Contorno

Il geotjeori è una varietà fresca di kimchi. Proprio come il kimchi classico, di solito è preparato con cavolo cinese (baechu), ma a differenza della versione più popolare, il geotjeori non è fermentato. Di solito è fatto con foglie di cavolo o altre verdure tenere e salate, che sono ricoperte da una pasta aromatica solitamente composta da fiocchi di peperoncino, salsa di soia, aglio, zenzero, salsa di pesce o (occasionalmente) salsa di acciughe. La consistenza croccante e il sapore rinfrescante del geotjeori completano perfettamente zuppe e stufati sostanziosi, ma può anche essere servito con vari altri piatti. Il geotjeori è meglio gustato appena fatto e cosparso di semi di sesamo.

Geotjeori

Il gim gui è un semplice ma delizioso contorno coreano a base di alghe arrostite croccanti e salate. Il piatto è un elemento comune in numerose bento box per il suo ottimo sapore e le abbondanti dosi di fibre, vitamine, minerali e proteine. Molte persone amano consumare il gim gui con una birra fredda a parte per la sua spiccata sapidità. Sebbene il gim gui si possa trovare oggigiorno nella maggior parte dei supermercati, in passato ogni cuoco coreano era solito arrostire le proprie alghe. Quando la birra non è disponibile, si consiglia di abbinare l'alga gim gui con riso bianco appena cotto a vapore e consumare il tutto come spuntino nutriente.

Interfaccia grafica Gim

Ginisang munggo è un piatto tradizionale originario delle Filippine. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di fagioli mungo, spinaci, aglio, cipolle, pomodori, gamberetti essiccati, brodo di manzo, salsa di pesce, olio e pepe nero. Le cipolle, l'aglio e i pomodori vengono saltati in olio, quindi mescolati con gamberetti essiccati e fagioli mungo. Il composto viene coperto con brodo di manzo e lasciato sobbollire finché i fagioli mungo non diventano teneri. Gli spinaci, la salsa di pesce e il pepe nero vengono aggiunti al piatto, che viene poi servito caldo. Ginisang munggo è tradizionalmente accompagnato da riso a parte, ma può anche essere servito con pesce e maiale alla griglia o fritti.

Ginisang munggo

Il gochujang bokkeum è un piatto tradizionale originario della Corea del Sud. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di gochujang (pasta di peperoncino piccante), carne macinata, pinoli, olio di sesamo, aglio, zucchero e pepe nero. La carne macinata viene condita con pepe nero e saltata in padella in olio di sesamo fino a completa cottura. Viene poi mescolata con aglio saltato in padella, gochujang, zucchero (o miele, se desiderato) e pinoli. Il composto viene mescolato fino a quando il piatto non diventa lucido, dopodiché viene servito. Piccole quantità di gochujang bokkeum vengono solitamente mescolate con riso e gustate come contorno.

Libro di Gochujang

Il Goguma mattang è un dolce tradizionale e contorno originario della Corea del Sud. Di solito è fatto con una combinazione di patate dolci, miele, zucchero, olio e noci. Le patate dolci vengono tagliate a cubetti, cotte a vapore e fritte in olio fino a renderle croccanti. Vengono condite con sciroppo di zucchero e miele e noci tritate. Queste patate dolci candite vengono poi servite calde e, se lo si desidera, vengono guarnite con semi di sesamo prima del consumo.

Goguma mattang

Il Golpi è un piatto tradizionale a base di verdure originario dell'Afghanistan. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di cimette di cavolfiore, olio, cipolle, sale, aglio, curry in polvere, zucchero, pomodori, foglie di alloro, aceto bianco e spezie come cannella, cardamomo, cumino, coriandolo e chiodi di garofano. Le cipolle e l'aglio vengono fritti nell'olio e mescolati con le spezie, lo zucchero, le foglie di alloro, il sale, i pomodori e l'aceto finché la salsa non si addensa. Il cavolfiore e l'acqua bollente vengono quindi aggiunti alla pentola e il piatto viene lasciato sobbollire a fuoco lento finché le cimette non sono completamente cotte ma non si sfaldano. Il Golpi è solitamente servito caldo in una grande ciotola e si consiglia di accompagnarlo con del riso bianco.

Golpi

Il goma-ae è un popolare contorno giapponese composto da verdure condite con salsa di sesamo. La varietà di goma-ae più popolare è fatta con spinaci ricoperti di semi di sesamo e pasta di miso. Il nome del piatto deriva da due parole: goma, che significa sesamo, e ae, che significa salsa.

Goma-ae

Il gratin de giraumon è un piatto gratin tradizionale originario di Mauritius. Il piatto è fatto con una combinazione di zucca a cubetti, latte, tuorli d'uovo, burro, formaggio grattugiato (Cheddar e Parmigiano), pangrattato, sale e pepe. La zucca viene bollita finché non diventa tenera, quindi schiacciata fino a ottenere una purea con l'aggiunta di burro, formaggio grattugiato, sale, pepe, tuorli d'uovo e latte. La purea viene versata in una teglia imburrata, ricoperta di pangrattato e formaggio grattugiato, quindi cotta al forno fino a quando la superficie non diventa leggermente dorata. Una volta pronto, il gratin de giraumon viene solitamente servito come accompagnamento alla carne arrosto, solitamente bistecche di manzo.

Gratin di girasoli

Gr&oslash;nn ertestuing è un piatto tradizionale originario della Norvegia. Questo piatto è solitamente preparato con una combinazione di piselli, farina, acqua, burro, zucchero e sale. I piselli vengono lasciati in ammollo durante la notte, quindi bolliti delicatamente nella stessa acqua per circa 2 ore. Un composto di burro e farina viene aggiunto alla pentola, insieme a zucchero e sale. Durante l'ultima ora di cottura, si possono aggiungere anche carote a cubetti alla combinazione. I piselli verdi in crema sono spesso serviti come accompagnamento al lutefisk o alle polpette.

Test di verde

Grüne bohnen mit bohnenkraut è un piatto tradizionale tedesco che di solito viene servito come accompagnamento a piatti di carne. Il piatto è fatto con una combinazione di fagiolini, santoreggia, burro, cipolle, farina, brodo vegetale e sale. I fagiolini vengono lavati, tagliati e cotti in acqua bollente finché non diventano teneri. La santoreggia viene aggiunta negli ultimi cinque minuti di cottura. Una volta cotti, i fagiolini vengono scolati e il brodo viene conservato per dopo. Le cipolle vengono saltate nel burro, cosparse di farina e coperte con il brodo. Il composto viene sbattuto con una frusta e mescolato con i fagiolini. Il piatto viene lasciato sobbollire per qualche altro minuto prima di servire.

Cavolo verde con crauti

Il guanime è un piatto portoricano che risale all'epoca precolombiana. È composto da masa di farina di mais farcita con fagioli, frutti di mare, noci o carne, che viene poi avvolta in bucce di mais e bollita. In alternativa, i guanime possono essere preparati in una versione semplice, senza ripieno. Quando i guanime sono cotti, vengono scartati e in genere serviti con piatti di pesce o stufati.

Guanime

Guisantes y zanahorias è un contorno tradizionale di verdure originario della Spagna. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di piselli, carote, cipollotti, burro, pancetta, olio di girasole e sale. I cipollotti vengono tritati e saltati in olio a fuoco basso. Le carote vengono tagliate a dadini e aggiunte alla pentola, e il composto viene coperto con acqua e lasciato sobbollire per alcuni minuti prima di aggiungere i piselli nella pentola e il piatto viene lasciato sobbollire finché le verdure non sono tenere. Si mescola il burro e il piatto viene servito guarnito con fette di pancetta rosolate.

Guisantes e zanahorias

Il guiso de coliflor è un piatto tradizionale originario della Spagna. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di cimette di cavolfiore, cipolle, aglio, salsiccia di chorizo, pinoli, uvetta, paprika, pomodori, prezzemolo, olio d'oliva e sale. Le cimette vengono cotte in acqua bollente salata e scolate. Le cipolle e l'aglio vengono fritti in olio d'oliva fino a doratura, quindi mescolati con uvetta, pomodori, paprika, chorizo e pinoli. Le cimette di cavolfiore cotte vengono aggiunte alla padella, il tutto viene mescolato bene, condito con sale e guarnito con prezzemolo prima di servire.

Guiso di coliflora

Italy

Il gurguglione è uno stufato di verdure ricco originario dell'Elba. In passato era un piatto tipico dei minatori dell'Elba, ma oggi viene solitamente servito come contorno per accompagnare carne e pesce. È composto da una varietà di verdure come peperoni verdi, zucchine, melanzane, cipolle e pomodori, con l'aggiunta di basilico, prezzemolo e olio d'oliva. Gli ingredienti vengono conditi con sale e coperti per cuocere a fuoco lento e nel loro liquido. Si ritiene che il nome gurguglione significhi gorgogliare, riferendosi al fatto che le verdure gorgogliano durante la cottura.

Gurguglione

United States

Le barbabietole di Harvard sono un piatto classico americano che si ritiene abbia avuto origine a Cambridge, Massachusetts, per via del suo colore cremisi intenso, che è anche il colore ufficialmente designato dall'Università di Harvard dal 1910. Il piatto è fatto con barbabietole a fette cotte in una salsa agrodolce composta da burro, aceto, zucchero, acqua, amido di mais, sale e pepe. Una volta cotte, le barbabietole vengono tradizionalmente servite calde come accompagnamento a costolette di maiale, pollo o bistecca.

Barbabietole di Harvard

Germany

Himmel und Erde è un piatto tradizionale tedesco originario del XVIII secolo. Tradotto letteralmente, il nome del piatto significa Cielo e Terra, derivato dall'antica parola per patate &ndash; Erdapfel. Il piatto è composto da purè di patate abbinato a salsa di mele. Viene solitamente servito con piatti di carne, mentre i puristi insistono nel volere un sanguinaccio a parte. In tal caso, il piatto è talvolta chiamato Himmel, Erde, und Höllen (Cielo, Terra e Inferno). Oggi, ci sono numerose varianti della ricetta originale a seconda della regione, ma la versione classica è ancora la più popolare in Renania, il suo luogo di origine.

Cielo e terra

Hobak namul è un contorno tradizionale originario della Corea del Sud. Questa versione di namul è fatta con le zucchine come ingredienti principali. Sebbene si possano usare le zucchine normali, si consiglia di usare aehobak o zucchine coreane, se disponibili, perché hanno una polpa più delicata e una buccia più sottile. Le zucchine vengono tagliate a metà nel senso della lunghezza, poi ancora una volta in dischi sottili. I pezzi vengono saltati in padella e mescolati con una combinazione di cipollotti, aglio, zucchero, olio di sesamo, salsa di soia, sale e fiocchi di peperoncino rosso. Una volta preparato, hobak namul viene lasciato raffreddare e può essere mangiato freddo o a temperatura ambiente. Il piatto è tradizionalmente servito con riso al vapore a parte, ma può anche accompagnare galbi e bulgogi, oppure può essere usato nel bibimbap.

Hobak namul

L'inafliton lemai è uno spuntino tradizionale originario delle Comore. Di solito è fatto con solo tre semplici ingredienti: frutto del pane, sale e olio di cocco. Il frutto del pane viene lavato, sbucciato e tagliato a fettine sottili. Le fette vengono fritte in olio di cocco fino a doratura e croccanti. Vengono scolate su carta assorbente, leggermente salate e l'inafliton lemai è pronto per essere gustato, così com'è o come accompagnamento ai piatti principali.

Inafliton lemai

L'irio è un sostanzioso piatto keniota originario del popolo Kikuyu. Sebbene abbia molte varianti, di solito è composto da patate, piselli e mais bolliti e schiacciati insieme. Semplice, sano e confortante, l'irio è spesso servito come contorno ed è particolarmente popolare se abbinato a una bistecca alla griglia in un piatto noto come nyama na irio.

Irio

Il cavolo al burro è un piatto tradizionale originario dell'Irlanda. Sebbene esistano numerose varianti, di solito è preparato con una combinazione di cavolo, burro, sale e pepe nero. Il cavolo viene tritato e messo in una pentola larga con un po' d'acqua, burro e un pizzico di sale. Il composto viene portato a ebollizione a fuoco alto, la pentola viene coperta e il piatto viene cotto per qualche minuto. Si aggiunge un po' di sale e pepe alla padella, insieme a una noce di burro in più, si mescola il piatto e poi viene servito caldo, di solito come accompagnamento a piatti di carne. Se lo si desidera, si possono aggiungere prezzemolo, zucchero e birra Guinness al piatto per un sapore extra.