Suppe

Ash-e Jo ist eine herzhafte iranische Suppe, die Gerste, verschiedene Bohnen und Linsen enthält. Sie ist in zahlreichen Varianten erhältlich und kann mit verschiedenen Gemüsesorten, Gewürzen und frischen Kräutern verfeinert werden. Obwohl Fleisch leicht in die Suppe eingearbeitet werden kann, ist es keine traditionelle Zutat bei der Zubereitung von Ash-e Jo. Die Suppe zeichnet sich durch ihre dicke Konsistenz und einen leicht säuerlichen Geschmack aus, der durch frisch gepressten Zitronensaft und Berberitzen entsteht.

Ash-e-jo

Asopao ist ein Gericht aus Puerto Rico, das man am besten als eine Mischung aus Suppe und Eintopf beschreiben kann. Es enthält immer Reis und kann mit Rind-, Schweine-, Meeresfrüchten, Straucherbsen oder Hühnchen zubereitet werden – die beliebteste und traditionellste Version von Asopao ist Asopao de Pollo, bei dem das Hühnchen normalerweise mit verschiedenen Gewürzen gewürzt und mit Schinken, Paprika, Zwiebeln, Tomaten, Oliven und Würstchen gekocht wird. Da Asopao normalerweise sehr sättigend und schmackhaft ist, findet man es in zahlreichen lokalen Restaurants und in den meisten Haushalten.

Asopao

Asopao de gandules ist eine Variante des puertoricanischen Asopao, das hauptsächlich aus Straucherbsen besteht. Normalerweise werden sie mit Zwiebeln, Schinken, Sofrito, Hühnerbrühe, Reis, Tomatensauce und Olivenöl kombiniert. Das Ergebnis ist ein herzhafter Eintopf, der oft mit Kochbananenknödeln verfeinert wird. Das Gericht ist dann als Asopao de gandules con bolitas de platano bekannt. Der Eintopf ist voller spanischer Zutaten und ist zum Verzehr bereit, wenn er eingedickt ist und der Reis vollständig gekocht ist. Es wird empfohlen, ihn warm zu servieren, aber er kann auch aufgewärmt und am nächsten Tag genossen werden.

Asopao von Gandules

Aukstā zupa ist eine erfrischende kalte lettische Suppe mit einer ungewöhnlichen, tiefrosa Farbe. Sie wird aus Rüben, Gurken, Kefir, hartgekochten Eiern und Milchwurst zubereitet. Grünzeug wie Dill und Frühlingszwiebeln sind unverzichtbar, und die meisten Leute mögen die Suppe auch mit einem Schuss Essig. Alle Zutaten werden miteinander vermischt, mit Salz und Pfeffer gewürzt und die Suppe dann im Kühlschrank aufbewahrt, bis sie gut gekühlt ist. Es wird empfohlen, die Suppe mit ein paar Scheiben dunklem Brot als Beilage zu servieren. Aukstā zupa ist ein Saisongericht, daher ist es im Winter praktisch unmöglich, es in Restaurants zu finden, aber im Sommer steht die Suppe in den meisten Lokalen auf der Speisekarte.

Aukstā zupa

Ghana

Ayoyo-Suppe ist eine traditionelle westafrikanische Suppe, die besonders im Norden Ghanas beliebt ist. Sie wird aus den Blättern der Jutepflanze, auch Molokhia genannt, hergestellt, die für ihre schleimige, schleimige Konsistenz beim Kochen bekannt sind. Diese Suppe wird üblicherweise mit stärkehaltigen Beilagen wie Tuo Zaafi (eine Art dicker Brei aus Mais oder Hirse) oder Fufu genossen. Ayoyo-Suppe wird oft mit Zutaten wie gehackten Juteblättern, Zwiebeln, Tomaten und verschiedenen Gewürzen zubereitet. Sie kann Fleisch oder Fisch enthalten und wird manchmal mit Dawadawa (fermentierten Johannisbroten) oder geräuchertem Fisch für zusätzlichen Geschmack gekocht. Die schleimige Konsistenz der Suppe ähnelt der von Okra und wird wegen ihrer ernährungsphysiologischen Vorteile sehr geschätzt, darunter ihr hoher Gehalt an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen.

Ayoyo

Germany

Badische Zwiebelsuppe ist eine traditionelle deutsche Zwiebelsuppe, die aus Baden stammt und vom benachbarten Frankreich beeinflusst ist. Sie wird normalerweise aus einer Kombination von dünn geschnittenen Zwiebeln, Hühnerbrühe, Butter, Mehl, Eigelb, trockenem Weißwein, Sahne, Salz, Pfeffer und Schnittlauch hergestellt. Die Zwiebeln werden in Butter sautiert, dann mit Mehl vermischt und bei geringer Hitze gekocht. Die Hühnerbrühe wird erhitzt und in die Pfanne gegeben. Die Mischung wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und geköchelt, bevor Eigelb, Wein und Sahne in die Suppe gemischt werden, während sie vom Herd genommen wird. Sie wird dann einige Minuten lang wieder erhitzt (aber nicht gekocht) und heiß serviert. Diese cremige Zwiebelsuppe wird vor dem Servieren oft mit gehacktem Schnittlauch garniert.

Badische Zwiebelsuppe

Malaysia

Obwohl es traditionell mit Malaysia und Singapur in Verbindung gebracht wird, stammt dieses herzhafte Gericht aus der chinesischen kulinarischen Tradition. In seiner einfachsten Form besteht es aus verschiedenen Schweinefleischstücken, die in einer würzigen Brühe gekocht werden, die mit Sternanis, Zimt, Knoblauch und Fenchel gewürzt ist. Es wird üblicherweise mit Tofu-Blättern oder Pilzen ergänzt und normalerweise mit verschiedenen Gewürzen serviert. Unter den zahlreichen Geschichten über seinen Ursprung behauptet die wahrscheinlichste, dass der Fujian-Einwanderer Lee Boon Teh der erste war, der das Gericht in Klang verkaufte – einer Stadt, die als der Ort gilt, an dem das authentische Bak Kut Teh seinen Ursprung hat. Die Echtheit dieser Theorie wurde jedoch von den Singapurern bestritten, die ebenfalls behaupten, das Gericht sei ihre ursprüngliche Erfindung. Ungeachtet dieser widersprüchlichen Theorien bleibt Bak Kut Teh ein klassisches Gericht, das das reiche kulinarische Erbe beider Länder perfekt illustriert.

Bak kut teh

Indonesia

Wie der Name schon sagt, ist Bakwan Malang ein indonesisches Gericht, das aus der Stadt Malang stammt und eng mit Bakso verwandt ist – einer anderen bekannten indonesischen Fleischbällchensuppe. Sowohl Bakso als auch Bakwan Malang stammen aus der indonesisch-chinesischen kulinarischen Tradition, und da Indonesien überwiegend ein muslimisches Land ist, werden die Fleischbällchen normalerweise aus Rind- oder Hühnchenfleisch hergestellt. Die beiden Gerichte haben einige Gemeinsamkeiten, aber Bakwan Malang zeichnet sich durch die Zugabe von frittierten Wan Tans (Bakwan) aus. Obwohl es aus gewöhnlichen und preiswerten Zutaten besteht, vereint das Gericht typisch indonesische Aromen, die sowohl Einheimischen als auch Touristen schmecken.

Bakwan Malang

Banga oder Ofe Akwu ist eine schmackhafte nigerianische Suppe aus Palmfrüchten, Rindfleisch oder getrocknetem Fisch, Gemüse und Gewürzen wie Salz und Chili. Die Suppe wird traditionell mit verschiedenen Fufu-Gerichten serviert. Der Name des Gerichts leitet sich von zwei Wörtern ab: Ofe bedeutet Suppe oder Eintopf und Akwu bedeutet Palmfrucht. Es gibt viele Variationen dieser Suppe und sie ist unter verschiedenen Namen bekannt. Die ethnische Gruppe der Urhobo im Bundesstaat Delta im Nigerdelta von Nigeria nennt diese Suppe beispielsweise Oghwo Amiedi und serviert sie normalerweise mit einer Maniokpaste Usi; die ethnische Gruppe der Isoko nennt sie Izuwo Ibiedi; und in Ostnigeria ist die Banga-Suppe unter dem Namen Ofe Akwu bekannt, wo sie mit Reis und Yams serviert wird.

Banga-Suppe

Vietnam

Bánh canh hến nước cốt dừa ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht aus Ben Tre im Mekongdelta. Diese Reisnudelsuppe wird mit Babymuscheln in Kokosmilchbrühe zubereitet. Die Babymuscheln werden hến genannt und aus dem Fluss Co Chien geerntet. Sie haben eine dicke und knackige Konsistenz und schmecken süß. Die Muscheln werden zunächst in Reiswasser eingeweicht und dann in Wasser geköchelt, um die Eingeweide zu lösen. Nach dem Kochen werden die Babymuscheln mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen gebraten. Das übrig gebliebene Wasser wird mit Kokosnusssaft, Kokosmilch und Gewürzen vermischt, um eine Brühe zu machen. Wenn die Brühe fertig ist, wird sie mit Bánh canh-Nudeln, gebratenen Babymuscheln, Salz, Pfeffer und regionalen Kräutern vermischt. Bei richtiger Zubereitung sollte diese Nudelsuppe aromatisch, buttrig, herzhaft und süß sein.

Es kann sein, dass Sie nichts dagegen tun

Bantan ist eine traditionelle mongolische Suppe, die oft als Katermittel verwendet wird. Sie besteht aus Wasser, gehackten Frühlingszwiebeln, Fleischstücken (normalerweise Lamm) und Weizenmehl, das zu Teigbröseln verarbeitet wird. Obwohl die Suppe normalerweise mit gehackten Frühlingszwiebeln garniert wird, sind auch verschiedene Kräuter und Gewürze üblich. Bantan wird aufgrund seiner cremigen, dicken und weichen Textur oft mit koreanischem Rindfleischbrei verglichen.

Bantan

Borschtsch ist eine beliebte Rote-Bete-Suppe, die in vielen mittel- und osteuropäischen Ländern zu finden ist. Die bekannteste polnische Version ist ein dicker Borschtsch aus Roter Bete und verschiedenen Wurzelgemüsen, die ursprüngliche polnische Version hat jedoch die Form einer klaren, abgeseihten Brühe. Dieses Gericht ist als „Barszcz czysty czerwony“ bekannt und basiert normalerweise auf fermentiertem Rübensaft, auch Kwas genannt, oder einer Brühe, die Rote-Bete-Saft sowie Zitronensaft oder Essig enthält. Die Brühe wird abgeseiht und kann kalt oder warm sowie in Schüsseln oder Bechern serviert werden. Eine typische Kombination ist, die Suppe zusammen mit kleinen gefüllten Knödeln namens Uszka zu servieren. Diese Kombination hat ihren Ursprung in der jüdischen Tradition, da das Gericht traditionell an Sukkot serviert wurde, einem jüdischen Feiertag, der am 15. Tag des siebten Monats, Tischri, gefeiert wird.

Barszcz czysty czerwony

Switzerland

Das typische Gericht Basels ist eine herzhafte, würzige Suppe aus gebräuntem Mehl, Rinderbrühe, Zwiebeln und manchmal Rotwein. Basler Mehlsuppe wird normalerweise mit Pfefferkörnern, Nelken, Muskatnuss oder Piment gewürzt und mit einer großzügigen Portion Schweizer Käse wie Sbrinz oder Gruyère serviert. Traditionell ist die Suppe ein Muss an der Basler Fasnacht, die offiziell mit einer Portion um genau 4:00 Uhr am ersten Montag nach Aschermittwoch eröffnet wird. Als nationales Lieblingsgericht ist Mehlsuppe das ganze Jahr über weithin erhältlich, nicht nur in Basel, sondern in der ganzen Schweiz.

Basler Mehlsuppe

Bayerische Brezensuppe ist eine traditionelle bayerische Suppe mit Brezeln (auf Deutsch Brezen), die für ihre charakteristische gedrehte Form und ihren herzhaften Geschmack bekannt sind. Die Suppe wird normalerweise zubereitet, indem man Brezeln in Brühe kocht, bis sie weich sind. Sie kann auch andere Zutaten für zusätzlichen Geschmack enthalten, wie Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Kräuter und Gewürze. Die Suppe wird vor dem Servieren oft zu einer cremigen Konsistenz püriert.

Bayerische Brezensuppe

Italy

Bazzoffia ist eine traditionelle italienische Suppe aus Latium, insbesondere aus den Dörfern Sezze und Priverno. Dieses Bauerngericht wird im Frühling und Sommer zubereitet und besteht aus einer Mischung aus Erbsen, Bohnen, Artischocken, Zitrone, Salat, Zwiebeln, altbackenem Brot, Olivenöl, Eiern, Pecorino-Käse, Salz und Pfeffer. Die Suppe wird zugedeckt bei schwacher Hitze gekocht, bis das Gemüse weich und vollständig gar ist. Zum Servieren werden die Brotscheiben auf Schüsseln verteilt, auf jede Scheibe wird ein Ei aufgeschlagen und die heiße Suppe wird darüber geschöpft. Jetzt muss nur noch etwas Pecorino über jede Schüssel gerieben werden und schon ist die Bazzoffia fertig zum Genießen.

Bazzoffia

Begova čorba (wörtlich: Beys Suppe) ist eine bosnische Hühnersuppe, die traditionell als warme Vorspeise serviert wird. Die Hauptzutaten sind Huhn und Okra, die angeblich aphrodisierend wirken, aber die Suppe enthält auch verschiedene Wurzelgemüse und wird mit saurer Sahne und Eiern angedickt. Sie wird normalerweise zu nationalen Feiertagen und festlichen Anlässen zubereitet, ist aber auch ein Grundnahrungsmittel in traditionellen bosnischen Restaurants.

Begova čorba

Bela čorba ist eine traditionelle Suppe, die in Serbien beliebt ist. Sie besteht aus einer Kombination aus Hühnerbrustfleisch (lokal Belo Meso genannt), Eiern, Kartoffeln, Zwiebeln, Mehl, Karotten, Petersilie und Gewürzen. Einige Versionen enthalten auch einen Löffel saure Sahne, der beim Servieren auf den Teller gegeben wird. Diese Suppe wird traditionell als erster Gang gegessen, im Sommer kann sie aber auch als Hauptgang zum Mittagessen serviert werden. Wenn sie als Hauptgang zubereitet wird, enthält das Gericht mehr Kartoffeln und wird normalerweise mit einem frischen Krautsalat als Beilage serviert. Der Name des Gerichts bezieht sich auf die vorherrschende Farbe seiner Zutaten, Weiß. Interessanterweise heißt die Suppe, wenn weißer Essig zur Suppe hinzugefügt wird, Kisela čorba (saure Suppe), ein traditionelles Katermittel.

Weißer Vogel

Croatia

Bela Juha oder weiße Suppe ist ein traditionelles Gericht aus dem Norden Kroatiens. Besonders beliebt ist es in der Gegend um Novi Marof. Die Suppe wird aus einer Mischung aus Milch, Sahne, Maismehl und Salz hergestellt. Die Zubereitung von Bela Juha ist ganz einfach: Alle Zutaten müssen einfach vermischt und langsam gekocht werden, während die Mischung ständig gerührt wird. Nach ein paar Minuten ist sie servierbereit, traditionell mit frittierten Brotwürfeln oder ein paar Scheiben frischem Brot als Beilage. Die Suppe wird normalerweise an den Wochenenden vor Ostern zubereitet, wenn sich die ganze Familie um den Küchentisch versammelt.

Weißer Juha

Bibbelchesbohnesupp ist eine traditionelle deutsche grüne Bohnensuppe aus dem Saarland. Die Suppe wird normalerweise aus einer Kombination von grünen Bohnen, Speck, Zwiebeln, Kartoffeln, Gemüsebrühe, Bohnenkraut, Sauerrahm, Petersilie, Salz und schwarzem Pfeffer zubereitet. Der Speck wird in Streifen geschnitten und bei mittlerer Hitze angebraten. Die Zwiebeln werden in die Pfanne gegeben und angebraten, bis sie glasig sind, gefolgt von Bohnen, Kartoffeln, Brühe, Bohnenkraut und Wasser. Die Suppe wird bei schwacher Hitze geköchelt und das Bohnenkraut wird dann entfernt. Die Hälfte der Suppe wird püriert und mit Sauerrahm vermischt und dann wieder in die Pfanne gegeben. Die Suppe wird erneut aufgewärmt, mit Salz und Pfeffer gewürzt, mit Petersilie garniert und kochend heiß serviert.

Bibbelchesbohnensupp

Wie der Name schon sagt, ist Bier die Hauptzutat dieser traditionellen deutschen Suppe, die im mittelalterlichen und frühneuzeitlichen Europa weit verbreitet war. Es gibt zahlreiche Variationen dieser Spezialität, aber sie wird normalerweise hergestellt, indem helles oder dunkles Bier mit verschiedenen anderen Zutaten wie Fleischbrühe, Wasser, Mehl, Eigelb, Milch, Sahne, Butter und altbackenem Brot kombiniert und die Mischung dann geköchelt wird, bis sie eine dicke und cremige Konsistenz entwickelt. Die Suppe wird normalerweise mit Salz und Pfeffer gewürzt, aber für zusätzlichen Geschmack können auch Zucker, Honig oder aromatische Gewürze wie Zimt und Kümmel hinzugefügt werden. Einige Versionen erfordern die Zugabe von Gemüse oder Käse für eine sättigendere Mahlzeit. Interessanterweise war Biersuppe in der Vergangenheit ein typisches Frühstück für den Adel, wurde aber auch in zahlreichen ländlichen Haushalten häufig zubereitet.