Plat d''accompagnement

Le geotjeori est une variété fraîche de kimchi. Tout comme le kimchi classique, il est généralement préparé avec du chou chinois (baechu), mais contrairement à la version plus populaire, le geotjeori n'est pas fermenté. Il est généralement préparé avec des feuilles de chou tendres et salées ou d'autres légumes, qui sont enrobés d'une pâte aromatique généralement composée de flocons de piment, de sauce soja, d'ail, de gingembre, de sauce de poisson ou (occasionnellement) de sauce aux anchois. La texture croustillante et la saveur rafraîchissante du geotjeori complètent parfaitement les soupes et les ragoûts copieux, mais il peut également être servi avec divers autres plats. Le geotjeori est meilleur lorsqu'il est fraîchement préparé et saupoudré de graines de sésame.

Géotjeori

Le gim gui est un plat d'accompagnement coréen simple mais délicieux, composé d'algues grillées croustillantes et salées. Ce plat est un élément courant dans de nombreuses boîtes à bento en raison de sa saveur délicieuse et de ses fortes doses de fibres, de vitamines, de minéraux et de protéines. De nombreuses personnes aiment consommer du gim gui avec une bière fraîche en accompagnement en raison de sa forte teneur en sel. Bien que le gim gui soit aujourd'hui disponible dans la plupart des épiceries, dans le passé, chaque cuisinier coréen avait l'habitude de griller ses propres algues. Lorsque la bière n'est pas disponible, il est recommandé d'associer les algues gim gui à du riz blanc fraîchement cuit à la vapeur et de consommer le tout comme une collation nutritive.

Interface graphique de Gim

Le ginisang munggo est un plat traditionnel originaire des Philippines. Le plat est généralement composé d'un mélange de haricots mungo, d'épinards, d'ail, d'oignons, de tomates, de crevettes séchées, de bouillon de bœuf, de sauce de poisson, d'huile et de poivre noir. Les oignons, l'ail et les tomates sont sautés dans l'huile, puis mélangés à des crevettes séchées et des haricots mungo. Le mélange est recouvert de bouillon de bœuf et mijoté jusqu'à ce que les haricots mungo deviennent tendres. Les épinards, la sauce de poisson et le poivre noir sont ajoutés au plat, puis il est servi chaud. Le ginisang munggo est traditionnellement accompagné de riz, mais il peut également être servi avec du poisson et du porc grillés ou frits.

Ginisang munggo

Le gochujang bokkeum est un plat traditionnel originaire de Corée du Sud. Le plat est généralement préparé avec un mélange de gochujang (pâte de piment fort), de bœuf haché, de pignons de pin, d'huile de sésame, d'ail, de sucre et de poivre noir. Le bœuf haché est assaisonné de poivre noir et sauté dans de l'huile de sésame jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Il est ensuite mélangé à de l'ail sauté, du gochujang, du sucre (ou du miel, si vous le souhaitez) et des pignons de pin. Le mélange est remué jusqu'à ce que le plat soit brillant, puis il est servi. De petites quantités de gochujang bokkeum sont généralement mélangées à du riz et dégustées en accompagnement.

Bokkeum de Gochujang

Le goguma mattang est une friandise traditionnelle et un plat d'accompagnement originaire de Corée du Sud. Il est généralement préparé avec un mélange de patates douces, de miel, de sucre, d'huile et de noix. Les patates douces sont coupées en cubes, cuites à la vapeur et frites dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Elles sont mélangées à du sirop de sucre et de miel et à des noix hachées. Ces patates douces confites sont ensuite servies chaudes et, si vous le souhaitez, elles sont garnies de graines de sésame avant d'être consommées.

Tapis Goguma

Le golpi est un plat traditionnel à base de légumes originaire d'Afghanistan. Le plat est généralement préparé avec un mélange de fleurons de chou-fleur, d'huile, d'oignons, de sel, d'ail, de poudre de curry, de sucre, de tomates, de feuilles de laurier, de vinaigre blanc et d'épices telles que la cannelle, la cardamome, le cumin, la coriandre et les clous de girofle. Les oignons et l'ail sont frits dans l'huile et mélangés aux épices, au sucre, aux feuilles de laurier, au sel, aux tomates et au vinaigre jusqu'à ce que la sauce épaississe. Le chou-fleur et l'eau bouillante sont ensuite ajoutés à la casserole, et le plat est mijoté à feu doux jusqu'à ce que les fleurons soient complètement cuits mais ne s'effondrent pas. Le golpi est généralement servi chaud dans un grand bol et il est recommandé de l'accompagner de riz nature.

Golpi

Le goma-ae est un plat d'accompagnement japonais populaire composé de légumes assaisonnés de sauce au sésame. La variété de goma-ae la plus populaire est préparée avec des épinards garnis de graines de sésame et de pâte de miso. Le nom du plat est dérivé de deux mots : goma, qui signifie sésame, et ae, qui signifie sauce.

Goma-ae

Le gratin de giraumon est un plat de gratin traditionnel originaire de l'île Maurice. Le plat est composé d'un mélange de citrouille coupée en dés, de lait, de jaunes d'œufs, de beurre, de fromage râpé (cheddar et parmesan), de chapelure, de sel et de poivre. La citrouille est bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis écrasée en purée avec l'ajout de beurre, de fromage râpé, de sel, de poivre, de jaunes d'œufs et de lait. La purée est versée dans un plat de cuisson beurré, garni de chapelure et de fromage râpé, puis cuite au four jusqu'à ce que le dessus devienne légèrement doré. Une fois cuit, le gratin de giraumon est généralement servi en accompagnement de viande rôtie, généralement des steaks de bœuf.

Gratin de giraumon

Le Grønn ertestuing est un plat traditionnel originaire de Norvège. Ce plat est généralement préparé à partir d'un mélange de pois, de farine, d'eau, de beurre, de sucre et de sel. Les pois sont trempés toute la nuit, puis mijotés doucement dans la même eau pendant environ 2 heures. Un mélange de beurre et de farine est ajouté à la casserole, ainsi que du sucre et du sel. Au cours de la dernière heure de cuisson, des carottes coupées en dés peuvent également être ajoutées au mélange. Les pois verts à la crème sont souvent servis en accompagnement de lutefisk ou de boulettes de viande.

Test de Green

Les haricots verts au fromage bohnenkraut sont un plat traditionnel allemand qui est généralement servi en accompagnement de plats de viande. Le plat est composé d'un mélange de haricots verts, de sarriette, de beurre, d'oignons, de farine, de bouillon de légumes et de sel. Les haricots verts sont lavés, coupés et cuits dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres. La sarriette est ajoutée dans les cinq dernières minutes de cuisson. Une fois cuits, les haricots verts sont égouttés et le bouillon est réservé pour plus tard. Les oignons sont sautés dans du beurre, saupoudrés de farine et recouverts de bouillon. Le mélange est battu avec un fouet jusqu'à ce qu'il soit lisse et mélangé aux haricots verts. Le plat est mijoté pendant quelques minutes supplémentaires avant de servir.

Pommes vertes avec chou-fleur

Le guanime est un plat portoricain dont l'origine remonte à l'époque précolombienne. Il se compose de pâte de semoule de maïs farcie de haricots, de fruits de mer, de noix ou de viande, puis enveloppée dans des cosses de maïs et bouillie. Les guanimes peuvent également être préparés nature, sans farce. Une fois cuits, les guanimes sont déballés, puis généralement servis avec des plats de poisson ou des ragoûts.

Guanime

Guisantes y zanahorias est un plat d'accompagnement traditionnel à base de légumes originaire d'Espagne. Le plat est généralement composé d'un mélange de petits pois, de carottes, d'oignons verts, de beurre, de bacon, d'huile de tournesol et de sel. Les oignons verts sont hachés et sautés dans l'huile à feu doux. Les carottes sont coupées en dés et ajoutées à la casserole, et le mélange est recouvert d'eau et mijoté pendant quelques minutes avant que les petits pois ne soient ajoutés dans la casserole et que le plat soit mijoté jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Le beurre est incorporé et le plat est servi garni de tranches de bacon dorées.

Guisantes et zanahorias

Le guiso de coliflor est un plat traditionnel originaire d'Espagne. Le plat est généralement composé d'un mélange de fleurons de chou-fleur, d'oignons, d'ail, de chorizo, de pignons de pin, de raisins secs, de paprika, de tomates, de persil, d'huile d'olive et de sel. Les fleurons sont cuits dans de l'eau bouillante salée et égouttés. Les oignons et l'ail sont frits dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis mélangés aux raisins secs, aux tomates, au paprika, au chorizo et aux pignons de pin. Les fleurons de chou-fleur cuits sont ajoutés à la poêle, le tout est bien remué, assaisonné de sel et garni de persil avant de servir.

Guiso de coliflor

Italy

Le gurguglione est un ragoût de légumes riche originaire de l'île d'Elbe. Autrefois, c'était un plat typique des mineurs de l'île d'Elbe, mais aujourd'hui, il est généralement servi en accompagnement de viandes et de poissons. Il se compose d'une variété de légumes tels que des poivrons verts, des courgettes, des aubergines, des oignons et des tomates, avec l'ajout de basilic, de persil et d'huile d'olive. Les ingrédients sont assaisonnés de sel et couverts pour mijoter lentement et cuire dans leur propre liquide. On pense que le nom gurguglione signifie gargouiller, en référence au fait que les légumes gargouillent pendant la cuisson.

Gurguglione

United States

Les betteraves de Harvard sont un plat américain classique qui trouverait ses origines à Cambridge, dans le Massachusetts, en raison de leur couleur pourpre profonde, qui est également la couleur officielle de l'Université Harvard depuis 1910. Le plat est composé de betteraves tranchées cuites dans une sauce aigre-douce composée de beurre, de vinaigre, de sucre, d'eau, de fécule de maïs, de sel et de poivre. Une fois cuites, les betteraves sont traditionnellement servies chaudes en accompagnement de côtelettes de porc, de poulet ou de steak.

Betteraves de Harvard

Germany

Himmel und Erde est un plat traditionnel allemand dont l'origine remonte au XVIIIe siècle. Littéralement, le nom du plat signifie Ciel et Terre, d'après l'ancien mot pour pommes de terre, Erdapfel. Le plat se compose de purée de pommes de terre accompagnée de compote de pommes. Il est généralement servi avec des plats de viande, tandis que les puristes insistent pour le servir avec un boudin noir. Dans ce cas, le plat est parfois appelé Himmel, Erde, und Höllen (Ciel, Terre et Enfer). Aujourd'hui, il existe de nombreuses variantes de la recette originale selon les régions, mais la version classique reste la plus populaire en Rhénanie, sa région d'origine.

Ciel et terre

Le hobak namul est un plat d'accompagnement traditionnel originaire de Corée du Sud. Cette version du namul est préparée avec des courgettes comme ingrédient principal. Bien que des courgettes ordinaires puissent être utilisées, il est recommandé d'utiliser des aehobak ou des courgettes coréennes, si disponibles, car elles ont une chair plus délicate et une peau plus fine. Les courgettes sont coupées en deux dans le sens de la longueur, puis à nouveau en rondelles fines. Les morceaux sont sautés et mélangés à un mélange d'oignons verts, d'ail, de sucre, d'huile de sésame, de sauce soja, de sel et de flocons de piment rouge. Une fois préparé, le hobak namul est laissé refroidir et peut être consommé frais ou à température ambiante. Le plat est traditionnellement servi avec du riz cuit à la vapeur en accompagnement, mais il peut également accompagner le galbi et le bulgogi, ou il peut être utilisé dans le bibimbap.

Hobak namul

L'inafliton lemai est un en-cas traditionnel originaire des Comores. Il est généralement préparé avec seulement trois ingrédients simples : du fruit à pain, du sel et de l'huile de coco. Le fruit à pain est lavé, pelé et coupé en fines tranches. Les tranches sont frites dans l'huile de coco jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Elles sont égouttées sur du papier absorbant, légèrement salées et l'inafliton lemai est prêt à être dégusté, tel quel ou en accompagnement de plats principaux.

Inafliton lemai

L'irio est un plat kenyan copieux originaire du peuple Kikuyu. Bien qu'il existe de nombreuses variantes, il se compose généralement de pommes de terre, de pois et de maïs bouillis et écrasés ensemble. Simple, sain et réconfortant, l'irio est souvent servi en accompagnement et il est particulièrement apprécié lorsqu'il est associé à un steak grillé dans un plat appelé nyama na irio.

Irio

Le chou au beurre est un plat traditionnel originaire d’Irlande. Bien qu’il existe de nombreuses variantes, il est généralement préparé à partir d’un mélange de chou, de beurre, de sel et de poivre noir. Le chou est râpé et placé dans une grande casserole avec un peu d’eau, du beurre et une pincée de sel. Le mélange est porté à ébullition à feu vif, la casserole est couverte et le plat est cuit pendant quelques minutes. Un peu de sel et de poivre sont ajoutés dans la casserole, ainsi qu’une noix de beurre supplémentaire, le plat est remué et il est ensuite servi chaud, généralement en accompagnement de plats de viande. Si vous le souhaitez, du persil, du sucre et de la bière Guinness peuvent être ajoutés au plat pour plus de saveur.