Acompanhamento

Italy

Bietole al pomodoro é um prato tradicional italiano originário da região do Lácio. O prato é geralmente feito com uma combinação de tomates (de preferência San Marzano), acelga, anchovas, alho, azeite de oliva e pimenta. A acelga é cozida, escorrida e picada, enquanto os tomates são descascados e cortados em pedaços. O alho e as anchovas são refogados em azeite de oliva até que as anchovas se dissolvam. Os tomates são adicionados à panela e cozidos em fogo médio. O alho é descartado e a acelga polvilhada com pimenta é adicionada à panela. Os sabores devem se misturar em fogo baixo por alguns minutos, e o bietole al pomodoro é então servido bem quente, como um prato independente ou como acompanhamento de outros alimentos.

Bietole al pomodoro

Croatia

Blitva i kopriva na padelu é um prato croata antigo e tradicional originário da região de Kvarner. É feito com uma combinação de acelga, urtigas, batatas, alho, sal, pimenta e azeite de oliva. As urtigas, acelgas e batatas são cozidas em água fervente com sal. Depois de escorridos, os ingredientes são triturados ou amassados, misturados com alho fatiado e temperados com azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino. Depois que tudo foi misturado e os sabores se misturaram, blitva i kopriva na padelu é servido quente, tradicionalmente como um acompanhamento de peixe ou carne grelhados.

Blitva e copriva na padelu

Blitva na le&scaron;o é um dos acompanhamentos dálmatas mais populares. É extremamente simples de preparar &ndash; acelga suíça escaldada é combinada com cubos de batata cozida, sal e azeite de oliva. Alho picado finamente também é comumente adicionado ao blitva na le&scaron;o, de acordo com as preferências pessoais. Este acompanhamento saudável e nutritivo é tradicionalmente servido junto com vários pratos de peixe grelhado e bifes.

Blitva na lešo

Boerenkool stamppot é um prato tradicional holandês de inverno que consiste em purê de batata e couve. Geralmente é enriquecido pela adição de bacon, cebola e pimenta-do-reino moída na hora. O prato é normalmente servido bem quente, com salsichas de rookworst em cima do stamppot para torná-lo mais substancioso e satisfatório do que já é.

Pote de carimbo Boerenkool

Fiddleheads cozidos é um prato simples de verduras nativas canadenses que são chamadas de samambaias avestruz ou samambaias fiddlehead. As folhas verdes brilhantes e enroladas das samambaias avestruz são primeiro enxaguadas completamente antes de serem fervidas em água salgada até ficarem totalmente cozidas e macias. Uma vez prontas, as fiddleheads cozidas são geralmente consumidas ainda quentes e geralmente cobertas com manteiga derretida. Dizem que as fiddleheads cozidas têm um sabor que lembra aspargos, brócolis e alcachofras. No Canadá, este prato é apreciado como uma iguaria de primavera, especialmente nas partes onde as samambaias avestruz crescem, incluindo Ontário, Québec, Nova Brunswick e Nova Escócia.

Fiddleheads cozidos

Spain

Bollit (às vezes conhecido como hervido) é um ensopado valenciano simples que é tipicamente servido como acompanhamento para o jantar. A versão básica é geralmente preparada com uma combinação de batatas, cebolas, cenouras, vagens, óleo e vinagre, mas devido ao fato de que há inúmeras variações e receitas para bollit, vegetais como alcachofras, acelga e couve-flor às vezes também são adicionados ao ensopado.

Bollit

India

Boondi raita é uma versão de raita (acompanhamento à base de iogurte) originária do norte da Índia. Esta versão de raita também pode ser apreciada como um lanche por si só &ndash; é feita com uma combinação de iogurte, coentro, pimenta vermelha em pó ou pimentas picadas, cominho em pó, sal, suco de limão e boondi - pequenas bolas fritas feitas de besan (farinha de grão-de-bico). A maioria dos ingredientes é misturada, enquanto o boondi é adicionado à mistura pouco antes de servir. Uma vez preparado, o boondi raita é frequentemente guarnecido com pimenta vermelha em pó e folhas de coentro. Este raita é mais comumente servido como acompanhamento de biryani ou parathas.

Boondi raita

Este delicioso prato de vegetais afegãos é feito com fatias de berinjela frita que são cozidas em um molho de tomate aromático e servidas cobertas com um iogurte espesso que é fortemente temperado com alho e hortelã. Embora o borani banjan seja frequentemente apreciado sozinho, quando acompanhado de pão achatado naan afegão, ele também é o acompanhamento perfeito para o pilaf de cordeiro de Kabuli.

Borani banjan

Os principais ingredientes deste prato afegão são pedaços de abóbora ou abóbora que são lentamente refogados em uma combinação saborosa de cebola, alho, coentro, gengibre, açafrão, pimenta e tomate. Borani kadoo pode ser apreciado como prato principal ou acompanhamento. É tipicamente servido guarnecido com iogurte temperado com alho e pão naan ao lado. A refeição é geralmente consumida com uma colherada de pão achatado afegão, ou pode ser derramado sobre arroz branco chamado challow.

Borani Kadoo

United States

Esses feijões assados ricos em amido são enriquecidos com xaropes semelhantes ao melaço para amaciá-los e adoçá-los. Um acompanhamento icônico de Boston (também conhecido como Beantown), começou seu caminho para o estrelato no século XVII, quando os nativos ensinaram os primeiros colonos a assar feijões usando gordura de urso. Mais tarde, as pessoas costumavam encher as panelas com feijões secos no sábado e deixá-los cozinhar lentamente até domingo para que os feijões ficassem macios, se desmanchando e derretendo. O ingrediente principal do feijão assado é o melaço, tornando o prato doce e rico, mas ainda não está claro quem o adicionou ao prato. O que está claro, porém, é que a indústria do melaço cresceu nos séculos XVIII e XIX na Nova Inglaterra como parte do triângulo comercial entre a África, as Índias Ocidentais e a Costa dos EUA. A primeira receita de feijão assado de Boston apareceu no livro de receitas de A. L. Webster chamado The Improved Housewife, adicionando carne de porco salgada e bicarbonato de sódio ao melaço e aos feijões, o que é padrão hoje. O prato é tão popular que pode ser encontrado em quase todos os lugares onde são servidos cachorros-quentes, ocasionalmente temperado com vinagre para aqueles que acham o feijão um pouco doce demais.

Feijão assado de Boston

Bouillon brede é um tipo de sopa seichelense composta de verduras e preparada da mesma forma que o espinafre. Uma variedade de verduras ou plantas (chamadas localmente de brèdes) pode ser usada, como pak choi, chum choi, alface chinesa, folhas de moringa oleifera ou alface romana. As verduras escolhidas são cortadas em pedaços e cozidas com caldo e cebolas fritas, gengibre, alho, ervas e temperos. O caldo pode ser temperado com pimentas esmagadas ou aromatizado com caldo de galinha ou peixe e (às vezes) tomates. Leve e refrescante, esta sopa crioula é tradicionalmente servida como acompanhamento de refeições principais, normalmente acompanhada de arroz cozido no vapor, feijão, lentilhas ou peixe frito. Arroz e brèdes costumavam ser um prato básico para muitas famílias crioulas durante tempos financeiramente desafiadores.

Caldo de carne

Guatemala

Boxboles é um prato tradicional guatemalteco que consiste em farinha de milho com manteiga e acelga, enquanto amêndoas e pimentas também podem ser incluídas. A mistura é cozida no vapor dentro de folhas de abóbora. Boxboles são geralmente servidos como acompanhamento de pratos como pulique (um ensopado tradicional). Se desejado, boxboles podem ser adicionalmente aromatizados com um pouco de suco de limão antes do consumo.

Caixas de papelão

Germany

Bremer braunkohl é um prato tradicional alemão originário de Bremen. É feito com uma combinação de couve, cebola, aveia ou grãos de trigo sarraceno, sal, açúcar e gordura de frango, gordura de ganso ou banha. A couve é picada e salteada com cebola na gordura. A aveia ou os grãos de trigo sarraceno são então adicionados à panela com um pouco de água e sal, e a combinação é então cozida até que a couve fique macia e o cereal esteja pronto. Bremer braunkohl é geralmente servido como acompanhamento de salsichas e é especialmente popular no inverno.

Bremer Braunkohl

Simples em ingredientes, mas cheio de sabor, o briám é um prato grego clássico que pode ser apreciado como prato principal ou como acompanhamento de vários pratos de carne. Melhor descrito como vegetais assados mistos, ele normalmente consiste em batatas fatiadas, tomates, berinjelas e abobrinhas que são generosamente temperados com azeite de oliva e vários temperos, então cuidadosamente dispostos em camadas e assados até que todos os sabores sejam combinados. O prato é facilmente adaptado com quaisquer vegetais da estação e, se apreciado como prato principal, geralmente é complementado por queijo feta esfarelado ou fatiado e pão crocante.

Briám

Brócolis al limone é um prato tradicional italiano especialmente popular em Abruzzo. O prato geralmente é feito com uma combinação de brócolis, manteiga, suco de limão, sal e pimenta-do-reino moída na hora. O brócolis é cortado em floretes que são fervidos em água salgada e escorridos. Os floretes são colocados em uma panela com a manteiga e o suco de limão em fogo médio. Eles são virados até que estejam totalmente cobertos com o molho. Antes de servir, o brócolis al limone é polvilhado com pimenta-do-reino e o prato é servido quente como acompanhamento de pratos de carne.

Brócolis al limone

Broccoli al prosciutto é um prato tradicional italiano da região do Lácio. O prato é geralmente feito com uma combinação de brócolis, fatias de prosciutto cotto, banha ou azeite de oliva extravirgem, sal e pimenta-do-reino. O brócolis é cortado em floretes, cozido em água fervente com sal até ficar al dente e escorrido. Em uma frigideira grande, os floretes são cozidos em banha e as tiras de presunto são adicionadas à mistura. O prato é temperado com sal e pimenta, cozido mexendo até ficar pronto, e o brócolis al prosciutto é servido quente, geralmente como acompanhamento de outros alimentos.

Brócolis al presunto

Sweden

Traduzido como repolho marrom, este prato sueco simples consiste em repolho branco que é lentamente cozido com molho de soja, vinagre e xarope. Geralmente associado à região de Skåne, o prato é tradicionalmente apreciado no Natal e é tipicamente servido com carne de porco, salsichas ou presunto de Natal (julskinka). Durante o cozimento, o repolho fica marrom, daí o nome.

Brunkål

Indonesia

Burasa é um bolo de arroz tradicional indonésio vindo da comunidade muçulmana Bugis em Makassar. O bolo de arroz é feito de arroz cozido em leite de coco. Parece simples, mas burasa é na verdade cozido duas vezes, primeiro em leite de coco pesado com um pouco de sal até que o arroz absorva todo o líquido. Em seguida, é embrulhado em folhas de bananeira, moldado em retângulos, amarrado com um barbante e fervido por mais quatro horas. O bolo de arroz é um prato de feriado e é sempre preparado para Idul Fitri. É servido com carne bovina, frango ou peixe, seja cozido em molho ou frito. Em Makassar, é tipicamente servido com ayam nasu lekku, um prato de frango picante.

Burasa

Tomates caramelizados são um acompanhamento da época da Lei Seca, especialmente popular em Maryland e outras partes do sul dos Estados Unidos. O prato geralmente é feito com uma combinação de tomates grandes pelados e sem sementes, açúcar mascavo, sal, pimenta-do-reino e manteiga. Os tomates são dispostos em uma frigideira grande com o lado sem sementes para cima. Eles são pontilhados com manteiga e polvilhados com sal, pimenta e açúcar. Os tomates são assados até ficarem levemente dourados e macios. Durante o processo de cozimento, eles são regados com os sucos. A frigideira é colocada no fogão e fervida em fogo médio a baixo até que o molho fique xaroposo e espesso, e o prato está pronto para ser apreciado.

Tomates Caramelizados

Caraotas negras é o nome venezuelano para feijão preto, também conhecido como feijão-tartaruga. Eles fazem parte do prato nacional venezuelano chamado pabellon criollo, mas também podem ser incluídos em várias sopas ou acompanhamentos e, quando refritos, são um ingrediente essencial de empanadas ou arepas. Caraotas negras também podem ser usadas como um substituto para feijão-fradinho no chili com carne, mas também podem ser cozidas e servidas em saladas frias. Em termos gerais, o feijão preto é nativo da América Central e do Sul e é chamado de forma diferente dependendo da região: frijoles negros ou caviar criollo. Suas origens podem ser rastreadas até a culinária maia, o que significa que eles fazem parte da dieta sul-americana há quase 4.000 anos.