Salata

Horta, buharda pişirilmiş veya haşlanmış yeşillikler ve otlardan oluşan ve limon suyu ve zeytinyağı gezdirilen geleneksel bir Yunan salatasıdır. Yeşillikler genellikle karahindiba, vleeta, ısırgan otu, yabani ıspanak, hardal yeşillikleri ve hindiba içerir. Salatanın tadı, bitkiye bağlı olarak daha fazla veya daha az acı olabilir. Horta Yunanistan'ın her yerinde tüketilir ve özellikle yaz aylarında popülerdir çünkü ferahlatıcıdır ve hazırlaması kolaydır. Genellikle tek başına yense de horta balık veya ızgara et yemeklerinin yanında da servis edilebilir.

Kısa saç

Hotate, Japonya'dan gelen geleneksel bir salatadır. Salata genellikle daikon, deniz tarağı, sake, soya sosu, mayonez, limon suyu, tuz, karabiber ve frenk soğanı kombinasyonuyla yapılır. Daikon kibrit çöpü büyüklüğünde doğranır ve tuzla tatlandırılır, marine edilir ve ardından suyu süzülür. Deniz tarağı sake ile kaplanır, pişene kadar buharda pişirilir ve daha sonra daha küçük parçalara ayrılır. Daikon, soya sosu, mayonez, limon suyu ve frenk soğanı, salata biberle tatlandırılıp servis edilmeden önce deniz tarağı ve saklanan sularla karıştırılır.

Acılı Salata

Sıcak soğuk salata, sıcak ve soğuk malzemelerin bir arada kullanıldığı, hem doku hem de sıcaklık açısından zengin bir salatadır. Genellikle ızgara et, fırınlanmış sebze veya sotelenmiş deniz ürünleri taze yeşilliklerin veya soğuk tahılların üzerine konur. Vinaigrette veya yoğurt bazlı soslarla servis edilir. Modern Batı mutfağında sıkça tercih edilir ve doyurucu ama ferahlatıcı bir lezzet dengesi sunar.

Sıcak Soğuk Salata

Houria, havuç, harissa, sarımsak, sirke, zeytinyağı, kimyon tohumu ve tuzla yapılan bir Tunus salatasıdır. Salata ucuzdur ve hazırlaması çok kolaydır. Havuçlar haşlanmalı ve ardından hafifçe ezilerek püre haline getirilmelidir. Püre daha sonra diğer tüm malzemelerle birleştirilir ve salata genellikle üstüne ince kıyılmış maydanozla süslenir. Ancak, bu yemeğin birçok versiyonu vardır, bu nedenle salatada haşlanmış yumurta, zeytin, ufalanmış beyaz peynir veya kişniş görmek nadir değildir ve genellikle garnitür olarak servis edilir, ancak tek başına da tüketilebilir.

Huriye

Hummersalat, Norveç'ten gelen geleneksel bir salatadır. Birkaç çeşidi olmasına rağmen, salata genellikle ıstakoz, marul, kuşkonmaz, limon, enginar, mayonez, haşlanmış yumurta, krema ve domates kombinasyonuyla yapılır. Istakoz eti küçük parçalara kesilir. Domates ve yumurtalar kama şeklinde kesilir, krema mayonezle karıştırılır ve sebzeler süzülür. Bir salata kasesi veya bir servis tabağı marulla kaplanır ve tüm salata malzemeleri marulun üzerine yerleştirilirken, yumurta, domates ve ıstakoz pençeleri süsleme için ayrılır. Sos salatanın üzerine dökülür ve ardından afiyetle yenmeye hazır hale gelir.

Hummersalat

Ukraine

Hutsul varya, Bukovyna'dan gelen geleneksel bir Ukrayna salatasıdır. Salata genellikle pancar, kuru erik, lahana turşusu, soğan, beyaz fasulye, yağ, tuz ve karabiberin bir kombinasyonuyla yapılır. Pancarlar pişirilir veya kaynatılır, soyulur, rendelenir ve küpler halinde kesilir. Fasulyeler suya batırılır ve yumuşayana kadar kaynatılır. Kuru erikler sıcak suya batırılır ve şeritler halinde kesilirken soğanlar yarım halkalar halinde kesilir. Malzemeler daha sonra bir kasede karıştırılır, tuz ve karabiberle tatlandırılır ve servis edilmeden önce üzerine yağ gezdirilir. Hutsul varya, özellikle Lent döneminde popülerdir çünkü et veya hayvansal ürün içermez.

Hutsul varya

Huzarensalade, Olivier salatasının Hollanda versiyonudur. Bu salataya neyin ait olduğu ve neyin ait olmadığı tartışmalı bir konudur, ancak genellikle patates, ekşi elma, kornişon turşusu, kornişon turşusu suyu, havuç, arpacık soğanı, jambon veya pişmiş dana eti veya sığır eti, mayonez, bezelye ve baharatların bir kombinasyonu ile hazırlanır. Sebzeler pişirilir ve diğer malzemelerle birleştirilir ve salata genellikle süslenip servis edilmeden önce soğutulur. Adını Hussars'ın (Macar süvarileri) hazırlamak için kullandığı salatadan almıştır. Genellikle düşman hatlarının arkasına geçerler ve düşman tarafından fark edilmezlerdi, bu yüzden önceden pişirilmiş yiyecekleri kullanır ve bu salatayı yapmak için anında karıştırırlardı. Huzarensalade, barbekü ete eşlik eden bir salata olarak servis edilir ve genellikle Noel veya Yılbaşı Gecesi'nde büfe tarzında servis edilir.

Huzurevi Salatası

Italy

Insalata de mare con arance, Sicilya'dan gelen geleneksel bir İtalyan salatasıdır. Salata genellikle karides, deniz tarağı, portakal, marul, beyaz şarap sirkesi, zeytinyağı, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Karides ve deniz tarağı, su, tuz ve sirke karışımında kaynatılır. Portakallar soyulur ve dilimlere ayrılırken, marul yıkanır ve şeritler halinde kesilir. Karidesler, deniz tarağı ve portakal dilimleri portakal suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberle karıştırılır. Salata, marul şeritleri, karides, deniz tarağı ve portakal dilimleri katmanlar halinde düzenlenerek hazırlanır. Düzenlendikten sonra salata hemen servis edilir.

Aranjmanlı kısrak salatası

Insalata di carciofi e bottarga, Sardunya'dan gelen geleneksel bir İtalyan salatasıdır. Salata genellikle enginar (limon suyunda bekletilir), limon suyu, zeytinyağı (tercihen yerel), tuz, radicchio ve bottarga kombinasyonuyla yapılır. Enginarlar dilimlenir ve limon suyu ve zeytinyağı karışımıyla kaplanır. Tuzla tatlandırılır, karıştırılır, rendelenmiş radicchio ile karıştırılır ve bir tabağa dizilir. Bottarga ince dilimlenir ve servis etmeden önce salatanın üzerine serpilir.

Carciofi ve bottarga'nın izniyle

Insalata di finocchi e arance, Sicilya'dan gelen geleneksel bir İtalyan salatasıdır. Birçok çeşidi olmasına rağmen, salata genellikle portakal dilimleri, ince dilimlenmiş rezene, soğan, siyah zeytin, zeytinyağı, tuz ve nane kombinasyonuyla yapılır. Portakal dilimleri rezene ile birlikte bir tabağa yerleştirilir. Üzerine ince soğan dilimleri ve siyah zeytin serpilir. Salata zeytinyağı ve tuzla gezdirilir, nane serpilir ve hemen servis edilir. İstenirse ekstra lezzet için salataya biraz kavrulmuş çam fıstığı ekleyebilirsiniz.

Finocchi ve arance salatası

Insalata di pere e Pecorino, Roma'da bir yemekten sonra sıklıkla servis edilen geleneksel bir İtalyan salatasıdır. Salata genellikle ince dilimlenmiş olgun armutlar, Pecorino Romano peyniri, tuz, karabiber, zeytinyağı, limon suyu ve roka (roka) kombinasyonundan yapılır. Roka yıkanır, kurutulur ve salata tabaklarına paylaştırılan lokma büyüklüğünde parçalara ayrılır. Armutlar zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiber karışımıyla süslenir. Rokanın üstüne yerleştirilir ve armutların üzerine ince rendelenmiş Pecorino peyniri parçaları konur. Salata hemen servis edilir.

Baba ve Pecorino Salatası

Insalata di rinforzo veya burdiglione, Napoli'den gelen geleneksel bir İtalyan salatasıdır. Turşu ve taze sebzelerin karışımından oluşur. Hazırlamak için defne yaprakları, karabiber taneleri, havuçlar, dolmalık biberler ve kereviz su, beyaz şarap sirkesi, tuz ve şeker karışımında pişirilir. Turşu sebzeler pişmiş karnabahar, zeytin, kapari, hamsi ve maydanozla birleştirilir. Salata tuz ve karabiberle tatlandırılır, ardından sirke ve zeytinyağı gezdirilir. Servis etmeden önce salatanın en az birkaç saat buzdolabında bekletilmesi önerilir. Insalata di rinforzo, balık bazlı yemeklere takviye (rinforzo) sağlamak için geleneksel olarak Noel arifesinde servis edilir.

Sıkı salata

Insalata di riso, pirinç, domates, ton balığı, bezelye, dolmalık biber, mantar, mozzarella peyniri ve çam fıstığı gibi sağlıklı malzemelerle dolu lezzetli bir İtalyan salatasıdır. Genellikle garnitür olarak servis edilir, ancak hafif bir öğün olarak tek başına da tüketilebilir. Yemek inanılmaz derecede çok yönlüdür, bu nedenle pirince hemen hemen her türlü malzeme eklenebilir, ancak doğranmış sebzeler en popüler seçimdir. İtalya'da, sadece yaz aylarında bulunan, condiriso adı verilen, insalata di riso için kullanılan belirli bir konserve sebze karışımı vardır. Salata, hazırlanması kolay olduğu için çok popülerdir ve kendi suyunda bekletilip marine edildiğinde daha da lezzetli olduğuna inanılmaktadır. Insalata di riso'yu üstüne birkaç haşlanmış yumurta ile süslemeniz önerilir.

Pirinç salatası

Insalata di riso novarese, Novara'dan gelen geleneksel bir İtalyan pirinç salatasıdır. Salata genellikle Arborio pirinci, zeytinyağı, hamsi, maydanoz, sarımsak, limon suyu, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Sarımsak ve hamsi, hamsi lapa olana kadar zeytinyağında pişirilir. Karışım ocaktan alınır, soğutulur ve pişmiş pirincin üzerine dökülür. Pirinç maydanozla süslenir ve soğumaya bırakılmadan önce üzerine limon suyu serpilir ve servis etmeden önce sadece tuz ve karabiberle tatlandırılır.

Novarese Riso Salatası

Insalata di tonno e fagioli, İtalya'dan gelen geleneksel bir salatadır. Salata genellikle kırmızı soğan, zeytinyağı, tuz, karabiber, cannellini fasulyesi ve ton balığı (genellikle zeytinyağında konserve edilmiş olan) kombinasyonuyla yapılır. Soğanlar incecik doğranır, soğuk suyla örtülür, tuzla tatlandırılır ve daha tatlı ve sindirilebilir hale gelmeleri için bir saat bekletilir. Fasulyeler zeytinyağı ile kaplanır ve tuz ve karabiberle tatlandırılırken, ton balığı fasulyelerin üzerine pul pul dökülür. Soğan dilimleri süzülür ve ton balığının üzerine serpilir. Yağın geri kalanı salataya dökülür ve servis etmeden önce sadece tuz ve karabiberle tatlandırılır.

Ton balığı ve fasulye salatası

Insalata di tonno, fagioli e cipolla, özellikle Toskana'da popüler olan geleneksel bir İtalyan salatasıdır. Çok sayıda çeşidi olmasına rağmen, salata genellikle ton balığı (tuzlu suda konserve edilmiş), soğan, cannellini (lima) fasulyesi, zeytinyağı, kırmızı şarap sirkesi, fesleğen, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Soğanlar incecik doğranır ve çıtır çıtır ve tatlı olana kadar kaynar suyla ıslatılır. Süzüldükten sonra kalan malzemelerle karıştırılır. Salata tuz ve karabiberle tatlandırılır, karıştırılır ve hemen servis edilir. Insalata di tonno, fagioli e cipolla, özellikle yaz öğle yemeği olarak veya barbekü etine eşlik etmek için popülerdir. İstenirse, fesleğen maydanoz, mercanköşk veya kekik ile değiştirilebilirken, bazen fasulye yerine nohut kullanılır.

Tonno, Fagioli ve Cipolla Adaları

Insalata tal-bakkaljaw, Malta'dan gelen geleneksel bir tuzlu morina balığı salatasıdır. Salata genellikle tuzlu morina balığı, patates, zeytin, sarımsak, pırasa, salamura soğan, haşlanmış yumurta, domates, maydanoz, balzamik sirke, defne yaprağı, limon ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Morina balığı yıkanır, suya batırılır, süzülür ve geniş bir tavada defne yapraklarıyla hafifçe pişirilir. Soğuduktan sonra eti bir çatalla parçalanır ve bir kaseye yerleştirilir. Patatesler pişirilir, süzülür ve morina balığına eklenir. Pırasa, maydanoz ve domatesler doğranır ve karışıma eklenir. Salata, yağ, sirke, sarımsak ve karabiberden oluşan bir vinegret ile karıştırılır. Daha sonra bir servis tabağına alınır ve zeytin ve haşlanmış yumurta ile süslenir. Insalata tal-bakkaljaw oda sıcaklığında veya soğutulmuş olarak servis edilebilir.

Salata tal-bakkaljaw

Ispanakhi matsvnit, Gürcistan'dan gelen geleneksel bir salatadır. Çok koyu bir çorba gibi görünse de, bu ıspanak ve yoğurt kombinasyonuyla hazırlanan bir salatadır. Yemek hazırlanırken ekstra lezzet için tuz, kişniş ve sarımsak eklenir. Ispanakhi matsvnit, ana yemeklerin yanında veya yanında ekmekle tam bir öğün olarak servis edilebilir.

Ispanakhi matsvnit

Muhtemelen İsrail'in en bilinen ulusal yemeği olan İsrail salatası aslında Arap ve Filistin salatalarının bir soyundan geliyor. İnce doğranmış domatesler, salatalıklar, soğanlar, (isteğe bağlı) maydanoz ve dolmalık biberler veya acı biberler genellikle zeytinyağı ve limon suyu ile tatlandırılır. Bu ferahlatıcı salata ana yemek veya garnitür olarak servis edilir ve hatta falafel veya shawarma ile pide ekmeğine sarılmış bir sokak yemeği olarak bile satılır. Bu sağlıklı salata aynı zamanda geleneksel İsrail kahvaltısının önemli bir parçasıdır.

İsrail salatası

Jajukh, Ermenistan'dan gelen geleneksel bir salatadır. Salata genellikle dilimlenmiş salatalık, yoğurt, ezilmiş sarımsak, kıyılmış nane ve tuzdan oluşan bir kombinasyonla yapılır. Malzemeler birleşene kadar karıştırılır ve ardından kaseye buz küpleri eklenir ve hafifçe erimeye bırakılır. Daha sonra salata bir kez daha karıştırılır ve soğuk olarak servis edilir. Jajukh, ferahlatıcı özellikleri nedeniyle özellikle sıcak yaz günlerinde popülerdir. Yanında pide veya lavaşla servis edilmesi önerilir.