Et yemeği

Pares, tipik olarak dana eti yahnisi, dana eti çorbası ve pilavın standart bir kombinasyonunu ifade eden bir Filipin terimidir. Yıldız, sarımsak, soya sosu, yıldız anason, şeker ve çeşitli diğer baharatlar ve çeşnilerle aşılanmış lezzetli bir et suyunda yavaşça pişirilen dana eti parçalarından oluşan güveçtir. Kalın, zengin ve hafif tatlı sos ve yumuşak et, pares'i ülkedeki en popüler dana eti yemeklerinden biri yapar. Pares terimi çiftler anlamına gelir ve bu doyurucu güveci kızarmış veya buharda pişirilmiş pirinç ve bir kase besleyici dana eti suyu ile birlikte servis etme geleneksel uygulamasından kaynaklanır. Bu geleneksel rahatlatıcı yiyecek, hepsinin kendine özgü pares tarifleri olan birçok Filipin işletmesinde (carenderias) yaygın olarak bulunur.

Çiftler

Bu lezzetli Danimarka yemeği, kalın bir dana köftesi ile kaplanmış tavada kızartılmış ekmekten oluşur. Turşu pancar, soğan, kapari, yaban turpu ve çiğ yumurta sarısı ile tamamlanır. Kökeni veya adı hakkında pek fazla şey bilinmese de, yaygın bir ev yemeğidir ve birçok Danimarka restoranının menüsünde bulunan temel bir yemektir.

Pariserbøf

Parrillada, çeşitli asado etleri ve sakatatlardan oluşan bir Arjantin yemeğidir. Parrillero tarafından seçilen daha ucuz et parçalarından oluşur. Ancak, bir parrillada sipariş ettiğinizde, her şeyden biraz alırsınız - chinchulines ve molleja, chorizo ve morcilla gibi sosisler, dana bifteği ve kaburga. Elbette, et, sosis ve sakatat tabağıyla birlikte chimichurri, ızgara sebzeler ve karışık salata ve Rus salatası gibi salatalar da gelir.

Parrillada (Arjantin)

Pasanda, yoğurtta marine edilmiş kuzu eti, soğan ve domates gibi sebzeler ve kişniş, zencefil ve zerdeçal gibi baharatlardan oluşan en popüler çeşidi olan, birkaç çeşidi olan hafif bir köri yemeğidir. Pasanda kelimesi, yemekte kullanılan yüksek kaliteli kuzu etine atıfta bulunarak Hintçede favori anlamına gelir. Ancak pasanda, sığır eti, keçi veya tavukla da hazırlanabilir. Başlangıçta, yemek ilk olarak Babür İmparatorluğu günlerinde Şah Cihan'ın İmparatorluk sarayında hazırlanıp servis edildi. Zaman geçtikçe, kraliyet aşçılarının torunları yemeği Eski Delhi'deki ünlü alışveriş bölgesi Chandani Chowk'ta servis etmeye başladılar ve yemek çok daha fazla popülerlik kazandı. Bugün, pasanda ülkenin en iyi körilerinden biri olarak sıralanıyor.

Pasanda

Paskalya'da kuzu yeme geleneği, kökleri eski Fısıh Bayramı'na dayanan ve aynı zamanda fedakarlığı simgeleyen eski Yahudi geleneğinden kaynaklanmaktadır. Danimarka'da kuzu eti de geleneksel bir Paskalya zımbasıdır. Çeşitli parçalar kullanılabilir ve et genellikle kızartılır ve sarımsak ve farklı otlarla birleştirilir. Kuzu yemekleri çoğunlukla şenlikli Paskalya öğle yemeğinin bir parçası olarak tüketilirken, kalanlar daha sonra sulu Danimarka sandviçlerinde kullanılır.

Çember

Pastie, çoğu pub'da genellikle cips (patates cipsi) veya patates kızartması ve sosla birlikte servis edilen geleneksel bir İrlanda yemeğidir; bu yemeğe pastie supper (supper, yemeğin patates kızartmasıyla servis edildiği anlamına gelir) denir. Pastie genellikle kıyma veya dana eti, patates, soğan ve çeşitli baharatlarla yapılır. Karışım daha sonra hamurla kaplanır ve kızartılır veya bir hamur kabuğuna yerleştirilip pişirilir.

Pasta

Italy

Pastissada de caval, günümüzde Veronese mutfağının bir spesiyalitesi olan eski bir at eti yahnisi. Uzun pişirme süresi nedeniyle, bu yemek genellikle önemli günlerde ikinci yemek olarak servis edilir. At eti, soğan, havuç, karanfil ve Valpolicella şarabından oluşur. Yahni genellikle defne yaprağı, tarçın ve hindistan cevizi ile tatlandırılır. Servis edildiğinde, pastissada de caval geleneksel olarak yanında kremalı polenta ile eşleştirilir. Bu yemeğin icadının, Heruli kralı Odoacer ile savaşan Ostrogotların kralı Theodoric'e atfedilebileceğine inanılıyor. Theodoric'in zaferinden sonra, insanların öldürülen atların etini kullanmasına izin verdi ve birkaç gündür savaş alanında ölü oldukları için kötü kokmaya başladılar, bu yüzden insanlar eti cömert miktarda şarap, sebze ve soğanla marine etmeye başladılar ve pastissada de caval böyle doğdu.

Cava pastissada

Greece

Bu geleneksel Yunan yemeği Korfu'dan gelir ve genellikle horoz parçaları veya dana eti kullanılır. Et öncelikle mühürlenir ve ardından soğan, sarımsak, zeytinyağı, şarap ve genellikle muskat, tarçın ve karanfil gibi çeşitli baharatlarla birlikte lezzetli bir domates bazlı sosla sotelenir. Korfu'daki her geleneksel meyhanede temel bir yemek olan bu yemek geleneksel olarak penne, bucatini veya spagetti üzerinde servis edilir ve ara sıra rendelenmiş peynirle tepesinde yenir.

Pastitsada

United States

Pastrami burger, pastrami, peynir, domates, rendelenmiş marul, soğan ve ketçap, mayonez, tatlı turşu ve soğan tozunun bir kombinasyonu olan kızartma sosuyla doldurulmuş dana köftesiyle doldurulmuş kızarmış susamlı bir çörekten oluşur. Bu, Anaheim, Kaliforniya'da Minos Burgers adlı bir restoranı olan ve 1970'lerin başında pastramiyi 20. yüzyılın ortalarında New York City'den gelen Yahudi halkı tarafından Los Angeles'a getirilen yemeği servis etmeye başlayan James Katsanevas adlı bir Yunan adamın icadıdır. Daha sonra, 1980'lerde Katsanevas, Utah, Salt Lake City'ye taşındı ve ünlü pastrami burgerini de beraberinde getirdi. Orada, hala en iyi pastrami burgerlerinden bazılarının servis edildiği Crown Burgers adlı yeni bir restoran açtı.

Pastırmalı Burger

Pata tim, pata (domuz budu), baharat küpü, bok choy, shiitake mantarı, esmer şeker, soya sosu, susam yağı, mısır nişastası, karabiber ve yıldız anasonun bir kombinasyonuyla yapılan Çin etkilerine sahip geleneksel bir Filipin yemeğidir. Domuz budu ızgara edilir, haşlanır, süzülür, yıkanır ve ardından soya sosu, susam yağı, su ve karabiberle birlikte bir pişirme kabına yerleştirilir. Karışım, pata yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Daha sonra diğer malzemeler tencereye eklenir ve sos koyulaşana kadar biraz daha pişirilir. Sos yumuşak ve hafif tatlı olmalı, domuz budu ise olabildiğince yumuşak olmalıdır. Pata tim genellikle yanında buharda pişirilmiş beyaz pirinçle servis edilir.

Pata tim

France

Paté de Péques, Poitou bölgesinden gelen geleneksel bir Fransız yemeğidir. Yemek, hamur işi içinde kıyılmış domuz eti, kıyılmış dana eti ve haşlanmış yumurtaların birleşimidir. Geleneksel olarak Paskalya yemeğinin ilk yemeği olarak yenir. Bu yemeği diğer patés en cro&ucirc;te'lerden ayıran şey, haşlanmış yumurtaların eklenmesidir ve bu da onu Paskalya'nın temel yemeği yapar. Pişirildikten sonra, yemek servis edilmeden önce dilimler halinde kesilir, tercihen yanında turşu ve salata ile.

Paques Pate



Brezilya mutfağında patinho, İngilizce'de üst yuvarlak biftek veya yuvarlak biftek olarak bilinen belirli bir sığır eti kesimini ifade eder. Patinho, Portekizce'de "küçük ayak" veya "küçük bacak" anlamına gelir ve hayvanın arka bacağındaki yerini tanımlar. Patinho, hayvanın arka bacağı olan yuvarlaktan gelen yağsız ve nispeten yumuşak bir kesimdir. Aynı bölgeden gelen diğer bazı kesimlere kıyasla daha az serttir ve genellikle daha kısa pişirme süreleri gerektiren veya lezzetini artırmak için marine edilmekten faydalanan yemekler için kullanılır. Brezilya mutfağında patinho, ızgara, tavada kızartma veya haşlama gibi yöntemler kullanılarak hazırlanabilir. Genellikle güveçlerde, sotelerde ve yumuşaklık ve lezzet istenen diğer çeşitli yemeklerde kullanılır. Brezilya churrasco'sunda (barbekü), özellikle ekstra lezzet ve yumuşaklık katmak için marine edilirse, patinho şişlerde kullanılabilir.



Patinho

Croatia

Patka s mlincima, Hırvatistan'ın kuzey kesimlerinden, özellikle Zagorje ve Međimurje bölgelerinden gelen bir spesiyalitedir. Yemeğin ana bileşenleri bütün bir ördek ve mlinci'dir - un, su ve bazen domuz yağı ve yumurta ile yapılan geleneksel bir makarna çeşididir. Ördek tuzla tatlandırılır, su, şarap ve eritilmiş yağ karışımı ile kaplanır ve ardından kızartılır. Kızartılırken ördek kendi damlayan sularıyla gezdirilir. Mlinci'ler fırınlanır, kaynar su ile kaplanır ve ardından süzülür. Et pişince, mlinci kalan kızartma sularıyla kaplanır. Yemek genellikle yanında kırmızı lahana salatası ile servis edilir. Bu sulu et yemeği genellikle şenlikli Noel sofralarında da bulunur.

Patka'nın mlinciması

Patlıcanlı kebap, Türkiye'den gelen geleneksel bir kebap türüdür ve özellikle Gaziantep, Adıyaman ve Şanlıurfa'da popülerdir. Yemek genellikle patlıcan, domates, sarımsak, dolmalık biber, kıyma (dana veya kuzu), soğan, galeta unu, tuz, karabiber, kimyon, kırmızı pul biber, karbonat, salça ve yağın bir kombinasyonu ile yapılır. Patlıcanlar dilimlenir ve tuzlu su dolu bir kaseye yerleştirilir. Kıyma, soğan, sarımsak, galeta unu, baharatlar ve karbonatla karıştırılır. Karışım, patlıcan dilimleri dönüşümlü olarak şişlere yerleştirilen köfteler haline getirilir. Kebapların üzerine salça, yağ, tuz ve karabiberden oluşan bir sos dökülür. Yaklaşık bir saat boyunca domates, dolmalık biber ve sarımsakla fırında pişirilir. Patlıcan kebapları piştikten sonra genellikle yanında pilavla servis edilir. Alternatif olarak, kebap ateşte de ızgara edilebilir.

Patlıcanlı kebap

Spain

Pato a la sevillana, Sevilla'dan gelen geleneksel bir İspanyol yemeğidir. Ördek, pastırma, sarımsak, beyaz şarap, portakal, zeytinyağı, tarçın, karanfil ve zeytin kombinasyonuyla yapılır. Ördek tuz ve karabiberle tatlandırılır ve pastırma küpleri, sarımsak, baharatlar ve zeytinlerle kızartılır. Toprak güveç kabına portakal kabuğu rendesiyle birlikte beyaz şarap eklenir ve ördek yumuşayana kadar yemek kısık ateşte pişirilir. Servis etmeden önce sosa portakal parçaları eklenir. Pato a la sevillana'yı yanında taze hindiba ve tarhun bazlı bir salata ile servis etmeniz önerilir.

Pato a la sevillana

Pato con aceitunas, İspanya'dan gelen geleneksel bir ördek yemeğidir. Yemek genellikle zeytin, ördek eti, soğan, sarımsak, un, tereyağı, beyaz şarap, havuç, maydanoz, karabiber ve tuzdan oluşan bir kombinasyonla yapılır. Ördek temizlenir, tuzla baharatlanır, tereyağı ile fırçalanır ve fırında yarım saat pişirilir. Daha sonra soğan, sarımsak, havuç, maydanoz ve beyaz şarap karışımından bir et suyu yapılır. Ördek piştikten sonra, et için bir sos oluşturmak üzere kızartma suları et suyu, un ve tereyağı ile karıştırılır. Zeytinler sosa karıştırılır ve sos servis edilmeden önce ördeğin üzerine dökülür.

Tatlılarla Pato

Brazil

Pato no tucupi, domates ve soğanla haşlanmış ördekten oluşan Belem'e özgü bir yemektir. Ördek daha sonra kızartılır ve tucupi (manyoktan elde edilen sarı su) ve jamb&uacute; (anestezik özelliklere sahip yapraklı bir bitki) ile haşlanır. Yemek genellikle yanında pilavla servis edilir. Geleneksel olarak yılda bir kez, C&iacute;rio de Nazar&eacute; şenlikleri sırasında hazırlanır ve tüketilir.

Pato no tucupi

Pavochon, hemen hemen her Porto Riko Şükran Günü sofrasının yıldızıdır. Yemeğin adı iki kelimenin birleşimidir: hindi anlamına gelen pavo ve kızarmış süt domuzu anlamına gelen lechon. Sonuç olarak, pavochon esasen kızarmış domuz eti gibi baharatlanmış ve pişirilmiş bir hindidir. Hindi genellikle mofongo (domuz kabuğu, sarımsak, muz ve biber kombinasyonu) ile doldurulur, ancak iç harcı yan tarafta da servis edilebilir. Pavochon'u sos, avokado veya arroz con gandules ile eşleştirmeniz önerilir.

Pavoşon

Çek Cumhuriyeti'nde kızarmış ördek pečen&aacute; kachna olarak bilinir. Ördek genellikle kimyon tohumu ve mercanköşk ile tatlandırılır, ardından fırında kızarana ve çıtır çıtır olana kadar yavaşça kızartılır. Geleneksel olarak patates, ekmek köfteleri, haşlanmış kırmızı lahana ve ara sıra ayrılmış ördek yağı ve unuyla yapılan kalın bir sosla servis edilir. Bu besleyici Çek klasiği genellikle geleneksel restoranların menülerinde bulunur ve ev yapımı versiyonları genellikle hafta sonu yemeği veya özel günlerde servis edilen ana yemek olarak hazırlanır.

Pečená kachna

Pečena raca punjena heljdinom ka&scaron;om, Međimurje'den gelen geleneksel bir Hırvat et yemeğidir. Yemek genellikle bütün bir ördek, tuz, karabiber, yağ, domuz yağı, havuç, kereviz, sarımsak, soğan ve karabuğdayın birleşimiyle yapılır. Ördek, karabuğday, ördek ciğeri ve kalpleri, havuç, kereviz, sarımsak ve soğan karışımıyla doldurulur. Daha sonra tuz ve karabiberle tatlandırılır, yağla ovulur ve domuz yağı olan bir fırın kabına yerleştirilir. Doldurulmuş ördek yaklaşık iki saat veya derisi çıtır çıtır olana kadar kızartılır. Piştikten sonra kızarmış ördek dinlenmeye bırakılır ve daha sonra tek tek porsiyonlara dilimlenir.