Plat d''accompagnement

Bien qu'il s'agisse techniquement d'un fruit, le fruit à pain est généralement consommé comme plat d'accompagnement féculent accompagnant le callaloo ou l'ackee et le poisson salé. En Jamaïque, les gens ont tendance à rôtir un fruit à pain entier sur la cuisinière à feu vif ou au four. Une fois le fruit à pain rôti, il peut être utilisé comme plat d'accompagnement ou frit en plus dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.

Fruit à pain rôti à la jamaïcaine

Le kafteji est un plat traditionnel tunisien à base de légumes frits. Les légumes typiques utilisés dans ce plat sont les aubergines, les poivrons, les pommes de terre, les tomates, les courgettes et les citrouilles. Les légumes sont frits, hachés, puis mélangés à des œufs (souvent frits) et à des assaisonnements. Le plat est souvent saupoudré de persil ou de coriandre, et il est ensuite servi en accompagnement de volaille ou de poisson, bien qu'il puisse être mangé tel quel. Le kafteji est également un aliment de rue tunisien populaire, souvent servi dans une baguette.

Kafteji

Australia

Le Kaima bona gatoi est un plat de légumes savoureux originaire de Papouasie-Nouvelle-Guinée. Il est généralement servi en accompagnement de viande et de poisson grillés. Le plat est préparé en faisant griller des aubergines, des courgettes, des piments forts et des oignons. Avant de les griller, les légumes doivent être marinés dans un mélange de vinaigre, d'huile d'olive, d'herbes et d'ail.

C'est un bon chat

Le kälrotstappe est un plat traditionnel originaire de Norvège. Il est généralement composé d'un mélange de rutabagas, de pommes de terre, de crème, de muscade, de sel, de poivre blanc et d'eau. Les rutabagas sont pelés, coupés en tranches et bouillis dans de l'eau salée. Ils sont égouttés et écrasés avec des pommes de terre chaudes. Le plat est assaisonné de sel, de poivre blanc et souvent de muscade. De la crème et un peu d'eau ou de bouillon sont ajoutés au mélange, et le kälrotstappe est garni de persil avant de servir. Le kälrotstappe est traditionnellement servi avec du pinnekjott, un plat de côtes d'agneau séchées.

Kålrotstappe

Qu'elle soit préparée avec de la choucroute rouge ou verte, cette délicatesse crémeuse et savoureuse est l'un des plats d'accompagnement les plus courants de la cuisine polonaise traditionnelle. La choucroute finement hachée est mijotée lentement avec diverses épices telles que des feuilles de laurier et des grains de poivre jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre. Souvent assaisonnée de sucre ou de miel et rehaussée d'oignons frits et de bacon croustillant, la kapusta est généralement servie en accompagnement de divers plats de viande.

Kapusta zasmażana

Les kartofle gotowane, ou pommes de terre bouillies, sont un plat polonais polyvalent composé de pommes de terre bouillies salées, mélangées à de l'aneth et du persil hachés, puis servies entières ou coupées en morceaux plus gros. Les pommes de terre sont d'abord bouillies dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, bien égouttées, puis cuites dans une casserole chaude et sèche pour éliminer toute l'eau absorbée. Généralement servies en accompagnement de plats de viande ou de poisson, les kartofle gotowane peuvent également être consommées seules, accompagnées de légumes frais tels que des tomates, des radis et des concombres. Le plat peut également être servi avec de la sauce ou garni d'oignons caramélisés.

Cartes à jouer

Les couennes de porc frites sont un en-cas thaïlandais populaire préparé avec de la peau de porc séchée ou salée. Un peu de graisse reste généralement sur la peau et le processus de séchage permet à la couenne d'atteindre sa texture gonflée et croustillante typique. Le khaep mu est apprécié comme en-cas et est généralement accompagné de sauces nam phrik à base de piment. Il peut également être servi en accompagnement et, une fois émietté, il est souvent ajouté à divers plats comme ingrédient ou garniture. Ce snack nourrissant est traditionnellement associé au nord de la Thaïlande et est généralement vendu par des vendeurs ambulants.

Khaep mu

Le plat traditionnel angolais kizaca, parfois orthographié quizaca ou kisaca, est l'un des plats végétariens les plus populaires du pays. Il est préparé à partir de feuilles de manioc bouillies mélangées à des cacahuètes moulues. Le manioc et les cacahuètes sont mijotés jusqu'à ce que le plat développe une consistance épaisse, tandis que les cacahuètes forment une sauce soyeuse aux notes de noix. Bien qu'il soit aujourd'hui considéré comme le plat national du pays, le kizaka a une histoire intéressante. Pendant des siècles, l'Angola a été une colonie portugaise et le kizaka, comme la plupart des plats angolais, est une combinaison d'influences européennes et d'ingrédients africains authentiques. Plus intéressant encore, l'ingrédient principal, le manioc, a été apporté en Angola depuis le Brésil, une autre ancienne colonie portugaise, où il est considéré comme un ingrédient indigène. En Angola, la variété la plus populaire est le kizaka com peixe, un plat à base de poisson, d'oignons et de tomates, tandis que le riz est traditionnellement servi en accompagnement. Ce plat est populaire partout en Angola et il est généralement servi en accompagnement de plats de viande ou de poisson. Souvent, les feuilles de manioc vertes peuvent être remplacées par des épinards.

Kizaca

Le kızartma est un plat turc composé de légumes frits. Bien que la combinaison de pommes de terre et de piments soit la plus populaire, vous pouvez également utiliser des légumes tels que des aubergines et des courgettes. Les légumes sont frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, puis servis avec une sauce épaisse à base de tomates, d'ail, de persil et d'huile d'olive. En Turquie, le kızartma est souvent préparé à la maison et pour les pique-niques car il est facile de préparer le plat à l'avance. Il constitue également un excellent accompagnement pour les plats de viande.

Kızartma

Le Kongjaban est un plat d'accompagnement traditionnel (banchan) originaire de Corée du Sud. Ce type de namul est préparé à partir de soja noir comme ingrédient principal. Le soja noir est d'abord lavé, trempé et bouilli dans un mélange de sauce soja et de sucre jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement croquant, mais pas pâteux. Du sirop d'érable ou du miel sont souvent ajoutés pour une douceur supplémentaire. Une fois cuits, les sojas sont servis frais ou à température ambiante, généralement avec d'autres plats d'accompagnement ou avec du riz cuit à la vapeur. Le Kongjaban fait également souvent partie des boîtes à lunch scolaires préparées à la maison pour les enfants. Si vous le souhaitez, le plat peut être modifié en ajoutant des graines de sésame grillées pour plus de saveur.

Kongjaban

Les pousses de soja assaisonnées sont un plat d'accompagnement classique de la cuisine coréenne traditionnelle. Les pousses sont rincées et cuites brièvement, mais doivent rester fermes et croustillantes. Elles sont ensuite mélangées à divers ingrédients, notamment de la sauce soja, des oignons verts, de l'huile de sésame, des graines de sésame et des flocons de piment rouge. Le Kongnamul muchim peut être servi avec de nombreux plats coréens et est souvent utilisé comme garniture sur le bibimbap.

Kongnamul muchim

Le fromage de maïs est un en-cas traditionnel (anju) et un plat d'accompagnement originaire de Corée du Sud. Le plat est généralement composé d'un mélange de grains de maïs frais, de mozzarella, de mayonnaise, de beurre, de sucre, de sel, de poivre et d'oignons verts. Les ingrédients sont mélangés ensemble (sauf les oignons verts) et assaisonnés de sel et de poivre. Le mélange est versé dans un plat de cuisson beurré, puis cuit au four jusqu'à ce que le fromage fonde et que le plat bouillonne. Le fromage de maïs est servi chaud et garni d'oignons verts finement hachés. Ce plat simple et satisfaisant est souvent servi avec un barbecue coréen.

Fromage de maïs coréen

Le krupuk regroupe un vaste groupe de crackers asiatiques généralement préparés avec de l'amidon et des ingrédients supplémentaires, utilisés comme arômes. Ces crackers croustillants sont un aliment de base en Asie, mais ils sont étroitement associés à l'Indonésie, qui compte le plus grand nombre de variétés. En Malaisie, ils sont connus sous le nom de keropok et aux Philippines sous le nom de kropek. Les types les plus courants sont à base de fruits de mer, et la version la plus populaire est le krupuk udang, connu internationalement sous le nom de crackers aux crevettes. La plupart des krupuk sont servis en garniture ou en accompagnement de divers plats, mais ils sont également appréciés comme collation rapide et pratique. Ils sont disponibles en versions préemballées et sont souvent vendus par des vendeurs ambulants. En raison de relations historiques, ces crackers se trouvent également aux Pays-Bas où ils sont connus sous le nom de kroepoek.

Krupuk

Parmi les nombreuses variétés de plats iraniens à base de kuku, le kuku bedemjan à base d'aubergines est l'un des classiques. Outre les aubergines et les œufs, il peut être composé de divers autres légumes, d'herbes fraîches, d'épices et parfois de noix hachées ou d'épines-vinettes iraniennes acidulées. Tout comme les autres plats à base de kuku, le bademjan a traditionnellement la forme d'une crêpe épaisse et ronde ou d'une omelette poêlée des deux côtés. Il peut être servi chaud ou froid et apprécié comme collation rapide, plat principal léger ou accompagnement de légumes.

Kuku bademjan

Croatia

Le kukuruzni žganci s krumpirom i vrhnjem est un plat traditionnel croate originaire de la région de Bjelovar. Le plat est composé d'un mélange de pommes de terre, de farine de maïs, de beurre ou d'huile, de crème épaisse, de bacon et de sel. Les pommes de terre sont coupées en morceaux, bouillies dans de l'eau salée et mélangées avec du beurre et de la farine de maïs. Le mélange est recouvert d'un couvercle et cuit à feu doux jusqu'à ce que la masse devienne homogène. Le bacon est sauté dans du beurre, mélangé à de la crème épaisse et du sel, cuit brièvement, puis arrosé sur le mélange de pommes de terre et de farine de maïs. Le plat est généralement servi avec des oignons frits ou de la choucroute sautée. Il peut également être servi en accompagnement de plats de viande.

Kukuruzni žganci s krumpirom i vrhnjem

Le Kupus na tabak est un plat traditionnel de l'île croate de Korčula. L'ingrédient principal est du chou vert local finement tranché et haché, connu sous le nom de ra&scaron;tika, d'où son nom qui fait référence à une façon de hacher les feuilles de tabac. Outre le chou vert, le plat comprend des pommes de terre bouillies, de l'huile d'olive et de l'ail. Le Kupus na tabak est généralement préparé en été, mais à Vela Luka, le plat est traditionnellement préparé en août, lors d'un événement spécial appelé Večer Kupusa na Tabak.

Acheter du tabac

Bien que son nom signifie « haricots noirs », le kuro-mame japonais est un plat à base de soja noir cuit dans un sirop sucré. Mijotés lentement avec du sucre et de la sauce soja, les sojas se ramollissent, prennent une couleur sombre et brillante et développent une saveur sucrée inhabituelle. Généralement servi en accompagnement lors des festivités du Nouvel An, ce plat simple symbolise le travail acharné et la bonne santé pour l'année suivante.

Kuro-mame

Le kuzhambu est un plat traditionnel sri-lankais composé d'une variété de dals (urad dal, toor dal), de tamarin et (éventuellement) de légumes. Le plat est généralement servi en accompagnement de riz. Dans la cuisine tamoule, il existe des centaines de variétés de kuzhambu, et elles comprennent toutes une base de dals, de tamarin et d'épices telles que du piment et des feuilles de curry. Lorsqu'on utilise des légumes, les tomates, les échalotes, les plantains et le gombo sont parmi les choix les plus courants.

Kuzhambu

Le kvashena kapusta z horokhom est un plat traditionnel originaire d'Ukraine. Il est généralement préparé avec un mélange de choucroute, de bacon, d'oignons, de farine, de petits pois, de champignons, d'ail, de crème aigre, de sel et de poivre noir. La choucroute est bouillie pendant une demi-heure puis égouttée. Les morceaux de bacon sont dorés dans une poêle et mélangés aux oignons. Le mélange est saupoudré de farine et de liquide de choucroute, et le mélange est remué jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. La choucroute, les petits pois, les champignons et l'ail sont ajoutés à la casserole, et le plat est mijoté jusqu'à ce qu'il soit épais. Il est retiré du feu et mélangé à de la crème aigre et des assaisonnements, puis le kvashena kapusta z horokhom est servi immédiatement. Le plat est généralement servi en accompagnement de plats de viande, en particulier de porc.

Kvashena kapusta avec horokhom

Le kwacoco est un plat camerounais à base de taro écrasé, enveloppé dans des feuilles de bananier et cuit à la vapeur. Le plat est traditionnellement préparé et consommé par le peuple Kwe, qui l'accompagne de soupe mbongo. Dans les cas où le taro est associé à de l'huile rouge, des épinards et du poisson fumé, le plat est connu sous le nom de bible du kwacoco.