Seafood Dishes

Bu doyurucu Kore çorbası çamur balığı (loach), acı biber ezmesi, soya fasulyesi ezmesi ve zencefilden oluşurken, en yaygın eklemeler arasında hardal yeşillikleri, yeşil soğan ve lahana gibi çeşitli yeşil sebzeler bulunur. Seul'de çorba bütün balıkla hazırlanır, ancak en popüler versiyon çamur balığının genellikle öğütüldüğü Namwon'dan gelir. Chueotang sağlık yararları için övülür ve çamur balığının mevsiminde Temmuz'dan Kasım'a kadar en iyi şekilde tüketilir. Genellikle pirinç ve geleneksel Kore garnitürleriyle (banchan) servis edilir.

Çuyotang

Peru

Chupe de camarones, uzun ve sıra dışı bir geçmişi olan popüler bir Peru karides (veya karides) çorbasıdır. Çorba genellikle balık suyu, taze karides, soğan, sarımsak ve sarı patatesle yapılırken, pirinç, fasulye, havuç ve bezelye sıklıkla kullanılır, ancak her zaman değil. Yemek geleneksel olarak derin kaselerde servis edilir ve maydanozla süslenir. Son yıllarda, yemek tarihçileri chupe de camarones'un aslında patates, lama eti ve otlarla yapılan kalın bir Arequipe&ntilde;o güvecinden evrildiğini ortaya çıkardılar. Yemeğe chuwa misa (kelimenin tam anlamıyla derin kase) adı verildi ve 16. yüzyıldan önce hazırlandı. İspanyol fethinden sonra, yerliler karides yakalamaya başladılar ve bu süreçte karides ceviche ve karides sote hazırladılar. İspanyollar bölgeye süt ve peynir gibi bazı yeni malzemeler getirdiler ve bunları karides sotesine eklediler ve bunun sonucunda chupe de camarones ortaya çıktı.

Bardak altlığı

Chupe de mariscos, karides, midye, istiridye, kalamar ve bazen balık gibi malzemeler içeren geleneksel bir Peru ve Şili deniz ürünleri çorbasıdır. Deniz ürünlerinin seçimi ve çeşitliliği, bulunabilirliğe ve bölgesel tercihlere göre değişebilir. Et suyu genellikle balık suyundan veya deniz ürünlerinden elde edilen pişirme sıvısından yapılır. Pirinçle koyulaştırılırken, diğer yaygın malzemeler arasında patates, choclo, soğan, sarımsak, domates ve bezelye bulunur. Bu yemeği diğer çorbalardan ayıran şey, süt ürünlerinin eklenmesidir. Çorbaya kremsi bir kıvam vermek için genellikle buharlaştırılmış süt veya taze süt eklenir ve bazı versiyonlarda çorbaya eritilen bir miktar peynir de bulunabilir. Aji biberleri, genellikle aji amarillo (sarı bir acı biber), çorbaya karakteristik rengini ve bir miktar acı verir. Çorba ayrıca tuz, karabiber, kimyon ve kişniş veya maydanoz gibi taze otlarla tatlandırılır. Pişirme işleminin sonuna doğru, yumurtalar genellikle kaynayan çorbaya kırılır ve sıcak sıvıda haşlanır. Chupe de mariscos genellikle sıcak servis edilir ve taze otlarla süslenir. Doyurucu yapısı nedeniyle, genellikle bir başlangıç yemeği yerine ana yemek olarak tüketilir.

Deniz börülcesi

Chupe de pescado, özellikle Lent döneminde popüler olan geleneksel bir Peru ve Ekvador balık çorbasıdır. Çorbayı hazırlamak çok uzun sürmese de, beyaz balık (genellikle morina), un, zeytinyağı, domates, havuç, patates, soğan, sarımsak, kabak, bezelye, lima fasulyesi, mısır, nane, kekik, acı biber, balık suyu, yumurta, queso fresco, ekmek, tereyağı ve buharlaştırılmış süt gibi birçok malzeme içerir. Balık una bulanır, baharatlanır ve kızarana ve çıtırdayana kadar zeytinyağında kızartılır. Taze sebzeler patatesler yumuşayana kadar kaynatılır. Buharlaştırılmış süt, yumurta ve kızarmış balık daha sonra çorbaya eklenir ve kısık ateşte pişirilir. Piştikten sonra, chupe de pescado genellikle queso fresco parçalarıyla servis edilirken, tereyağlı ekmek yanında servis edilir.

Balık tutma yeri

Argentina

Chupín de pescado, Entre Ríos bölgesine özgü, narin aromalı bir balık yahnisi. Herhangi bir balıkla yapılabilir, en yaygın olanı surubí veya patí'dir, fileto veya küpler halinde kesilir ve daha sonra doğranmış sebzelerle, genellikle patates, domates, biber, havuç ve soğanla birlikte ezilmiş sarımsak, balık suyu, şarap, otlar, baharatlar ve çeşnilerle birlikte pişirilir. Bu yahnisi genellikle sıcak servis edilir ve maydanozla süslenir.

Balıkçı Çupin

United States

Genellikle besleyici, doyurucu bir güveç ve San Francisco'nun mutfak tarihine yaptığı en büyük katkılardan biri olarak tanımlanan cioppino, geleneksel olarak günlük avdan yapılan, domates ve şarap sosuyla birleştirilen bir balık güvecidir. Cioppino genellikle yengeç, istiridye, karides, deniz tarağı, kalamar ve midye ile yapılırken, tipik eşlikçisi yerel bir favori olan kızarmış ekşi mayalı ekmek olabilir. Jean Anderson adlı bir yemek tarihçisine göre, bu İtalyan usulü yemek, ABD'ye göç eden ve Kaliforniya'nın Körfez Bölgesi'ne yerleşen Cenova'lı balıkçılar tarafından icat edilmiştir. Cioppino'nun, balıkçıların akşam yemeklerini yapmak için kolayca bulunabilen şeyleri kullandıkları, Fransız bouillabaisse'ine benzer şekilde balıkçı teknelerinde ortaya çıkmış olması muhtemeldir. Adına gelince, bazıları bunun Ligurya dilinde doğramak veya doğramak anlamına gelen ciuppin kelimesinden geldiğine inanıyor ve günlük avın çeşitli artıklarını doğramayı ifade ediyor.

Cioppino

Ciorbă de peşte, sebzeler, pirinç, taze balık ve borş ile yapılan geleneksel bir Rumen ekşi çorbasıdır. 3 veya 4 tür balık (levrek, çipura, pisi balığı, sazan, havuz balığı, yayın balığı, kefal veya luce) bir avuç pirinç ve soğan, havuç, patates ve kalın bir kereviz kökü dilimi gibi sebzelerle kaynatılır. Borş, maydanoz ve sevgi otu ile tatlandırılır ve daha sonra hala sıcakken servis edilir.

Peşte Ciorbă

Romania

Tuna Deltası tarzında balık çorbası veya Ciorbă de pește "ca-n Deltă", balık suyu, taze balık (hem tuzlu hem de tatlı su balıkları kullanılabilir), sebzeler, otlar ve borşun bir kombinasyonuyla yapılan geleneksel bir Rumen ekşi çorbasıdır. Balıklar, patates, havuç, soğan, domates, pastırnak ve biber gibi sebzelerle birlikte zengin bir balık suyunda pişirilmeden önce ya bütün bırakılır ya da büyük parçalara kesilir. Çorba, borş ve dereotu, maydanoz ve frenk soğanı gibi aromatik otlarla tatlandırılır ve genellikle hala sıcakken tüketilir. Bu balık çorbasını benzersiz kılan şey, geleneksel olarak tüketilme şeklidir; balık çorbası ve balık parçaları, birinci ve ikinci yemek olarak ayrı ayrı yenir. Çorbanın hazırlanmasından sonra, balık parçaları bir servis tabağına aktarılır ve mujdei de usturoi (baharatlı sarımsak sosu) ve taze veya turşu acı biber gibi eşlikçilerle servis edilir. Balık çorbası ise servis tabağına alınıp sarımsaklı sos, acı biber ve sıcak, köy ekmeğiyle veya daha da geleneksel olarak taze hazırlanmış mămăligă (Rumen usulü mısır unu lapası) ile tüketiliyor.

Ciorbă de pește "ca-n Delta"

Cironka, yaygın bleak olarak bilinen bir balık türünden yapılan bir Kuzey Makedonya yemeğidir. Balıklar tuzlanır ve birkaç gün fermente edilmeye bırakılır, sonra iplere geçirilir ve kurumaya ve sertleşmeye bırakılır. Uzun süren işlemden sonra balıklar kızartılır ve tuzluluğun bir kısmını dağıtmak için sıcak suya konur. Yemek geleneksel olarak yağ, sarımsak, nane ve sirke ile servis edilir.

Çironka

Australia

Bu sağlıklı Vanuatu yemeği bütün bir balık, limon ve portakal dilimleri, hindistan cevizi kreması, tuz ve karabiberle hazırlanır. Limon ve portakal dilimleri balığın üzerine düzgünce yerleştirilir ve üzerine hindistan cevizi kreması ve baharatlar gezdirilir. Tüm karışım daha sonra birkaç muz yaprağına sıkıca sarılır ve balık o kadar yumuşayana kadar pişirilir ki et kemiklerden düşer. Yemeğin yanında salata, pilav veya muzla servis edilmesi önerilir.

Hindistan Cevizi Kremalı Narenciye Fırında Balık

Spain

Clo&iuml;sses amb vi blanc is a traditional clam dish originating from Catalonia. The dish is usually made with a combination of clams, garlic, white wine, olive oil, parsley, salt, and pepper. The garlic is finely chopped and fried in olive oil until golden brown. The clams and wine are added to the pot, and the mixture is brought to a boil. The dish is covered and cooked over medium-low heat until the clams open. They're seasoned with salt and pepper, sprinkled with parsley, and then served in bowls with crusty bread on the side.

Cloïsses amb vi blanc

Hindistan cevizi balığı, güneybatı Pasifik Okyanusu'ndaki küçük bir ada olan Nauru'nun ulusal yemeğidir. Yemek, beyaz balık filetoları, rendelenmiş hindistan cevizi, limon suyu, un ve yumurta ile yapılır. Hazırlamak için filetolar tuz ve karabiberle karıştırılmış limon suyuna batırılır, ardından un, yumurta ve rendelenmiş hindistan cevizine bulanır ve hindistan cevizi kabuklanana kadar kızartılır. Hindistan cevizi balığı geleneksel olarak yanında birkaç dilim limonla sıcak servis edilir.

Hindistan cevizi balığı

C&oacute;ctel de conchas is a seafood delicacy typical of Salvadoran cuisine. It is a type of shellfish cocktail that usually combines black shell clams (conchas negras), diced onions and tomatoes, cilantro, and lemon or lime juice. The whole thing is dressed with a mixture of Worcestershire sauce (called salsa inglesa or salsa perrins in El Salvador), hot sauce, and salt. Typical accompaniments served with this clam cocktail include crackers, lemon halves for squeezing extra lemon juice over the cocktail, hot chili peppers, and cold beer. This refreshing specialty is especially popular during the summer season, and it is often served inside the shells for better visual effect.

Cóctel de conchas

Conch in butter sauce is a traditional dish originating from the Virgin Islands. The dish is usually made with a combination of conch, olive oil, garlic, onions, bell peppers, salt, thyme, red pepper flakes, butter, and lemon juice. The vegetables are saut&eacute;ed in olive oil, while the butter and pieces of conch are added to the pan a bit later. The dish is simmered in a bit of water until the sauce is reduced and becomes slightly thick. Once done, conch in butter sauce is traditionally served with peas and rice or fried plantains.

Conch in Butter Sauce

Portugal

Conquilhas &agrave; Algarvia is a traditional dish from the Algarve region of Portugal, featuring small clams (conquilhas) cooked with olive oil, garlic, and black pepper. The dish is typically seasoned with lemon juice and chopped coriander and served with lemon wedges and crusty bread to soak up the flavorful sauce. It's a popular seafood dish in the region, known for its fresh, aromatic flavors and simple preparation, making it a favorite for both locals and visitors.

Conquilhas à Algarvia

Coo-coo, cou cou olarak da bilinir, Barbados'un ulusal yemeği olan coo-coo ve uçan balığın ilk yarısıdır. İçine bamya parçaları karıştırılmış, iyi baharatlanmış, ıslak bir polentadır ve Sauce Creole gibi tuzlu soslarla harika uyum sağlar. Bir adamın coo-coo'sunda herhangi bir topak bulursa karısını evden kovmakta özgür olduğu söylenir. Açıkçası, coo-coo'nun dokusu ipeksi, pürüzsüz ve yumuşak hale gelene kadar karıştırılması ve dövülmesi gerekir. Yemeğin diğer yarısı olan uçan balık, yerel ekonomi için son derece önemli olduğu için Barbados'un ulusal ambleminin bir parçasıdır. Küçük ve gümüş-mavi renktedirler ve yusufçukların kanatlarına benzeyen yüzgeçleri vardır. Tekneler denizden çıkan balıkları yakalamak için özel olarak tasarlanmıştır ve yakalandıktan sonra; soğan, maydanoz, kekik, sarımsak, kırmızı biber, tuz, kırmızı biber ve limon suyu ile filetolanır ve baharatlanır. Baharatlandıktan sonra filetolar kızartılır veya buharda pişirilir ve guguk kuşunun üzerine konularak servis edilir, böylece renkli, eşsiz ve lezzetli bir yemek elde edilir.

Coo-Coo ve Uçan Balık

France

Coquillade de la baie de Somme, Somme'den gelen geleneksel bir Fransız yemeğidir. Yemek genellikle deniz tarağı, patates, havuç, soğan, balık veya sebze suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Soğanlar zeytinyağında sotelenir ve su, patates, havuç ve baharatlarla karıştırılır. Karışım yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Deniz tarağı tencereye eklenir ve yemek tuz ve karabiberle tatlandırılıp sıcak servis edilmeden önce birkaç dakika kısık ateşte pişirilir. İstenirse bu çorba krema, yumurta sarısı ve beyaz şarapla zenginleştirilebilir.

Coquillade de la baie de Somme

Corvina al horno, Latin Amerika mutfağında geleneksel bir tuzlu su balığı yemeğidir, özellikle Şili ve Peru'da popülerdir. Yemek, corvina levreği, domates, soğan, sarımsak, beyaz şarap, limon, zeytinyağı, maydanoz ve tuz kombinasyonuyla yapılır. Soğan ve domatesler dilimlenir, bir fırın kabına yerleştirilir, tuzla tatlandırılır, üzerine zeytinyağı gezdirilir ve fırında on dakika pişirilir. Levrek sebzelerin üzerine yerleştirilir ve tuzla tatlandırılır ve şarap, limon suyu, sarımsak ve maydanoz karışımıyla süslenir. Yemek fırında yaklaşık yarım saat veya balık tamamen pişene kadar pişirilir. İstenirse yemeğe patates de eklenebilir ve genellikle sebzelerle birlikte fırınlanır.

Corvina al horno

Cotriade, Britanya'nın güneyinden gelen geleneksel bir Fransız balık yahnisi. Yahnide uskumru, mezgit, barbunya, yılan balığı, hamsi ve ringa balığı gibi farklı balık türleri ile soğan, sarımsak, patates, pırasa, yağ ve sirke bulunur. Yemek genellikle buket garni ile tatlandırılır. Servis edildiğinde önce et suyu yenir, ardından balık ve sebzeler yenir. Bazen kızarmış baget veya benzeri ekmeğin üzerine dökülür. Yahnide ne kadar çok balık varsa, cotriade o kadar iyi olur. Geçmişte cotriade, yerel balıkçılar ve aileleri için günlük bir yemekti. Yahninin yanında bir kadeh kuru beyaz şarapla birlikte tüketilmesi önerilir.

Köy

Cozze gratinate is a traditional mussel-based dish originating from Italy. Although there are many recipes, the dish is usually made with a combination of mussels, garlic, breadcrumbs, parsley, olive oil, oregano, salt, and pepper. The mussels are scrubbed, cleaned, and placed in a large pan over high heat until they open. The half-shells with the mussels are then placed into a roasting pan, sprinkled with parsley, oregano, and garlic. The mussels are drizzled with olive oil and sprinkled with breadcrumbs before they're baked for a few minutes, seasoned with black pepper, and served. It's recommended to serve the dish with lemon wedges on the side.