Et yemeği

Chang ying tou, fermente edilmiş siyah fasulye (dousi) eklenmesi nedeniyle adı sinek başları anlamına gelen klasik bir Tayvan sote yemeğidir. Fasulyenin yanı sıra, yemeğe kıyma, sarımsaklı frenk soğanı, acı biber ve çeşitli baharatlar eklenir. En iyi pirinç veya lapa ile servis edilen tipik bir ev yemeğidir.

Chang ying tou

Japan

Chanpuru, genellikle Okinawa ile ilişkilendirilen bir grup Japon sote yemeğidir. Yemeğin adı kabaca karışık bir şey olarak tercüme edilebilir ve malzemeler genellikle tofu, çeşitli sebzeler, et ve balık veya deniz ürünleri ve özellikle Okinawa'da popüler Amerikan Spam'ı (konserve et) içerir. Chanpuru'nun en yaygın versiyonu acı kavunla yapılır ve goya chanpuru adı altında geçer, diğer popüler versiyonlar arasında erişte bazlı somen chanpuru ve bir tür buğday glüteni (fu) ile yapılan bir çeşidi bulunur. Yemek genellikle soya sosu veya sake ile tatlandırılır ve bir tabak chanpuru genellikle balık gevreği serpilerek servis edilir.

Çanpuru

Chao vit geleneksel bir Vietnam yemeğidir. Bu pirinç lapası, ana malzeme olarak pişmiş veya buharda pişirilmiş ördek eti parçalarıyla yapılır. Diğer malzemeler arasında arpacık soğanı, balık sosu, havuç, zencefil, yeşil soğan, kişniş, karabiber ve kırık pirinç bulunurken, pıhtılaşmış kan parçaları o kadar yaygın değildir, ancak chao vit konusunda uzmanlaşmış bazı sokak tezgahlarında bulunabilir. Bu sıcak pirinç lapası, yılın daha soğuk günlerinde özellikle popülerdir. Genellikle banh trang, susamlı pirinç krakerleri ve yanında bir daldırma sosuyla servis edilir.

Chao vit

Pakistan

Peştun mutfağının bir spesiyalitesi olan bu baharatlı et köftesi, kıyma veya koyun etinin bir kombinasyonuyla hazırlanır. Chapli kababın eşsiz tadı, kurutulmuş kişniş ve nar taneleri, yeşil biber ve nane gibi baharatlardan gelir. Adı, düz anlamına gelen bir Peştuca kelime olan chaprikh'ten türemiştir ve chapli kababın genellikle Peşaver'de ortaya çıktığı söylense de, bugün Pakistan, Afganistan ve Hindistan'ın her yerinde favori olarak yer almaktadır. Chapli kabablar geleneksel olarak yoğurt sosu, salatalar ve naan ekmeğiyle servis edilir.

Chapli kabab

Charquicán, başlangıçta kurutulmuş ve tuzlanmış lama eti, balkabağı, soğan, tatlı mısır ve patates gibi ana malzemelerle yapılan lezzetli bir Şili güvecidir. Modern versiyonları genellikle kurutulmuş lama eti yerine kıyma kullanır (güçlü aroması nedeniyle) ve yemeğin üzerine kızarmış yumurta koyar. Yemeğin adı, kurutulmuş et anlamına gelen Quechua ve Mapuche charqui kelimesinden türemiştir. Bu doyurucu güveç, Şili'nin dışında Bolivya, Arjantin ve Peru'da da popülerdir.

Charquican

China

Chasha zemma, geleneksel bir Tibet tavuk yemeğidir. Genellikle tavuk butları, soğan, domates, un, yumurta, sarımsak, zencefil, zerdeçal, kişniş, Sechuan biberi, yağ ve tuzdan oluşan bir kombinasyonla yapılır. Tavuk butları, un, zerdeçal, Sechuan biberi, tuz, kıyılmış zencefil, sarımsak ve yumurta karışımıyla kaplanır. Her iki tarafı da kızarana kadar yağda kızartılır. İkinci taraf kızardığında, domates, soğan ve kişniş etin üzerine eklenir. Yemek daha sonra tavuk tamamen pişene kadar fırında pişirilir. Piştikten sonra, chasha zemma genellikle kıyılmış kişnişle süslenir ve yemek genellikle yanında pirinç ve limon dilimleriyle servis edilir.

Çasha zemma

Chashu, soya sosu ve sake'nin geleneksel tatlarıyla harmanlanmış, temel bir Japon yemeği olan, yavaşça pişirilmiş domuz göbeğidir. Yemek düz domuz göbeğiyle de yapılabilir, ancak parçalar daha eşit şekilde pişen daha sofistike versiyonlar oluşturmak için yuvarlanabilir. Hazırlanan domuz göbeği, soya sosu, mirin, sake ve şekerden oluşan hoş kokulu bir karışımla kaplanır. Sıvı ayrıca dilimlenmiş zencefil ve yeşil soğanla tatlandırılır ve et, tüm katmanlı tatları emene ve kalın domuz göbeğini inanılmaz derecede yumuşak, yumuşak ve sulu bir et parçasına dönüştürene kadar düşük ateşte saatlerce pişirilir. Deri etin üzerinde kalırsa, pişirme sırasında karamelize olur, hafifçe jelatinleşir ve yemeğin son dokusunu etkiler. Bu Japon klasiğinin adı ve kökeni muhtemelen popüler Çin rosto domuz yemeği olan char siu'dan kaynaklanmaktadır. Japonya'nın her yerinde yenen basit bir ikram yaratmak için geleneksel Japon malzemeleriyle uyarlanmıştır. Dilimlenmiş chashu, efsanevi ramen yemeklerinin vazgeçilmez bir parçasıdır; ancak ekmek ve sandviçlerin içine doldurularak veya diğer erişte ve pirinç yemeklerinin üzerine eklenerek de kullanılabilir.

Çaşu

Georgia

Gulaşa benzer şekilde, chashushuli Gürcistan'dan gelen doyurucu bir dana eti ve domates yahnisi. Yahnisi genellikle dana eti (bazen dana eti veya domuz eti), domates, soğan, su veya et suyu, sarımsak ve fesleğen, acı biber, maydanoz, çemen otu, yaz kekiği ve defne yaprağı gibi bol miktarda baharat ve ot kombinasyonuyla yapılır ve oldukça aromatik ve lezzet dolu bir yemek ortaya çıkar. Chashushuli, chashushuli ile hemen hemen aynı malzemelerin hepsini kullanan ancak aynı zamanda kişniş tohumu içeren ve farklı bir hazırlama yöntemi içeren ostri adlı başka bir geleneksel Gürcü dana eti yahnisi versiyonu olarak kabul edilir. Chashushuli hazırlanırken, etin diğer malzemelerle karıştırılıp haşlanmadan önce kızartılması gerekirken, ostri hazırlanmasında etin önceden pişirilmesi gerekmez ve her şey baştan itibaren tek bir tencerede pişirilir. Baharatlı ve doyurucu olan yahni genellikle shoti gibi Gürcü ekmeği ve bir kadeh kaliteli Saperavi şarabı ile sıcak olarak servis edilir.

Çaşuşuli

Yaygın inanışın aksine, Ch&acirc;teaubriand kelimesi yalnızca bir dana etini değil, kalın bir dana bonfilesini ızgara yapmak veya kızartmak için kullanılan bir yöntemi ifade eder. Biftek, başlangıçta 1822'de Montmireil adlı bir şef tarafından Fransız yazar, diplomat ve devlet adamı Francois René Vicomte de Chateaubriand için hazırlanmıştır. Fransa'da servis edildiğinde, Ch&acirc;teaubriand her zaman bir sosla servis edilir - çoğunlukla geleneksel bir kırmızı şarap sosu veya Béarnaise sosu. Biftek genellikle kızarmış yeni patates veya minik şato patatesleri ile servis edilir.

Şatobriand

Çayda tütsülenmiş tavuk, özellikle ülkenin kuzey kesimlerinde popüler olan geleneksel bir Çin yemeğidir. Genellikle bütün bir tavuk, zencefil, susam yağı, tuz ve Shaoxing şarabı veya şerisi kombinasyonuyla yapılır. Tütsüleme malzemeleri arasında çay yaprakları (oolong önerilir), şeker ve arpa bulunur. Tavuk tuzla ovulur, soğutulur, durulanır, kurutulur, düzleştirilir, çizilir ve bir buharlayıcıda çay yaprakları, un, şeker ve arpa karışımıyla tütsülenir. Daha sonra tavuk, yaklaşık bir saat veya hoş kokulu olana kadar buharda pişirilmeden önce şarap, susam yağı ve zencefil karışımıyla ovulur. Et kesilir ve yemek genellikle yanında erişte ile servis edilir. İstenirse, servis etmeden önce tavuğu kıyılmış kişnişle süsleyin.

Cha xun ji

United States

Cheeseburger, sevilen hamburgerin doğal bir evrimidir. İkisi arasındaki tek fark, cheeseburger'in et köftesinin üzerine bir dilim peynir eklenmesidir. Başlangıçta Amerikan peyniri tercih edilmiş olsa da, daha sonra bu ağız sulandıran sandviçi yapmak için İsviçre, Cheddar ve çok sayıda mavi peynir kullanılmıştır. Son derece popüler olan çoğu yemekte olduğu gibi, cheeseburger'in tarihi biraz karmaşıktır. Hamburgerlere peynir eklemek, 1920'lerin ortalarına kadar popüler olmadı ve ilk cheeseburger'i kimin icat ettiğine dair çok sayıda iddia var. Şimdiye kadarki en popüler teori, bunun, Pasadena, Kaliforniya'daki The Rite Spot adlı bir restoranda cızırtılı bir et köftesine bir dilim Amerikan peyniri ekleyen Lionel Clark Sternberger adlı 16 yaşındaki bir aşçı tarafından icat edildiğini söylüyor. Diğer yerler de, örneğin Kentucky, Louisville'den Kaelin's Restaurant, cheeseburger'i kendilerinin icat ettiğini iddia ederek, ilk kez 1934'te yaptıklarını söylediler. Ancak, ismin ticari markası 1935'te Colorado, Denver'daki Humpty Dumpty Drive-In'den Louis Ballast'a verildi. Günümüzde, klasik cheeseburger'in çok sayıda çeşidi vardır, bu nedenle birden fazla dilim peynir veya birden fazla köfte içerebilirken, üst malzemeleri pastırma, yumurta ve jambondan acı biber, mantar, soğan ve guacamole'ye kadar çeşitlilik gösterir.

Cheeseburger

Bu lezzetli güveç genellikle koyun veya kuzu etiyle hazırlanır. Et parçaları kızartılır ve ardından soğan, taze domates, biber ve patatesle birlikte yavaşça haşlanır. Ekdirme geleneksel olarak maydanoz serpilerek servis edilir ve yanında Türkmen pidesiyle en iyi şekilde tüketilir.

Çekdirme

Chelow kebabı, hoş kokulu, safran baharatlı pirinç, ızgara domates ve kıyma veya dilimlenmiş etle hazırlanabilen kebaptan oluşur. Yemeğin, tarifini İranlılara aktaran Kafkas halkı arasında ortaya çıktığına inanılır. Chelow kebabının servis edilmesi benzersiz bir deneyimdir: önce pirinç ve domates servis edilir, ardından et gelir ve son dokunuş safranlı pirincin üzerine yerleştirilen bir parça tereyağıdır. Yemek genellikle Orta Doğu bölgesine özgü bir baharat olan sumakla zenginleştirilir ve en iyi şekilde doogh - İran ekşi yoğurdu ile eşleştirilir.


Çelow kebabı

Chen pi sığır eti veya mandalina kabuğu sığır eti, Guangzhou'dan kaynaklanan geleneksel bir Çin yemeğidir. Bu Kanton yemeği genellikle sığır eti (bonfile veya antrikot), kurutulmuş mandalina kabuğu, yeşil soğan, sarımsak, şeker, susam yağı ve bitkisel yağ kombinasyonuyla yapılır. Et ince şeritler halinde kesilir ve karbonat ve suyla karıştırılır. Kurutulmuş mandalina kabuğu suya batırılır, süzülür ve ince şeritler halinde dilimlenir. Sarımsak açık kahverengi olana kadar bir wok'ta kızartılır ve ardından sığır etiyle karıştırılır. Kombinasyon yüksek ateşte sotelenir ve mandalina kabuğu, şeker, yeşil soğan, su ve susam yağı ile karıştırılır. Yemek, et tamamen pişene kadar sotelenir ve ardından yanında pilavla derin kaselerde servis edilir. Yemeğin biraz farklı bir versiyonu Sichuan'da oldukça popülerdir.

Chen pi niu rou

India

Tamil Nadu'nun Chettinad bölgesinden gelen Chettinad kozhi, ana malzemesi tavuk olan geleneksel bir köri yemeğidir. Et, zerdeçal, yoğurt ve hindistan cevizi, kırmızı acı biber, kimyon, kişniş, haşhaş tohumu, domates, karabiber, rezene, soğan, sarımsak, limon suyu ve yağın bir kombinasyonundan yapılan bir macunla marine edilir. Bu baharatlı köri, piştikten sonra köri yaprakları veya kişniş yapraklarıyla süslenerek servis edilir. Genellikle yanında paratha veya haşlanmış pirinç bulunur. Chettinad kozhi, bölgede genellikle özel günler için yapılır.

Çettinad kozhi

Chichinga, suya veya yaji olarak bilinen bir baharat karışımıyla ovulmuş şişlere geçirilmiş ve ızgara edilmiş etten oluşan popüler bir Gana sokak yemeğidir. Suya, fıstık, öğütülmüş baharatlar ve acı biberlerle yapılır. Yemeğin adı, kebap anlamına gelen Ganalı kyinkyinga kelimesinin bir çevirisidir. Chichinga'yı jollof pirinci, Gana salataları veya kızarmış muzlarla servis etmeniz önerilir.

Çiçinga

Chicken &agrave; la king (lit. king usulü tavuk), küp doğranmış tavuk eti, krema sosu, sebzeler ve şeri mantarı ile yapılan ve pilav, erişte veya tereyağlı tost veya ekmek üzerine servis edilen lezzetli bir yemektir. Tarif ilk olarak 1893'te New York Times'da yer aldı, ancak kökenine gelince, birkaç iddia var. Hepsi zaman olarak 1880'lerin sonlarını belirtiyor, ancak mucidi ve kökeninin yeri farklı; ABD'de New York ve Philadelphia'dan, Büyük Britanya'da Londra'ya kadar uzanıyor. İlginç bir şekilde, tavuk yerine hindi eti ile yapılan bir versiyonu da var.

Kral usulü tavuk

Tavuk bataklığı Güney Karolina'dan gelen geleneksel bir yemektir. Yemeğin çok sayıda çeşidi olmasına rağmen, üç temel malzemesi tavuk, sosis ve pirinçtir. Loris Ticaret Odası'nın geleneksel bir tarifinde şu malzemeler listelenmiştir: su, tuz, soğan, tavuk, uzun taneli beyaz pirinç, tütsülenmiş sosis, tavuk bulyonu ve İtalyan tarzı baharatlar. Yemeğin adının ıslaklığından geldiğine inanılıyor, ancak bazıları bunun kökeninin bulunduğu bölgenin bataklık olmasından kaynaklandığını iddia ediyor. Loris'te tavuk batağı 1979'dan beri Loris Bataklık Festivali'nde hazırlanıyor. Yemek, aile ve arkadaşlarla yapılan büyük toplantılar için idealdir.

Tavuk bataklığı

Tavuk burger, genellikle öğütülmüş ya da bütün tavuk etinden yapılan köftenin, ekmek arasında servis edildiği popüler bir fast food ürünüdür. Genellikle marul, domates, turşu, mayonez ve peynirle birlikte sunulur. Amerika Birleşik Devletleri'nde klasik hamburgerin tavuk versiyonu olarak ortaya çıkmış, daha hafif ve sağlıklı bir seçenek olmasıyla dünya genelinde yaygınlaşmıştır. Köfte genellikle ızgara, kızartma ya da pane edilip derin yağda kızartılarak hazırlanır. İçeriğinde tavuk göğsü ya da but eti, galeta unu veya un, baharatlar ve taze sebzeler bulunur.

Tavuk Burger

Tavuk Creole, Güney eyaletlerinden gelen geleneksel bir Amerikan yemeğidir. Yemek, tavuk göğsü, soğan, yeşil biber, kereviz, domates, tavuk suyu, salça, biber, tuz, sarımsak, pirinç ve kekik, mercanköşk, fesleğen gibi otların bir kombinasyonu ile yapılır. Et, soğan, biber ve kerevizle sotelenir, ardından domates, et suyu, salça ve baharatlarla kısık ateşte pişirilir. Piştikten sonra yemek maydanozla süslenir ve beyaz pirinçle servis edilir. Tavuk Creole genellikle yanında Tabasco sosu, ekmek veya taze salata ile servis edilir.