Plato de arroz

Los garaetteok son unos pasteles de arroz coreanos largos y cilíndricos que suelen cortarse en diagonal en discos redondos más pequeños. Aunque se pueden disfrutar solos, debido a su sabor neutro, los pasteles se incorporan fácilmente a diversos platos. La versión en rodajas es uno de los elementos de la sopa tteokguk, mientras que los pasteles enteros más finos forman la base del guiso tteokbokki y las brochetas picantes tteok kkochi.

Garaetteok

El geelrys o arroz amarillo es un acompañamiento tradicional originario de Sudáfrica. Se prepara con una combinación de arroz (normalmente arroz basmati), aceite, azúcar, sal, pimienta y cúrcuma, lo que le da al plato su color amarillo vibrante. El arroz suele enriquecerse con pasas para darle más textura y sabor, mientras que la canela (en polvo y en rama) se suele añadir como especia junto con la cúrcuma. Para que el sabor sea aún más intenso, revuelve una cucharada de mantequilla en el arroz cocido antes de servir. El geelrys es un acompañamiento ideal para diversos platos de carne, por lo que se recomienda servirlo con denningvleis y bobotie.

Geelrys

El ghapama es un plato armenio que se prepara típicamente rellenando una calabaza con arroz, diversos frutos secos y frutas secas, mantequilla, miel y canela, pero también hay algunas recetas que requieren carne. El plato se prepara tradicionalmente entre Año Nuevo y Navidad armenia, o en otras ocasiones festivas similares, pero especialmente durante el otoño y el invierno, cuando las calabazas están en temporada. Una vez enfriado, el ghapama se sirve entero o cortado en rodajas, cada una del tamaño adecuado como una porción individual. La popularidad del plato es tan grande que incluso tiene su propia canción titulada Hey Jan Ghapama.

Ghapama

India

El ghee bhaat es un plato tradicional indio originario de Bengala. Este sencillo plato se compone de arroz basmati enriquecido con ghee y se prepara con una combinación de arroz basmati, ghee y sal marina. El arroz se lava y se pone en remojo para reducir el tiempo de cocción y evitar que los granos se rompan mientras se cocinan. El arroz escurrido se hierve en agua hasta que esté cocido. Mientras el arroz basmati todavía está caliente, se mezcla con ghee y sal marina y se sirve inmediatamente. Hay muchas variaciones del ghee bhaat, por lo que se puede enriquecer con ingredientes adicionales como anacardos, pasas, canela, cardamomo, clavo de olor o verduras mixtas.

Mantequilla clarificada

El gimbap, que suele llamarse sushi coreano, es un plato coreano que se compone de algas (gim), arroz sazonado (bap) y otros ingredientes opcionales que se suelen enrollar, cortar y servir. Se puede añadir casi cualquier cosa al rollo, pero los ingredientes más habituales son las croquetas de pescado, la carne, las espinacas, los huevos y los pepinos. Existen varias teorías sobre el origen del gimbap. Muchos creen que es una versión coreana del sushi japonés. Otros dicen que es una variación del gimssam, un wrap que se compone de arroz y algas. Independientemente de su origen, el gimbap sigue siendo uno de los platos coreanos más populares. Hay tres estilos principales de gimbap y numerosas variaciones dentro de cada uno de ellos. Existe el gimbap tradicional con algas, arroz y rellenos, el gimbap francés o nude con algas en el interior y arroz en el exterior, y el gimbap Samgak, con forma de triángulo y que se vende en muchas tiendas de conveniencia de Corea del Sur.

Cardán

Japan

Gunkanmaki es una variedad de sushi que consiste en arroz de sushi al que se le da forma ovalada y luego se envuelve con alga nori. La pieza se remata con una cobertura que tradicionalmente incluye huevas de pescado como ikura (salmón), kazunoko (arenque salado) o uni (erizo de mar). El nombre gunkan, que se traduce como barco de guerra, fue influenciado por la forma ovalada que recuerda a un acorazado. Gunkanmaki se originó en 1941 en Kyubey, una pequeña tienda ubicada en Ginza, Tokio, que desde entonces se ha ganado su nombre como uno de los mejores restaurantes de sushi del mundo.

Pistola de agua

El arroz guisado guyanés es el plato nacional de Guyana, que se prepara en una sola olla y consiste en arroz, carne y hierbas cocidas con leche de coco. Considerado un plato de pobres, originalmente se preparaba para consumirse al final de la semana, cuando se agotarían todas las raciones de comida. La carne se cocina con arroz y frijoles o guisantes, muy condimentados con hierbas frescas como cebolletas, albahaca y tomillo. El arroz adquiere una textura húmeda y húmeda, y cocinar el plato en leche de coco le da una riqueza y profundidad de sabor que es única en la cocina guyanesa. Un plato clave que se sirve tradicionalmente en la víspera de Año Nuevo en Guyana, el arroz guisado siempre dura toda la noche, lo que garantiza que nunca lleguemos al Año Nuevo sin comida, según el folclore local.

Arroz cocinado a la guyanesa

El sushi nigiri hamachi es un tipo tradicional japonés de sushi nigiri. Consiste en arroz de sushi prensado a mano y cubierto con rodajas de pez limón joven, también conocido como atún de cola amarilla. El plato tiene una textura suave y sabores que no son tan profundos como el sushi nigiri de salmón o el sushi nigiri de atún. El pescado a veces se dora con un soplete hasta que queda ligeramente carbonizado. Tradicionalmente, este tipo de sushi se come con la mano en un solo bocado. Suele ir acompañado de salsa de soja, wasabi o jengibre encurtido (gari) como acompañamiento. La versión de menor calidad de este plato se conoce como sushi nigiri buri, preparado con atún de cola amarilla más viejo y más grande.

Sushi nigiri de hamachi

El nigiri hamaguri es un tipo tradicional japonés de sushi nigiri. Consiste en arroz de sushi prensado a mano y cubierto con almejas hamaguri hervidas. Primero se frotan las conchas de las almejas bajo un chorro de agua para eliminar la baba. Las almejas se hierven en sake, luego se abren y se les quita la pulpa. La pulpa se abre en forma de mariposa, mientras que el jugo de almeja restante se suele mezclar con salsa de soja, azúcar y mirin, y luego se cuece a fuego lento hasta formar una salsa espesa. La salsa se unta sobre el sushi nigiri armado y luego está listo para disfrutar sin mojar. Las almejas tienen una textura masticable y delicada, y su mejor temporada es de febrero a abril. Aunque no es tan raro, este tipo de sushi nigiri puede ser muy caro.

Sushi nigiri de Hamaguri

El hamsili pilav es un plato turco muy atractivo que consiste en un pilaf horneado en el horno y envuelto en anchoas. El pilaf se suele preparar con arroz de grano largo, cebollas, pasas, piñones, menta, zumo de limón y especias. Para preparar el hamsili pilav, primero se unta una fuente para horno con mantequilla y luego se colocan capas de anchoas para que llenen todo el cuenco. El pilaf de arroz se coloca sobre las anchoas y luego se doblan los extremos de las anchoas hacia el centro del cuenco para que el arroz quede completamente envuelto. Después del proceso de horneado, el plato normalmente se da la vuelta y se sirve adornado con ramitas de eneldo y rodajas de limón. Se cree que la receta original proviene de los laz, una minoría étnica del noreste de Turquía.

Pilaf de hamsili

El haystack hawaiano es un plato tradicional estadounidense que se puede personalizar fácilmente y es versátil. Aunque tiene la palabra hawaiano en su nombre, no es originario de Hawái, sino que utiliza algunos alimentos básicos hawaianos como la piña y el coco. Este reconfortante plato se prepara con una base de arroz cubierta con cualquier cosa, desde trozos de piña, hojuelas de coco, pollo, tomates, salsa, queso e incluso fideos. Si se hace de manera tradicional, cada elemento se preparará por separado, se presentará al estilo bufé y se usará como aderezo para el arroz. En los Estados Unidos, el haystack hawaiano es un almuerzo escolar popular o una cena fácil.

Pajar hawaiano

El nigiri hirame es un tipo tradicional japonés de sushi nigiri. Consiste en arroz de sushi prensado a mano cubierto con hirame o lenguado al aceite de oliva. La mayoría de los restaurantes de sushi sirven nigiri hirame desde finales de otoño hasta finales de invierno. El pescado tiene una textura masticable y sabores suaves y sutiles. El pescado se filetea, las rodajas se salan y luego se colocan sobre el arroz para crear este sushi nigiri. Los acompañamientos típicos del plato incluyen jengibre encurtido (gari), salsa de soja y wasabi como acompañamiento. Curiosamente, cada filete tiene un músculo en el borde, un poco de carne en la aleta llamada engawa, que es la parte del pescado que más se ejercita y es más masticable y tiene un sabor más fuerte que otras partes, lo que lo hace muy apreciado si el pescado ha sido fileteado correctamente.

Sushi nigiri de Hirame

El hoedeopbap es un plato de arroz coreano que se sirve con pescado crudo y rodajas de verduras frescas. Aunque es similar al kaisendon japonés, esta versión coreana se remata con una salsa dulce y picante que suele combinar gochujang (pasta de chile), vinagre, ajo y azúcar. Las variedades de pescado más comunes que se utilizan en este plato son el salmón, el atún, la lubina o el fletán, que pueden estar en rodajas o cortados en tiras finas. La clave de todo hoedeopbap es utilizar solo ingredientes frescos de alta calidad y servir el plato bien frío.

Bacalao descascarado

United States

El hoppin' John, un plato clásico del sur, es una combinación abundante de arroz, frijoles de ojo negro y codillo de jamón o tocino. Aunque el plato se consume durante todo el año, normalmente se sirve el día de Año Nuevo debido a que muchos sureños creen que comer frijoles de ojo negro el primer día del año traerá prosperidad y buena suerte. Los guisantes representan centavos o monedas, y a menudo se coloca una moneda real debajo de los cuencos. El hoppin' John suele ir acompañado de repollo, que representa la riqueza, ya que es el color de la moneda estadounidense, y quienes lo comen supuestamente ganarán más dinero el año siguiente que quienes no lo consumen. El origen del plato todavía está envuelto en misterio, pero algunos afirman que proviene de Luisiana, donde el nombre criollo francés para los frijoles de paloma es pois a pigeon, que se pronuncia "pwah peejon", que suena similar a hoppin' John para los sureños. El nombre se ha mantenido desde principios del siglo XIX, pero si las sobras se comen el primer día del Año Nuevo, se llama skipin' Jenny, lo que demuestra la frugalidad y brinda aún mayores posibilidades de prosperidad en el Año Nuevo.

John saltando

Una de las variedades más populares de makizushi son los rollitos finos hosomaki. Consisten en láminas de nori tostadas tradicionales que se cubren con arroz con vinagre, se rellenan con un solo ingrediente y luego se les da forma de rollitos finos. Aunque existen numerosas versiones, las más famosas son el rollito de atún tekkamaki y el refrescante rollito de pepino kappamaki. Cortados en trozos pequeños y complementados con wasabi, jengibre encurtido y salsa de soja, los hosomaki son un refrigerio perfecto, saludable y nutritivo o una comida ligera.

Hosomaki

El hotate nigiri sushi es un tipo tradicional japonés de nigiri sushi. Consiste en arroz de sushi prensado a mano cubierto con vieiras crudas frescas. El plato tiene una textura suave y sabores suaves, lo que lo convierte en un excelente sushi de nivel intermedio. Tradicionalmente, este tipo de sushi se come con la mano en un solo bocado. Suele ir acompañado de salsa de soja, wasabi o jengibre encurtido (gari) como acompañamiento. Este tipo de nigiri sushi es popular tanto entre adultos como entre niños.

Sushi nigiri caliente

El biryani de Hyderabadi es un plato del sur de la India que se prepara con arroz basmati, carne de cabra, cordero o pollo, limón, yogur, cebolla y azafrán. Hay dos variedades principales del plato: kachchi (crudo) y pakki (cocido). Se dice que la riqueza del sabor del biryani de Hyderabadi se debe al proceso único de cocinar arroz crudo y carne cruda junto con especias exóticas, a diferencia de otros lugares donde la carne y el arroz se cocinan por separado. Se cree que el estilo de cocina especial, conocido como dum, proviene de Persia durante el régimen mogol en la India.

Biryani de Hyderabadi

El İç pilav es un sabroso pilaf turco elaborado con una combinación de arroz (a menudo de la variedad Baldo), cebollas, grosellas, tomates, menta y piñones. Normalmente se condimenta con pimienta de Jamaica, canela, sal y pimienta. Se combinan los ingredientes y, cuando el arroz está cocido, el pilaf está listo para ser revuelto por última vez y luego consumido. El İç pilav se utiliza tradicionalmente como acompañamiento de platos de carne asada o frita, pero a veces también se utiliza como relleno.

Esto es pilav

El sushi nigiri ika es un tipo tradicional japonés de sushi nigiri. Consiste en arroz de sushi prensado a mano cubierto con rodajas de calamar. El plato tiene un sabor intenso y una textura firme y viscosa, ligeramente masticable pero no gomosa. Tradicionalmente, este tipo de sushi se come con la mano de un solo bocado. Suele ir acompañado de salsa de soja o jengibre encurtido (gari) y, a menudo, se sirve con una hoja de shiso para realzar los sabores. Curiosamente, a los turistas les resulta difícil comer este tipo de sushi, especialmente crudo, pero en Japón es uno de los tipos de sushi nigiri más populares.

Sushi nigiri de Ika

El ikuradon es un plato japonés sencillo que consiste en arroz blanco cubierto con ikura (huevas de salmón). El ikura es muy popular en Japón y se incorpora a muchos platos tradicionales. Antes de consumirlo, se suele marinar en un caldo sabroso a base de salsa de soja, mirin y sake. Tradicionalmente se sirve en cuencos, las delicadas huevas se colocan sobre el arroz y se pueden comer solas o acompañadas de diversos condimentos, como yemas de huevo crudas o tiras de algas secas.