Çorba

Oksehalesuppe, geleneksel bir Norveç dana kuyruğu çorbasıdır. Bazı varyasyonları olmasına rağmen, çorba genellikle dana kuyruğu, margarin, pastırma, kereviz, pastırnak, havuç, domates, soğan, pırasa, soya sosu, tuz, karabiber taneleri, mercanköşk, maydanoz ve kırmızı biber kombinasyonuyla yapılır. Dana kuyrukları ve pastırma margarinde kavrulur ve tuz, karabiber taneleri, mercanköşk, pırasa, pastırnak ve kerevizle karıştırılır. Malzemeler suyla kaplanır ve yaklaşık 3 saat pişirilir. Süzüldükten sonra, et suyu tekrar tencereye konur ve havuç, kereviz, pastırnak, pırasa, et, soya sosu, domates ve kırmızı biberle karıştırılır. Çorba servis edilmeden önce kıyılmış maydanoz serpilir ve yanında Jarlsberg peyniri ve salata ile tüketilmesi önerilir.

Oksehalesuppe

Spain

Oliaigua, Menorca'dan gelen geleneksel bir Balear yemeğidir. Bu basit çorba, soğan ve sarımsağı bir tavada şeffaflaşana kadar kızartıp ardından yeşil biber, domates ve su ekleyerek hazırlanır. Çorba yavaş yavaş kaynatılır ancak kaynama noktasına gelmemelidir. Oliaigua genellikle yanında kızarmış bayat ekmekle servis edilir. Çorbanın adı yağ (oli) ve su (aigua) kombinasyonuna bir göndermedir ve başlangıçta kahvaltıda yiyen çiftçiler arasında çok popülerdi. Yazın çorba soğuk olarak, kışın ise soğan, yumurta, fırında patates veya turşu ile sıcak olarak yenir.

Oligua

Olla de trigo, özellikle Almeria'da popüler olan geleneksel bir İspanyol çorbasıdır. Genellikle nohut, tam buğday, pastırma, chorizo, morcilla, pimentón, acı biber, rezene ve zeytinyağında kızartılmış bir dilim ekmek kombinasyonuyla yapılır. Acı biber, pimentón ve kızarmış ekmek bir havaneli ile dövülür ve tenceredeki pişmiş malzemelere eklenir. Hazırlandıktan sonra, bu çorba derin tabaklarda servis edilir ve bazı insanlar sindirimlerine yardımcı olması için biraz sirke eklemeyi sever. Olla de trigo soğuk günlerde ve kış aylarında popülerdir.

Üçlü Olla

Onmyeon, Güney Kore'den gelen geleneksel bir sıcak erişte çorbasıdır. Erişte çorbası genellikle dana eti, yeşil soğan, somyeon eriştesi, sarımsak, soya sosu, tuz, yağ, yumurta, kabak ve kurutulmuş mantar kombinasyonuyla yapılır. Et suyu, et yumuşayana kadar dana eti, yeşil soğan ve sarımsağın suda pişirilmesiyle yapılır. Dana eti çıkarılır ve dilimler halinde kesilir, kurutulmuş mantarlar suya batırılır, yeşil soğan ve sarımsak atılırken et suyu soya sosu ve tuzla tatlandırılır. Yumurtalar çırpılır, kızartılır ve şeritler halinde kesilir. Kabak ve mantarlar yağda kızartılır ve erişteler yumuşayana kadar pişirilir. Eriştelerin üzerine dana eti dilimleri konur, yumurta, kabak ve mantarla süslenir ve daha sonra et suyu erişte çorbasını tamamlamak için malzemelerin üzerine dökülür.

Onmyeon

Norway

&Oslash;rkdalssodd, Tr&oslash;ndelag bölgesindeki Orkdal'dan gelen geleneksel bir Norveç çorbasıdır. Çorba, su, dilimlenmiş kuzu eti (göğüs veya omuz), pirinç, havuç, lahana, tuz ve kıyılmış soğanın bir kombinasyonuyla yapılır. Et önce soğuk suya konur, kaynatılır ve su tuzla tatlandırılmadan önce yüzeydeki kirler alınır. Et yumuşayana kadar kaynatılır ve daha sonra et suyu bütün havuç, kıyılmış soğan ve lahana dilimleriyle zenginleştirilir. Pirinç yumuşayana kadar karışım kaynatılır. Et ve sebzeler bir servis tabağına yerleştirilir, ardından çorba ve haşlanmış patateslerle servis edilir.

Örkdalssod

Ovdukh yoğurt, su, salatalık ve taze soğanla yapılan ferahlatıcı bir Azerbaycan soğuk çorbasıdır. Hazırlamak için yoğurt kaynatılmış suyla birleştirilir ve ardından soğumaya bırakılır. Karışım daha sonra doğranmış salatalık, taze soğan ve kişniş, dereotu ve mor fesleğen gibi otlarla karıştırılır. Çorba bazen kıyma ve doğranmış haşlanmış yumurta içerebilir, ancak temel vejetaryen versiyonu çok daha popülerdir. Ovdukh özellikle sıcak yaz günlerinde popülerdir.

Ovduk

India

Pachi palusu, Telangana eyaletinden gelen geleneksel bir Hint çorbasıdır. Çorba veya hafif et suyu, ana malzeme olarak tamarind ile hazırlanır. Diğer malzemeler arasında yeşil acı biberler, kişniş yaprakları, soğan, su, hardal tohumları, ghee veya yağ, kimyon, bölünmüş urad dal, kurutulmuş kırmızı acı biberler ve Bengal gramı bulunur. Yeşil acı biberleri diğer baharatlar ve sebzelerle kızarttıktan sonra tencereye su, ardından baharatlar ve tamarind suyu eklenir. Çorba kısa bir süre kaynatılır ve ardından sıcak servis edilir ve bol miktarda kişnişle süslenir. Pachi pulusu ilk olarak, kurak toprakların sert sıcağında kendilerini serinletmek için tamarind kullanan Telangana'lı çiftçiler tarafından hazırlanmıştır.

Pachi palusu

Indonesia

Pallubasa, Güney Sulawesi'deki Makassar'dan gelen geleneksel bir Endonezya yemeğidir. Koyu bir çorba veya ince bir güveç olarak sınıflandırılabilir. Sığır eti veya manda eti ve sakatatının, et suyu ve çeşitli baharatlarla birleştirilmesiyle yapılır. Kremalı et suyu, yemeğe sotelenmiş rendelenmiş hindistan cevizinin eklenmesinin bir sonucudur. Hazırlandıktan sonra, pallubasa genellikle büyük bir tabak pilav ve yanında ateşli sıcak sambal sosuyla servis edilir.

Pallubasa

Palmiye fıstığı çorbası, palmiye meyvesi veya palmiye posası ve et, balık, kerevit, sebze ve baharatlarla yapılan bir Batı Afrika çorbasıdır, ancak içerikler ülkeye veya bölgeye göre değişir. Çorba Gana, Kamerun, Nijerya ve Fildişi Sahili'nde bulunabilir ve her ülkenin farklı bir adı vardır. Palmiye fıstığı çorbasıyla servis edilen bazı garnitürler arasında fufu, omo tau, kwacoco (püre haline getirilmiş ve buharda pişirilmiş cocoyam), pirinç, banku ve fonio bulunur.

Palmiye fıstığı çorbası

Hungary

Pal&oacute;cleves geleneksel bir Macar et çorbasıdır. Kuzu, koyun veya domuz eti, soğan, sarımsak, kırmızı biber, patates ve unla yapılır. Çorba genellikle tuz, karabiber, defne yaprağı ve dereotu ile tatlandırılır. Sebzeler yumuşadığında, çorbayı koyulaştırmak ve ekstra tatlar sağlamak için içine ekşi krema eklenir. Pal&oacute;cleves geleneksel olarak büyük kaselerde, üstünde fazladan bir kaşık ekşi krema ile servis edilir.

Palócleves

Pane cotto veya pancotto, ülkenin hemen hemen her bölgesine yayılan geleneksel bir İtalyan çorbasıdır, ancak Veneto'da özellikle popülerdir. Adı, ana malzeme olan bayat ekmeğe atıfta bulunarak pişmiş ekmek anlamına gelir. Diğer malzemeler arasında taze otlar, sarımsak, fasulye, su veya et suyu, acı biber, rendelenmiş peynir ve kabak, havuç, kereviz ve soğan gibi sebzeler bulunur. Bu basit ve rahatlatıcı köylü yemeği başlangıçta sadece sarımsaklı suda pişirilmiş bayat ekmekle hazırlanırdı, ancak zamanla domates gibi yeni malzemeler mevcut oldukça çorba dönüştü ve günümüzde mevsim sebzeleri ve peynirler gibi yerel temel gıdaları da içeriyor. Pancotto sıcak servis edilir ve ister soğuk ister ısıtılmış olsun, sonraki birkaç gün boyunca yemek için de iyidir.

Pamuklu panel

Italy

Pane del pastore, Basilicata'dan gelen geleneksel bir İtalyan ekmek çorbasıdır. Çorba genellikle bayat ekmek, domates, yumurta, et suyu, defne yaprağı, kekik, zeytinyağı ve tuzdan oluşan bir karışımla yapılır. İlk olarak, bayat ekmek dilimlenir ve tuzlu suda kekik, zeytinyağı, domates ve defne yaprağı ile kaynatılır. Birkaç dakika sonra yumurtalar tencereye kırılır. Yumurtalar bütün ve neredeyse haşlanmış olmalıdır, bu yüzden hiçbir şeyi karıştırmayın. Çorba daha sonra derin kaselerde servis edilir - ilginç bir şekilde, çorbanın çoğu ekmek ve yumurtadan oluştuğu için her kasede sadece biraz et suyu olmalıdır.

Pastör paneli

China

Shaanxi mutfağının bir spesiyalitesi olan Paomo, buharda pişirilmiş ve mayalanmış ekmekten (m&oacute;) oluşan ve basit bir koyun eti çorbasına batırılmış ve genellikle Xi'an şehrinde yenen bir güveçtir. Yemeğin icadı genellikle Song İmparatoru Zhao Kuangyin'e atfedilirken, güvecin adı Çinceden çevrildiğinde ana özelliğini ortaya koyar: ıslatılmış ekmek. Genellikle pirinç eriştesi ve doğranmış yeşillikler eklenirken, turşu sarımsak ve tatlı acı biber ezmesi yemeğin lezzetini artırmada başlıca rol oynar. Kullanılan et türüne bağlı olarak iki çeşidi vardır; kuzu etiyle yapılan yangrou paomo ve sığır etiyle yapılan niurou paomo. Geleneksel olarak, restoranlarda önce ekmeği doğramanız veya parçalamanız istenir ve daha sonra aşçının güveci bir araya getireceği ve size tamamlanmış ve soslarla servis edeceği mutfağa geri götürülür. Xi'an şehri, özellikle şehrin Müslüman Mahallesi'nde, uzmanlaşmış paomo restoranlarıyla doludur.

Paomo

Paparot, Friuli-Venezia Giulia bölgesinden gelen geleneksel bir İtalyan çorbasıdır. Ispanak, tereyağı, polenta (mısır unu), un, sarımsak, hindistan cevizi ve baharatların bir kombinasyonu ile yapılır. Hazırlamak için un, eritilmiş tereyağına karıştırılır ve doğranmış sarımsak, tuz, karabiber, hindistan cevizi, su ve pişmiş ıspanakla karıştırılır. Çorba kısa bir süre pişirilir ve kaynamaya başladığında polenta tencereye eklenir. Daha sonra karışım sık sık karıştırılarak pişirilir. Çorba piştikten sonra genellikle bir elekten geçirilir ve sıcak servis edilir. Bu doyurucu çorbaya sosis eti veya domuz yağı eklenerek zenginleştirilebilir.

Paparot

Pappa al pomodoro, taze domates, ekmek, zeytinyağı, fesleğen ve sarımsaktan oluşan koyu bir Toskana çorbasıdır. Çorba ılık veya soğuk olarak servis edilebilir. Orijinal versiyonu için, yemekte yalnızca costoluto fiorentino domatesleri ve pane toscano ekmeği kullanılmalıdır. Kökeni çok eskilere dayansa da pappa al pomodoro, ilk olarak 1911'de Il Giornalino di Gian Burrasca'nın yayınlanmasıyla popüler hale geldi.

Papa al pomodoro

Pappu charu, Andhra Pradesh'in güney Hindistan bölgesinden gelen geleneksel bir yemektir. Bu hoş kokulu demirhindi ve mercimek çorbası, patlıcan, arpacık soğanı, domates, turp, havuç, balkabağı veya tatlı patates gibi çeşitli sebzelerle yavaşça pişirilir. Köri yaprakları, kimyon, hardal, çemen otu ve zencefil-sarımsak ezmesi gibi çeşitli baharatlarla yoğun bir şekilde tatlandırılır. Pappu charu, çutneyler, sebze soteleri, turşular ve omletler gibi garnitürlerle iyi gider. Dokusu ne çok kalın ne de çok suludur ve çorbanın tadı keskin ve aromatiktir. Yemek, benzersiz bir lezzet kombinasyonu için pirinç eşliğinde vejetaryen ana yemek olarak servis edilebilir. Ertesi gün, pirincin sebzelerin zengin lezzetlerini emmesi için bırakıldığında daha da lezzetli olur. Andhra Pradesh'teki her evde günlük bir yemek olan pappu charu, hazırlaması oldukça kolay olan sağlıklı ve aromatik bir lezzettir.

Pappu charu

Parcha bozbash, Azerbaycan'dan gelen geleneksel bir et yemeğidir. Birkaç tarifi olmasına rağmen, yemek genellikle kuzu incik, patates, soğan, nohut, safran, nane ve tuz kombinasyonuyla yapılır. İstenirse domates de kullanılabilir. Kuzu eti tuzla terbiye edilir ve et yumuşayana kadar kısık ateşte soğanlarla birlikte suda kaynatılır. Daha sonra pişmiş nohut, patates, nane ve safranla birlikte bir tencereye yerleştirilir. Karışımın üzerine et suyu dökülür ve yemek pişene kadar kısık ateşte birkaç dakika pişirilir. Parcha bozbash, ayrı ayrı tabaklarda sıcak olarak servis edilir.

Parça bozbaş

Bu deniz ürünleri spesiyalitesi, ülkenin balıkçı filosunun çoğunun bulunduğu kuzeydoğu İskoçya'dan gelir ve bu da balık ve deniz ürünlerini düzenli olarak temel gıda haline getirir. Partan bree, esasen İskoç Galcesi'nde yengeç anlamına gelen partan ve yengeçlerin pişirildiği et suyuna atıfta bulunan çorba anlamına gelen bree (kelimenin tam anlamıyla bira) kelimelerinden türetilen geleneksel bir İskoç yengeç çorbasıdır. Bu kremamsı, lezzetli İskoç yengeç çorbası genellikle taze, ince kıyılmış frenk soğanıyla süslenerek servis edilir.

Partizan Bree

Poland

Parzybroda, Polonya'dan gelen geleneksel koyu bir çorbadır ve özellikle Kielce'de popülerdir. Genellikle patates, lahana, pastırma, soğan, defne yaprağı, kimyon, yağ, karabiber, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Lahana rendelenir, patatesler soyulur ve dilimlenir ve her ikisi de karabiber, kimyon ve defne yaprağı içeren suda pişirilir. Soğan ve domuz pastırması yağda kızartılır ve karışım daha sonra patates püresi ve lahanaya karıştırılır. Parzybroda tuz ve karabiberle tatlandırılır ve istenirse ekstra lezzet için krema eklenir. Bu lahana ve patates çorbası her zaman sıcak servis edilir. Geçmişte hasat zamanlarında servis edilirdi.

Parzibroda

Pasulj, geleneksel olarak beyaz fasulyelerle hazırlanan popüler bir Sırp fasulye çorbasıdır. Fasulyeler genellikle sosis, pastırma veya jambon ve soğan ve havuç gibi sebzelerle kaynatılır. Çorbada genellikle kırmızı biber, defne yaprağı ve sarımsak baharat olarak kullanılır. Pasulj, Sırp konfor yemeğinin tipik bir temsilcisidir ve özellikle komşu ülkelerde olmak üzere Balkanlar'da da oldukça popülerdir. Yemeğin yanında biraz çıtır ekmek veya dilimlenmiş çiğ soğanla servis edilmesi önerilir.