Seafood Dishes

Hongeojjim è un piatto di pesce tradizionale originario della Corea del Sud. Sebbene esistano numerose varianti, il piatto è solitamente preparato con una combinazione di ali di razza, uova, olio di sesamo, sakè, sale, pepe, cipollotti e fiocchi di peperoncino gochugaru. Le ali di razza vengono condite con sale e pepe su entrambi i lati e cotte a vapore per qualche minuto. Il sakè e l'olio di sesamo vengono versati sul pesce e il pesce viene cotto a vapore di nuovo fino a quando non è completamente cotto e opaco. Nel frattempo, le uova vengono sbattute e cotte fino a ottenere una frittata sottile che viene tagliata a striscioline e utilizzata come guarnizione insieme a cipollotti e gochugaru tagliati a fettine sottili, e il piatto è pronto per essere gustato.

Hongeojjim

Honghap tang è una zuppa di cozze tradizionale originaria della Corea del Sud. Sebbene esistano numerose versioni, la zuppa è solitamente preparata con una combinazione di cozze, cipolle, cipollotti, aglio, sale e peperoncini piccanti. Le cozze vengono cotte con cipolle e peperoncini piccanti finché non si aprono e il brodo sembra un po' lattiginoso. Il brodo viene filtrato, le cipolle e i peperoncini piccanti vengono rimossi e la zuppa di cozze viene quindi cosparsa di aglio, riscaldata, condita con sale a piacere, guarnita con cipollotti e fili di peperoncino piccante e servita immediatamente. Questa zuppa è particolarmente popolare nei bar del soju.

Honghap tang

Mexico

Huachinango a la Veracruzana è un piatto tradizionale messicano originario di Veracruz. Consiste in un intero dentice rosso cucinato in una salsa di pomodoro piccante. La salsa è solitamente preparata con una combinazione di pomodori, olio d'oliva, aglio, cipolle, peperoni, olive, capperi, peperoncini e spezie varie. Il pesce viene cotto al forno con la salsa finché non diventa tenero, e poi servito con riso, verdure al vapore o patate arrosto a parte.

Huachinango alla Veracruzana

Japan

Ichigoni è una zuppa tradizionale giapponese e una specialità di Hachinohe nella prefettura di Aomori. La zuppa è fatta con ricci di mare, abalone e un brodo di frutti di mare. Di solito è servita con cipolle verdi e shiso tagliato sottile. Ichigoni è considerato un piatto lussuoso, motivo per cui è spesso preparato e servito per occasioni festive e celebrative o per il Capodanno. Nella città di Hachinohe, c'è un festival annuale di Ichigoni alla fine di ogni luglio. Il nome ichigoni significa fragola, riferendosi all'aspetto visivo poetico dei ricci di mare nel brodo torbido: sembrano fragole selvatiche nella rugiada mattutina.

Ichigoni

Australia

Questo classico piatto delle Fiji è preparato facendo sobbollire pesce bianco carnoso come il merluzzo o il mahi-mahi nel lolo, che è la parola delle Fiji per latte di cocco. Cipolle affettate, zenzero e talvolta anche pomodori tritati vengono aggiunti a questo delizioso pasto per esaltarne ulteriormente i sapori. Il pesce lolo può essere accompagnato da patate dolci bollite, radice di taro, riso o spicchi di lime a parte.

Mi piace lolo

Ikan bakar è un piatto popolare indonesiano e malese a base di pesce alla griglia. A volte, nel piatto sono inclusi anche altri tipi di frutti di mare come calamari, vongole e vongole. Il nome ikan bakar significa letteralmente pesce bruciato nella lingua malese. È molto importante marinare il pesce prima di grigliarlo in modo che mantenga la sua umidità. Le marinate di solito sono composte da pasta di peperoncino, salsa di soia, curcuma, galanga e altri condimenti. Il piatto è tradizionalmente servito con salse di accompagnamento come sambal belacan e sambal kecap a parte. Si consiglia di guarnire ikan bakar con fette di limone sopra.

Ikan bakar

Ika sōmen is a traditional dish originating from Hakodate, Hokkaido. Although the word ika means squid and the word sōmen refers to the famous wheat flour noodles, this is actually a seafood dish in which raw squid is thinly sliced and cut into the shape of noodles, as a type of sashimi. Once prepared, it's served with grated ginger and soy sauce on the side. There are also variations that replace the soy sauce with a combination of uni and soy sauce or wasabi and soy sauce. When eating ika sōmen, it's recommended to slurp up the sliced squid, just like noodles should be eaten.

Ika sōmen

Ilish macher paturi è il piatto nazionale del Bangladesh. È fatto con pesce ilish marinato con spezie macinate prima di essere avvolto in foglie di banano e cotto a vapore o arrostito. Gli ingredienti usati nel piatto includono solitamente pasta di senape, peperoncini, olio di senape e curcuma. Un po' di marinata viene solitamente conservata e versata sul pesce dopo la cottura. Il piatto è tradizionalmente accompagnato da riso a parte.

Ilish macher paturi

L'Inkokt lax è una specialità svedese composta da salmone leggermente cotto a fuoco lento in una marinata di acqua, verdure, aceto di vino bianco, sale e spezie. Il salmone cotto deve essere lasciato raffreddare (di solito durante la notte) prima di essere servito. Il salmone freddo in camicia è solitamente accompagnato da patate novelle, maionese all'aneto fresco e fette di limone a parte. Altri contorni popolari includono asparagi, cetrioli sottaceto, insalate fresche, salsa tartara, olandese o salsa skarps&aring;s. Alcune varianti di questo piatto richiedono l'aggiunta di erbe fresche come timo, aneto fresco o rosmarino per un sapore migliore. Semplice e rinfrescante, l'inkokt lax è solitamente gustato durante cene e picnic. È anche un'aggiunta perfetta a uno sm&ouml;rg&aring;sbord svedese.

Inchiostro Lax

L'Inlagd sill o aringa in salamoia è un piatto di pesce svedese che da tempo viene servito in Svezia per le celebrazioni di mezza estate, Natale e Pasqua. Il piatto è composto da aringhe pulite, spellate e salate, immerse in una marinata di aceto, zucchero, cipolle e carote tritate, pimento, foglie di alloro, pepe e grani di pepe tritati. Prima di servire, il pesce viene tagliato a fette spesse e tradizionalmente guarnito con cipolla rossa tritata e rametti di aneto fresco. Come sempre, gli snap svedesi (shottini di bevande alcoliche forti) sono più che benvenuti per accompagnare questo piatto.

Davanzale in ritardo

Questo piatto saporito è composto da frutti di mare come salmone, gamberi, pesce bianco e glefino, abbinati a latte, panna e verdure come cipolle, patate, carote e aglio. La zuppa è popolare sia come piatto rinfrescante nei caldi mesi estivi, sia come piatto invernale ricco e confortante. Si consiglia di guarnire la ciotola di zuppa con del prezzemolo fresco tritato finemente.

Zuppa di pesce irlandese

Croatia

Jadranske lignje na padelu (lit. Adriatic squid in a pan) is a traditional Dalmatian dish made with fresh squid, olive oil, white wine, fish stock, garlic, parsley, pepper, and potatoes. The squids are first cleaned and seasoned, then fried in olive oil with garlic and parsley. The combination is further enriched with the addition of wine, fish stock, and potatoes. The dish is a staple during summer in Dalmatia, and it is recommended to pair it with a glass of white wine on the side.

Jadranske lignje na padelu

Il Mackerel Rundown è un piatto classico giamaicano con sgombro salato o sottaceto e una salsa densa fatta con latte di cocco che è stato bollito con vari condimenti fino a trasformarsi in una crema pasticcera. La salsa è spesso condita con aglio, pepe nero, peperoncini Scotch Bonnet, cipollotti e timo. Questo piatto è spesso consumato a colazione o a brunch, quando è accompagnato da banane verdi, festival, bammy o breadfruit arrostito. Il suo altro nome, dip and fall back, si dice derivi dal fatto che il piatto era spesso servito in una ciotola che veniva posta al centro del tavolo, così ogni consumatore vi intingeva i contorni, quindi ricadeva per consentire agli altri consumatori di intingerli.

Riepilogo dello sgombro giamaicano

Questo piatto giamaicano sano e saporito è fatto cucinando pesce bianco sodo come il dentice in una salsa composta da burro, verdure come pomodori e cipolle ed erbe come timo, aglio e pepe nero. Il pesce è solitamente condito con sale e aglio, mentre la salsa è ulteriormente aromatizzata con peperoncini Scotch Bonnet per un tocco piccante. Una volta pronto, il pesce giamaicano al vapore può essere consumato da solo o abbinato a riso, banane bollite e cracker.

Pesce al vapore giamaicano

La zuppa Janga è una zuppa giamaicana composta da janga (termine giamaicano per gamberi d'acqua dolce) e verdure come zucca, carote, cipolle e patate dolci. Di solito è condita con aglio, timo, peperoncini scotch bonnet e pimento. Quando è pronta, la zuppa Janga viene versata in ciotole e guarnita con prezzemolo. È interessante notare che si ritiene che questa zuppa sia un afrodisiaco che dona lunga resistenza agli uomini.

Zuppa di Janga

Il Jarlsberg torsk è un piatto di pesce tradizionale originario della Norvegia. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di filetti di merluzzo, porri, burro, pomodori, formaggio Jarlsberg, sale, aglio, latte, panna e pepe bianco. Il pesce viene pulito, asciugato e tagliato a pezzi che vengono disposti in una teglia unta. Viene condito con sale, pepe e aglio. I porri e i pomodori vengono affettati e disposti sul pesce. Il piatto viene guarnito con Jarlsberg grattugiato, latte e panna prima di essere cotto in forno fino a cottura ultimata. Si consiglia di guarnire il piatto con prezzemolo tritato o erba cipollina prima di servirlo e accompagnarlo con patate o pane pesante per raccogliere la salsa.

Torso di Jarlsberg

Jegulja na dalmatinski način è un piatto tradizionale croato originario della Dalmazia. Il piatto è fatto con una combinazione di anguilla, aglio, foglie di alloro, olio, succo di limone e prezzemolo. L'anguilla viene pulita e tagliata a pezzi, quindi disposta a strati in una teglia da forno, condita con sale e pepe e cosparsa con aglio e prezzemolo tritati. Viene quindi condita con olio e succo di limone e mescolata con le foglie di alloro. Il piatto viene cotto al forno o alla griglia e, una volta pronto, viene servito caldo, idealmente con pane croccante a parte.

Jegulja sulla dalmata način

Le anguille in gelatina sono un tradizionale cibo da strada di Cockney, risalente al XVIII secolo. In origine, era un modo economico e facile per preparare un buon piatto, con molte anguille autoctone facilmente reperibili nel fiume Tamigi. Le anguille venivano tagliate a pezzetti, bollite per circa mezz'ora con le erbe aromatiche, quindi raffreddate, ovvero quando il pesce produceva la propria gelatina e sui pezzi tagliati si formava una gelatina morbida e trasparente. La consistenza delle anguille in gelatina è delicata e morbida e, sebbene alcuni possano dire che è sgradevole, il loro sapore è unico: delicato, leggermente salato, come l'aringa in salamoia, ma senza l'insolito odore di "pesce". Sono comunemente accompagnate da pepe bianco e aceto per accentuare ulteriormente i sapori. Il piatto può essere servito caldo o freddo e, secondo gli esperti di anguille in gelatina, ha un sapore perfetto se abbinato all'aceto al peperoncino.

Anguille in gelatina

China

Sichuan pepper prawns is a traditional dish originating from Sichuan. The dish is usually made with a combination of prawns in their shells, Sichuan pepper, ginger, garlic, sesame oil, peanut oil, salt, and sugar. Sichuan pepper is toasted in a dry pan and ground into powder. The prawns are fried in oil in a wok until just pink. The garlic, ginger, and Sichuan pepper are added to the wok until the prawns are fully coated with the aromatics and fully cooked. The salt, sesame oil, and sugar are added to the wok and everything is tossed together before the dish is served hot. If properly prepared, the prawns should be dry and slightly shiny from the oil. This dish is prepared using a method called gan pian (dry-frying).

Jiao yan xia

Ji&ucirc;-h&icirc; ke è una zuppa tradizionale taiwanese a base di seppie. Questo piatto è preparato con seppie cotte con geng, che è un tipo di zuppa Hakka addensata con amido, in questo caso solitamente amido di mais o fecola di patate. Le seppie vengono tagliate a striscioline sottili o formate in palline ricoperte di pasta di pesce, quindi cotte con il brodo denso. Piccante e leggermente dolce, la zuppa è solitamente aromatizzata con vino di riso e fiocchi di bonito e contiene germogli di bambù, carote, funghi orecchie di legno e daikon tritato. Una volta che inizia la stagione fredda a Taiwan, ciotole di questa zuppa calda e densa diventano una vista comune nei mercati notturni. La zuppa è solitamente servita bollente, condita con un cucchiaio di aceto di riso nero e condita con pepe bianco e basilico o coriandolo appena tritati.