Garnitür

Italy

Bietole al pomodoro, Lazio bölgesinden gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Yemek genellikle domates (tercihen San Marzano), pazı, hamsi, sarımsak, zeytinyağı ve biber kombinasyonuyla yapılır. Pazı pişirilir, süzülür ve doğranırken domatesler soyulur ve parçalara ayrılır. Sarımsak ve hamsi, hamsi eriyene kadar zeytinyağında sotelenir. Domatesler tavaya eklenir ve orta ateşte pişirilir. Sarımsak atılır ve karabiber serpilmiş pazı tavaya eklenir. Lezzetler düşük ateşte birkaç dakika harmanlanmalıdır ve bietole al pomodoro daha sonra tek başına bir yemek olarak veya diğer yiyeceklerin yanında servis edilerek dumanı üstünde sıcak olarak servis edilir.

Pomodoro'da yiyin

Croatia

Blitva i kopriva na padelu, Kvarner bölgesinden gelen eski ve geleneksel bir Hırvat yemeğidir. Pazı, ısırgan otu, patates, sarımsak, tuz, karabiber ve zeytinyağının bir kombinasyonuyla yapılır. Isırgan otu, pazı ve patatesler kaynar tuzlu suda pişirilir. Süzüldükten sonra malzemeler dövülür veya ezilir, dilimlenmiş sarımsakla karıştırılır, ardından zeytinyağı, tuz ve karabiberle tatlandırılır. Her şey karıştırıldıktan ve tatlar harmanlandıktan sonra blitva i kopriva na padelu, geleneksel olarak ızgara balık veya ete eşlik eden bir garnitür olarak sıcak olarak servis edilir.

Blitva ve kopriva na padelu

Blitva na le&scaron;o, en popüler Dalmaçya garnitürlerinden biridir. Hazırlanması son derece basittir - haşlanmış pazı, haşlanmış patates küpleri, tuz ve zeytinyağı ile birleştirilir. İnce kıyılmış sarımsak da genellikle kişisel tercihlere göre blitva na le&scaron;o'ya eklenir. Bu sağlıklı ve besleyici garnitür, geleneksel olarak çeşitli ızgara balık yemekleri ve bifteklerin yanında servis edilir.

Lešo'da blitva

Boerenkool stamppot, patates püresi ve lahanadan oluşan geleneksel bir Hollanda kış yemeğidir. Genellikle pastırma, soğan ve taze çekilmiş karabiber eklenerek zenginleştirilir. Yemek genellikle dumanı üstünde rookworst sosisleri ile servis edilir ve halihazırda olduğundan daha doyurucu ve doyurucu hale getirilir.

Boerenkool damga kabı

Haşlanmış eğrelti otları, devekuşu eğrelti otları veya eğrelti otu eğrelti otları olarak adlandırılan yerli Kanada yeşilliklerinden yapılan basit bir yemektir. Devekuşu eğrelti otlarının parlak yeşil kıvrılmış yaprakları, tamamen pişene ve yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatılmadan önce iyice durulanır. Hazır olduktan sonra, haşlanmış eğrelti otları genellikle hala sıcakken tüketilir ve genellikle üzerine eritilmiş tereyağı eklenir. Haşlanmış eğrelti otlarının kuşkonmaz, brokoli ve enginarı anımsatan bir tada sahip olduğu söylenir. Kanada'da, bu yemek özellikle devekuşu eğrelti otlarının yetiştiği Ontario, Quebec, New Brunswick ve Nova Scotia gibi bölgelerde ilkbahar lezzeti olarak tüketilir.

Haşlanmış eğrelti otları

Spain

Bollit (bazen hervido olarak da bilinir) genellikle akşam yemeğinin garnitürü olarak servis edilen basit bir Valensiya yahnisi. Temel versiyonu genellikle patates, soğan, havuç, taze fasulye, yağ ve sirke kombinasyonuyla hazırlanır, ancak bollit için çok sayıda varyasyon ve tarif olması nedeniyle bazen enginar, pazı ve karnabahar gibi sebzeler de yahniye eklenir.

Bollit

India

Boondi raita, Kuzey Hindistan'dan gelen bir raita (yoğurt bazlı garnitür) çeşididir. Bu raita çeşidi kendi başına atıştırmalık olarak da tüketilebilir; yoğurt, kişniş, kırmızı toz biber veya kıyılmış acı biber, kimyon tozu, tuz, limon suyu ve boondi (besandan (nohut unu) yapılan küçük, kızarmış toplar) kombinasyonuyla yapılır. Malzemelerin çoğu birlikte karıştırılırken, boondi servis edilmeden hemen önce karışıma eklenir. Hazırlandıktan sonra, boondi raita genellikle kırmızı toz biber ve kişniş yapraklarıyla süslenir. Bu raita en çok biryani veya parathalara eşlik etmek için servis edilir.

Boondi raita

Bu lezzetli Afgan sebze yemeği, aromatik bir domates sosunda pişirilmiş kızarmış patlıcan dilimleriyle yapılır ve üzerine bolca sarımsak ve nane ile tatlandırılmış koyu bir yoğurt eklenerek servis edilir. Borani banjan genellikle tek başına tüketilse de, Afgan naan ekmeğiyle birlikte servis edildiğinde, Kabuli kuzu pilavına mükemmel bir garnitür olur.

Borani banjan

Bu Afgan yemeğinin ana malzemeleri, soğan, sarımsak, kişniş, zencefil, zerdeçal, acı biber ve domatesin lezzetli bir kombinasyonunda yavaşça pişirilen balkabağı veya kabak parçalarıdır. Borani kadoo ana yemek veya garnitür olarak tüketilebilir. Genellikle sarımsaklı yoğurt ve yanında naan ekmeği ile süslenerek servis edilir. Yemek genellikle Afgan pideleriyle bir lokma kepçelenerek tüketilir veya chalow adı verilen beyaz pirincin üzerine dökülebilir.

Borani kadoo

United States

Bu nişastalı pişmiş fasulyeler, yumuşatmak ve tatlandırmak için pekmeze benzer şuruplarla zenginleştirilir. Boston'dan (ayrıca Beantown olarak da bilinir) ikonik bir garnitür olan bu yemek, 17. yüzyılda yerlilerin ilk yerleşimcilere ayı yağı kullanarak fasulye pişirmeyi öğretmesiyle şöhrete kavuşmaya başladı. Daha sonra insanlar cumartesileri tencereleri kuru fasulyelerle doldurur ve fasulyeler yumuşayıp dağılsın ve erisin diye pazar gününe kadar yavaşça pişmeye bırakırlardı. Pişmiş fasulyelerin temel malzemesi pekmezdir ve yemeği tatlı ve zengin yapar, ancak yemeğe kimin eklediği henüz belli değildir. Ancak net olan şey, pekmez endüstrisinin 18. ve 19. yüzyılda Afrika, Batı Hint Adaları ve ABD Kıyısı arasındaki ticaret üçgeninin bir parçası olarak Yeni İngiltere'de patlama yapmış olmasıdır. Boston pişmiş fasulyelerinin ilk tarifi, A. L. Webster'ın The Improved Housewife adlı yemek kitabında, günümüzde standart olan pekmeze ve fasulyelere tuzlu domuz eti ve karbonat eklenerek ortaya çıktı. Bu yemek o kadar popüler ki, sosisli sandviç servis edilen hemen hemen her yerde bulunabiliyor; bazen de fasulyeleri biraz fazla tatlı bulanlar için üzerine sirke gezdiriliyor.

Boston Fırında Fasulye

Bouillon brede, yeşilliklerden oluşan ve ıspanakla aynı şekilde hazırlanan bir Seyşeller çorbası türüdür. Bok choy, chum choy, Çin marulu, moringa oleifera yaprakları veya cos marulu gibi çeşitli yeşillikler veya bitkiler (yerel olarak br&egrave;des olarak adlandırılır) kullanılabilir. Tercih edilen yeşillikler parçalara ayrılır ve bulyon ve sotelenmiş soğan, zencefil, sarımsak, otlar ve baharatlarla pişirilir. Et suyu ezilmiş acı biberlerle baharatlandırılabilir veya tavuk veya balık suyu ve (bazen) domatesle tatlandırılabilir. Hafif ve ferahlatıcı olan bu Creole çorbası, geleneksel olarak ana yemeklerin yanında servis edilir ve genellikle buharda pişirilmiş pirinç, fasulye, mercimek veya kızarmış balıkla servis edilir. Pirinç ve br&egrave;des, mali açıdan zor zamanlarda birçok Creole ailesi için temel bir yemekti.

Bulyon yetiştiriciliği

Guatemala

Boxboles, tereyağı ve pazı ile mısır unundan oluşan geleneksel bir Guatemala yemeğidir, badem ve acı biber de eklenebilir. Karışım kabak yapraklarının içinde buharda pişirilir. Boxboles genellikle pulique (geleneksel bir güveç) gibi yemeklerin yanında garnitür olarak servis edilir. İstenirse, boxboles tüketilmeden önce bir miktar limon suyu sıkılarak da tatlandırılabilir.

Kutular

Germany

Bremer braunkohl, Bremen'den gelen geleneksel bir Alman yemeğidir. Lahana, soğan, yulaf veya karabuğday irmiği, tuz, şeker ve tavuk yağı, kaz yağı veya domuz yağı kombinasyonuyla yapılır. Lahana doğranır ve yağda soğanla sotelenir. Yulaf ezmesi veya karabuğday irmiği daha sonra tencereye biraz su ve tuzla eklenir ve karışım lahana yumuşayana ve tahıl pişene kadar pişirilir. Bremer braunkohl genellikle sosislerin yanında servis edilir ve özellikle kışın popülerdir.

Bremer Braunkohl

Malzemeleri basit ama lezzet dolu olan bri&aacute;m, ana yemek olarak veya çeşitli et yemeklerinin yanında servis edilebilecek klasik bir Yunan yemeğidir. En iyi şekilde karışık kızarmış sebzeler olarak tanımlanan bu yemek, genellikle zeytinyağı ve çeşitli baharatlarla cömertçe tatlandırılmış dilimlenmiş patates, domates, patlıcan ve kabaktan oluşur, ardından düzgünce katmanlar halinde dizilir ve tüm lezzetler birleşene kadar fırınlanır. Yemek, mevsiminde olan herhangi bir sebzeyle kolayca uyarlanabilir ve ana yemek olarak yenirse genellikle ufalanmış veya dilimlenmiş beyaz peynir ve çıtır ekmekle tamamlanır.

Briam

Broccoli al limone, özellikle Abruzzo'da popüler olan geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Yemek genellikle brokoli, tereyağı, limon suyu, tuz ve taze çekilmiş karabiberin bir kombinasyonu ile yapılır. Brokoli, tuzlu suda kaynatılıp suyu süzülmüş çiçeklere ayrılır. Çiçekler, orta ateşte tereyağı ve limon suyu ile bir tavaya yerleştirilir. Sosla tamamen kaplanana kadar çevrilir. Servis etmeden önce, broccoli al limone karabiber serpilir ve yemek daha sonra et yemeklerinin yanında sıcak olarak servis edilir.

Limonlu brokoli

Broccoli al prosciutto, Lazio bölgesinden gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Yemek genellikle brokoli, dilimlenmiş prosciutto cotto, domuz yağı veya sızma zeytinyağı, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Brokoli çiçeklerine ayrılır, tuzlu kaynar suda al dente kıvamına gelene kadar pişirilir ve süzülür. Büyük bir tavada, çiçekler domuz yağında pişirilir ve daha sonra prosciutto şeritleri karışıma eklenir. Yemek tuz ve karabiberle tatlandırılır, pişene kadar karıştırılarak pişirilir ve broccoli al prosciutto daha sonra genellikle diğer yiyeceklerin yanında sıcak olarak servis edilir.

Brokoli ve jambon

Sweden

Kahverengi lahana olarak tercüme edilen bu basit İsveç yemeği, soya sosu, sirke ve şurupla yavaşça pişirilen beyaz lahanadan oluşur. Genellikle Skåne bölgesiyle ilişkilendirilen bu yemek, geleneksel olarak Noel'de yenir ve genellikle domuz eti, sosis veya Noel jambonu (julskinka) ile servis edilir. Pişirme sırasında lahana kahverengiye döner, bu nedenle adı budur.

Brunkal

Indonesia

Burasa, Makassar'daki Bugis Müslüman topluluğundan gelen geleneksel bir Endonezya pirinç kekidir. Pirinç keki, hindistan cevizi sütünde pişirilen pirinçten yapılır. Basit görünüyor, ancak burasa aslında iki kez pişirilir, önce biraz tuzla yoğun hindistan cevizi sütünde, pirinç tüm sıvıyı emene kadar. Daha sonra muz yapraklarına sarılır, dikdörtgenler halinde şekillendirilir, bir iple bağlanır ve dört saat daha kaynatılır. Pirinç keki bir bayram yemeğidir ve her zaman İdul Fitri için hazırlanır. İster soslu ister kızarmış olsun, sığır eti, tavuk veya balıkla servis edilir. Makassar'da genellikle baharatlı bir tavuk yemeği olan ayam nasu lekku ile servis edilir.

Bursa

Karamelli domatesler, özellikle Maryland ve Amerikan Güneyi'nin diğer bölgelerinde popüler olan Yasak Dönemi'ne ait bir garnitürdü. Yemek genellikle büyük soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış domatesler, esmer şeker, tuz, karabiber ve tereyağı kombinasyonuyla yapılır. Domatesler çekirdekleri çıkarılmış tarafları yukarı bakacak şekilde büyük bir tavaya dizilir. Üzerlerine tereyağı sürülür ve tuz, karabiber ve şeker serpilir. Domatesler hafifçe kızarana ve yumuşayana kadar fırınlanır. Pişirme işlemi sırasında, meyve sularıyla ıslatılırlar. Tava ocağa yerleştirilir ve sos şurup kıvamına gelip koyulaşana kadar orta ila düşük ateşte pişirilir ve yemek artık yenmeye hazırdır.

Karamelli Domatesler

Caraotas negras, siyah fasulyenin Venezuela'daki adıdır, kaplumbağa fasulyesi olarak da bilinir. Bunlar, pabellon criollo adlı Venezuela ulusal yemeğinin bir parçasıdır, ancak çeşitli çorbalara veya garnitürlere de eklenebilir ve yeniden kızartıldığında empanadas veya arepas'ın temel bir bileşenidir. Caraotas negras, chili con carne'de barbunya fasulyesinin yerine de kullanılabilir, ancak soğuk salatalarda da pişirilebilir ve servis edilebilir. Genel olarak konuşursak, siyah fasulyeler Orta ve Güney Amerika'ya özgüdür ve bölgeye bağlı olarak farklı şekilde adlandırılır: frijoles negros veya caviar criollo. Kökeni Maya mutfağına kadar uzanır, bu da yaklaşık 4.000 yıldır Güney Amerika diyetinin bir parçası oldukları anlamına gelir.