia porque é mais seco e leve do que outras variedades regionais e, muitas vezes, é aromatizado com água de rosas. Embora já tenha sido considerado um deleite decadente apreciado principalmente pela aristocracia, o famoso baklava é agora um doce tradicional e uma sobremesa oferecida em vários restaurantes orientais, turcos ou gregos. Também é frequentemente encontrado em confeitarias por toda a região dos Balcãs até o Oriente Médio.

baklava

Albania

Ballokume é um biscoito albanês originário da cidade de Elbasan que era, e ainda é, tradicionalmente preparado em Dita e Verës, um feriado pagão celebrado anualmente em 14 de março, primeiro apenas em Elbasan, e a partir de 2004 em toda a Albânia como um feriado nacional. Os ingredientes necessários são simples: apenas manteiga, açúcar, ovos e amido de milho, mas quando se trata de equipamento, é aconselhável usar uma tigela de cobre que ajudará a tornar a massa lisa e sedosa à medida que é aquecida pela amassadura. Doce e mastigável, este biscoito tradicional também é chamado de kulaç me finj, pois pode (opcionalmente) conter finj, uma mistura de cinzas de um fogão a lenha fervidas em água.

Ballokume Elbasani

Syria

O baklava ballourieh consiste em um recheio de pistache que é colocado entre duas camadas de massa kataifi desfiada, semelhante à usada no kunāfah. Esta variedade de baklava é levemente assada porque precisa manter sua cor branca típica. Quando assada, é mergulhada em xarope e deixada para endurecer, e então é tradicionalmente servida cortada em grandes quadrados. Embora se acredite que tenha sido inventada em Aleppo, a baklava ballourieh é comumente encontrada no Líbano, Arábia Saudita, Palestina e Jordânia.

Balão

Balouza é uma sobremesa tradicional do Oriente Médio, frequentemente descrita como um pudim à base de leite. É feita com ingredientes simples como leite, açúcar e amido de milho, dando-lhe uma textura suave e cremosa. É tradicionalmente aromatizada com suco de laranja ou água de flor de laranjeira e normalmente servida gelada, frequentemente guarnecida com nozes ou flocos de coco. É uma sobremesa leve e refrescante comumente apreciada durante o tempo quente ou após uma refeição rica.

Balouza

Pão de banana é um pão americano úmido e doce feito de bananas amassadas. As bananas começaram a aparecer nos Estados Unidos no final do século XIX, e levou algum tempo até que começassem a ser usadas em sobremesas. Acredita-se que o pão foi feito pela primeira vez no século XIX, quando donas de casa descobriram o Pearlash, um agente químico de fermentação. Este pão se tornou muito popular com o surgimento do bicarbonato de sódio e do fermento em pó durante a década de 1930. Embora seja uma invenção americana, o pão de banana também é muito popular no Vietnã, assado em duas variedades - bolo de banana assado, com uma crosta marrom-dourada, e pudim de banana, ou bolo de banana cozido no vapor. Junto com as bananas como ingrediente principal, nozes, pecãs, canela, passas ou gotas de chocolate também são às vezes adicionadas ao pão para melhorar seu sabor.

Pão de banana

Um dos lanches doces mais populares nas Filipinas é o banana cue, feito com bananas saba fritas, generosamente cobertas com uma espessa camada de açúcar caramelizado. Como geralmente são apreciadas como comida de rua, as bananas doces são frequentemente servidas em espetos de bambu. O nome incomum vem do termo churrasco, já que bananas caramelizadas lembram pedaços de carne grelhada dourada. Este clássico filipino geralmente é vendido em barracas de rua e apreciado como uma sobremesa satisfatória ou um lanche rápido da tarde.

Banana Cue

Senegal

Banana glace é uma iguaria doce senegalesa do restaurante Les Cannibales Deux de Dakar. Uma porção única desta sobremesa consiste em quatro pedaços de banana fresca, dispostos em uma única fileira em um prato, que são então cobertos com uma mistura gelada de bananas amassadas, creme de leite e açúcar. A sobremesa é então tipicamente guarnecida com uma combinação de nozes picadas e frutas cristalizadas, como passas pretas, cerejas vermelhas, angélica cristalizada, amêndoas prateadas e amendoim picado. Também conhecido como banana glace de Mamadou, nomeado em homenagem ao inventor/dono do restaurante, banana glace é geralmente acompanhado por uma pequena xícara de café preto forte ou expresso ao lado.

Banana glace

Pudim de banana é um doce originário do sul dos Estados Unidos. Ele normalmente consiste em camadas de creme de baunilha, bananas fatiadas e bolachas ou biscoitos tipo champanhe. A mistura é então coberta com merengue ou chantilly. Esta sobremesa se tornou intimamente associada ao sul dos Estados Unidos após a Segunda Guerra Mundial, quando inúmeras receitas de pudim de banana começaram a ser publicadas em jornais. Hoje em dia, há muitas variações desta sobremesa clássica que é frequentemente vista em piqueniques de igreja e reuniões familiares.

Pudim de Banana

Bananas Foster é uma sobremesa icônica criada em Nova Orleans em 1951. Consiste em bananas salteadas em uma combinação de rum, açúcar mascavo, licor de banana, manteiga e especiarias. Quando as bananas estão ligeiramente macias e começam a dourar, os cozinheiros colocam o álcool no fogo com a famosa técnica de flambação. As bananas geralmente são servidas com uma ou duas bolas de sorvete de baunilha. Como o processo é tão visualmente atraente, a sobremesa é frequentemente preparada ao lado das mesas na maioria dos restaurantes. Foi inventada por Paul Blangé, um chef do restaurante de Nova Orleans chamado Brennan's. Ele a nomeou em homenagem a Stephen Foster, um empresário local que costumava frequentar o restaurante. Desde 1951, as bananas Foster ganharam popularidade e ainda são um dos itens mais populares no menu do Brennan's.

Bananas Foster

Banana split é uma sobremesa clássica que consiste em uma banana cortada longitudinalmente coberta com bolas de sorvete de morango, baunilha e chocolate. As guarnições típicas incluem nozes, frutas, chantilly e uma cereja no topo. A sobremesa é tradicionalmente servida em um prato longo chamado barco. Foi inventada em 1904 em Latrobe, Pensilvânia por David Strickler, que queria fazer algo "diferente" para um estudante universitário que um dia entrou na farmácia onde trabalhava como aprendiz. As farmácias geralmente apresentavam uma fonte de refrigerante onde os clientes podiam se deliciar com um refrigerante ou uma guloseima congelada por apenas alguns centavos. A banana split continua popular desde então, e há até mesmo o Great American Banana Split Festival anual realizado em Latrobe, onde a fonte de refrigerante original ainda é mantida.

Banana Split

Bananas assadas são uma sobremesa típica africana que é especialmente popular no Gabão. Existem inúmeras variações do prato, mas ele geralmente é preparado mergulhando pedaços de banana fatiados em uma combinação de ovos e suco de laranja, depois rolando-os em farinha de rosca. Os pedaços de banana são então fritos em óleo quente até que desenvolvam uma cor dourada no exterior. O prato pode ser servido como sobremesa ou como acompanhamento de pratos principais. Quando servido como sobremesa, é tradicionalmente polvilhado com açúcar mascavo e servido com uma porção de creme de leite.