Salata

Austria

K&auml;ferbohnensalat, Avusturya'nın Steiermark eyaletinin en geleneksel yemeklerinden biridir. Kelimenin tam anlamıyla böcek fasulyesi anlamına gelen K&auml;ferbohnen, aynı zamanda Steiermark kızıl fasulyesi olarak da bilinir, 16. yüzyıldan beri Steiermark'ta yetiştirilen ekstra büyük, leylak-mor benekli fasulye çeşididir. Bu basit salatada, önceden ıslatılmış ve pişirilmiş fasulyeler sirke, kabak çekirdeği yağı, soğan (bunun yerine rendelenmiş yaban turpu kullanılabilir), tuz, karabiber ve bir tutam şekerle tatlandırılır. Bu temel, geleneksel tarif bazen haşlanmış yumurta, biber, mısır veya domatesle de zenginleştirilir.

Kafeterya salatası

Indonesia

Karedok, sebze salatasının geleneksel Endonezya versiyonudur. Bu basit ve sağlıklı yemek, dilimlenip geleneksel fıstık sosuyla servis edilen taze ve çiğ malzemeler gerektirir. Karedok'ta en sık kullanılan sebzeler arasında salatalık, lahana, yeşil fasulye, Tay fesleğeni, fasulye filizi ve patlıcan bulunur, ancak başka sebzeler de kullanılabilir. Sos, kızarmış fıstıkların tuz, palmiye şekeri ve acı biberle birlikte öğütülmesiyle yapılır. Sosun tadı karides ezmesi veya sarımsak gibi diğer malzemelerle ayarlanabilir. Fıstık sosu kullanımı nedeniyle karedok genellikle başka bir Endonezya spesiyalitesi olan gado-gado ile karşılaştırılır, ancak yine de yalnızca çiğ malzemelerin kullanılmasıyla ayırt edilir. Karedok, Batı Cava'da ortaya çıkmıştır ve geleneksel olarak Sunda etnik grubuyla ilişkilendirilir. Endonezya'da karedok, yiyecek tezgahlarında, geleneksel seyyar satıcı tarzı yemek alanlarında ve restoranlarda bulunabilir. Ancak Sunda toplumu için bu, günün herhangi bir saatinde yenen günlük bir yemeği temsil ediyor ve genellikle pirinç, tofu, tempeh ve krupuk - geleneksel Asya karides krakerleri - ile birlikte servis ediliyor.

Karedok

Malezya kerabu yemekleri genellikle pilavın yanında servis edilen çeşitli taze sebze ve baharatlı sos kombinasyonlarını ifade eder. Yemek salatalık, fasulye filizi, mango, arpacık soğanı, kanatlı fasulye (dört köşeli fasulye), hindistan cevizi, bambu filizi ve biber gibi farklı sebze ve meyveleri içerebilirken, yaygın eklemeler arasında karides, balık gevreği, domuz derisi ve tavuk ayağı bulunur. Sos genellikle karides ezmesi (belacan), limon suyu, şeker ve acı biberlere dayanır. Kerabu terimi bazen Güneydoğu Asya'nın diğer bölgelerinde benzer salataları ifade etmek için kullanılır.

Kerabu

Ketoprak, genellikle tofu salatası olarak tanımlanan geleneksel bir Endonezya sokak yemeğidir. Kızarmış tofu, buharda pişirilmiş pirinç kekleri, pirinç eriştesi, fasulye filizi, lahana ve salatalık kombinasyonuyla yapılır. Kombinasyon fıstık sosu ve tatlı soya sosu (kecap manis) ile servis edilir. Genellikle kızarmış arpacık soğanı ve krupuk ile kaplanır. Yemek, Jakarta'daki çok sayıda ketoprak yemek arabasında bulunabilir, ancak yemeğin kökeni hakkında hala devam eden bir tartışma vardır - bazıları, sokak yemeği satıcılarının çoğunun Cirebon'dan gelmesi nedeniyle ilk olarak Cirebon'da yapıldığını iddia ediyor. Tofu, yemek arabalarından taze olarak kızartılırken, diğer malzemeler önceden hazırlanır. Ketoprak genellikle vegan bir yemektir, ancak bazen üzerine haşlanmış yumurta eklenir ve bu da onu vegan olmayan hale getirir.

Ketoprak

Khazar, Azerbaycan'dan gelen geleneksel bir salatadır. Salata genellikle mersin balığı veya somon (veya her ikisi), limon, patates, salatalık, marul, ekşi krema, mayonez, tarhun, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Mersin balığı filetolara kesilir, yumuşayana kadar haşlanır ve tuz ve karabiberle tatlandırılır. Patatesler haşlanır, soyulur ve küpler halinde kesilirken, salatalıklar da soyulur ve küpler halinde kesilir. Her ikisi de tarhun yaprakları, mayonez, ekşi krema ve baharatlarla karıştırılır. Salata marul yaprakları üzerinde servis edilir ve mersin balığı parçaları ve limon dilimleriyle süslenir. Bu ferahlatıcı salata özellikle yaz aylarında popülerdir.

Hazar Salatası

Philippines

Kinilnat, Ilocos bölgesinden gelen geleneksel bir Filipin salatasıdır. Salata, taze fasulye, kabak çiçeği, tatlı patates tepesi, acı biber, patlıcan, taro yaprakları, lahana ve eğrelti otu filizleri gibi çeşitli sebzeler ve yapraklı yeşilliklerle yapılır. Yapraklar, çiçekler ve filizler genellikle haşlanır, karıştırılır ve ardından bagoong olarak bilinen fermente balık sosu veya patis balık sosu ile giydirilir. Kiraz domates, kalamansi, sirke ve öğütülmüş zencefil gibi ek ekşime malzemeleri de genellikle bu besleyici salataya dahil edilir. Kinilnat'ı kızarmış tavuk veya balıkla birlikte servis etmeniz önerilir.

Kinilnnat

Kuluban, Orta Java'daki Jepara'dan gelen geleneksel bir Endonezya salatasıdır. Salata, jak meyvesi, fasulye filizi, ıspanak, sarımsak, galangal, taze fasulye, portakal yaprakları ve kencur zencefili gibi sebzelerin, rendelenmiş hindistan cevizi, tuz, şeker, acı biber ve karides ezmesiyle birleştirilmesiyle yapılır. Sebzeler baharatlarla sotelenir ve yemek daha sonra sıcak olarak servis edilir. Kuluban genellikle sotelenmiş salata olarak yenir, ancak et yemeklerine eşlik etmek için de kullanılır.

Kuluban

Yunan lahanası salatası geleneksel olarak kış aylarında hazırlanır. Genellikle zeytinyağı ve limon suyu ile tatlandırılmış ince kıyılmış kırmızı veya beyaz lahanadan oluşur, ancak farklı baharatlar ve otlar veya havuç veya rezene gibi ek sebzelerle kolayca uyarlanabilir. İsteğe bağlı olarak yoğurt bazlı veya mayonez bazlı soslar da kullanılabilir. Lahanosalata çeşitli ana yemeklere mükemmel bir eşlikçidir.

Lahana salata

Lalap veya lalab, Batı Java'dan gelen geleneksel bir Endonezya salatasıdır. Salata için belirli bir tarif olmasa da, genellikle domates, limon fesleğeni, yeşil patlıcan, salatalık, lahana ve uzun fasulye gibi çiğ sebzelerle, haşlanmış veya haşlanmış chayote, ıspanak, papaya yaprakları, su ıspanağı ve manyok yapraklarıyla yapılır. Salata soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir ve her zaman sambal terasi sosuyla birlikte servis edilir. Lalap ayrıca biber, kızarmış balık ve kızarmış tavukla garnitür olarak da servis edilebilir.

Lalap

Ireland

Langoustine salatası, ana malzemesi Dublin Körfezi karidesleri olan ferahlatıcı bir yaz salatasıdır. Diğer malzemeler değişebilir, ancak genellikle turp, domates, marul veya salatalık gibi taze sebzeler, zeytinyağı, tatlı acı sos ve rezene içerir. Karidesler önce tatlı acı soslu zeytinyağında pişirilir, ardından sebzelerle karıştırılır ve giydirilir. Çoğu tarifte limon suyu, Dijon hardalı ve karabiberden yapılan narenciye sosu istenir. Servis edildiğinde, lanoustine salatası genellikle dilimlenmiş limon, rezene veya acı biberle süslenir ve mayonez ve soda ekmeğiyle iyi gider.

Istakoz salatası

Lasary avocat, Madagaskar'dan gelen geleneksel bir salatadır. Bu basit salata genellikle avokado, yeşil soğan, domates ve limon suyu, zeytinyağı, sirke, tuz ve karabiberden oluşan bir sosla yapılır. Avokado uzunlamasınadır ve çekirdeği çıkarılır. Eti bir kaşıkla çıkarılır ve her yarısı doğranmış soğan ve küp doğranmış domateslerle birlikte bir tabağa servis edilir. Sos salatanın üzerine dökülür ve lasary avocat yenmeye hazırdır. Bu salata ana yemeklerin yanında servis edilebilir.

Lazar avukatı

Lasary voatabia, Madagaskar'dan gelen geleneksel bir domates ve soğan salatasıdır. Genellikle çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış domatesler, ince dilimlenmiş yeşil soğanlar, limon suyu, tuz, rendelenmiş zencefil, Tabasco gibi acı sos ve karabiberin bir kombinasyonu ile yapılır. Malzemeler bir kasede karıştırılır ve salata daha sonra buzdolabında soğumaya bırakılır. Lasary voatabia'yı servis etmeden önce kıyılmış maydanoz veya kişnişle süslemeniz önerilir. Bu salata genellikle poulet au coco ve romazava'nın garnitürü olarak servis edilir veya sandviçlerin üzerine konur.

Lazar duası

Lentejas en ensalada, İspanya'nın her yerinde sevilen geleneksel bir mercimek salatasıdır. Salata genellikle Puy mercimeği, soğan, havuç, sarımsak, zeytinyağı, beyaz şarap sirkesi, karanfil, defne yaprağı ve tuzdan oluşan bir kombinasyonla yapılır. Soğanlar karanfillerle süslenir ve mercimekler soğan, defne yaprağı, havuç ve sarımsakla bir tavada kaynatılır. Mercimekler yumuşadığında süzülür ve defne yaprakları, soğan, sarımsak ve havuçlar çıkarılır. Mercimekler zeytinyağı, sirke ve bir tutam tuzla tatlandırılır. Salata karıştırılır ve ılık veya soğuk olarak servis edilir. İstenirse salata mayonez, dilimlenmiş domates ve hamsi filetosu gibi malzemelerle zenginleştirilebilir.

Salatada Lentejas

United States

Genellikle Hawaii öğle yemeği tabağının zorunlu bir öğesi olan makarna salatası, sütle inceltilmiş mayonezle kaplanmış fazla pişmiş dirsek makarna hamurundan oluşan hafif ekşi, tatlı, soğuk bir salatadır. Makarna, sosun emilmesi için fazla pişirilmelidir. Bazı kaynaklar, makarna salatasının en eski tarifinin 1962'de yayınlandığını ve yemeğin 1980'lerin başında Nouvelle Cuisine yaklaşımının bir parçası olarak popülerlik kazandığını söylerken, diğer kaynaklar yemeğin 20. yüzyılın başlarında Anakara Amerika'da popüler olduğunu söylüyor. Çoğu popüler yemek gibi, ton balığı, domates, soğan, maydanoz, sarımsak, salam, dolmalık biber veya rendelenmiş tavuk gibi ilave malzemeler içeren çok çeşitli bölgesel versiyonları vardır. Hawaii öğle yemeği tabağındaki sembolik varlığının yanı sıra, genellikle kızarmış tavuk veya barbekü ete eşlikçi olarak servis edilir.

Makarna salatası

Manqal salatı, özellikle yaz aylarında popüler olan ferahlatıcı bir Azerbaycan salatasıdır. Patlıcan, domates, dolmalık biber, acı biber ve soğandan oluşur. Sebzeler geleneksel olarak mangalda (Kafkas tarzı ızgara) şişlere geçirilir, ardından doğranır ve kıyılmış sarımsak, zeytinyağı ve kişniş, dereotu veya fesleğen gibi taze otlarla birleştirilir. Salata genellikle ızgara et yemeklerinin yanında servis edilir, ancak ekmek veya bir parça Motal peyniriyle de servis edilebilir.

Manqal salatası

Maroulosalata, Yunanistan'dan gelen geleneksel bir salatadır. Bu basit salata genellikle marul, yeşil soğan, dereotu, zeytinyağı, kırmızı şarap sirkesi, tuz, karabiber ve genellikle kekik karışımıyla yapılır. Marul yıkanır, durulanır ve ince dilimler halinde kesilir. Yeşil soğanlar parçalara ayrılır ve dereotu incecik kıyılır. Malzemeler bir kasede karıştırılır ve zeytinyağı, kırmızı şarap sirkesi, tuz ve karabiber karışımıyla süslenir. Salata servis edilmeden önce karıştırılır. Bu baharatlı, keskin ve ferahlatıcı salata genellikle salatalık ve domateslerin mevsimi olmadığı kış aylarında servis edilir.

Maroulosalata

Greece

Bu basit Kalimni salatası, krithini kouloura adı verilen yerel yuvarlak arpa rusk'larını temel olarak kullanır. Arpa rusk'ları genellikle suda hafifçe yumuşatılır ve ince kıyılmış domates, soğan, peynir (genellikle krem peynir veya beyaz peynir) ve bol zeytinyağı ile birleştirilmeden önce daha küçük parçalara ayrılır. Salatada bulunan diğer yaygın malzemeler arasında Yunan sardalya dilimleri (yağda sardalya), kapari, zeytin, salatalık, deniz tulumu ve kekik veya throumbi (pembe tuzlu) gibi adada yetişen aromatik otlar bulunur. Kalimnos'ta mermizeli (mirmizeli olarak da bilinir) salatası neredeyse her geleneksel tavernada sunulur ve bunların her birinin salataya kendine özgü bir dokunuşu vardır.

Mermizeli

Mimoza geleneksel bir Rus salatasıdır. Farklı malzemelerin katmanlar halinde eklenmesiyle hazırlanır ve her biri hafif bir mayonez tabakasıyla ayrılır. Malzemeler arasında ton balığı, uskumru, somon veya alabalık gibi konserve ve ezilmiş balıklar, haşlanmış yumurta beyazları ve sarıları, soğan, ufalanmış peynir ve bazen haşlanmış patates ve havuç bulunur. Salatada kullanılan malzemelerin neredeyse hepsi ince rendelenir. Haşlanmış yumurta sarıları genellikle son katmandır, bu nedenle salatanın adı bahar çiçeklerine benzediği için böyledir. Salata genellikle servis edilmeden önce kıyılmış dereotu ile süslenir.

Mimoza Salatası

Croatia

Dalmaçya mutfağı aroma ve lezzet çeşitliliğiyle iyi bilinse de, en ilginç yemeklerin bir kısmı yoksulluğun sonucudur. Bu durum mi&scaron;anca için de geçerlidir; hayatta kalmak için toplanan yabani, yenilebilir otlar. Ancak bugün hikaye değişti. Mi&scaron;anca çeşitli şekillerde tüketilebilir; na le&scaron;o (tuzlu suda kısa süre kaynatılarak) olarak hazırlanabilir, mi&scaron;anca'nın acımsı lezzetlerini artırmak için ıspanak veya pazı ile karıştırılabilir veya çok sayıda balık ve et yemeğine eşlik eden bir garnitür olarak kullanılabilir. Bu sağlıklı yemeğe ayrıca tuz, karabiber, zeytinyağı veya sarımsak eklenebilir.

Misanca

Serinletici ve yapımı kolay olan mizeria, en ünlü Polonya salatalarından biridir. Tuz ve karabiberle tatlandırılmış incecik dilimlenmiş salatalıklardan oluşur, ardından kremalı ekşi krema veya yoğurtla karıştırılır. Mizeria'nın olmazsa olmaz kısmı, Polonya mutfağında kullanılan en sevilen otlardan biri olan bir avuç taze kıyılmış dereotudur. İsteğe bağlı malzemeler arasında bir miktar limon suyu, soğan, maydanoz, nane ve hatta bazıları bir tutam şeker bile önerebilir. Genellikle yaz aylarında tüketilir, ancak ara sıra salatalık mevsimi olmadığında bile hazırlanabilir. Mizeria, et pirzolası veya pirinç veya patates bazlı herhangi bir yemek gibi doyurucu ve besleyici yemeklerin mükemmel bir eşlikçisidir. Yemeğin adı sefalet anlamına gelir ve ismin kökeni bilinmese de, ismin bir şaka olarak verildiğine ve bir şekilde bu çıtır ve kremalı Polonya salatasına uyduğuna inanılmaktadır.