Pirinç yemeği

Bu basit Yunan yemeği, dolmalık biber, soğan ve taze otlarla birlikte yumuşayana kadar sotelenen pirinç ve lahananın lezzetli bir kombinasyonundan oluşur. Yemek, geleneksel olarak oruç sırasında tüketilen geniş bir Yunan vejetaryen yemekleri grubuna aittir. Çoğunlukla ana yemek olarak tüketilir ve en iyi şekilde bir damla limon suyu, beyaz peynir ve ekmekle eşleştirilir.

Lachanorizo

North Macedonia

Geleneksel olarak Doğu Kuzey Makedonya ile ilişkilendirilen lapa, pirinç ve haşhaş tohumlarını birleştiren basit bir yemektir. Tuzlu veya tatlı bir yemek olarak hazırlanabilir ve geleneksel olarak dilbek'te yapılır - haşhaş tohumlarının pirince eklenmeden önce preslenip ovulduğu bir kil pişirme kabı. Geçmişte, bu tutumlu yemek geleneksel olarak öğütüldükten sonra kalan kırık pirinçle (ufak) hazırlanırdı. Tatlı versiyonu genellikle vanilya ile tatlandırılır.

Lapa (Kuzey Makedonya)

Lemang, Endonezya'da ortaya çıktığına inanılan geleneksel bir yemektir, ancak Malezya, Brunei ve Singapur gibi birçok Güneydoğu Asya ülkesinde bulunur. Yapışkan pirinç, Hindistan cevizi sütü, isteğe bağlı tatlandırıcılar ve tuzla yapılır, bunlar birleştirilir ve ardından açık ateşte bambu bir tüpte pişirilir. Tüpün içi genellikle pirincin yapışmasını önlemek için muz yapraklarıyla kaplanır. Lemang, oruç döneminin sonunu işaretlemek için geleneksel olarak Ramazan ayının son gününde yenir. Genellikle et bazlı yemeklerin yanında garnitür olarak servis edilir.

Lemang

Locrio, baharatlı pirinci tavuk, domuz eti veya deniz ürünleri gibi çeşitli proteinlerle bir araya getirip tek bir tencerede pişiren geleneksel bir Dominik pirinç yemeğidir. Bu yöntem, tatların birbirine karışmasını sağlayarak lezzetli ve aromatik bir yemek ortaya çıkarır. Locrio, adanın zengin mutfak mirasını yansıtan İspanyol paellasının Dominik uyarlaması olarak kabul edilir. En popüler varyasyonlardan biri, pirinç, sebze ve baharatlarla pişirilen marine edilmiş tavuk parçalarını içeren Locrio de Pollo'dur. Hazırlık genellikle tavuğun, bazen lezzet derinliğini artırmak için karamelize şekerde kızartılmasıyla başlar, ardından ev yapımı sofrito eklenir - sotelenmiş soğan, biber, sarımsak ve otların bir karışımı. Daha sonra karışım, pirinç yumuşayana ve tavuk tamamen pişene kadar pirinç ve et suyu ile kısık ateşte pişirilir. Locrio, çok sayıda bölgesel ve ailevi varyasyona sahip çok yönlü bir yemektir. Tavuğun yanı sıra, Dominik salamı, domuz pirzolası veya kurutulmuş ringa balığı veya sardalya gibi deniz ürünleri gibi malzemeleri de içerebilir. Her versiyon yerel tatları ve mevcut malzemeleri yansıtarak bu sevilen Dominik temel yemeğinin uyarlanabilirliğini sergiler. Geleneksel olarak Locrio, tostones (kızarmış muz), avokado dilimleri veya basit bir yeşil salata gibi yan yemekler eşliğinde doyurucu bir ana yemek olarak servis edilir. Tek kapta hazırlanması ve zengin, rahatlatıcı lezzetleri onu aile toplantıları ve günlük yemekler için favori yapar. Özetle, Locrio, adanın mutfak geleneklerini ve kültürel etkilerini somutlaştıran, pirinç, protein ve baharatları uyumlu ve lezzetli bir şekilde bir araya getiren özünde bir Dominik yemeğidir.

Locrio

China

Lo mai fan, Çin'den gelen geleneksel bir pirinç yemeğidir. Genellikle dim sum yemeklerinin bir parçası olarak servis edilir. Çin yapışkan pirinci olarak da bilinen bu yemek, yapışkan pirinç, shiitake mantarı, karides, soya sosu, Çin sosisi, yeşil soğan, tuz, karabiber, şeker ve susam yağının bir kombinasyonuyla yapılır. Malzemeler genellikle pirinç yarı saydam, yumuşak ve hafifçe çiğnenebilir hale gelene kadar büyük bir wok'ta sotelenir. Hazırlandıktan sonra, lo mai fan doğranmış yeşil soğanlarla süslenir ve ardından sıcak veya oda sıcaklığında servis edilir. İstenirse, yemeğe fıstık ve yumurta eklenebilir.

Lütfen hayran ol

Lotus yapraklı pilav (lo mai gai veya nor mai gai), lotus yapraklarına sarılıp buharda pişirilmiş yapışkan pirinçten oluşan klasik bir Çin yemeğidir. Pirinç genellikle ıslatılır, çeşitli soslar ve baharatlarla tatlandırılır ve tavuk, ördek, mantar, karides, yeşil soğan ve tuzlu yumurta gibi ek malzemelerle harmanlanır. Buharda pişirildiğinde, pirinç baharatlarla ve lotus yapraklarının hafif kokusuyla iyice aşılanır. Her zaman sıcak servis edilen bu lezzetli yemek genellikle geleneksel dim sum yemeklerinin bir parçası olarak tüketilir.

Lütfen daha fazlasını yap

Maash pulao, pirinç, maş fasulyesi, kuru meyveler ve aromatik baharatların birleşimiyle yapılan geleneksel bir Afgan yemeğidir. Pişmiş maş fasulyesi ve basmati gibi uzun taneli pirinç, sotelenmiş soğan, zencefil, sarımsak, acı biber, domates ve genellikle kuru kayısı veya kuru üzüm gibi kuru meyvelerin bir karışımıyla birleştirilir. Daha sonra karışım, pirinç iyice pişene kadar sebze suyu veya su ile kısık ateşte pişirilir. Bu yemek geleneksel olarak kakule, zerdeçal, tarçın, kimyon, kişniş ve masala tozu gibi baharatlarla tatlandırılır. Yemeğe tipik eşlikçiler arasında yoğurt, taze salatalar, çutneyler, mast-o-khiar, turşu veya et bulunur. Maash pulao genellikle Ramazan gibi özel günler ve bayramlarda hazırlanır.

Maaş pilavı

Maguro nigiri suşi, geleneksel bir Japon nigiri suşi türüdür. Ton balığı dilimleriyle kaplanmış elle preslenmiş suşi pirincinden oluşur. Farklı ton balığı kesimleri otoro (yağlı), chutoro (orta yağlı) ve akami (kırmızı et) olarak sınıflandırılır. Yemeğin hafif bir tadı ve zengin bir dokusu vardır ve bu da onu suşiye yeni başlayanlar için harika kılar. Geleneksel olarak, bu suşi türü tek bir lokmada elle yenir. Genellikle yanında soya sosu, wasabi veya turşu zencefil (gari) bulunur.

Maguro nigiri suşi

Saudi Arabia

Mahmous, Suudi Arabistan'ın Qatif ve al-Hasa bölgelerinde ve Bahreyn'de popüler olan geleneksel bir Arap pirinç yemeğidir. Temel olarak pirinç ve karamelize soğanlardan oluşur ve bunlar gevrek ve koyu bir renge kavrulur. Tarihsel olarak, ekonomik kısıtlamalar nedeniyle et veya balık yerine soğan kullanılarak kutsal gün Aşure sırasında yapılırdı. Ancak bugün, genellikle tavuk, et, deniz ürünleri veya balık içerir. Mahmous, toplumsal yemek pişirmeyle yakından ilişkilidir ve genellikle dini törenler sırasında, özellikle Şii toplumunda, dayanışma ve yas işareti olarak hazırlanır ve dağıtılır. Kökenleri, bölgenin yerel tarımsal ve kültürel mirasına dayanır.

Mahmus

Ma'jun palov, Özbekistan'dan gelen geleneksel bir pirinç pilavıdır. Bu tür pilav havuç suyu, yağ, tavuk, soğan, havuç, kişniş, kimyon, pirinç ve tuz kombinasyonuyla yapılır. Tavuk, havuç, kişniş, kimyon, soğan ve havuç suyu ile yağda sotelenir. Ateş düşürülür ve pirinç tencereye eklenir. Karışım daha fazla havuç suyu ve suyla kaplanır ve daha sonra suları buharlaşana kadar kısık ateşte pişirilir. Ma'jun palov genellikle büyük tabaklarda sıcak olarak servis edilir.

Ma'jun palov

India

Makhani chawal, Punjab'dan gelen geleneksel bir Hint yemeğidir. Tereyağlı pilav olarak da bilinen bu yemek genellikle basmati pirinci, tereyağı, kaju fıstığı, kimyon tohumu ve tuz karışımıyla yapılır. Kimyon tohumları orta ateşte tereyağında sotelenir ve pirinç daha sonra tavaya eklenir ve birkaç dakika daha kızartılır. Karışım suyla kaplanır, tuzla tatlandırılır ve pişene kadar kısık ateşte pişirilir. Kaju fıstıkları altın rengi olana kadar tereyağında kızartılır ve ardından kabarık tereyağlı pilavla karıştırılır.

Makhani chawal

Makizushi, yani rulo suşi muhtemelen en ünlü suşi çeşididir. 18. yüzyılda icat edilen bu suşi türü, sirkeli pirinç tabakasıyla kaplanmış, kurutulmuş deniz yosunu tabakası olan noriden oluşur. Pirincin ortasına çeşitli balıklar, teriyaki tavuk ve taze veya pişmiş sebzeler dizilir ve ardından bu kombinasyon esnek bir bambu hasır yardımıyla sarılır. Son olarak, suşi rulosu altı ila sekiz parçaya bölünür ve karmaşık ve dekoratif bir görünüme sahip lokma büyüklüğünde bir lezzet oluşturulur. Tüm makizushi grubu, futomaki, hosomaki, chumaki, uramaki ve temaki gibi çok sayıda farklı suşi türünden oluşur. Genellikle aynı malzemeleri kullanırlar, ancak boyut, bileşim ve şekil bakımından farklılık gösterirler. Hosomaki en küçük boyutta olanıdır, uramaki ise noriyi pirincin içine yerleştirerek farklı bir element sırası kullanır. Geleneksel suşi eşlikçileri arasında turşu zencefil - her lokmadan önce damağı temizlemek için kullanılır, wasabi - Japon yaban turpu ve shoyu - geleneksel Japon soya sosu bulunur. Evde oldukça kolay hazırlanabilmesine ve dünyanın dört bir yanındaki birçok mağazada önceden paketlenmiş olarak bulunabilmesine rağmen, geleneksel Japon restoranlarında bir suşi ustası tarafından taze olarak hazırlandığında en iyi tadına varılır, ardından sake - otantik Japon pirinç şarabı gelir.

Maki

Malabar biryani, Hindistan'ın güneybatı kıyısında, Kerala eyaletinde bulunan Malabar bölgesinden kaynaklanan özel bir biryani tarzıdır. Malabar biryani'yi diğerlerinden ayıran şey, kendine özgü lezzet profili ve malzemeleridir. Genellikle diğer biryani türlerinden daha hafif ve daha az baharatlıdır ve tatlı ve aromatik bir tada sahiptir. Basmati pirinci kullanan diğer biryani türlerinin aksine, Malabar biryani genellikle kaima olarak bilinen yerel, kısa taneli, hoş kokulu bir pirinç çeşidi kullanır. Koyun eti veya balık gibi çeşitli etlerle yapılabilmesine rağmen, tavuk yaygın bir tercihtir. Et genellikle pirinçle katmanlaştırılıp pişirilmeden önce baharatlar ve yoğurtla marine edilir. Yemek genellikle kısmen pişmiş pirinç ve marine edilmiş etin bir kapta katmanlaştırılıp daha sonra kapatıldığı "dum" tarzında hazırlanır. Daha sonra biryani düşük ateşte pişirilerek lezzetlerin birbirine karışması sağlanır. Malabar biryani genellikle turşu, raita (yoğurt bazlı garnitür) veya haşlanmış yumurta ile servis edilir.

Malabar biryani

Maqluba Filistin'in ulusal yemeğidir, ancak Irak, Suriye ve Ürdün'de de bulunabilir. Bu katmanlı tek tencere yemeğinin birçok çeşidi vardır, ancak temel prensip servis etmeden önce ters çevirmektir, ki maqluba kelimesinin anlamı budur. Malzemeler arasında pirinç, sebzeler (genellikle havuç, patates, domates, karnabahar, soğan), otlar ve baharatlar (genellikle zerdeçal ve sumak) ve tavuk veya kuzu eti bulunur, ancak yemek etsiz de yapılabilir. Malzemeler pişirilir ve katmanlar halinde dizilir, ardından sıvı kalmayana kadar kaynatılır. Servis etmeden önce, maqluba ters çevrilir ve daha sonra genellikle üstüne çam fıstığı veya kıyılmış maydanoz eklenir. Yemeğin yanında salatalık ve domates salatası, zeytin ve yoğurt ile servis edilmesi önerilir.

Maklube

Matar pulao, Pencap'tan gelen geleneksel bir Hint pirinç yemeğidir. Birçok çeşidi olmasına rağmen, yemek genellikle bezelye, basmati pirinci, ghee veya yağ, acı biber ve tarçın, kimyon, kişniş, kakule ve defne yaprağı gibi baharatların bir kombinasyonu ile yapılır. Matar kelimesi yeşil bezelyeyi ifade ederken, pulao pilav anlamına gelir. Baharatlar ghee veya yağda yumuşatılır ve bezelyeler daha sonra karışımda sotelenir. Pirinç pişirilir, süzülür, tencereye eklenir ve diğer tüm tatları alması için sotelenir. Daha sonra tencereye su ve tuz eklenir ve yemek her şey tamamen pişene ve yumuşayana kadar pişirilir. İstenirse, matar pulao kişniş yapraklarıyla süslenebilir. Yemeğin köri, raita, dal yemekleri veya yoğurtla servis edilmesi önerilir.

Matar pilavı

Mathlotha, Arap Yarımadası'ndaki Körfez Devletleri'nde yaygın olarak tüketilen bir pirinç yemeği olan kabsa'nın bir çeşididir. Sebze ve et içeren doyurucu bir buğday lapası (jareesh), incecik pide parçaları (qursan) ve basmati pirinci olmak üzere üç temel katmandan oluşurken, pirincin üzerine kavrulmuş et parçaları (tavuk, kuzu veya diğer etler) yerleştirilerek tüm yemeği taçlandırır. Geleneksel olarak, katmanlar büyük bir dairesel servis tabağına yerleştirilir ve yemek geleneksel olarak özel günlerde yenir.

Matlotha

Mayak, Güney Kore pirinç rulolarının (gimbap) popüler bir çeşididir. Standart rulonun bu mini versiyonları pirinç, kavrulmuş deniz yosunu ve geleneksel olarak havuç, turşu turp ve ıspanak içeren iç malzemelerden oluşur. Geleneksel gimbap'ın aksine, mayak asla dilimlenmez. Rulolar susamla serpilirken, soya sosu ve hardal sosu genellikle yan tarafta servis edilir. Mayak rulolarının Seul'deki Gwang-jang pazarından geldiğine inanılıyor. Büyüleyici isimleri uyuşturucu anlamına gelir, yasadışı bir maddenin varlığı nedeniyle değil, bu minyatür ruloları bir kez denediğinizde her zaman daha fazlasını isteyeceğiniz için.

Mayak gimbap

Mayizli palov, Özbekistan'dan gelen geleneksel bir pirinç pilavıdır. Yemek genellikle koyun veya sığır eti, yağ, havuç, soğan, pirinç, kuru üzüm, zerdeçal, kimyon, kişniş ve tuz gibi etlerin bir kombinasyonu ile yapılır. Et, soğan, havuç, kimyon, kişniş, tuz ve kuru üzüm ile yağda kızartılır. Karışım suyla kaplanır ve bir süre kısık ateşte pişirilir. Daha sonra pirinç ve zerdeçal tencereye eklenir ve pirinç yumuşayıp tamamen pişene kadar pilav pişirilir. Mayizli palov, piştikten sonra hala sıcakken büyük bir tepside servis edilir.

Mayizli pilav

Bu basit İran yemeği pirinç ve karidesi bir araya getirir. Pirinç, suyu tamamen süzülürken kateh tarzında pişirilir, karidesler genellikle soğan, sarımsak ve baharatlarla birlikte ayrı ayrı sotelenir veya haşlanır. Yemek genellikle kuru üzüm, kavrulmuş ceviz ve ara sıra haşlanmış yumurta ile zenginleştirilir. Geleneksel olarak katmanlar halinde dizilir ve daha sonra buharda pişirilir, ancak pirinç sadece sotelenmiş karideslerle tepesinde servis edilebilir. Meygoo polo genellikle ülkenin güney kesimleriyle ilişkilendirilir.

Meygoo polo

Mıcırık aşı, Gaziantep'e özgü geleneksel bir Türk yemeğidir. Bu güveç genellikle patlıcan, pirinç, soğan, salça, dolmalık biber, sarımsak, zeytinyağı, limon suyu, tuz, kırmızı biber ve nane karışımıyla hazırlanır. Soğan ve sarımsak zeytinyağında sotelenir, daha sonra aynı tencerede kızartılan salça ve biberlerle karıştırılır. Karışımın üzerine su eklenir ve patlıcanlar ve pirinç tencereye eklenir. Pirinç yumuşayana kadar yemek pişirilir ve ardından güvece limon suyu karıştırılır. Servis edildikten sonra, mıcırık aşı geleneksel olarak zeytinyağı, kırmızı biber ve naneden oluşan sosla gezdirilir.