Plato de carne

El Korv Stroganoff es la versión sueca de un plato popular conocido como stroganoff de ternera. En lugar de ternera, el plato se prepara con una salchicha sueca llamada falukorv, hecha con una combinación de carne de cerdo, ternera, fécula de patata y especias. El Korv Stroganoff es muy querido por los niños y se prepara en tan solo 10 minutos. Además de la salchicha falukorv, el plato se prepara con cebollas, puré de tomate, tomates picados y crème fraiche. Todos los ingredientes se cuecen a fuego lento y se sazonan, y luego se sirve este reconfortante y reconfortante plato, idealmente con arroz hervido como acompañamiento.

Korv Stroganoff

Slovenia

El kostelski želodec es un plato tradicional esloveno originario de la ciudad de Kostel. Este plato típico de Pascua se prepara con una combinación de estómago o intestino de cerdo ahumado o curado en seco, pan duro, levadura, huevos, jamón ahumado, tocino, sal y pimienta. El estómago de cerdo se remoja en agua tibia hasta que esté tierno y luego se rellena con una mezcla de pan cortado en cubitos, tocino y jamón, huevos, sal, pimienta y levadura. Una vez relleno, el estómago se cierra con una costura y luego se asa en una fuente de horno engrasada. Curiosamente, a algunos cocineros les gusta hervir el estómago antes de asarlo. En Kostel, casi cada hogar tiene su propia forma de preparar el plato.

El precio de Kostelski

El pollo Kiev consiste en una pechuga de pollo deshuesada y aplanada que se enrolla en mantequilla de hierbas fría, se empana y luego se fríe. Aunque el plato es muy popular, nadie sabe de dónde proviene ni cómo obtuvo su nombre, y existen numerosas teorías contradictorias que atribuyen su invención a chefs ucranianos, rusos y franceses. Alcanzó su apogeo en la década de 1970, pero rápidamente cayó en desgracia a fines de la década de 1980 con el auge de la nouvelle Cuisine. Curiosamente, en los folletos turísticos de los hoteles soviéticos, se advertía a los huéspedes sobre los peligros de salpicarse con mantequilla caliente.

Kotleta sobre Kyivsky

La versión polaca de las populares empanadas de carne empanadas se compone de carne de cerdo picada, pan remojado, huevos y una variedad de especias y hierbas frescas. Por lo general, tienen forma redonda u ovalada y se fríen en la sartén hasta que adquieren un color marrón oscuro y quedan crujientes por fuera. Se sirven tradicionalmente con patatas hervidas o en puré y ensaladas frescas o encurtidas.

Mielonía de Kotlet

Considerada una variante del famoso escalope vienés, la chuleta de cerdo empanada conocida como kotlet Schabowy es uno de los platos polacos más populares. Aunque apareció en el siglo XIX bajo la influencia de la tradición culinaria austríaca y alemana, rápidamente se convirtió en un pilar de los restaurantes y hogares de todo el país. Se prepara típicamente con una chuleta o solomillo de cerdo empanado fino, frito en manteca de cerdo y servido con patatas cocidas, chucrut y diversas ensaladas frescas y encurtidas.

Kotlet schabowy

Croatia

El kotlet s trsja es un plato croata muy popular en las regiones de Međimurje y Podravina. Se prepara con chuletas de cerdo, uvas, vino tinto, mantequilla y especias. La carne se deja marinar durante 24 horas y luego se fríe brevemente. La salsa se prepara con uvas, caldo, especias y vino tinto reducido. El plato se suele servir con fideos de pasta anchos y crema agria o polenta como acompañamiento. El kotlet s trsja se suele preparar durante la vendimia en Croacia.

Kotlet en la hierba

Las chuletas de pavo polacas se preparan de la misma manera que las tradicionales kotlet schabowy (chuletas de cerdo) y kotlet z piersi kurczaka (chuletas de pollo). Las chuletas de pavo también se pueden rellenar con jamón picado, queso amarillo y pimientos enlatados antes de freírlas. Las chuletas de pavo son una cena habitual en muchos hogares polacos, generalmente acompañadas de repollo con eneldo, papas y sémola, puré de papas o zanahorias hervidas. Estas deliciosas chuletas de pavo, tiernas y jugosas, también quedan bien en sándwiches.

Kotlet de India

El kotlet z piersi kurczaka es una chuleta de pechuga de pollo frita polaca, crujiente por fuera y jugosa por dentro. El secreto está en golpear la pechuga de pollo hasta que quede muy fina, lo que permite que la carne se cocine más rápido y conserve la humedad. Las chuletas de pollo suelen rebozarse con harina, luego se sumergen en huevos batidos y, por último, se cubren con pan rallado. Las chuletas de pollo empanizadas fritas se suelen comer para la cena, acompañadas de patatas, verduras o arroz.

Kotlet con piersi kurczaka

La kotlovina es un plato tradicional croata que se prepara cocinando varios tipos de carne, embutidos y verduras en un plato grande y poco profundo que se coloca sobre el fuego. El plato se suele preparar al aire libre, a menudo en jardines o patios. Hay numerosas recetas de kotlovina, pero la carne suele estar condimentada con sal, pimienta y aceite. Se recomienda servir el plato con patatas asadas o una ensalada fresca como acompañamiento.

Kotlovina

EspañolEl kotopoulo me patates sto fourno es un plato tradicional griego que consiste en pollo asado y patatas al horno. El plato suele prepararse con una combinación de pollo, patatas, limón, orégano, sal, pimienta, pimentón, aceite de oliva, mantequilla y ajo. Las patatas se cortan en gajos, se rocían con zumo de limón, se espolvorean con sal y orégano y se colocan en una fuente para horno. El pollo se corta en trozos, se sazona con sal y pimienta y se espolvorea con pimentón antes de colocarlo en la fuente para horno con las patatas. Todo se rocía con aceite de oliva y se unta con mantequilla y, a continuación, el plato se hornea en el horno. Los dientes de ajo se echan en la fuente para horno casi al final de la cocción para que no se quemen y, de vez en cuando, se añade agua al plato. Una vez que el pollo está completamente cocido y las patatas se han ablandado, el kotopoulo me patates sto fourno está listo para disfrutar. El plato es especialmente popular como almuerzo o cena de fin de semana.

Kotopoulo me patates sto fourno

Traducido como pollo con arroz, este sencillo plato griego emplea dos ingredientes simples y los transforma en un verdadero plato reconfortante. Se puede preparar en la estufa, como un plato de una sola olla, pero también se suele preparar como pilaf al horno. El kotopoulo puede emplear varios cortes de pollo, verduras y diferentes condimentos, pero los ingredientes esenciales son la ralladura de limón y el jugo de limón que le dan al plato su sabor característico. Este clásico griego es una comida casera común y se disfruta principalmente como plato principal.

Kotopoulo me ryzi

Las köttbullar son unas famosas albóndigas suecas con un exterior marrón crujiente y una textura ligera, aireada y tierna en el interior. La receta original de este plato apareció por primera vez en el libro de cocina de Cajsa Warg de 1754. Las albóndigas suelen estar hechas de carne de vacuno mezclada con cerdo o ternera, y la combinación suele estar condimentada con cebollas, sal, pimienta y pimienta de Jamaica. La mezcla se forma en pequeñas albóndigas redondas y se dora en mantequilla caliente. Este plato se acompaña tradicionalmente con salsa de arándanos rojos, puré de patatas cremoso y una salsa espesa, aunque también son muy populares las guarniciones más ligeras, como la ensalada de pepino o la col lombarda. En el sur de Suecia, a la gente le gusta la carne con un poco más de grasa, y esa es la razón por la que utilizan cerdo en la mezcla de carne, pero cuanto más al norte se va, menos cerdo hay en la mezcla. Las köttbullar son una parte clave de numerosos bufés y smorgasbords en toda Suecia, tentando a los consumidores potenciales con su aroma y sabor únicos.

Toro de Kott

Greece

El kouneli stifado es un guiso tradicional griego que consiste en trozos de carne de conejo dorada que se cocinan con cebollas, tomates, pasta de tomate, ajo, vino tinto o vinagre de vino tinto, caldo de pollo o conejo y aceite de oliva. Para dar sabor a la salsa se suele utilizar un puñado de especias y condimentos cálidos y aromáticos, como canela, hojas de laurel, bayas de pimienta de Jamaica, orégano, romero, comino, sal y pimienta negra. El plato se suele disfrutar caliente, espolvoreado con pimienta negra recién molida por encima, y suele ir acompañado de pan crujiente y una copa de vino tinto griego o retsina (un vino blanco griego resinado).

Kouneli stifado

El kousa mahshi es un plato tradicional del Levante que consiste en calabacines sin corazón y rellenos con una mezcla de arroz y carne picada. Normalmente, la verdura que se utiliza para el relleno es un tipo de calabaza de verano llamada kousa, que es de color más claro y más pequeña que un calabacín, mientras que la elección tradicional de carne es el cordero, aunque también se puede utilizar ternera en su lugar. El relleno de arroz y carne suele estar condimentado con samneh (mantequilla clarificada), cebollas fritas, piñones y hierbas y especias como pimienta de Jamaica, cilantro, perejil, comino y pimienta negra. Una vez rellenos, los calabacines suelen cocerse a fuego lento en agua o caldo (a menudo a base de tomate), aunque a veces también se pueden freír antes del proceso de cocción. Existen muchas versiones de esta especialidad, entre ellas el kousa mihshi bi bandoura (calabacines rellenos con salsa de tomate) y el kousa mihshi bi laban (calabacines rellenos con salsa de yogur), y también hay versiones vegetarianas que requieren el uso de garbanzos en lugar de carne picada para el relleno. Los calabacines rellenos se suelen comer como plato principal o como guarnición, y suelen servirse con acompañamientos como gajos de limón, arroz al vapor, puré de patatas, yogur o pan.

Kousa mahshi

India

El curry Kozhi es un curry tradicional indio originario de Kerala. El guiso se prepara con una combinación de trozos de pollo (marinados en chile en polvo y sal), cebollas, jengibre, chiles verdes, cilantro en polvo, masala de pollo en polvo, hojas de curry, aceite de coco, leche de coco y cúrcuma en polvo. Los ingredientes se cocinan lentamente en leche de coco hasta que estén tiernos y la salsa adquiera un color rojizo; luego, el curry se sirve caliente. Se recomienda acompañar el plato con arroz al vapor, paratha o roti.

Curry de Kozhi

Esta especialidad danesa consiste en unas hamburguesas gruesas de carne que se suelen hacer con carne de cerdo picada o una combinación de carne de cerdo y ternera picadas. Las hamburguesas de carne se sumergen en huevos, se rebozan con pan rallado sazonado y se fríen en mantequilla derretida o aceite hasta que adquieren un bonito color y quedan crujientes por fuera. En Dinamarca, estas hamburguesas suelen llamarse krebinetter en Zelanda, mientras que en la región de Jutlandia se las conoce como karbonader. Aunque estos nombres se suelen utilizar indistintamente y la mayoría de la gente los considera el mismo plato, algunos creen que los krebinetter y los karbonader tienen sus diferencias. Según esos puristas, las hamburguesas krebinetter siempre se rebozan con huevos y harina o pan rallado, y suelen tener una forma más ovalada a diferencia de los karbonader más redondos, que a veces se dejan simples, sin empanar antes de freírlos. Los acompañamientos típicos de estas hamburguesas de cerdo (o de cerdo y ternera) incluyen stuvede grönärter cremoso (verduras en salsa blanca), verduras hervidas como patatas, zanahorias y guisantes, repollo blanco guisado y rugbröd (pan de centeno).

Crebinetero

Türkiye

El Pollo Salteado con Crema es un plato de estilo turco que se prepara salteando trozos de pollo con cebolla, ajo, champiñones, pimientos y condimentos como pimienta negra y pimentón, todo en una salsa cremosa. Se sirve comúnmente con arroz o pasta. Es un plato reconfortante y fácil de preparar, muy popular en la cocina casera turca para comidas rápidas y sabrosas.

Pollo Salteado con Crema

Indonesia

El krengsengan es un plato tradicional indonesio salteado que tiene su origen en Surabaya. Normalmente se prepara con una combinación de cordero, cebolla, ajo, chiles, hojas de laurel, sal, jengibre, salsa de soja y aceite. Los ingredientes se saltean en aceite y la carne de cordero se corta en trozos y se fríe casi al final de la cocción. Se añade un poco de agua a la sartén y se lleva a ebullición. El plato está listo cuando la carne está completamente tierna. Este plato se puede comprar a los vendedores en numerosos puestos callejeros.

Krengsengan

Germany

El escalope de Krüstchen es un plato tradicional alemán originario de Frankfurt y sus alrededores. El plato suele consistir en un escalope que se sirve sobre una rebanada de pan tostado o pan de centeno. Se cubre con un huevo frito y tradicionalmente se sirve con patatas fritas, encurtidos, patatas asadas o ensalada de patatas como acompañamiento. La carne que se utiliza para preparar el escalope suele ser de cerdo. La carne se machaca hasta que quede fina, se reboza en harina, se sumerge en huevos batidos, se reboza en pan rallado y, a continuación, se fríe en mantequilla o en una mezcla de aceite y mantequilla hasta que esté dorada y crujiente.

Schnitzel de Krüstchen

El kuay teow neua es un plato tailandés de fideos con carne de res, donde "kuay teow" se traduce como "fideos" y "neua" significa "carne de res". Es una comida callejera popular en Tailandia, especialmente en Bangkok. El plato generalmente consiste en fideos de arroz (a menudo del tipo plano y ancho, similar al que se usa en el pad thai) servidos en un caldo de res, acompañados de rodajas de carne de res (puede ser una mezcla de rodajas de carne tierna y bolas de carne de res). El caldo se cuece a fuego lento durante horas, generalmente con huesos, especias y hierbas, para lograr un sabor rico y sabroso. A menudo se condimenta con varias especias y condimentos, como anís estrellado, canela y salsa de soja. Por lo general, lo encontrará adornado con brotes de soja, cilantro, cebollas verdes y ajo frito. A un lado o en la mesa, puede haber condimentos como azúcar, hojuelas de chile, salsa de pescado y rodajas de lima para que los comensales ajusten el sabor a su gusto.