Contorno

Sebbene tecnicamente sia un frutto, il frutto del pane è comunemente consumato come contorno amidaceo che accompagna callaloo o ackee e saltfish. In Giamaica, le persone tendono ad arrostire un intero frutto del pane sulla stufa a fuoco alto o nel forno. Quando il frutto del pane è arrostito, può essere usato come contorno o fritto in padella finché non diventa dorato su tutti i lati.

Frutto del pane arrostito giamaicano

Il Kafteji è un piatto tradizionale tunisino fatto con verdure fritte. Le verdure tipiche utilizzate nel piatto includono melanzane, peperoni, patate, pomodori, zucchine e zucche. Le verdure vengono fritte, tritate e poi unite a uova (spesso fritte) e condimenti. Il piatto è spesso cosparso di prezzemolo o coriandolo e poi servito come contorno a pollame o pesce, anche se può essere mangiato così com'è. Il Kafteji è anche un popolare cibo da strada tunisino, spesso servito in una baguette.

Caffettiere

Australia

Il Kaima bona gatoi è un piatto saporito di verdure della Papua Nuova Guinea. Di solito viene servito come accompagnamento a carne e pesce alla griglia. Il piatto si prepara grigliando melanzane, zucchine, peperoncini piccanti e cipolle. Prima di grigliare, le verdure devono essere marinate in una combinazione di aceto, olio d'oliva, erbe aromatiche e aglio.

Kaima bona gatoi

K&aring;lrotstappe è un piatto tradizionale originario della Norvegia. Di solito è fatto con una combinazione di rape, patate, panna, noce moscata, sale, pepe bianco e acqua. Le rape vengono sbucciate, affettate e bollite in acqua salata. Vengono scolate e schiacciate con patate calde. Il piatto è condito con sale, pepe bianco e spesso noce moscata. Al composto vengono aggiunti panna e un po' di acqua o brodo e k&aring;lrotstappe viene guarnito con prezzemolo prima di servire. K&aring;lrotstappe è tradizionalmente servito insieme a pinnekjött, un piatto di costolette di agnello stagionate.

Nastro di ghiaccio

Che sia preparato con crauti rossi o verdi, questa prelibatezza cremosa e saporita è uno dei contorni più comuni nella cucina tradizionale polacca. I crauti tritati finemente vengono stufati lentamente insieme a varie spezie come foglie di alloro e grani di pepe fino a quando non si ammorbidiscono completamente. Spesso condito con zucchero o miele e arricchito con cipolle fritte e pancetta croccante, il kapusta viene solitamente servito come accompagnamento a vari piatti di carne.

Capovolgimento

Kartofle gotowane, o patate bollite, è un versatile piatto base polacco composto da patate bollite salate, condite con aneto e prezzemolo tritati, quindi servite intere o tagliate in pezzi più grandi. Le patate vengono prima bollite in acqua salata finché non diventano tenere, scolate bene e poi cotte in una pentola calda e asciutta per eliminare l'acqua assorbita. Comunemente servite come contorno a piatti di carne o pesce, le kartofle gotowane possono anche essere mangiate da sole, accompagnate da verdure fresche come pomodori, ravanelli e cetrioli. Il piatto può anche essere servito con sugo o guarnito con cipolle caramellate.

Kartofle goowane

Le cotiche di maiale fritte sono uno spuntino thailandese popolare che viene preparato con pelle di maiale stagionata o essiccata. Di solito, sulla pelle rimane un po' di grasso e il processo di stagionatura aiuta la cotenna a raggiungere la sua tipica consistenza gonfia e croccante. Il Khaep mu è apprezzato come spuntino quando è solitamente accompagnato da salse nam phrik a base di peperoncino. Può anche essere servito come contorno e, quando sbriciolato, viene spesso aggiunto a vari piatti come ingrediente o guarnizione. Questo spuntino saziante è tradizionalmente associato alla Thailandia settentrionale ed è comunemente venduto dai venditori ambulanti.

Il mio Khaep

Il piatto tradizionale angolano kizaca, a volte scritto quizaca o kisaca, è uno dei piatti vegetariani più popolari del paese. È fatto con foglie di manioca bollite mescolate con arachidi macinate. Manioca e arachidi vengono stufate fino a quando il piatto non sviluppa una consistenza densa, mentre le arachidi formano una salsa setosa e nocciolata. Sebbene oggigiorno sia considerato il piatto nazionale del paese, kizaka ha un interessante background storico. Per secoli, l'Angola è stata una colonia portoghese e kizaka, come la maggior parte dei piatti angolani, è una combinazione di influenze europee e autentici ingredienti africani. Ancora più interessante, l'ingrediente principale, la manioca, è stato portato in Angola dal Brasile, un'altra ex colonia portoghese, dove è considerato un ingrediente indigeno. In Angola, la varietà più popolare è kizaka com peixe, un piatto fatto con pesce, cipolle e pomodori, mentre il riso è tradizionalmente servito a parte. Il piatto è popolare ovunque in Angola e di solito è servito come contorno insieme a piatti di carne o pesce. Spesso le foglie verdi di manioca possono essere sostituite con gli spinaci.

Chizaca

Kızartma è un piatto turco composto da verdure fritte. Sebbene la combinazione di patate e peperoncini sia la più popolare, puoi anche usare verdure come melanzane e zucchine. Le verdure vengono fritte nell'olio finché non diventano tenere e vengono poi servite con una salsa densa fatta di pomodori, aglio, prezzemolo e olio d'oliva. In Turchia, kızartma è spesso preparato in casa e per i picnic perché è facile preparare il piatto in anticipo. È anche un ottimo accompagnamento per piatti di carne.

Kızartma

Kongjaban è un contorno tradizionale (banchan) originario della Corea del Sud. Questo tipo di namul è fatto con fagioli di soia neri come ingredienti chiave. I fagioli di soia neri vengono prima lavati, ammollati e bolliti in una combinazione di salsa di soia e zucchero fino a quando non diventano morbidi e leggermente croccanti, ma non mollicci. Spesso vengono aggiunti sciroppo d'acero o miele per un tocco di dolcezza in più. Una volta cotti, i fagioli di soia vengono serviti freddi o a temperatura ambiente, solitamente con altri contorni o con riso al vapore. Kongjaban è spesso anche parte delle scatole per il pranzo a scuola preparate a casa per i bambini. Se lo si desidera, il piatto può essere modificato aggiungendo semi di sesamo tostati per un sapore extra.

Kongjaban

I germogli di soia conditi sono un contorno classico della cucina tradizionale coreana. I germogli vengono sciacquati e cotti brevemente, ma devono rimanere sodi e croccanti. Vengono poi mescolati con vari ingredienti che in genere includono salsa di soia, cipollotti, olio di sesamo, semi di sesamo e fiocchi di peperoncino rosso. Il Kongnamul muchim può essere servito con molti piatti coreani ed è spesso usato come guarnizione sul bibimbap.

Kongnamul molto

Il formaggio di mais è uno spuntino tradizionale da bere (anju) e un contorno originario della Corea del Sud. Il piatto è solitamente fatto con una combinazione di chicchi di mais freschi, mozzarella, maionese, burro, zucchero, sale, pepe e cipollotti. Gli ingredienti vengono mescolati insieme (tranne i cipollotti) e conditi con sale e pepe. Il composto viene versato in una teglia imburrata e poi cotto in forno finché il formaggio non si scioglie e il piatto non inizia a bollire. Il formaggio di mais viene servito caldo e guarnito con cipollotti tritati finemente. Questo piatto semplice e soddisfacente viene spesso servito con il barbecue coreano.

Formaggio di mais coreano

Krupuk comprende un vasto gruppo di cracker asiatici che sono tipicamente fatti con amido e ingredienti aggiuntivi, che vengono usati come aromi. Questi cracker croccanti sono un alimento base in Asia, ma sono fortemente associati all'Indonesia, che vanta il maggior numero di varietà. In Malesia, sono conosciuti come keropok e nelle Filippine come kropek. I tipi più comuni sono fatti di frutti di mare e la versione più popolare è krupuk udang, conosciuta a livello internazionale come cracker di gamberi. La maggior parte dei krupuk sono serviti come guarnizione o accompagnamento a vari piatti, ma sono anche apprezzati come uno spuntino veloce e comodo. Sono disponibili in versioni pre-confezionate e sono spesso venduti da venditori ambulanti. A causa di relazioni storiche, questi cracker si trovano anche nei Paesi Bassi, dove sono conosciuti come kroepoek.

Croupicco

Tra le numerose varietà di piatti iraniani a base di kuku, il kuku bedemjan a base di melanzane è uno dei classici. Oltre a melanzane e uova, può essere composto da altre verdure, erbe fresche, spezie e occasionalmente noci tritate o crespino iraniano piccante. Proprio come altri piatti a base di kuku, il bademjan ha tradizionalmente la forma di un pancake spesso e rotondo o di una frittata fritta in padella su entrambi i lati. Può essere servito caldo o freddo e gustato come spuntino veloce, piatto principale leggero o contorno di verdure.

Cuku bademjan

Croatia

Kukuruzni žganci s krumpirom i vrhnjem è un piatto tradizionale croato originario della zona di Bjelovar. Il piatto è fatto con una combinazione di patate, farina di mais, burro o olio, panna, pancetta e sale. Le patate vengono tagliate a pezzi, bollite in acqua salata e mescolate con burro e farina di mais. Il composto viene coperto con un coperchio e cotto a fuoco basso fino a quando la massa diventa omogenea. La pancetta viene saltata nel burro, mescolata con panna e sale, cotta brevemente e poi versata sul composto di patate e farina di mais. Il piatto è solitamente servito con cipolle fritte o crauti saltati a parte. Può anche essere servito come accompagnamento a piatti di carne.

Kukuruzni žganci s krumpirom i vrhnjem

Kupus na tabak è un piatto tradizionale dell'isola croata di Korčula. L'ingrediente principale è il cavolo cappuccio locale tagliato finemente e tritato, noto come raštika, da cui il nome che si riferisce a un modo di tritare le foglie di tabacco. Oltre al cavolo cappuccio, il piatto include patate bollite, olio d'oliva e aglio. Il Kupus na tabak è solitamente preparato in estate, ma a Vela Luka, il piatto è tradizionalmente preparato in agosto, quando c'è un evento speciale chiamato Večer Kupusa na Tabak.

Bavaglino sul tabacco

Sebbene il suo nome si traduca in fagioli neri, il kuro-mame giapponese è un piatto fatto con fagioli di soia neri cotti in sciroppo dolce. Cotti a fuoco lento insieme a zucchero e salsa di soia, i fagioli di soia si ammorbidiscono, raggiungono un colore scuro lucido e sviluppano un sapore insolito e dolce. Solitamente servito come contorno durante le festività di Capodanno, questo semplice piatto simboleggia il duro lavoro e la buona salute per l'anno successivo.

Kuro-mame

Il kuzhambu è un sugo tradizionale dello Sri Lanka che consiste in una varietà di dal (urad dal, toor dal), tamarindo e (facoltativamente) verdure. Il piatto è solitamente servito come accompagnamento al riso. Nella cucina Tamil, ci sono centinaia di varietà di kuzhambu e tutte includono una base di dal, tamarindo e spezie come peperoncino e foglie di curry. Quando si usano verdure, pomodori, scalogni, platani e gombo sono tra le scelte più comuni.

Kuzhambu

Kvashena kapusta z horokhom è un piatto tradizionale originario dell'Ucraina. Di solito è fatto con una combinazione di crauti, pancetta, cipolle, farina, piselli, funghi, aglio, panna acida, sale e pepe nero. I crauti vengono bolliti per mezz'ora e scolati. I pezzi di pancetta vengono rosolati in una padella e mescolati con le cipolle. Il composto viene cosparso di farina e liquido dei crauti e mescolato fino a quando la salsa non diventa densa. I crauti, i piselli, i funghi e l'aglio vengono aggiunti alla pentola e il piatto viene lasciato sobbollire fino a quando non diventa denso. Viene tolto dal fuoco e mescolato con panna acida e condimenti, quindi kvashena kapusta z horokhom viene servito immediatamente. Il piatto è solitamente servito come accompagnamento a piatti di carne, in particolare di maiale.

Kvashena capusta di horokhom

Il kwacoco è un piatto camerunense fatto con cocoyam schiacciato, avvolto in foglie di banano e cotto a vapore. Il piatto è tradizionalmente preparato e consumato dal popolo Kwe, che lo abbina alla zuppa mbongo. Nei casi in cui il cocoyam è combinato con olio rosso, spinaci e pesce affumicato, il piatto è noto come kwacoco bible.