Acompanhamento

Italy

Carciofi ritti é um prato tradicional italiano originário da Toscana. O prato é geralmente feito com uma combinação de alcachofras, limão, azeite de oliva, pancetta, alho, chalota ou cebola, folhas de aipo, vinho branco ou caldo de legumes e raminhos de salsa. As alcachofras são limpas, aparadas e esfregadas com limão. A pancetta, o alho, as chalotas, as folhas de aipo e os talos de alcachofra são refogados em azeite de oliva até que a gordura derreta da pancetta. As alcachofras são dispostas com o lado cortado para cima em uma frigideira grande para que permaneçam em pé. A mistura de pancetta é colocada no centro de cada alcachofra e o vinho branco é despejado na panela para que atinja as alcachofras até a metade. O prato é cozido em fogo baixo por cerca de meia hora ou até que as alcachofras fiquem macias. Elas podem ser comidas sozinhas, guarnecidas com salsa ou servidas como acompanhamento de pratos de carne assada.

Carciofi ritti

O recheio de batata é um acompanhamento tradicional originário do Caribe e é especialmente popular nas Ilhas Virgens. O recheio é geralmente feito com uma combinação de batata-doce branca, cebola, pimentão, azeite de oliva, folhas de louro, passas, açúcar mascavo, extrato de tomate, manteiga, leite e pimenta-do-reino. Não há uma receita fixa e cada família altera um pouco os ingredientes, mas o recheio sempre contém batatas, passas, cebola, açúcar e extrato de tomate. Depois que tudo é refogado e amassado, o recheio de batata é geralmente servido como acompanhamento no Dia de Ação de Graças ou no Natal.

Recheio de batata caribenha

Carote al Marsala é um prato tradicional originário da Itália. É feito com uma combinação de cenouras, Marsala, manteiga, sal, pimenta, açúcar e salsa. As cenouras são cortadas em pedaços ou tiras, misturadas com manteiga derretida e temperadas com pimenta, sal e açúcar. Elas são então cozidas em uma panela com Marsala até que o líquido seja reduzido e as cenouras fiquem brilhantes. As cenouras são guarnecidas com salsa e servidas quentes como acompanhamento, especialmente com qualquer tipo de cordeiro.

Carote al Marsala

France

Carottes paysannes é um prato tradicional francês de vegetais originário da Provença. O prato é feito com uma combinação de cenouras, alho, salsa, azeite de oliva, açúcar, sal e pimenta. As cenouras são cortadas em fatias, polvilhadas com sal e cozidas em azeite de oliva por cerca de dez minutos. Uma mistura de alho picado, água, açúcar, sal e pimenta é adicionada à panela e o prato é cozido até que as cenouras estejam macias e o líquido evapore. Depois de cozidas, as cenouras são misturadas com a salsa e servidas quentes. O prato pode ser apreciado como está ou pode ser servido como acompanhamento de carne assada.

Caroços camponeses

Brazil

Caruru é um prato brasileiro que consiste em quiabo, camarão seco, cebola e nozes torradas cozidas em azeite de dendê. Na região da Bahia, o caruru é tradicionalmente consumido como condimento junto com o acarajé, um tipo de comida de rua que consiste em feijão-fradinho frito. Embora o prato tenha origens africanas, é considerado um prato brasileiro que foi exportado da África pelos escravos que trabalhavam nas plantações de açúcar no Brasil. O caruru é um alimento básico das cerimônias religiosas afro-brasileiras, onde é conhecido pelo nome de amalá, e é o favorito de Xangô, o deus africano iorubá do fogo. É também a refeição principal servida durante as festividades de setembro em homenagem a Cosme e Damião, os santos gêmeos da cultura afro-católica baiana. O prato é tradicionalmente servido aos convidados como um sinal de celebração dos laços familiares e da amizade.

Caruru

Cavolfiore soffocato é um prato italiano simples originário da Sardenha. O prato é geralmente feito com uma combinação de floretes de couve-flor, azeite de oliva, sal marinho e azeitonas verdes. Os floretes são cozidos em azeite de oliva em fogo médio em uma panela larga. Um pouco de água é adicionado à panela e a couve-flor é fervida até ficar totalmente macia. O prato é misturado com as azeitonas e cozido por mais alguns minutos. Antes de servir, o prato é temperado com sal a gosto. O Cavolfiore soffocato é normalmente servido como acompanhamento de pratos de frango e porco, mas também pode ser apreciado sozinho com algumas fatias de pão e queijo.

Soffocato de cavalfiore

Cavolo alla vicentina é um prato tradicional italiano originário de Vicenza. O prato é geralmente feito com uma combinação de repolho verde, maçãs, pancetta, cebolas, alho, azeite de oliva, manteiga, sal e pimenta. As cebolas, o alho e a pancetta são refogados em manteiga e óleo e, em seguida, misturados com o repolho e a maçã. A mistura é temperada com sal e pimenta, coberta e cozida até que o repolho esteja macio. O prato é ocasionalmente mexido e, uma vez pronto, é servido bem quente como acompanhamento de salsichas ou pratos de carne de porco.

Cabrito à vicentina

Ceci al rosmarino é um prato tradicional italiano da região do Lácio, embora hoje em dia seja preparado em todo o país. O prato é geralmente feito com uma combinação de grão-de-bico, cebola, alecrim, azeite de oliva e temperos como sal e pimenta-do-reino. O grão-de-bico é cozido em água fervente com sal em fogo baixo até ficar macio. As cebolas são cortadas em fatias finas e salteadas com as agulhas de alecrim em azeite de oliva. Quando as cebolas ficam quase translúcidas, o grão-de-bico escorrido é adicionado à mistura. O prato é temperado com sal e pimenta, bem mexido e servido ainda quente, sozinho ou como acompanhamento de outros alimentos.

Ceci al rosmarino

Céleri paysanne é um prato tradicional francês originário da Provença. O prato é geralmente feito com uma combinação de aipo crocante, carne de porco salgada, alho, cebola, cenoura, vinho branco, folhas de louro, azeite de oliva, sal e pimenta. O aipo é lavado, cortado em pedaços, fervido e temperado com sal e pimenta. A carne de porco salgada, o alho, a cebola e as cenouras são cozidos em azeite de oliva até ficarem macios. Os outros ingredientes são então adicionados à panela e a mistura é fervida até o líquido engrossar. As folhas de louro e o alho são removidos, e o prato é então servido polvilhado com suco de limão, se desejado. Este prato fresco e leve é geralmente servido como acompanhamento de pratos de porco, frango ou cordeiro.

Céleri countryanne

Chakalaka é um condimento picante de vegetais sul-africano que consiste em tomates, feijões e cebolas como ingredientes principais, embora alguns cozinheiros possam adicionar vários outros ingredientes, como cenouras, pimentões, pimentas e gengibre. Originalmente, o chakalaka foi inventado em Joanesburgo, onde se tornou um prato básico. Hoje, é um componente essencial da maioria dos churrascos sul-africanos, onde é servido como acompanhamento de carne. Algumas pessoas gostam de servi-lo como uma salada fria, quando combinado com outras verduras. Este condimento é tradicionalmente servido com pães como o mealie pap, ou com amasi, um tipo de leite azedo espesso. Independentemente do debate interminável sobre sua classificação &ndash; se é um prato ou um condimento &ndash; o chakalaka continua sendo uma refeição simples, saborosa e extremamente versátil.

Chakalaka

Brotos de feijão fritos são um acompanhamento tradicional popular em toda a China e em restaurantes chineses em todo o mundo. Geralmente são feitos com uma combinação de brotos de feijão, alho, cebolinha, sal e óleo vegetal. Brotos de feijão crocantes e firmes são lavados e fritos com alho em óleo vegetal. Depois que os brotos de feijão são revestidos com o óleo, as cebolinhas e o sal são adicionados ao wok, e o prato é frito rapidamente até que tudo esteja aquecido. Brotos de feijão fritos são servidos ainda quentes, geralmente como acompanhamento de pratos de carne. Existem muitas variações do prato, então não é incomum ver gengibre, molho de soja ou pimentas no wok também.

Tchau, você

Carne de tubarão cozida e amassada, suco de limão, fruta bilimbi e cebola frita são combinados com uma variedade de temperos (incluindo açafrão) para criar uma iguaria local conhecida como chatini requin ou satini rekin. O chutney de tubarão é geralmente servido frio, guarnecido com cebolinhas e acompanhado de mamão verde picado, arroz e lentilhas. É normalmente usado como acompanhamento de vários pratos ou até mesmo como recheio de samosas. Bastante salgado e com um sabor típico de peixe, este chutney de Seychelles pode frequentemente ser comprado em restaurantes crioulos para viagem.

Chatini requin

Chatini seychellois é uma variedade de chutney de Seychelles que combina gengibre, alho e pimentas, que são todos os três ingredientes básicos essenciais da culinária tradicional de Seychelles. A mistura única desses três ingredientes - cada um com um sabor e fragrância distintos - resulta em uma mistura autêntica e bastante picante que é tipicamente usada como condimento ou como acompanhamento. Este chutney picante é um acompanhamento típico para uma variedade de pratos de peixe e carne.

Chatini Seicheles

India

Cheera thoran é um acompanhamento tradicional indiano originário de Kerala. Geralmente é feito com uma combinação de espinafre, cebola, alho, cominho, pimenta, sementes de mostarda, coco ralado, pimenta vermelha em pó, açafrão, óleo de coco e folhas de curry. Os ingredientes são picados ou moídos e, em seguida, fritos em óleo em fogo médio. A mistura é fervida com água por alguns minutos e, em seguida, servida ainda quente, de preferência com pão achatado chapati ao lado. Se desejar, o cheera thoran também pode ser servido com arroz cozido no vapor para uma refeição completa.

Cheera Thoran - Alegria

Chibwabwa é um prato típico da Zâmbia, cozinhado em todo o país. Consiste em tomates, cebolas, folhas de abóbora e (opcionalmente) amendoim. Os ingredientes são fervidos em água até que a combinação fique espessa em textura. Na Zâmbia, o chibwabwa é tipicamente preparado durante cerimônias tradicionais. Quando preparado corretamente, este acompanhamento cremoso é sempre servido como acompanhamento para nshima, um mingau tipo massa feito com farinha de milho.

Chibwabwa

Chichoumeille é um prato tradicional francês originário de Languedoc. O prato é feito com uma combinação de berinjelas, cebolas, tomates, azeite de oliva, pimentões, sal e pimenta-do-reino. As berinjelas são cortadas em cubos, polvilhadas com sal, escorridas e depois douradas em azeite de oliva. Quando as berinjelas estiverem macias, as cebolas são adicionadas com um pouco de azeite de oliva, a mistura é temperada com sal e pimenta e é cozida sem quebrar as berinjelas. Tomates e pimentões são adicionados perto do final do cozimento e fervidos até ficarem cozidos. Chichoumeille pode ser servido quente ou frio e é normalmente servido como acompanhamento de frango assado ou salteado.

Chichoumeille

Normalmente associados ao Equador e à região peruana de Piura, os chifles são bananas-da-terra verdes fritas e fatiadas finamente. Eles podem ser fatiados transversalmente ou longitudinalmente, e enquanto variedades caseiras são geralmente vendidas como um item de comida de rua conveniente e portátil, eles também vêm na forma de lanches produzidos em fábricas que estão disponíveis em supermercados. Os chifles são tipicamente acompanhados de charqui - carne seca e salgada desfiada - ou outros lanches. Versões semelhantes de bananas-da-terra fritas são encontradas em muitos países latino-americanos, como Guatemala, Cuba e Porto Rico.

Chifle

Chipa guasu é uma variedade de chipa, um bolo à base de grãos de milho com adição de cebola, água, ovos, canela, leite e queijo. Seu nome deriva de duas palavras - chipa, referindo-se a uma variedade de bolos à base de milho, e guasu, que significa grande em guarani, então pode-se dizer que chipa guasu é a maior de todas as chipas. É um acompanhamento favorito no Paraguai durante a colheita do milho, quando os cozinheiros os douram em hornos, fornos tradicionais de barro ao ar livre. O prato foi inventado durante a Guerra do Paraguai em meados da década de 1850, quando a comida era escassa e as pessoas precisavam de alimentos acessíveis, simples e altamente calóricos, fornecendo nutrição durante o dia. Muitas vezes é possível encontrar chipa guasu em asados, que é a versão paraguaia dos clássicos churrascos americanos. Embora seja difícil rivalizar com o chipa guasu caseiro, ele pode ser encontrado em muitos restaurantes em Assunção, a capital do Paraguai.

Chipa guasu

Choux de bruxelles aux marrons é um prato tradicional francês à base de couve de Bruxelas e castanhas. O prato é geralmente feito com uma combinação de couve de Bruxelas, castanhas, bacon, manteiga, caldo de galinha, sal e pimenta-do-reino. As castanhas são escaldadas em água fervente, descascadas e cozidas em caldo de galinha. As couves de Bruxelas são cozidas em água fervente, enquanto o bacon é cortado em tiras e frito na manteiga com as couves e as castanhas. A mistura é temperada com sal e pimenta e fervida por alguns minutos antes de o prato ser servido quente. Choux de bruxelles aux marrons é especialmente popular no outono e é frequentemente servido como acompanhamento de pratos de carne assada.

Choux de bruxelles aux marrons

Australia

Chukuchuk é um prato marshallês único que consiste em bolinhas de arroz que são enroladas em coco fresco ralado, que é abundante nas ilhas. Essas bolinhas simples são bem populares devido ao contraste entre o coco levemente doce e o arroz cozido no vapor neutro. Chukuchuk é tipicamente servido como um acompanhamento para vários pratos de peixe e aves.