Insalata

Austria

Käferbohnensalat è uno dei piatti più tradizionali dello stato austriaco della Stiria. Käferbohnen, che letteralmente significa fagioli scarlatti, noti anche come fagioli rampicanti scarlatti della Stiria, sono una varietà di fagioli extra large, screziati di viola-lilla, coltivati in Stiria fin dal XVI secolo. In questa semplice insalata, i fagioli precedentemente ammollati e cotti vengono aromatizzati con aceto, olio di semi di zucca, cipolle (in alternativa si può usare del rafano grattugiato), sale, pepe e un pizzico di zucchero. Questa ricetta tradizionale di base è talvolta arricchita con uova sode, peperoni, mais o pomodori.

Insalata di cavoli

Indonesia

Il karedok è la versione tradizionale indonesiana di un'insalata di verdure. Questo piatto semplice e salutare richiede ingredienti freschi e crudi che vengono tagliati a fette e serviti con una tradizionale salsa di arachidi. Le verdure più comuni nel karedok includono cetrioli, cavoli, fagiolini, basilico tailandese, germogli di soia e melanzane, tuttavia, possono essere utilizzate anche altre verdure. La salsa è fatta macinando arachidi fritte insieme a sale, zucchero di palma e peperoncino. Il sapore della salsa può essere regolato con altri ingredienti come pasta di gamberi o aglio. A causa dell'uso di salsa di arachidi, il karedok è spesso paragonato a un'altra specialità indonesiana, il gado-gado, ma si distingue comunque per l'uso di soli ingredienti crudi. Il karedok ha avuto origine a Giava Occidentale ed è tradizionalmente associato al gruppo etnico sundanese. In Indonesia, il karedok può essere trovato nelle bancarelle di cibo, nei tradizionali ristoranti in stile ambulanti e nei ristoranti. Tuttavia, per la comunità sundanese, rappresenta un piatto quotidiano, consumato in qualsiasi momento della giornata e solitamente servito insieme a riso, tofu, tempeh e krupuk, i tradizionali cracker di gamberi asiatici.

Karedok

I piatti malesi di kerabu solitamente denotano varie combinazioni di verdure fresche e condimenti piccanti che vengono solitamente serviti insieme al riso. Il piatto può includere diverse verdure e frutta come cetrioli, germogli di soia, mango, scalogno, fagioli alati (fagioli a quattro angoli), cocco, germogli di bambù e peperoni, mentre le aggiunte comuni includono gamberetti, fiocchi di pesce, pelle di maiale e zampe di pollo. Il condimento è solitamente a base di pasta di gamberetti (belacan), succo di lime, zucchero e peperoncini. Il termine kerabu è occasionalmente usato in altre parti del sud-est asiatico per riferirsi a insalate simili.

Kerabu

Il ketoprak è un piatto tradizionale indonesiano da strada, spesso descritto come insalata di tofu. È fatto con una combinazione di tofu fritto, tortini di riso al vapore, vermicelli di riso, germogli di soia, cavolo e cetrioli. La combinazione è servita con salsa di arachidi e salsa di soia dolce (kecap manis). Di solito è guarnito con scalogno fritto e krupuk. Il piatto può essere trovato in numerosi chioschi di cibo ketoprak in tutta Giacarta, anche se c'è ancora un dibattito in corso sull'origine del piatto: alcuni sostengono che sia stato preparato per la prima volta a Cirebon, perché la maggior parte dei venditori di cibo da strada proviene da Cirebon. Il tofu è fritto fresco dai chioschi, mentre gli altri ingredienti sono preparati in anticipo. Il ketoprak è solitamente un piatto vegano, ma a volte è guarnito con un uovo sodo, il che lo rende non vegano.

Chetoprazolo

Khazar è un'insalata tradizionale originaria dell'Azerbaijan. L'insalata è solitamente preparata con una combinazione di storione o salmone (o entrambi), limone, patate, cetriolo, lattuga, panna acida, maionese, dragoncello, sale e pepe. Lo storione viene tagliato a filetti, bollito finché non diventa tenero e condito con sale e pepe. Le patate vengono bollite, sbucciate e tagliate a cubetti, mentre i cetrioli vengono sbucciati e tagliati a cubetti. Entrambi vengono mescolati con foglie di dragoncello, maionese, panna acida e condimenti. L'insalata viene servita su foglie di lattuga e guarnita con pezzi di storione e fette di limone. Questa insalata rinfrescante è particolarmente popolare in estate.

Insalata Khazar

Philippines

Kinilnat è un'insalata tradizionale filippina originaria della regione di Ilocos. L'insalata è fatta con una varietà di verdure e verdure a foglia verde come fagiolini, fiori di zucca, cime di patate dolci, peperoncini, melanzane, foglie di taro, cavolo e germogli di felce. Le foglie, i fiori e i germogli vengono solitamente sbollentati, mescolati e poi conditi con un condimento di pesce fermentato noto come bagoong o con salsa di pesce patis. Spesso vengono anche incorporati altri ingredienti acidificanti come pomodorini, calamansi, aceto e zenzero in polvere in questa nutriente insalata. Si consiglia di servire il kinilnat come accompagnamento a pollo o pesce fritto.

Kinilnat

Il Kuluban è un'insalata tradizionale indonesiana originaria di Jepara, Giava Centrale. L'insalata è fatta con una combinazione di verdure come jackfruit, germogli di soia, spinaci, aglio, galanga, fagiolini, foglie di arancia e zenzero kencur, insieme a cocco grattugiato, sale, zucchero, peperoncini e pasta di gamberi. Le verdure vengono saltate in padella con le spezie e il piatto viene poi servito caldo. Il Kuluban è spesso mangiato come insalata saltata in padella, ma è anche usato come accompagnamento a piatti di carne.

Kuluban

L'insalata di cavolo greco è tradizionalmente preparata durante l'inverno. È composta da cavolo rosso o bianco tritato finemente, solitamente condito con olio d'oliva e succo di limone, ma può essere facilmente adattata con diverse spezie ed erbe o verdure aggiuntive come carote o finocchio. Facoltativamente, si possono usare anche condimenti a base di yogurt o maionese. Lahanosalata è un accompagnamento perfetto per vari piatti principali.

Lahanosalata

Lalap o lalab è un'insalata tradizionale indonesiana originaria di Giava Occidentale. Sebbene non ci sia una ricetta fissa per l'insalata, spesso è fatta con verdure crude come pomodori, basilico limone, melanzane verdi, cetrioli, cavolo e fagiolini, insieme a chayote sbollentato o bollito, spinaci, foglie di papaya, spinaci d'acqua e foglie di manioca. L'insalata è servita fredda o a temperatura ambiente ed è sempre accompagnata da salsa di immersione sambal terasi. Lalap può anche essere servita come contorno con peperoni, pesce fritto e pollo fritto.

Lappare

Ireland

L'insalata di scampi è un'insalata estiva rinfrescante preparata con i gamberi della baia di Dublino come ingrediente principale. Altri ingredienti possono variare, ma in genere includono verdure fresche come ravanelli, pomodori, lattuga o cetrioli, olio d'oliva, salsa di peperoncino dolce e finocchio. I gamberi vengono prima cotti in olio d'oliva con salsa di peperoncino dolce, quindi mescolati con le verdure e conditi. La maggior parte delle ricette richiede una salsa agli agrumi, che è fatta con succo di limone, senape di Digione e pepe nero. Quando viene servita, l'insalata di scampi è solitamente guarnita con lime a fette, finocchio o peperoncino e si sposa bene con maionese e pane alla soda.

Insalata di scampi

Lasary avocat è un'insalata tradizionale originaria del Madagascar. Questa semplice insalata è solitamente preparata con una combinazione di avocado, cipollotti, pomodori e un condimento composto da succo di limone, olio d'oliva, aceto, sale e pepe. L'avocado è tagliato nel senso della lunghezza e il nocciolo è rimosso. La polpa viene estratta con un cucchiaio e ogni metà viene servita su un piatto con cipolle tritate e pomodori a cubetti sparsi sopra. Il condimento viene versato sull'insalata e lasary avocat è pronta per essere gustata. Questa insalata può anche essere servita come accompagnamento a piatti principali.

Avvocato Lasary

Lasary voatabia è un'insalata tradizionale di pomodori e cipolle originaria del Madagascar. È solitamente preparata con una combinazione di pomodori privati dei semi e tritati, cipolle verdi tagliate sottili, succo di lime, sale, zenzero grattugiato, salsa piccante come Tabasco e pepe nero. Gli ingredienti vengono mescolati in una ciotola e l'insalata viene poi lasciata raffreddare in frigorifero. Si consiglia di guarnire lasary voatabia con prezzemolo tritato o coriandolo prima di servire. Questa insalata è spesso servita come contorno al poulet au coco e alla romazava, o utilizzata come guarnizione per i panini.

Lasary voatabia

Lentejas en ensalada è un'insalata di lenticchie tradizionale apprezzata in tutta la Spagna. L'insalata è solitamente preparata con una combinazione di lenticchie Puy, cipolle, carote, aglio, olio d'oliva, aceto di vino bianco, chiodi di garofano, foglie di alloro e sale. Le cipolle sono cosparse di chiodi di garofano e le lenticchie vengono bollite in una padella con cipolle, foglie di alloro, carote e aglio. Una volta che le lenticchie sono tenere, vengono scolate e le foglie di alloro, le cipolle, l'aglio e le carote vengono rimosse. Le lenticchie vengono condite con olio d'oliva, aceto e un pizzico di sale. L'insalata viene mescolata e servita calda o fredda. Se lo si desidera, l'insalata può essere arricchita con ingredienti come maionese, pomodori a fette e filetti di acciuga.

Lenticchie in insalata

United States

Di solito un elemento obbligatorio del pranzo hawaiano, l'insalata di maccheroni è un'insalata fredda, dolce e leggermente aspra composta da pasta di maccheroni troppo cotta condita con maionese diluita nel latte. La pasta deve essere troppo cotta perché aiuta ad assorbire il condimento. Alcune fonti affermano che la prima ricetta per l'insalata di maccheroni è stata pubblicata nel 1962 e il piatto ha guadagnato popolarità nei primi anni '80 come parte dell'approccio della Nouvelle Cuisine, mentre altre fonti affermano che il piatto era popolare in tutta l'America continentale nei primi anni del XX secolo. Proprio come la maggior parte dei piatti popolari, esiste un'ampia varietà di versioni regionali che includono ingredienti aggiunti come tonno, pomodori, cipolle, prezzemolo, aglio, salame, peperoni o pollo sminuzzato. Oltre alla sua presenza simbolica nel pranzo hawaiano, è comunemente servita come accompagnamento al pollo fritto o alla carne alla griglia.

Insalata di maccheroni

Manqal salatı è un'insalata azera rinfrescante, particolarmente popolare in estate. È composta da melanzane, pomodori, peperoni, peperoncini piccanti e cipolle. Le verdure vengono tradizionalmente grigliate su spiedini su un mangal (griglia in stile caucasico), quindi tritate e unite ad aglio tritato, olio d'oliva ed erbe fresche come coriandolo, aneto o basilico. L'insalata viene solitamente servita come accompagnamento a piatti di carne alla griglia, ma può anche essere servita con pane o un pezzo di formaggio Motal.

Insalata Manqal

La Maroulosalata è un'insalata tradizionale originaria della Grecia. Questa semplice insalata è solitamente preparata con una combinazione di lattuga romana, cipollotti, aneto, olio d'oliva, aceto di vino rosso, sale, pepe nero e spesso origano. La lattuga viene lavata, sciacquata e tagliata a fettine sottili. I cipollotti vengono tagliati a pezzi e l'aneto viene tritato finemente. Gli ingredienti vengono gettati in una ciotola e conditi con una miscela di olio d'oliva, aceto di vino rosso, sale e pepe nero. L'insalata viene mescolata prima di servire. Questa insalata piccante, aspra e rinfrescante viene solitamente servita in inverno, quando cetrioli e pomodori sono fuori stagione.

Maroulosalata

Greece

Questa semplice insalata di Kalymnos utilizza come base un tipo di crostini d'orzo rotondi locali chiamati krithini kouloura. I crostini d'orzo vengono solitamente ammorbiditi leggermente in acqua e spezzettati in pezzi più piccoli prima di essere uniti a pomodori tritati finemente, cipolle, formaggio (solitamente formaggio cremoso o feta) e abbondante olio d'oliva. Altri ingredienti comuni contenuti nell'insalata includono fette di sardeles greche (sardine sott'olio), capperi, olive, cetrioli, ascidie ed erbe aromatiche che crescono sull'isola come origano o throumbi (santoreggia rosa). A Kalymnos, l'insalata mermizeli (nota anche come mirmizeli) viene offerta in quasi tutte le taverne tradizionali e ognuna di queste ha il suo tocco unico all'insalata.

Mermizelle

La mimoza è un'insalata russa tradizionale. Si prepara sovrapponendo ingredienti diversi, ognuno dei quali è separato da un leggero strato di maionese. Gli ingredienti includono pesce in scatola e schiacciato come tonno, sgombro, salmone o trota, albumi e tuorli d'uovo sodi, cipolle, formaggio sbriciolato e talvolta patate e carote lesse. Quasi tutti gli ingredienti utilizzati nell'insalata sono grattugiati finemente. I tuorli d'uovo sodi sono solitamente lo strato finale, da cui il nome dell'insalata, perché assomigliano ai fiori primaverili. L'insalata è spesso guarnita con aneto tritato prima di essere servita.

Insalata Mimoza

Croatia

Sebbene la cucina dalmata sia ben nota per la sua gamma di aromi e sapori, alcuni dei piatti più interessanti sono il risultato della povertà. È il caso della miçanca, erbe selvatiche commestibili che un tempo venivano raccolte per sopravvivere. Oggi, tuttavia, la storia è cambiata. La miçanca può essere consumata in vari modi: preparata na leço (bollita brevemente in acqua salata), mescolata con spinaci o bietole per migliorare i sapori amari della miçanca o come contorno per numerosi piatti di pesce e carne. Questo piatto sano può essere inoltre aromatizzato con sale, pepe, olio d'oliva o aglio.

Mišanca

Rinfrescante e facile da preparare, la mizeria è una delle insalate polacche più famose. È composta da cetrioli tagliati a fettine sottili, conditi con sale e pepe, quindi mescolati con panna acida cremosa o yogurt. La parte essenziale della mizeria è una manciata di aneto fresco tritato, una delle erbe preferite utilizzate nella cucina polacca. Gli ingredienti facoltativi potrebbero includere una spruzzata di succo di limone, cipolle, prezzemolo, menta e alcuni suggeriscono persino una spolverata di zucchero. Di solito viene consumata durante l'estate, ma occasionalmente può essere preparata anche quando i cetrioli non sono di stagione. La mizeria è un accompagnamento perfetto per piatti sostanziosi e nutrienti come le cotolette di carne o qualsiasi piatto a base di riso o patate. Il nome del piatto si traduce in miseria e, sebbene le origini del nome non siano familiari, si ritiene che il nome sia stato dato per scherzo e in qualche modo sia rimasto con questa croccante e cremosa insalata polacca.