Çorba

Bezelye ve köfte çorbası Bahamalar'ın resmi çorbasıdır. İçindekiler genellikle güvercin bezelyesi, jambon, haşlanmış domates ve havuç, patates, dolmalık biber ve soğan gibi sebzelerdir. Çoğu şef ayrıca keçi biberi, hindistan cevizi sütü veya hatta muz ekler. Köfteler genellikle un, tuz, karabiber ve süt kombinasyonuyla yapılır, ancak bazıları normal süt yerine hindistan cevizi sütü tercih eder. Bu çorba özellikle sıcaklık düştüğünde popülerdir ve ev mutfaklarında, yerel restoranlarda, özel etkinliklerde ve yol kenarındaki lokantalarda temel bir besindir; burada geleneksel olarak strafor bardaklarda servis edilir ve johnnycakes eşliğinde servis edilir.

Bezelye ve Köfte Çorbası

P&egrave;p&egrave; çorbası, ana malzemesi njansa cevizi olan yoğun aromalı geleneksel bir Kamerun çorbasıdır. Ayrıca Nijerya'da ve Batı Afrika'nın her yerinde popülerdir. Njansa olarak bilinen baharatlı bir ceviz, p&egrave;p&egrave; çorbasının temel malzemesidir, koyulaştırıcı görevi görür ve çorbaya imza lezzetlerini verir. Diğer malzemeler arasında et veya balık, sarımsak, zencefil, acı biber, soğan ve su bulunur. Çorba tek başına servis edilebilir veya ana yemek olarak servis edildiğinde yam, pirinç ve muzla eşleştirilebilir.

Pepe çorbası

Pepperpot çorbası, hindistan cevizi sütü, callaloo, bamya, acı biber, sarımsak, soğan ve (isteğe bağlı olarak) domuz kuyruğu ve tuzlanmış sığır eti gibi etlerle yapılan klasik bir Jamaika çorbasıdır. Çorba genellikle un köfteleriyle zenginleştirilir. Servis edilmeden önce çorba tuz ve karabiberle tatlandırılır ve genellikle kıyılmış İskoç biberleriyle süslenir.

Biber Çorbası

United States

Philadelphia pepper pot, işkembe, dana eti ve sebzelerle yapılan geleneksel, kalın ve doyurucu bir çorbadır. Malzemelerin tam listesi oldukça uzundur ve şöyledir: dana petek işkembe, tereyağı, soğan, kereviz, havuç, pırasa, dolmalık biber, dana eti, makarna veya sp&auml;tzle, sarımsak, domates ve patates. Yemek genellikle defne yaprağı, kekik, fesleğen, kekik, karabiber ve tuzla tatlandırılır. Ancak, bu rahatlatıcı yemeğin birçok tarifi olduğu için malzemeler değişebilir. Çorba çok sayıda malzemeyle hazırlandığı için 2 saatten fazla kısık ateşte pişirilmesi gerekir. 19. yüzyılda, bu Afrika/Karayip yemeği Philadelphia sokaklarında satılıyordu ve pepper pot'un köleleştirilmiş insanların akınıyla şehre geldiğine inanılıyor.

Philadelphia Biberlik

Phở hải sản, geleneksel bir Vietnam pho çeşididir. Bu tür pho, temel unsur olarak deniz ürünleriyle yapılır. Et suyu, tavuk kemikleri ve deniz ürünlerinden yapılır ve bu da ona hafif tatlı bir tat verir. Phở hải sản için kullanılan malzemeler genellikle karides, istiridye ve kalamar, soğan, erişte, mantar ve kişniş içerir. Et suyu genellikle tarçın, yıldız anason, karanfil ve kakule gibi baharatlarla tatlandırılır. Hazırlandıktan sonra çorba hala sıcakken derin bir kaseye kepçeyle alınır ve ardından limon dilimleri ve dilimlenmiş yeşil soğanlardan fasulye filizlerine ve dilimlenmiş acı biberlere kadar her şeyle süslenir.

Phở hải sản

Pinaattikeitto, Finlandiya'dan gelen geleneksel bir çorbadır. Çorba genellikle ıspanak, tereyağı, un, süt, tuz, şeker, beyaz biber ve haşlanmış yumurtaların bir kombinasyonuyla yapılır. Un, tereyağında pişirilir ve sütle karıştırılır. Karışım koyulaşana kadar kaynatılır ve çırpılır. Tencereye ıspanak eklenir ve karışıma daha fazla süt eklenir, bu karışım tencerenin dibine yapışmaması için sürekli karıştırılır. Çorbaya baharatlar eklenir ve daha sonra üstüne haşlanmış yumurta yarımları konularak sıcak olarak servis edilir.

Pinaattikotto

Philippines

Pinikpikan, Filipinler'deki Cordillera dağlık bölgesinden kaynaklanan tartışmalı bir yemektir. Çorba tavuk ve etagdan oluşur; etag, toprak kaplarda yer altında saklanan kürlenmiş ve tütsülenmiş bir et türüdür. Pinikpikan'ı tartışmalı kılan şey, tavuğun kesilme şeklidir; yerel kabileler tarafından gerçekleştirilen bir ritüelde bir çubukla nazikçe dövülerek öldürülür. Tavuk, kanın içinde kalması için dövülür ve düzgün bir şekilde yapılırsa kesildiğinde kanlı olmaz. Çırpma ve dilimleme işlemi sırasında hiçbir kemik kırılmamalıdır. Ancak, hazırlama yöntemi 1998 Filipin Hayvan Refahı Yasası'nı ihlal etmektedir. Tavuk, su, etag ve tuzla birleştirilir ve karışım servis edilmeye hazır olana kadar kaynatılır.

Pinikpikan

Pira caldo, sebzeler, süt, yumuşak beyaz peynir ve surubi adı verilen tatlı su balığının birleşimiyle hazırlanan bir Paraguay çorbasıdır. Sebzeler (dolmalık biber, pırasa, kereviz, soğan, havuç) önce yemekle birlikte pişirilir ve daha sonra çorbayı koyulaştırmak için süt ve peynir eklenir. Pira caldo genellikle ilk yemek olarak değil, tek başına bir öğün olarak servis edilir çünkü insanların tek bir öğünde tüm gün yetecek besinleri tüketmek zorunda kaldığı savaş zamanlarından kalmadır. Pira kelimesi balık anlamına gelirken, caldo kelimesi et suyu anlamına gelir, bu nedenle bu yemek balık suyu olarak çevrilebilir.

Sıcak Pira

Croatia

Plućica na kiselo, genellikle Zagreb ilçesiyle ilişkilendirilen geleneksel bir Hırvat yemeğidir. Yemek genellikle domuz akciğeri, patates, soğan, yağ, kırmızı toz biber, un, defne yaprağı, sirke, sarımsak, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Akciğerler tuzlu suda kaynatılır ve şeritler halinde kesilir. Şeritler sotelenmiş soğan, kırmızı biber, un ve sarımsakla tavaya eklenir. Karışım bir süre kızartılır, ardından patates, sirke, defne yaprağı ve baharatlarla karıştırılır. Yemek suyla kaplanır ve patatesler yumuşayana kadar pişirilir. Daha sonra genellikle yanında ekmek dilimleriyle sıcak olarak servis edilir.

Plućica ve kiselo

Poliŭka, Belarus'taki geleneksel çorbalar için kullanılan genel bir terimdir. Çorba kelimesi, yerel tarifler çok daha önce belgelenmiş olmasına rağmen, ülkenin soyluları tarafından ancak 18. yüzyıl civarında Almanlardan ödünç alınmıştır. Tarihsel olarak, klasik bir poliŭka, arpa veya darı, kvas (fermente çavdar içeceği), pancar suyu veya ayranla bir et suyunda kaynatılmış balıkla (veya Lent sırasında mantarla) yapılırdı. Günümüzde, tarif genellikle patates, soğan, havuç, rezene ve (isteğe bağlı olarak) kabak veya domates püresiyle kaynatılan farklı mantar çeşitleri etrafında şekillenir. Çorba genellikle servis edilmeden önce taze dereotu ve ekşi krema ile süslenir.

Poliuka

Australia

Bu özlü Maori yemeği, domuz kemiklerini puha adı verilen geleneksel yeşil yapraklı bir sebzeyle birleştirir. Havuç, balkabağı, tatlı patates ve patates gibi ek sebzelerle, malzemeler domuz etinden yapılmış bir et suyunda pişirilir ve geleneksel olarak doyurucu, besleyici bir çorba olarak tüketilir. Yemeğe genellikle ekmek eşlik eder veya köftelerle birlikte servis edilir.

Domuz eti ve Puha

Spain

Porra Antequerana, Malaga'nın Antequera kasabasından gelen bir İspanyol çorbasıdır. Başlangıçta çorba sıcak servis edilirdi ve eski ekmek, domates, zeytinyağı, sarımsak, sebzeler, jambon parçaları, haşlanmış yumurtalar ve köylülerin elinde bulunan diğer malzemelerle yapılırdı. Malzemeler bir havan (porra) ve tokmak kullanılarak püre haline getirilirdi. Zamanla çorba soğuk olarak servis edilmeye başlandı, genellikle meze veya tapa olarak. Günümüzde porra Antequerana'nın birçok çeşidi vardır ve bazı tariflerde çorbanın üzerine ton balığı gibi malzemeler eklenir.

Porra Önü

Sıcak ve rahatlatıcı porrusalda, havuç, patates, pırasa ve soğan gibi sebzelerle yapılan geleneksel bir Bask çorbasıdır. Çorba sarımsak ve tuzla tatlandırılırken, bazen lezzetini artırmak için porrusaldaya kurutulmuş tuzlu morina balığı eklenir. Bir Bask yemeği olmasına rağmen, çorba İspanya'nın La Rioja ve Castilla y Le&oacute;n gibi diğer bölgelerinde daha yaygın olarak tüketilir. Bu doyurucu çorbayı servis etmeden önce biraz kıyılmış maydanozla süslemeniz önerilir.

Porrusalda

Posna juha (kelimenin tam anlamıyla oruç çorbası) özellikle Sisak-Moslavina bölgesinde popüler olan bir Hırvat yemeğidir. Çorba, patates, havuç, pırasa, yağ, tuz ve sudan oluşan bir karışımla yapılır - adından da anlaşılacağı gibi, çorba oruç döneminde hazırlandığı için et içermez. Hazırlamak için sebzelerin sadece yıkanıp kesilmesi, ardından düşük ateşte tuz ve yağ ile kaynatılması gerekir. Bu çorba çoğunlukla oruç için kullanılsa da, vitamin ve karbonhidratlarla dolu olduğu için diyet amaçlı da kullanılabilir.

Cevap ver

Potage Parmentier, genellikle sıcak servis edilen geleneksel bir patates ve pırasa çorbasıdır. Meze olarak, et yemeklerinin yanında garnitür olarak veya tek başına bir öğleden sonra atıştırmalığı olarak servis edilebilir. Çorba, pürüzsüz ve narin bir kıvam elde edene kadar pişirilen ve püre haline getirilen patates ve pırasadan veya isteğe bağlı olarak soğanlardan oluşur. Karışıma brokoli, kuşkonmaz, maydanoz veya pastırnak da eklenebilir. Fransız mutfağında, Parmentier etiketli yemeklerde ana malzeme olarak her zaman patates bulunur. Bu, patatesleri Fransa'da popüler hale getiren agronomist Antoine-Augustin Parmentier'e bir göndermedir. Potage Parmentier, başka bir patates ve pırasa çorbası olan vichyssoise ile birçok benzerliğe sahiptir. İkincisinin, Amerika Birleşik Devletleri'nde Fransız şef Louis Diat tarafından yaratıldığı söylenir. Potage Parmentier, kruton ve bir miktar krema ile tüketilebilir.

Parmentier Çorbası

Potaje de berros, Kanarya Adaları'ndan gelen geleneksel bir İspanyol çorbasıdır. Çorba genellikle soğan, sarımsak, domates, tere, havuç, balkabağı, patates, mısır, beyaz fasulye, tavuk suyu, zeytinyağı ve tuz kombinasyonuyla yapılır. Soğan, sarımsak ve domatesler yumuşayana kadar zeytinyağında sotelenir. Havuç, balkabağı, patates, fasulye ve tere tencereye eklenir, karışım et suyu ile kaplanır ve fasulyeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Çorba pürüzsüz olana kadar karıştırılır veya püre haline getirilir, tuzla tatlandırılır, haşlanmış mısır taneleri ve tere yapraklarıyla süslenir ve sıcak servis edilir. Yemek, mısır ve patates gibi Amerika'dan gelen yeni malzemeleri kullanmanın bir yolu olarak icat edildi.

Meyve suyu potajı

Potlikker veya pot likörü, Amerikan Güneyi'nden gelen geleneksel bir yemektir. Tarla bezelyesi, kara lahana, fasulye, domuz eti veya diğer benzer malzemelerden oluşan bir öğünden kalan sıvıdan oluşur. Yemek genellikle et suyu olarak servis edilir ve Güney'in tarla işçileri arasında temel bir yiyecekti. Sıvı, füme hindi ile tatlandırılabilse de, en iyi baharatın bir parça tuzlu yağlı domuz eti olduğuna inanılır. Potlikker, geleneksel olarak yanında rustik mısır pone (veya yakın kuzenleri mısır ekmeği ve johnnycake) ile servis edilir ve daha sonra sıvıya batırılır.

Potlikker

Pozole, Meksika'dan çorba kıvamında ve aromatik tek kaselik bir güveçtir ve genellikle Noel, düğün veya doğum günü gibi özel günlerde ve kutlamalarda kalabalıklara servis edilir. Ana malzemesi nixtamal veya hominy'dir - yumuşatmak için alkali bir çözeltide önceden pişirilmiş büyük, kurutulmuş mısır taneleri. Nixtamalizasyon olarak bilinen işlem, çözeltiyi köpüklü veya Nahuatl dilinde potzolli yapar ve pozole adını buradan alır. Yemeğin diğer malzemeleri arasında bölgeye bağlı olarak çeşitli otlar, baharatlar ve domuz eti, tavuk veya deniz ürünleri gibi etler bulunur. Her zamanki garnitürler arasında marul, soğan, kekik, biber, kızarmış tortilla ve limon bulunur, böylece her misafir kendi tercihine göre yemeğe bir şeyler ekleyebilir. Yemeğin son derece sıra dışı bir geçmişi vardır - İspanyol öncesi zamanlarda icat edilmiştir ve mısır ve insan eti parçalarının tanrılara sunulduğu ritüel kurbanlarda kullanılmıştır. İspanyolların gelişinden sonra yamyamlık yasaklandı ve domuz eti tercih edilen et oldu çünkü tadı insan etine benziyordu. Mezoamerikalılar tanrıların insanları masadan (mısır unu hamuru) yarattığına inanıyorlardı, bu yüzden hominy mısırı yemekte kaldı. Pozole, Meksika bayrağının renklerini simgeleyen kırmızı, beyaz veya yeşil bir et suyunda servis edilebilir. Ayrıca, özellikle bu konuda uzmanlaşmış pozoler&iacute;as olarak bilinen restoranlarda, akşamdan kalmalara karşı iyi bilinen ve popüler bir tedavidir. Guerrero eyaletinde, pozole özellikle sevilir - şu anda, bu Meksika eyaletinde pozolenin dört versiyonu bulunmaktadır.

Pozol

Pozole, Meksika bayrağının renklerini simgeleyen kırmızı, beyaz ve yeşil olmak üzere üç çeşidi bulunan çorba kıvamında ve aromatik bir Meksika yahnisi. Birçok çeşidi olmasına rağmen, pozole blanco olarak bilinen beyaz versiyonu genellikle domuz eti, hominy, sarımsak, soğan ve avokado dilimleri, limon dilimleri ve doğranmış soğan gibi garnitürlerin bir kombinasyonu ile yapılır. Soğan, sarımsak, tuz ve su pürüzsüz olana kadar karıştırılır ve ardından diğer malzemelerle karıştırılır. Karışım suyla kaplanır ve her şey tamamen pişene kadar birkaç saat kısık ateşte pişirilir. Yahni ayrı kaselerde servis edilir ve genellikle avokado dilimleri, limon dilimleri ve doğranmış soğanla süslenir. Beyaz pozole genellikle yanında arbol acı biberleri, sarımsak, sirke ve tuzdan oluşan chile de arbol sosuyla servis edilir.

Beyaz pozole

Pozole, Meksika bayrağının renklerini simgeleyen kırmızı, beyaz ve yeşil olmak üzere üç versiyonu bulunan çorba kıvamında ve aromatik bir Meksika yahnisi. Birçok çeşidi olmasına rağmen, pozole rojo veya kırmızı pozole genellikle domuz eti, hominy, soğan, sarımsak, defne yaprağı, tuz ve soğan, sarımsak, tuz, karabiber, zeytinyağı, ancho acı biberleri ve guajillo acı biberlerinden oluşan koyu ve baharatlı bir kırmızı sos kombinasyonuyla yapılır. Malzemeler suyla kaplanır, her şey tamamen pişene kadar kaynatılır ve ardından sosla karıştırılarak birkaç dakika daha kaynatılır. Yahni ayrı kaselerde servis edilir ve genellikle limon dilimleri, rendelenmiş marul ve dilimlenmiş avokado ile süslenir.