Et yemeği

Korv Stroganoff, sığır etli Stroganoff olarak bilinen popüler bir yemeğin İsveç versiyonudur. Sığır eti yerine, yemek domuz eti, sığır eti, patates nişastası ve baharatların bir kombinasyonuyla yapılan falukorv adlı bir İsveç sosisiyle hazırlanır. Korv Stroganoff çocuklar tarafından çok sevilir ve hazırlanması sadece yaklaşık 10 dakika sürer. Falukorv sosisinin yanı sıra, yemek soğan, domates püresi, doğranmış domates ve cr&egrave;me fraiche ile yapılır. Tüm malzemeler kaynatılır ve baharatlanır ve bu ısıtıcı, rahatlatıcı yemek daha sonra, tercihen yanında haşlanmış pirinçle servis edilir.

Korv Stroganov

Slovenia

Kostelski želodec, Kostel kasabasından gelen geleneksel bir Sloven yemeğidir. Bu tipik Paskalya yemeği, tütsülenmiş veya kuru kürlenmiş domuz midesi veya kolonu, bayat ekmek, maya, yumurta, tütsülenmiş jambon, pastırma, tuz ve karabiberin bir kombinasyonuyla yapılır. Domuz midesi yumuşayana kadar ılık suda bekletilir ve ardından küp ekmek, pastırma ve jambon, yumurta, tuz, karabiber ve maya karışımıyla doldurulur. Doldurulduktan sonra mide dikilir ve ardından yağlanmış bir fırın tepsisinde kızartılır. İlginç bir şekilde, bazı aşçılar mideyi kızartmadan önce haşlamayı sever. Kostel'de, hemen hemen her evin yemeği hazırlamanın kendine özgü bir yolu vardır.

Kostelski želodec

Chicken Kyiv, kemiksiz, düzleştirilmiş tavuk göğsünün soğutulmuş otlu tereyağına sarılıp galeta ununa bulanması ve kızartılmasıyla oluşur. Yemek çok popüler olmasına rağmen, nereden geldiği veya adını nasıl aldığı bilinmiyor ve icadını Ukraynalı, Rus ve Fransız şeflere bağlayan çok sayıda çelişkili teori var. 1970'lerde popülerliğinin zirvesindeydi, ancak 1980'lerin sonlarında nouvelle cuisine'in yükselişiyle hızla gözden düştü. İlginç bir şekilde, Sovyet otellerinin turist broşürlerinde, konuklara sıcak tereyağını üzerlerine sıçratmanın tehlikeleri konusunda uyarıda bulunuluyordu.

Kotleta Kiev'de

Popüler ekmekli köftelerin Polonya versiyonu, kıyma, ıslatılmış ekmek, yumurta ve çeşitli baharatlar ve taze otlardan oluşur. Genellikle yassı yuvarlak veya oval şekillerde şekillendirilen köfteler, dışı koyu kahverengi ve çıtır çıtır olana kadar tavada kızartılır. Geleneksel olarak haşlanmış veya patates püresi ve taze veya turşu salataların yanında servis edilir.

Kotlet mielony

Daha ünlü Wiener schnitzel'in bir çeşidi olduğu düşünülen, kotlet Schabowy olarak bilinen ekmekli domuz pirzolası en popüler Polonya yemeklerinden biridir. 19. yüzyılda Avusturya ve Alman mutfak geleneğinin etkisi altında ortaya çıkmış olsa da, ülke genelindeki restoranlarda ve evlerde hızla temel gıda haline geldi. Genellikle ince ekmekli domuz pirzolası veya bonfile ile hazırlanır, domuz yağında kızartılır ve pişmiş patates, lahana turşusu ve çeşitli taze ve salamura salatalarla birlikte servis edilir.

Kotlet şabovy

Croatia

Kotlet s trsja, özellikle Međimurje ve Podravina bölgelerinde popüler olan bir Hırvat yemeğidir. Domuz pirzolası, üzüm, kırmızı şarap, tereyağı ve baharatlarla yapılır. Et önce 24 saat marine edilir, ardından kısa bir süre kızartılır. Sos, üzüm, et suyu, baharatlar ve azaltılmış kırmızı şarapla yapılır. Yemek genellikle geniş makarna erişteleri ve yanında ekşi krema veya polenta ile servis edilir. Kotlet s trsja genellikle Hırvatistan'da üzüm hasadı sırasında hazırlanır.

Kotlet s çeviri

Kotlet z indyka, ekmek kırıntısına bulanmış ve kızartılmış ince bir hindi bonfile diliminden oluşan bir tür Polonya et pirzolasıdır. Polonya hindi pirzolaları, geleneksel kotlet schabowy (domuz pirzolası) ve kotlet z piersi kurczaka (tavuk pirzolası) ile aynı şekilde hazırlanır. Hindi pirzolaları ayrıca kızartılmadan önce doğranmış jambon, sarı peynir ve konserve biberle doldurulabilir. Et pirzolaları, birçok Polonya evinde yaygın bir akşam yemeğidir ve genellikle dereotu, patates ve yulaf ezmesi, patates püresi veya haşlanmış havuçla birlikte servis edilir. Yumuşak ve nemli olan bu lezzetli hindi pirzolaları sandviçlerde de iyi gider.

Kotlet z indyka

Kotlet z piersi kurczaka, dışarıdan çıtır, içeriden nemli bir Polonya kızarmış tavuk göğsü pirzolasıdır. Sırrı, tavuk göğsünü çok ince olana kadar dövmektir, bu da etin daha hızlı pişmesini ve nemini korumasını sağlar. Tavuk pirzolaları genellikle unla kaplanır, sonra çırpılmış yumurtalara batırılır ve son olarak galeta unuyla kaplanır. Kızarmış ekmekli tavuk pirzolaları genellikle akşam yemeğinde patates, sebze veya pilav eşliğinde yenir.

Kotlet z piersi kurczaka

Kotlovina, çeşitli et, sosis ve sebze türlerinin açık ateşin üzerine yerleştirilen büyük ve sığ bir tabakta pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir Hırvat yemeğidir. Yemek genellikle açık havada, çoğunlukla bahçelerde veya avlularda hazırlanır. Kotlovina için çok sayıda tarif vardır, ancak et genellikle tuz, karabiber ve yağ ile tatlandırılır. Yemeğin yanında kızarmış patates veya taze salata ile servis edilmesi önerilir.

Kotlovina

Kotopoulo me patates sto fourno, kızarmış tavuk ve fırında patatesten oluşan geleneksel bir Yunan yemeğidir. Yemek genellikle tavuk, patates, limon, kekik, tuz, karabiber, kırmızı biber, zeytinyağı, tereyağı ve sarımsak kombinasyonuyla yapılır. Patatesler dilimler halinde kesilir, üzerine limon suyu gezdirilir, tuz ve kekik serpilir ve bir fırın kabına yerleştirilir. Tavuk parçalara kesilir, tuz ve karabiberle tatlandırılır ve patateslerle birlikte fırın kabına yerleştirilmeden önce üzerine kırmızı biber serpilir. Her şeye zeytinyağı gezdirilir ve tereyağı sürülür ve yemek daha sonra fırında pişirilir. Pişirmenin sonuna doğru yanmamaları için sarımsak dişleri fırın kabına atılır ve ara sıra yemeğe su eklenir. Tavuk tamamen pişip patatesler yumuşadığında, kotopoulo me patates sto fourno yenmeye hazırdır. Yemek özellikle hafta sonu öğle veya akşam yemeği olarak popülerdir.

Kotopoulo me patates sto fourno

Tavuklu pilav olarak tercüme edilen bu basit Yunan yemeği, iki basit malzemeyi kullanır ve bunları gerçek bir rahatlatıcı yemeğe dönüştürür. Tek tencere yemeği olarak ocakta hazırlanabilir, ancak genellikle fırında pilav olarak da hazırlanır. Kotopoulo çeşitli tavuk parçaları, sebzeler ve farklı baharatlar kullanabilir, ancak temel malzemeler yemeğe karakteristik tadını veren rendelenmiş limon kabuğu ve limon suyudur. Bu Yunan klasiği yaygın bir ev yemeğidir ve çoğunlukla ana yemek olarak tüketilir.

Kotopoulo beni ryzi'ye götürüyor

K&ouml;ttbullar, çıtır kahverengi dış yüzeyi ve hafif, havadar ve yumuşak dokusuyla ünlü İsveç köfteleridir. Yemeğin orijinal tarifi ilk olarak Cajsa Warg'ın 1754 tarihli yemek kitabında yer almıştır. Köfteler genellikle sığır etinin domuz eti veya dana etiyle karıştırılmasıyla oluşur ve bu karışım genellikle soğan, tuz, karabiber ve yenibaharla tatlandırılır. Karışım küçük, yuvarlak köfteler haline getirilir ve sıcak tereyağında kızartılır. Bu yemeğe geleneksel olarak yaban mersini sosu, kremalı patates püresi ve yanında kalın bir sos eşlik eder, ancak salatalık salatası veya kırmızı lahana gibi daha hafif garnitürler de oldukça popülerdir. Güney İsveç'te insanlar etlerini biraz daha yağlı severler ve bu nedenle et karışımında domuz eti kullanırlar, ancak kuzeye doğru gidildikçe karışımdaki domuz eti miktarı azalır. K&ouml;ttbullar, İsveç'in her yerindeki sayısız büfenin ve açık büfenin önemli bir parçasıdır ve potansiyel tüketicileri benzersiz aroması ve lezzetiyle cezbeder.

Kötbullar

Greece

Kouneli stifado, soğan, domates, salça, sarımsak, kırmızı şarap veya kırmızı şarap sirkesi, tavuk veya tavşan suyu ve zeytinyağı ile pişirilmiş kızarmış tavşan eti parçalarından oluşan geleneksel bir Yunan güvecidir. Sosu tatlandırmak için genellikle tarçın, defne yaprağı, yenibahar meyveleri, kekik, biberiye, kimyon, tuz ve karabiber gibi bir avuç sıcak ve aromatik baharat ve çeşni kullanılır. Yemek genellikle üstüne taze çekilmiş karabiber serpilerek sıcak olarak yenir ve genellikle çıtır ekmek ve bir kadeh Yunan kırmızı şarabı veya retsina (bir Yunan beyaz reçineli şarabı) eşliğinde servis edilir.

Kouneli stifado

Kousa mahshi, çekirdekleri çıkarılmış ve pirinç ve kıyma karışımıyla doldurulmuş kabaklardan oluşan geleneksel bir Levant yemeğidir. Genellikle, doldurma için kullanılan sebze, daha soluk renkli ve kabaktan daha küçük olan kousa adı verilen bir tür yaz kabağıdır; geleneksel et tercihi ise kuzu etidir, ancak bunun yerine sığır eti de kullanılabilir. Pirinç ve et dolgusu genellikle samneh (arıtılmış tereyağı), kızarmış soğan, çam fıstığı ve yenibahar, kişniş, maydanoz, kimyon ve karabiber gibi otlar ve baharatlarla tatlandırılır. Doldurulduktan sonra, kabaklar genellikle su veya et suyunda (genellikle domates bazlı) haşlanır; bazen de pişirme işleminden önce kızartılabilirler. Bu spesiyalitenin kousa mihshi bi bandoura (domates soslu doldurulmuş kabak) ve kousa mihshi bi laban (yoğurt soslu doldurulmuş kabak) gibi birçok versiyonu vardır ve ayrıca kıyma yerine nohut kullanılarak doldurulan vejetaryen versiyonları da vardır. Doldurulmuş kabaklar genellikle ana yemek veya garnitür olarak yenir ve genellikle limon dilimleri, buharda pişirilmiş pirinç, patates püresi, yoğurt veya ekmek gibi eşlikçilerle servis edilir.

Kousa mahşi

India

Kozhi körisi, Kerala'dan gelen geleneksel bir Hint körisidir. Güveç, tavuk parçaları (acı biber tozu ve tuzla marine edilmiş), soğan, zencefil, yeşil acı biber, kişniş tozu, tavuk masala tozu, köri yaprakları, hindistan cevizi yağı, hindistan cevizi sütü ve zerdeçal tozunun bir kombinasyonuyla yapılır. Malzemeler yumuşayana ve sos kırmızımsı bir renk alana kadar hindistan cevizi sütünde yavaşça pişirilir ve ardından köri sıcak olarak servis edilir. Yemeğin yanında buharda pişirilmiş pirinç, paratha veya roti ile birlikte servis edilmesi önerilir.

Kozhi Curry

Bu Danimarka spesiyalitesi, genellikle kıyılmış domuz eti veya kıyılmış domuz eti ve dana eti kombinasyonuyla yapılan kalın et köftelerinden oluşur. Et köfteleri yumurtaya batırılır, baharatlı galeta unuyla kaplanır ve dışı güzelce renklenip çıtır çıtır olana kadar eritilmiş tereyağı veya yağda tavada kızartılır. Danimarka'da bu köftelere genellikle Zelanda'da krebinetter denirken, Jutland bölgesinde karbonader denir. Bu isimler sıklıkla birbirinin yerine kullanılsa da ve çoğu kişi bunları aynı yemek olarak görse de, bazıları krebinetter ve karbonader'in farklılıkları olduğuna inanır. Bu puristlere göre, krebinetter köfteleri her zaman yumurta ve un veya galeta unuyla kaplanır ve bazen kızartılmadan önce ekmek kırıntısı sürülmeden sade bırakılan yuvarlak karbonader'in aksine genellikle daha oval bir şekil alırlar. Bu domuz (veya domuz ve dana) köftelerinin tipik eşlikçileri arasında kremalı stuvede gr&oslash;n&aelig;rter (beyaz soslu sebzeler), patates, havuç ve bezelye gibi haşlanmış sebzeler, haşlanmış beyaz lahana ve rugbr&oslash;d (çavdar ekmeği) bulunur.

Krebinter

Türkiye

Kremalı Tavuk Sote, kuşbaşı doğranmış tavuk etinin soğan, sarımsak, mantar, biber gibi malzemelerle birlikte sote edilip krema ile lezzetlendirildiği bir Türk yemeğidir. Karabiber ve pul biber gibi baharatlarla tatlandırılır. Genellikle pilav veya makarna ile servis edilir. Yumuşak dokusu ve doyurucu aromasıyla ev yemeklerinde sıkça tercih edilir, özellikle pratikliği nedeniyle akşam yemeklerinde popülerdir.

Kremalı Tavuk Sote

Indonesia

Krengsengan, Surabaya'dan gelen geleneksel bir Endonezya sote yemeğidir. Genellikle kuzu eti, soğan, sarımsak, acı biber, defne yaprağı, tuz, zencefil, soya sosu ve yağın bir kombinasyonuyla yapılır. Malzemeler yağda sotelenir ve kuzu eti parçalara kesilerek pişirmenin sonuna doğru sotelenir. Tavaya biraz su eklenir ve kaynatılır ve et tamamen yumuşadığında yemek hazır olur. Bu yemek çok sayıda sokak tezgahındaki satıcılardan satın alınabilir.

Krengsengan

Germany

Kr&uuml;stchen schnitzel, Frankfurt ve çevresine özgü geleneksel bir Alman yemeğidir. Yemek genellikle kızarmış ekmek veya çavdar ekmeği dilimi üzerinde servis edilen bir schnitzelden oluşur. Üzerine kızarmış yumurta konur ve geleneksel olarak patates kızartması, turşu, kızarmış patates veya patates salatası ile servis edilir. Schnitzelin hazırlanmasında kullanılan et genellikle domuz etidir. Et incecik dövülür, unla kaplanır, çırpılmış yumurtalara batırılır, galeta ununa bulanır ve ardından altın rengi kahverengi ve çıtır çıtır olana kadar tereyağında veya yağ ve tereyağı karışımında kızartılır.

Krüstchen Şinitzel



Kuay teow neua, "kuay teow"un "erişte" ve "neua"nın "sığır eti" anlamına geldiği bir Tayland sığır eti erişte yemeğidir. Tayland'da, özellikle Bangkok'ta popüler bir sokak yemeğidir. Yemek genellikle pirinç eriştelerinden (genellikle pad thai'de kullanılanlara benzer düz, geniş tür) oluşur ve sığır eti dilimleriyle birlikte sığır eti suyunda servis edilir (yumuşak sığır eti dilimleri ve sığır eti köftelerinin bir karışımı olabilir). Et suyu, genellikle zengin ve lezzetli bir tat elde etmek için kemikler, baharatlar ve otlarla saatlerce kaynatılır. Genellikle yıldız anason, tarçın ve soya sosu gibi çeşitli baharatlar ve çeşnilerle tatlandırılır. Genellikle fasulye filizi, kişniş, yeşil soğan ve kızarmış sarımsakla süslenmiş olarak bulabilirsiniz. Yanında veya masada, müşterilerin lezzeti kendi zevklerine göre ayarlamaları için şeker, acı biber gevreği, balık sosu ve limon dilimleri gibi çeşniler olabilir.

