Et yemeği

Indonesia

Babi masak tomat, Dyaklar arasında popüler olduğu Kalimantan'dan gelen geleneksel bir Endonezya yemeğidir. Yemek, domuz eti, domates, sarımsak veya yeşil soğan, limon otu ve zencefil, acı biber ve arpacık soğanından oluşan bir baharat ezmesinin birleşiminden yapılır. Güveci hazırlamak için domuz eti parçalara kesilir ve ardından bir tavada diğer tüm malzemelerle karıştırılır. Yemek, domuz eti yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Sos kurursa, biraz su eklenir ve domatesler çok ekşiyse, tavaya biraz şeker eklenir. Babi masak tomat geleneksel olarak yanında buharda pişirilmiş pirinçle servis edilir.

Babi masak domates

Babi panggang, çok çeşitli ızgara veya kızarmış domuz eti yemeklerini ifade eden bir Endonezya terimidir. Endonezya'da domuz eti hazırlama geleneğinin Çin mutfak mirasından kaynaklandığına ve dini nedenlerden dolayı domuz eti yemeklerinin genellikle baskın bir Hristiyan ve Hindu nüfusunun olduğu bölgelerde bulunduğuna inanılmaktadır. Son derece popüler olan Bali süt domuzu babi guling'in yanı sıra, Kuzey Sumatra bölgesine özgü geniş bir ızgara domuz eti yemekleri kategorisi vardır. Izgara yapmadan önce et genellikle zencefil, sarımsak, galangal ve Endonezya soya sosu ketjap manis gibi geleneksel Endonezya baharatlarının bir karışımında marine edilir. Baharatlar etin içine nüfuz eder ve onu kaplar, yumuşak ve lezzet dolu tutar. Izgara yapıldığında et genellikle dilimlenmiş olarak servis edilir ve pirinç, lahana, taze yeşil sebzeler, baharatlı domuz kanı ve baharatlı sambal andaliman ile birlikte servis edilir. Bazen, babi panggang ızgara domuz dilimleri, ayrıca domuz çorbası ve dilimlenmiş Endonezya kan sosisi içeren biraz çeşitli bir yemeği ifade edebilir. Biraz farklı bir isim olan babi pangang altında, bu Endonezya lezzeti Hollanda'da da oldukça popülerdir. Kolonileşme döneminde ihraç edilmiştir ve orijinalinden biraz farklıdır. Hollandalılar eti tatlı ve ekşi sosa batırmayı ve geleneksel olarak ızgara yapmadan önce eti kaynatmayı tercih ederler. Bazen kızartırlar bile. Orijinal babi panggang genellikle birçok geleneksel Sumatra restoranında bulunurken, Hollanda çeşidi Hollanda'daki Çin restoranlarında en çok tercih edilen seçeneklerden biridir.

Bebekler çok tatlıydı

Ucuz, hızlı ve hazırlaması kolay olan pastırma ve lahana, geleneksel olarak St. Patrick Günü'nde yapılan bir İrlanda yemeğidir. Yemekteki pastırma, omuzdan alınan kürlenmiş domuz eklemini ifade eder ve lahana ve bazen patates, soğan, havuç veya şalgamla eşleştirilir. Yemeğe genellikle tereyağı, un, süt ve maydanoz gibi taze otlardan oluşan beyaz bir sos eşlik eder. Geçmişte, pastırma ve lahana çoğunlukla tüm malzemeleri kolayca bulabilen İrlandalı çiftçiler tarafından tüketilirdi.

Pastırma ve Lahana

China

Beyaz kesilmiş tavuk (Kanton haşlanmış tavuğu olarak da bilinir) Çin festivalleri ve bayramlarında, özellikle de Çin Yeni Yılı'nda tüketilen sevilen bir geleneksel yemektir. Yemek, doğranmış yeşil soğan, zencefil, yemek şarabı, Sichuan karabiberleri ve susam yağı ile suda pişirilen tuzlu tavuktan oluşur. Hazırlandığında, soğuması için buzlu su dolu bir kaseye aktarılır. Tamamen soğuduktan sonra tavuk bütün olarak veya büyük parçalar halinde kesilerek servis edilir, genellikle sos olarak kullanılan zencefilli soğan sosu ve acı sos eşliğinde servis edilir. Geleneksel olarak Çinliler tavuğu kafası ve ayakları ile birlikte haşlar ve bütün olarak servis ederler. Lezzetli bir bayram yemeği olan bu yemek, sıcak pilav, istiridye sosu ve soya sosu ile iyi gider.

Bay qie ji

Bakso, popüler bir Endonezya köfte çorbasıdır. Endonezya'daki diğer birçok yemek gibi, ülkedeki Asya ve Avrupa etkilerinden doğmuştur. Endonezya genelinde bakso'nun birçok çeşidi vardır, ancak hepsi üç ana malzeme içerir: et suyu, erişte ve köfte. Bakso'yu diğer Asya çeşitlerinden ayıran şey, esnek bir dokuya sahip olması gereken köftelerin kıvamıdır. Bakso esasen sokak yemeği olmasına rağmen, açık hava lokantalarından şık restoranlara kadar her yerde bulunabilir. Ek olarak eklenen garnitürler genellikle wontonlar, haşlanmış yumurtalar veya tofu'dur. Yemek genellikle bir miktar acı biber veya soya sosu ile sıcak olarak servis edilir.

Bakso

Bakso ayam, Endonezya'dan gelen geleneksel bir yemek ve bir tür bakso (köfte)dir. Bu köfteler genellikle tavuk, sarımsak, yağ, tuz, şeker, mısır nişastası ve kabartma tozunun bir kombinasyonuyla yapılır. Malzemeler suda kaynatılan tavuk köfteleri haline getirilir. Tencereden çıkarıldıktan sonra köfteler buzlu suya batırılır. Olduğu gibi yenebilir veya sup bakso ayam adı verilen lezzetli bir tavuk köfte çorbasına katılabilir. Bakso ayam hazırlarken yağsız tavuk göğsü kullanılması önerilir.

Bakso ayam

Bakso bakar geleneksel bir Endonezya sokak yemeği ve bir tür bakso veya Endonezya köftesidir. Köfteler genellikle sığır eti, nişasta, yumurta, soya sosu ve seyreltilmiş margarin kombinasyonuyla yapılır. Et karışımı genellikle sarımsak, hindistan cevizi, tuz ve karabiberle tatlandırılır. Şekillendirildikten sonra köfteler kısa bir süre kaynatılır veya buharda pişirilir, şişe geçirilir ve ardından tamamen pişene kadar kömürde ızgara edilir. Bakso bakar sokak yemeği satıcılarından satın alınabilir, ancak kendi evinizin rahatlığında da kolayca yapılabilir. Bu tür bakso, Japon kuzeni yakitori'ye benzemelidir.

Bakso bakar

Adından da anlaşılacağı gibi, bu bakso çeşidi Solo'dan (Surakarta) gelir. Sığır et suyunda servis edilen sert ama yumuşak dana köfteleriyle hazırlanır. Yemeğe genellikle sarı veya erişte erişteleri ve kızarmış soğan, yeşillik veya kızarmış wonton gibi çeşitli garnitürler eşlik eder. Bir kase bakso Solo, yanında taze acı sos ve limon dilimleriyle servis edilir.

Bakso solo

Balandėliai veya küçük güvercinler, Litvanya lahana rulolarının versiyonlarıdır. Muhtemelen 14. veya 15. yüzyılda Tatarlar tarafından Litvanya'ya getirilen balandėliai, kıyılmış domuz eti veya sığır eti, pişmiş pirinç, çiğ yumurta, sarımsak, soğan ve dolmalık biber karışımıyla doldurulmuş haşlanmış lahana yapraklarından oluşur. Tuz ve karabiberle tatlandırılan ve domates suyuyla tatlandırılan balandėliai, kaynatılır ve daha sonra yumuşayana kadar ocakta kısık ateşte pişirilir. Doyurucu bir öğle yemeği için mükemmel bir seçenektir ve en iyi ekşi krema ile karıştırılarak yenir.

Balandėliai

Balmoral tavuğu, haggis ile doldurulmuş tavuk göğüslerinden oluşan geleneksel bir İskoç yemeğidir. Doldurulmuş tavuk genellikle pastırmaya sarılır ve daha sonra pişene kadar fırınlanır veya ızgara edilir. Genellikle haggis ve tavuğun zengin lezzetlerini tamamlayan kremalı viski veya karabiber sosuyla servis edilir. Genellikle patates püresi ve bezelye ile servis edilir. Bu yemek, geleneksel İskoç malzemelerini öne çıkaran doyurucu ve lezzetli bir öğün sunan özel günler ve İskoç temalı akşam yemekleri için popüler bir seçimdir.

Balmoral tavuğu

Bal&scaron;ića tava, haşlanmış dana etinin bir tavada kızartılıp yumurta, süt ve ekşi kremadan oluşan lezzetli bir sosla birleştirilmesiyle oluşan Karadağ'a özgü geleneksel bir yemektir. Dana eti genellikle soğan ve havuçla haşlanır. Karışım daha sonra hafifçe kızarana kadar yaklaşık beş dakika pişirilir. Yemek genellikle kaselerde servis edilir ve maydanozla süslenir.

Balšića tava

Colombia

Bandeja paisa, bandeja de arriero, bandeja montanera ve bandeja antioquena olarak da bilinir, 2005'ten beri Kolombiya'nın ulusal yemeğidir, geleneksel olarak büyük, oval bir tabakta servis edilen ve öğle yemeğinde yenmesi amaçlanan ağır, kalorili bir öğündür. Başlangıçta, tabak çiftçilere tüm gün boyunca ayakta kalmaları için besin ve enerji sağlıyordu ve yemekte kullanılan toplam 13 malzeme vardır; bunlar arasında limonlu altın rengi kızarmış chorizo sosisleri, hogau sosu, pişmiş beyaz pirinç, kıyma, muz, arepa (ince, kızarmış mısır keki), avokado, haşlanmış kırmızı fasulye, kızarmış domuz pastırması ve bunların hepsinin üstüne bir de kızarmış yumurta bulunur. Bu devasa yemeğe geleneksel olarak mazamorra eşlik eder - soğuk servis edilen ve ezilmiş mısır içeren süt bazlı bir içecek. Bandeja paisa aslında Dünya'daki en yüksek protein içerikli yemeklerden biridir ve özellikle Antioquia'nın Paisa bölgesi bölümlerinde ve Kolombiya'daki Valle del Cauca'nın bir bölümünde popülerdir. 2005'te ulusal yemek haline geldiğinde, Paisa bölgesi dışındaki insanların dışlanmasını önlemek için isminin bandeja montanera olarak değiştirilmesi önerildi ve bu da büyük bir kamuoyu tepkisine yol açtı. İsmi ne olursa olsun, bu devasa yemeği denemeden önce kemerinizi çözmeniz en iyisidir.

Ülkenin bayrağı

Bandel karang, Nepal'den gelen geleneksel bir domuz yemeğidir. Yemek genellikle domuz kaburgaları, soya sosu, un, yumurta, sarımsak, zencefil, acı biber ve beş baharat tozunun bir kombinasyonuyla yapılır. Kaburgalar suda pişirilir, ardından soya sosu hariç diğer tüm malzemelerin bir kombinasyonu ile tamamen kaplanana kadar sürülür. Bittiğinde, baharatlı domuz kaburgaları soya sosuyla yavaşça karıştırılır ve sıvının çoğu buharlaşana kadar kızartılır.

Bandel karang

Vietnam

B&aacute;nh m&igrave; x&iacute;u mại, ana malzeme olarak kıyma köfteleriyle yapılan geleneksel bir Vietnam b&aacute;nh m&igrave; sandviç çeşididir. Köfteler genellikle kıyma, mısır nişastası, balık sosu, sarımsak, karabiber, yeşil soğan ve Meksika turpu kombinasyonuyla yapılır. Domates, sarımsak, yağ, şeker ve balık sosundan oluşan bir sosla pişirilirler. Sandviçi hazırlamak için köfteler sosla birlikte dilimlenmiş bir b&aacute;nh m&igrave; rulosuna yerleştirilir ve b&aacute;nh m&igrave; x&iacute;u mại daha sonra genellikle kişniş, turşu daikon ve havuç ve istenirse dilimlenmiş acı biberle kaplanır.

Beni öptün

B&aacute;nh ướt l&ograve;ng g&agrave;, ince bir krepe benzeyen buharda pişirilmiş ıslak pirinç kekinden oluşan, Vietnam'a özgü geleneksel bir yemektir. Islak pirinç keki, haşlanmış rendelenmiş tavuk, domuz veya tavuk bağırsakları, soğan, fasulye filizi ve otlarla kaplanır. Islak kek, pirinç unu ve tapioka nişastasıyla yapılırken, iç kısımlar genellikle yağ ve tatlılığı korumak için baharatlarla kısa süre kızartılır. Genellikle fesleğen ve kızarmış soğan içeren bir kasede bir araya getirildikten sonra, yemek geleneksel olarak yanında acı biber gevreği ve soslarla servis edilir. B&aacute;nh ướt l&ograve; g&agrave; Vietnam'ın her yerinde bulunabilir ve genellikle rahat lokantalarda veya sokak yemeği tezgahlarında tüketilir.

Uzun bir yol

Bosnia and Herzegovina

Diğer ćevapi çeşitleri tek tek parçalar halinde yapılsa da, banjalučki ćevapi diğerlerinden farklıdır çünkü tipik olarak bir sıra halinde bağlanmış dört ćevapiden oluşan bir et parçası olarak hazırlanırlar. Genellikle sadece kıyma, tuz ve karabiberle yapılırlar, tıpkı sarajevski ćevapi gibi, ancak bazen karışıma kıyma dana eti ve sarımsak da eklenir. Izgara edildikten sonra, banjalučki ćevapi geleneksel olarak lepinja adı verilen yuvarlak bir ekmeğin içine yerleştirilir ve yemeğe bol miktarda çiğ soğan eşlik eder.

Banjalučki ćevapi

Ban li shao ji, ülke genelinde popüler olan, ancak özellikle Şanghay ve Zhejiang'da popüler olan geleneksel bir tavuk yemeğidir. Kestaneli haşlanmış tavuktan oluşur. Yemek genellikle tavuk, yeşil soğan, tavuk suyu, soya sosu, pişmiş kestaneler, zencefil, yağ, Shaoxing şarabı ve tuz kombinasyonuyla yapılır. Zencefil ve yeşil soğanlar, tavuk parçalarıyla birlikte yağda kızarana kadar sotelenir. Malzemeler Shaoxing şarabı ve tavuk suyu ile kaplanır ve karışım kaynatılır. Wok'a şeker, tuz, kestane ve soya sosu eklenir ve tavuk tamamen pişene ve kestaneler sosun lezzetini emene kadar yemek kısık ateşte pişirilir.

Ban li shao ji

Baranina veya koyun eti, günümüzde nadiren tüketilmesine rağmen, geleneksel Polonya mutfağının tipik bir örneğidir. Haşlama, haşlama, ızgara ve fırınlama, koyun etinin farklı kesimlerini hazırlamak için kullanılan geleneksel yollardan bazılarıdır. En yaygın koyun eti yemeklerinden biri, genellikle sarımsak ve soğanla süslenmiş ve mercanköşk veya biberiye gibi aromatik otlarla tatlandırılmış, birkaç saat kızartılmadan önce baharatlı bir koyun omzundan oluşan, koyun eti kızartması anlamına gelen pieczeń barania'dır. Et, üstte çıtır bir deri ile içeriden yumuşak ve pembemsi olur ve genellikle patates püresi, pancar ve yanında sebze salatası ile eşleştirilir. Polonya'da, baranina terimi bazen kuzu etini ifade etmek için kullanılabilir, ancak kuzulardan elde edilen ete genellikle jagnięcina denir. Koyun eti ve kuzu eti tüketimi genellikle Polonya'nın dağlık bölgeleriyle ilişkilendirilir.

Baranina

Barbekü domuz kuyruğu, Barbados'ta ve Karayipler'de sıklıkla hazırlanan geleneksel bir Trini yemeğidir. Yemek, tuzlu suda, sarımsakta, barbekü sosunda, defne yapraklarında ve yeşil baharatlarda kürlenmiş domuz kuyruklarıyla yapılır. Aromatik malzemelerle kaynatıldıktan sonra, domuz kuyrukları barbekü sosuna batırılır ve altın rengi kahverengi olana kadar sıcak bir ızgaraya yerleştirilir. Barbekü domuz kuyruklarının yanında biber ve barbekü sosuyla servis edilmesi önerilir.

Barbekü Örgüsü

Aslen bir Amerikan icadı olan sulu ve dumanlı barbekü kaburgaları, dünyanın en ünlü yemeklerinden biri haline geldi. Yemek genellikle domuz kaburgalarıyla, genellikle kaburga veya yumuşak, yağsız bebek sırt kaburgalarıyla hazırlanır. Domuz eti, kemikte daha sulu olma eğiliminde olduğundan ve etin ızgara işleminden hemen sonra çıkmasına izin verdiğinden, yemek için bariz bir seçimdir. Etin uzun, yavaş ve düşük sıcaklıkta pişirildiği Amerikan tarzı ızgaraya dayanan barbekü yemeklerinden biridir. Kaburgalara belirgin tat ve dokularını vermek için, her zaman ızgaradan önce işlenirler. En yaygın iki yol marine etme ve kuru ovmadır. Marine etme genellikle soya veya Worchester sosu, farklı baharatlar, ketçap ve bazen viski veya balla yapılır. Adından da anlaşılacağı gibi, kuru ovma genellikle füme kırmızı biber, sarımsak, Akdeniz veya Doğu baharatları, şeker ve hardal gibi toz baharatlarla yapılır. Izgara sırasında kaburgalar tekrar tekrar baharatlı bir barbekü sosuyla kaplanır ve bu sos kaburgalara en sonunda lezzetli, kıvamlı ve hafif baharatlı bir dış katman kazandırır. Kaburgalar klasik Amerikan barbekülerinin tipik bir parçasıdır, ancak dünyanın dört bir yanındaki restoranlarda bulunabilir ve genellikle evde de hazırlanır.