Ensopado

Dhon riha é um curry de atum tradicional originário das Maldivas. O prato é geralmente feito com uma combinação de leite de coco, atum fresco, cebola, óleo, coco, folhas de curry, gengibre, alho, canela, cardamomo, açafrão e cominho. As cebolas, folhas de curry, alho, gengibre, coco e especiarias são misturadas com água. As cebolas são fritas em óleo, temperadas com sal e misturadas com folhas de curry, cardamomo e canela. O atum é adicionado à mistura e revestido com a pasta de especiarias. Água e leite de coco são adicionados ao curry, e ele é fervido por mais alguns minutos antes de ser servido com arroz cozido no vapor ao lado.

Dhon Riha-D ...

Dimlama é um ensopado tradicional do Uzbequistão preparado durante a época da colheita. Embora cada família o faça de forma diferente, o dimlama é geralmente preparado com uma combinação de cordeiro ou carne bovina, cebola, batata, cenoura, pimentão, tomate, alho, nabo, abóbora, cebolinha, cominho e repolho. O mais importante sobre o dimlama é a disposição em camadas - o cordeiro é primeiro dourado com cebola, e o restante dos vegetais são então dispostos em camadas por cima sem mexer na panela, enquanto a camada final deve ser de repolho, o que ajuda a selar os sucos saborosos dentro da panela. O prato é cozido lentamente, por cerca de 2 horas, e quando servido, pode ser guarnecido com coentro fresco ou endro, se desejado.

Dimlama

O ingrediente estrela deste ensopado tradicional coreano é pasta de soja fermentada (doenjang). Embora existam muitas variações, este prato substancial consiste tipicamente em um caldo saboroso que é enriquecido com água de arroz, anchovas, algas e uma quantidade generosa de pasta de soja. As adições usuais incluem vegetais diferentes, como abobrinha, cebola, cebolinha e rabanete, bem como tofu, carne ou frutos do mar. Doenjang jjigae é um dos ensopados mais comuns na culinária coreana e geralmente é servido com arroz ao lado.

Doenjang jjigae

Dovi é um ensopado de amendoim tradicional do Zimbábue feito com amendoim triturado, alho, cebola, quiabo, vegetais como cenoura ou batata, e caldo ou outros líquidos. O prato pode ser feito com ou sem carne, normalmente frango, cabra ou cordeiro. É recomendado combiná-lo com sadza (farinha de milho e água), arroz ou purê de batata como acompanhamento.

Dovi

Tradicionalmente cozido em um tonir, um forno de barro subterrâneo embutido, o dzhash é um ensopado à base de tomate que pode ser feito com carne ou legumes, mas sempre inclui vegetais. O ensopado é geralmente generosamente temperado com uma variedade de especiarias. Existem inúmeras versões deste ensopado, algumas delas até populares na vizinha Turquia, como o prato de assinatura de Gaziantep, feito com carne, abóbora de verão, hortelã e suco de limão, ou o ensopado de casamento que é preparado em Marash, consistindo de carne, abóbora e grão-de-bico como ingredientes principais.

Dzhash

Cameroon

Ekwang é um prato popular camaronês e nigeriano que consiste em cocoyam ralado que é amarrado em folhas de cocoyam, então lentamente fervido com lagostim, óleo de palma e vários temperos. Esta iguaria é tradicionalmente preparada pelo povo Bafaw da região sudoeste de Camarões e vários grupos étnicos no estado nigeriano de Cross River. Embora fazer ekwang seja um processo trabalhoso e demorado devido a toda a tarefa de ralar e embrulhar, a maioria dos cozinheiros afirma que ele desaparece dos pratos bem rápido depois de servido.

Ekwang

Ema datsi é um prato nacional exótico, intensamente saboroso e picante do Butão. É a simplicidade em si, focando em dois ingredientes principais - pimentas picantes (ema) e queijo (datshi). A culinária butanesa não é pesada em temperos, mas eles preferem adicionar muitas e muitas pimentas, amadas em todo o país e comidas cozidas e cruas. Servido junto com quase todas as refeições no Butão, geralmente com arroz vermelho, e regado com pedaços de senkong tibetano, o resultado é um molho de queijo e sopa com pimentas. Cozido em água fervente, com adição de cebola, tomate e alho, este prato extremamente picante é garantia de fazer o consumidor suar.

Ema datshi

India

Erachi mappas é um ensopado indiano tradicional originário de Kerala. Este curry é feito com uma combinação de carneiro ou carne bovina, gengibre, alho, pimenta verde, cebola, leite de coco e especiarias como pimenta-do-reino, coentro, cúrcuma, canela, cravo, erva-doce, folhas de curry e sementes de mostarda. A carne é cortada em pedaços e cozida com os vegetais em leite de coco e água. É misturado com folhas de curry temperadas e sementes de mostarda, depois servido quente, geralmente acompanhado de arroz, appam ou idiyappam ao lado.

Mapas Erachi

Erissery é um curry indiano tradicional originário de Kerala. É feito com uma combinação de vegetais, legumes e coco. Este curry suave contém abóbora amarela, feijão vermelho (van payar), cebola, coco ralado, sementes de cominho, pimenta verde, açafrão em pó, folhas de curry, sementes de mostarda e pimenta vermelha seca. Os temperos são torrados a seco e, em seguida, combinados com os outros ingredientes, e a combinação é fervida até que os vegetais fiquem macios. Uma vez pronto, o erissery é geralmente servido quente com arroz cozido no vapor. Este é um dos pratos básicos servidos em onam sadya, um banquete de origem Kerala.

Erisséria

Spain

Escudella i carn d'olla é uma sopa catalã popular e tradicional, recheada com macarrão, carne como frango ou cordeiro, pedaços de presunto, carne de porco moída e linguiça botiffara, com a adição de vegetais como cenoura, batata e acelga. A sopa é tradicionalmente temperada com alho, salsa, tomilho, açafrão, sal e pimenta. Geralmente é feita durante os meses mais frios ou perto do Natal, pois seus sabores ousados e rústicos são conhecidos por aquecer qualquer um que a consuma. Escudella é consumida em duas etapas: primeiro vem o caldo com macarrão, depois a carne e os vegetais.

Escudella i carn d'olla

Espinacas con garbanzos é um prato andaluz nutritivo feito com espinafre e grão-de-bico como ingredientes principais. Existem muitas receitas e versões deste prato vegetariano, mas é mais comumente temperado com alho, azeite de oliva, tomate, páprica, vinagre e cominho. Espinacas con garbanzos é servido bem quente durante os meses mais frios na Espanha, geralmente com uma fatia de pão frito ao lado.

Espinafres com grão-de-bico

Etli bamya é um prato tradicional originário da Tüuml;rkiye. Geralmente é feito com uma combinação de quiabo, cordeiro (ou às vezes carne bovina), azeite de oliva, cebola, tomate, alho, suco de limão, extrato de tomate, açúcar, sal e pimenta. O cordeiro é cortado em cubos e frito em azeite de oliva, depois misturado com cebola, alho, extrato de tomate, açúcar e água. Quando os ingredientes ficam macios, quiabo, suco de limão e temperos são adicionados à panela, e o prato é cozido em fogo baixo. Antes de servir, o ensopado é temperado novamente com suco de limão e um fio de azeite de oliva. É recomendado saborear etli bamya com arroz, salada ou pão crocante ao lado.

Etli Bamya

Etli taze fasulye é um ensopado tradicional originário da Tüuml;rkiye. Embora existam algumas variações, o ensopado é geralmente feito com uma combinação de feijão verde, cordeiro ou carne bovina, cebola, tomate, manteiga, extrato de tomate, sal e pimenta. A carne é cozida na manteiga e depois misturada com cebola, extrato de tomate e tomate em cubos. A mistura é fervida em fogo baixo e depois misturada com o feijão verde e os temperos. O ensopado é cozido até que o feijão verde esteja totalmente cozido. Uma vez pronto, o etli taze fasulye é geralmente servido com arroz e pão crocante ao lado. Se desejar, batatas e flocos de pimenta vermelha também podem ser adicionados ao ensopado para dar mais sabor.

Etli taze fasulye

Ewa agoyin é um ensopado tradicional originário da Nigéria. Este ensopado picante é um favorito da comida de rua, especialmente em Lagos, e geralmente é feito com uma combinação de feijão, pimentão, cebola, gengibre, lagostim, pimentas secas, cubos de caldo, óleo de palma e sal. Os feijões são cozidos e amassados com uma colher de pau. As pimentas secas e os pimentões são embebidos em água e misturados com as cebolas, o gengibre e a água. As cebolas são douradas em óleo de palma e misturadas com pimentões misturados, cubos de caldo, lagostim e um pouco de sal. O molho cozido é então servido sobre o feijão amassado, e o prato está pronto para ser apreciado.

Ewa Agoyin

Este reconfortante ensopado conhecido como fabada Asturiana é um prato típico da famosa região espanhola das Astúrias. O ensopado consiste em feijão branco, chouriço, morcilla blood chouriço e gordura de porco, temperado com páprica defumada e açafrão. Algumas receitas também usam azeite de oliva. Picante e encorpado, com sabores robustos e terrosos, este clássico espanhol combina ingredientes simples para criar um prato extraordinário. Acredita-se que a fabada tenha surgido em algum momento entre os séculos XIX e XX. Devido aos seus elementos nutritivos, ela geralmente é apreciada nos meses mais frios do inverno. A fabada é um alimento básico de todos os restaurantes espanhóis tradicionais e autênticos, e suas versões menos sofisticadas são frequentemente vendidas em supermercados. Em restaurantes, ela é servida principalmente como entrada ou prato principal e geralmente é acompanhada por fatias de pão crocante.

Fabada Asturiana

Um prato tradicional de verão na Grécia, a fasolakia é um prato simples, de uma panela, que consiste em vagens verdes cozidas em azeite de oliva junto com tomates frescos e maduros. Ocasionalmente, é enriquecida com outros vegetais, como cebola, abobrinha ou batata, e geralmente é temperada com uma variedade de ervas frescas. Tradicionalmente apreciada como prato principal, a fasolakia é frequentemente servida coberta com queijo feta esfarelado e acompanhada de pão.

Fasolakia

Fasolka po bretońsku é um ensopado polonês tradicional que, apesar do nome, não é de origem britânica, mas sim inspirado nos estilos culinários encontrados na Bretanha, França. Normalmente robusto e saudável, o fasolka po bretońsku consiste tipicamente em feijão branco, linguiça defumada (geralmente kiełbasa) e carne de porco, tudo banhado em um molho rico à base de tomate. As carnes são douradas e, em seguida, um molho base é preparado com cebolas salteadas, alho e, geralmente, pasta de tomate ou tomates enlatados. Os feijões e a carne cozidos são então incorporados, temperados com louro, manjerona, páprica, sal e pimenta e deixados para ferver, permitindo que os sabores se misturem harmoniosamente. Este prato, geralmente associado ao calor e à comida caseira, é especialmente popular durante os meses mais frios, proporcionando uma refeição nutritiva e reconfortante.

Fasolka po bretonsku

Portugal

Favas &agrave; algarvia é um cozido tradicional português originário da região do Algarve. O prato é feito com uma combinação de favas, chouriço, alho, cebola, bacon, azeite e coentros. Os feijões são lavados, cozidos, escorridos e depois reservados. O alho e o chouriço fatiado são salteados em azeite e depois misturados com os feijões cozidos e um pouco de água. O guisado é fervido por um tempo e depois misturado com o bacon frito. Uma vez pronto, o guisado é polvilhado com cebola picada e coentros antes de servir.

Favas à algarvia

Italy

Fave al guanciale é um prato tradicional italiano vindo de Roma. É feito com uma combinação de feijão fresco, bochecha de porco curada conhecida como guanciale, azeite de oliva, cebola, sal e pimenta. As cebolas são fritas em óleo, seguidas de guanciale e feijão. A combinação é temperada com sal e pimenta e depois misturada com água. O prato é deixado para ferver até que o feijão fique macio e o fave al guanciale esteja pronto para ser servido. Ao preparar o prato, alguns podem optar por favas pré-cozidas e, nesse caso, os feijões devem ser cozidos por um tempo mais curto, com a adição de vinho branco seco durante o processo de cozimento.

Favorito ao Guanciale

Faves a la Catalana é um prato tradicional espanhol originário da Catalunha. O prato é feito com favas (favas) que são cozidas em caldo com um pouco de botifarra negra (chouriço de sangue). Além desses ingredientes principais, o prato também contém bacon, cebola, alho, tomate, vinho branco, azeite de oliva e páprica. Faves a la Catalana foi preparado desde os tempos antigos, e algumas das receitas datam de meados do século XIX. Hoje em dia, esse ensopado farto é tipicamente consumido durante a temporada de colheita (de fevereiro ao final de junho) e é tradicionalmente servido em um prato de barro.