Salata

Achicuk salatası, Özbekistan'dan gelen geleneksel ve basit bir salatadır. Bu salatanın birçok çeşidi vardır, ancak her zaman domates ve soğan bazlı yapılır. Diğer malzemeler arasında genellikle ince dilimlenmiş acı biber, kişniş veya fesleğen bulunur. Malzemeler ince dilimlenir, tuzla tatlandırılır ve ardından pilavın üzerine servis edilir. Achicuk salatası, hazırlaması kolay olduğu ve hemen hemen her yemeğe harika bir eşlikçi olduğu için sevilir.

Achicuk Salatası

Italy

Acquasala, Puglia'dan gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Bu ekmek salatası, zeytinyağı, domates suyu ve genellikle sirkeye batırılmış taze olgun domatesler ve bayat ekmek veya kuru bisküvilerden oluşur. Salata, cucina povera'nın klasik bir örneğidir. Genellikle tuzla tatlandırılır ve kekik veya fesleğenle süslenir. Acquasala, Haçlı Seferleri'ne dayanır ve bazıları yerlilerin bunu Puglia'dan deniz yoluyla ayrılan savaşçılara sunduğunu iddia eder. Bu salatanın yakın bir kuzeni, Toskana ekmek salatası olarak da bilinen panzanella'dır.

Acquasala

Agurksalat, Norveç'ten gelen geleneksel bir salatalık salatasıdır. Bu ferahlatıcı salata özellikle yaz aylarında popülerdir ve birçok çeşidi vardır. Genellikle dilimlenmiş salatalık, su, şeker, tuz, beyaz biber, maydanoz ve beyaz şarap sirkesi ile yapılır. İnce dilimlenmiş salatalıklar sosla karıştırılır, yaklaşık yarım saat soğutulur, kıyılmış maydanoz serpilir ve daha sonra genellikle somon veya uskumru gibi balıkların yanında servis edilir. Uygun şekilde hazırlanırsa, salata çıtır çıtır olmalı ve şekerden gelen tatlılık ipuçlarıyla ekşi ve tuzlu arasında güzel bir dengeye sahip olmalıdır.

Agurksalat

Spain

Ajotomate, Murcia bölgesinden gelen geleneksel bir İspanyol salatasıdır. Salata genellikle olgun domates, sarımsak, kırmızı şarap sirkesi, kimyon, kırmızı biber veya pul biber, zeytinyağı, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Bir havan ve tokmak kullanılarak sarımsak tuzla ezilir ve ardından doğranmış domateslerle iyice karışana kadar karıştırılır. Sirke, karabiber, kimyon ve kırmızı biber havana eklenir ve pürüzsüz olana kadar dövülür. Daha sonra zeytinyağı eklenir ve bu da bir vinegret sosuyla sonuçlanır. Kalan domatesler dilimler halinde kesilir, bir tabağa yerleştirilir ve vinegret sosuyla kaplanır. Servisten önce salataya kimyon tohumları serpilir.

Ajotomat

Amanida, Katalonya'dan gelen geleneksel bir İspanyol salatasıdır. Salata için sabit bir malzeme listesi yoktur çünkü her yer (veya hatta ev) mevsimsel mevcudiyetine bağlı olarak belirli malzemeler ekler. Genellikle sebzelerden (tuz, sirke ve yağ ile tatlandırılmış) ve tütsülenmiş etlerden ve sosislerden oluşur. Malzemeler birbirine değmeyecek şekilde bir tabağa yerleştirilir. Aksi takdirde, et ve sosisler sebzelerin sosuyla doğrudan temas ederse yağlı hale gelebilir. Turp, yeşil domates, taze soğan ve dolmalık biber gibi et ve sebzelerin yanı sıra salata genellikle zeytinyağında ton balığı, haşlanmış yumurta, zeytin, kereviz, havuç, tere ve hindiba da içerir.

Amanida katalan

Aragosta alla Catalana, Sardunya'dan gelen bir İtalyan yemeğidir. Salata ıstakoz, domates, soğan, yağ ve limonla hazırlanır. Çeşitlere bağlı olarak yemeğe patates, cherry domates ve kapari de eklenebilir. Istakoz genellikle haşlanır ve daha küçük parçalara kesilir, ardından yağ, domates, soğan ve limon suyu karışımıyla karıştırılır. Bu yemek geleneksel olarak sıcak servis edilir ve çok basit olmasına rağmen bazıları bunun Alghero'daki en gösterişli yemek olduğunu iddia eder.

Katalanca Aragosta

Bu geleneksel Rumen yemeği, temizlenip dilimlenebilen veya bütün olarak servis edilebilen, kavrulmuş ve soyulmuş kırmızı veya sarı sivri biberlerden oluşur. Biberler hala sıcakken, yağ ve sirke karışımına batırılır ve ara sıra dilimlenmiş sarımsakla kaplanır. Yemek ılık veya iyice soğutulmuş olarak servis edilir ve genellikle et bazlı ana yemeklere eşlik eder, ancak ekmekle servis edildiğinde harika bir atıştırmalık da olabilir.

Ardei copți

Asadillo manchego, La Mancha'dan gelen süper basit bir İspanyol yemeğidir. Salata, kavrulmuş biber ve domates, sarımsak, kimyon ve zeytinyağının bir kombinasyonu ile yapılır. Kavrulmuş biberler soyulur ve tamamen soğumaya bırakılırken, kavrulmuş domatesler süzülür, soyulur ve ezilerek basit bir sos yapılır. Biberler sosla karıştırılır, ardından tuzla tatlandırılır ve ezilmiş sarımsak, kimyon ve zeytinyağı ile birleştirilir. Asadillo manchego'yu birkaç dilim rustik ekmekle servis etmeniz önerilir.

Asadillo manchego

Greece

Bu basit Girit yemeği, tipik olarak yabani, dağlık alanlarda yetişen bir bitki olan Leopoldia comosa'nın soğanlarıyla hazırlanır. Soğanlar toplandığında iyice temizlenir ve pişirilebilir, güveçte pişirilebilir, turşu yapılabilir veya genellikle zeytinyağı ve limon suyu veya sirke ile tatlandırılarak taze olarak servis edilebilir. Yemeğin salata versiyonu çoğunlukla meze veya çeşitli et yemeklerinin yanında servis edilir.

Askordulakus

Azifa, yeşil mercimek, ince kıyılmış domates ve soğandan oluşan popüler bir Etiyopya salatasıdır. Salata ayrıca tuz, karabiber ve limon suyu ile tatlandırılır. Servis edildiğinde, bazen kavrulmuş badem ve kıyılmış zeytinlerle süslenir. Azifa geleneksel olarak soğuk servis edilir ve çeşitli et veya balık yemeklerinin yanında servis edilir. Buzdolabında saklanırsa iyi saklanır ve ayrıca pide ekmeğinin iç harcı olarak da kullanılabilir.

Azize

Saudi Arabia

Balilah, özellikle Suudi Arabistan ve Suriye'de popüler olan geleneksel bir Orta Doğu salatasıdır. Esas olarak pişmiş nohuttan yapılan basit ve sağlıklı bir atıştırmalıktır. Nohutlar genellikle doğranmış salatalık ve rendelenmiş pancarla sıcak olarak servis edilir ve baharat, limon suyu, zeytinyağı ve bazen sarımsak ve otlar karışımıyla tatlandırılır. Ana malzeme nohuttur (Suriye'de bakla da eklenir), yumuşayana kadar pişirilir ve ardından limon suyu, zeytinyağı, kimyon, tuz ve bazen karabiber, sumak veya kırmızı biber gibi diğer baharatlarla tatlandırılır. Ekstra lezzet için sarımsak ve maydanoz gibi taze otlar eklenir. Balilah genellikle atıştırmalık veya meze olarak sıcak olarak servis edilir, genellikle popüler bir sokak yemeği olarak tüketilir ve bir kaşıkla veya ekmekle birlikte yenir. Sadeliği ve besleyici nitelikleri nedeniyle genellikle Ramazan ayında iftar yemeğinin (orucu açma yemeği) bir parçası olarak tüketilir. Ayrıca sosyal toplantıların vazgeçilmezidir ve hafif, keskin tadı nedeniyle beğenilir.

Balilah

Betabeles, geleneksel bir Meksika pancar salatasıdır. Genellikle pancar, şeker, mısır nişastası, portakal suyu, limon suyu, rendelenmiş portakal kabuğu, tuz ve karabiber karışımıyla yapılır. Pancarlar kabukları kabarana kadar bir tencerede kaynatılır ve daha sonra pancarlar süzülür, soğutulur ve kabukları soyulur. Diğer malzemeler bir tencerede karıştırılır ve şeker ve mısır nişastası eriyene kadar kaynatılır. Pancarlar tavaya eklenir, karışım tuz ve karabiberle tatlandırılır ve pancarlar ısınana kadar ısıtılır. Bu pancar salatası hala sıcakken hemen servis edilir.

Betabeles

Blomk&aring;lsalat med reddik, Norveç'ten gelen geleneksel bir salatadır. Salata genellikle karnabahar, soğan, turp ve maydanoz kombinasyonuyla yapılır. Karnabahar çiçekleri dilimlenmiş soğan, maydanoz ve ince dilimlenmiş turplarla karıştırılır. Salata sirke, hardal, yağ, tuz ve beyaz biber karışımıyla tatlandırılır. Servis etmeden önce birkaç saat oda sıcaklığında bekletilir, böylece tatlar iyi karışır. Servis etmeden önce salata genellikle frenk soğanı ile süslenir ve daha fazla tuz serpilir.

Blomkålsalat med reddik

Khmer dilinde dövülmüş papaya anlamına gelen Bok l'hong, Güneydoğu Asya'da yaygın olarak tüketilen ve Laos'ta ortaya çıktığına inanılan yeşil papaya salatasının Kamboçyalı versiyonudur. Laos ve Tay versiyonları gibi, Kamboçya papaya salatası da genellikle rendelenmiş meyvenin diğer malzemelerle dövülmesini gerektirirken, Vietnam çeşidi meyvenin dövülmesini içermez. Salata genellikle tamarind, galangal ve bir tür Kamboçya balık ezmesi olan prohok içerir. Bok l'hong ayrıca füme balık veya tuzlanmış yengeç de içerebilir ve genellikle buharda pişirilmiş pirinç ve tavuk gibi ızgara etlerle tüketilir. Geleneksel Laos yeşil papaya salatası ile salatanın Kamboçya versiyonu arasındaki önemli bir fark, ikincisinde genellikle ilkinde kullanılan çok daha keskin fermente balık sosu yerine beyaz balık sosu kullanılmasıdır. Tayland, Vietnam ve Laos'ta olduğu gibi, Kamboçya'da da yeşil papaya salatası çok sayıda restoranda mevcuttur ve yaygın bir sokak yemeğidir.

Bok l'hong

Byggrynssalat, Norveç'ten gelen geleneksel bir salatadır, ancak İskandinavya'nın her yerinde popülerdir. Genellikle arpa, kanola yağı, elma sirkesi, tuz, karabiber, maydanoz, frenk soğanı, frenk maydanozu ve yeşil soğanın bir kombinasyonuyla yapılır. Arpa bir gece soğuk suda bekletilir ve ertesi gün durulanır ve süzülür. Islatılmış arpa, taneler yumuşayana ancak çiğnenebilir hale gelene kadar tuzlu kaynar suda pişirilir. Daha sonra maydanoz, frenk soğanı, frenk maydanozu ve yeşil soğanla karıştırılır. Salata, yağ, sirke, tuz ve karabiber karışımıyla tatlandırılır. Byggrynssalat hazırlandıktan sonra soğuk veya oda sıcaklığında servis edilebilir.

Byggrynssalat

Bu Jamaika salatası, ana malzeme olarak adaya özgü bir bitki olan callaloo'yu kullanır. Callaloo yoksa, kolayca amarant yaprakları veya ıspanakla değiştirilebilir. Callaloo ile birlikte salata, haşlanmış ve dilimlenmiş patates, dilimlenmiş peynir, mayonez ve salatanın sosu için kullanılan biraz limon suyundan oluşur.

Callaloo Salatası

Cappon magro, Liguria'dan gelen sert kraker üzerinde servis edilen lezzetli bir deniz ürünleri ve sebze salatasıdır. Salata, malzemeler geleneksel olarak renkli bir piramit şeklinde düzenlendiği ve yeşil sosla gezdirildiği için görsel olarak çekicidir. Cappon magro'da kullanılan en yaygın malzemelerden bazıları ıstakoz, beyaz balık, havuç, patates, kereviz, zeytin, kapari ve haşlanmış yumurtadır. Yemek genellikle özel, şenlikli günler için saklanır.

Kappon magro

United States

Celery Victor, kereviz kalplerini stokta pişirip, daha sonra bir vinegret sosuyla soslamadan önce soğutarak hazırlanan eski bir Amerikan salatasıdır. Kereviz kalpleri, kerevizler yumuşayana kadar defne yaprakları ve karabiber taneleri ile stokta pişirilir. Soğuduktan sonra, kalpler zeytinyağı, tarhun, maydanoz ve tarhun beyaz şarap sirkesi karışımıyla soslanır. Daha sonra bir tabağa yerleştirilir veya bir marul yaprağına yerleştirilir ve domates ve ince haşlanmış yumurta dilimleriyle süslenir. Bu basit salata, 20. yüzyılın başında San Francisco'daki St. Francis Hotel'de şef Victor Hirtzler tarafından icat edildi.

Kereviz Victor

Australia

Bu ferahlatıcı Chamorro salatası, sıcak ve nemli havalarda hazırlandığında en iyisidir. Ayrıca çoğu Chamorro şenliğinin vazgeçilmezidir ve sadece birkaç malzemeden oluşur: dilimlenmiş salatalık, soğan, sarımsak, soya sosu, sirke ve tuz. Salata, servis edilmeden önce birkaç dakika dinlendirilmelidir, böylece tüm tatlar birleşir. Kırmızı pirinç ve barbekü tavuk gibi et yemekleri ile servis edilmesi önerilir.

Chamorro salatalık dilimleri

Şef salatası, genellikle kendi başına bir öğün olarak servis edilen büyük bir salatadır. Çeşitli sebzeler, haşlanmış yumurtalar, peynir ve jambon veya hindi eti gibi etlerden oluşur. Salata çeşitli farklı soslarla servis edilebilir. Şef salatasının kökenleri konusunda hiç kimse hemfikir olamaz, bu yüzden icadı hakkında oldukça fazla teori vardır. Bazıları, hamsi, kıyılmış et, yumurta, soğan ve yağdan oluşan 17. yüzyıl yemeği olan salmagundi'den kaynaklandığını iddia eder. Diğerleri, Cobb salatasının gerçek ilham kaynağı olduğunu iddia ederken, çoğu kişi şef salatasının 1940'larda New York City'deki Ritz-Carlton Oteli'nde şef olan Louis Diat tarafından yaratıldığına inanır. Kökeni ne olursa olsun, salatanın popülaritesi hem artıkları değerlendirmenin harika bir yolu olması hem de hızlı ve lezzetli bir yemek olması gerçeğinde yatmaktadır.