Prato de Carne

Chang ying tou é um clássico refogado taiwanês cujo nome se traduz como cabeças de moscas, devido à adição de feijão preto fermentado (dousi). Além do feijão, o prato incorpora carne de porco moída, cebolinha com alho, pimenta e vários temperos. É uma refeição caseira típica que é melhor servida com arroz ou congee.

Chang ying tou

Japan

Chanpuru é um grupo de pratos japoneses fritos tipicamente associados a Okinawa. O nome do prato pode ser traduzido como algo misturado, e os ingredientes geralmente incluem tofu, vários vegetais, carne, bem como peixe ou frutos do mar, e particularmente em Okinawa o popular Spam americano (carne enlatada). A versão mais comum de chanpuru é feita com melão amargo, e é chamada de goya chanpuru, enquanto outras versões populares incluem somen chanpuru à base de macarrão e uma variedade feita com um tipo de glúten de trigo (fu). O prato é geralmente temperado com molho de soja ou saquê, e um prato de chanpuru é frequentemente servido polvilhado com flocos de peixe.

Chanpuru

Chao vit é um prato tradicional vietnamita. Este mingau de arroz é feito com pedaços de carne de pato cozidos ou cozidos no vapor como ingrediente principal. Outros ingredientes incluem chalotas, molho de peixe, cenouras, gengibre, cebolinha, coentro, pimenta-do-reino e arroz quebrado, enquanto pedaços de sangue coagulado não são tão comuns, mas podem ser encontrados em algumas barracas de rua especializadas em chao vit. Este mingau de arroz quente é especialmente popular nos dias mais frios do ano. Geralmente é servido com banh trang, biscoitos de arroz cobertos com sementes de gergelim e um molho para mergulhar ao lado.

Chá vit

Pakistan

Uma especialidade da culinária pashtun, este hambúrguer de carne picante é preparado com uma combinação de carne moída ou carneiro. O sabor único do chapli kabab vem de especiarias como coentro seco e sementes de romã, pimenta verde e hortelã. Seu nome é derivado de uma palavra pashto chaprikh, que significa plano, e embora chapli kabab seja frequentemente dito ter se originado em Peshawar, hoje ele é um favorito em todo o Paquistão, Afeganistão e Índia. Chapli kababs são tradicionalmente servidos com molho de iogurte, saladas e pão naan.

Chapli kabab

Charquicán é um saboroso ensopado chileno que era originalmente feito com carne de lhama seca e salgada, abóbora, cebola, milho doce e batatas como ingredientes principais. As versões modernas geralmente empregam carne moída em vez de carne de lhama seca (devido ao seu sabor forte) e cobrem o prato com um ovo frito. O nome do prato é derivado da palavra quíchua e mapuche charqui, que significa carne seca. Além do Chile, este ensopado farto também é popular na Bolívia, Argentina e Peru.

Charquicán

China

Chasha zemma é um prato tradicional de frango tibetano. Geralmente é feito com uma combinação de coxas de frango, cebolas, tomates, farinha, ovos, alho, gengibre, açafrão, coentro, pimenta Sechuan, óleo e sal. As coxas de frango são cobertas com uma mistura de farinha, açafrão, pimenta Sechuan, sal, gengibre picado, alho e ovos. Elas são fritas em óleo dos dois lados até dourar. Depois que o segundo lado estiver fritando, os tomates, as cebolas e o coentro são adicionados em cima da carne. O prato é então assado no forno até que o frango esteja totalmente cozido. Depois de pronto, o chasha zemma é normalmente guarnecido com coentro picado, e o prato geralmente é servido com arroz e rodelas de limão ao lado.

Chasha Zemma - Tradução em Português

Chashu é barriga de porco assada lentamente, um prato japonês básico com infusão de sabores tradicionais de molho de soja e saquê. O prato pode ser feito com barriga de porco plana, mas os pedaços também podem ser enrolados para criar versões mais sofisticadas que cozinham de forma mais uniforme. A barriga de porco preparada é coberta com uma mistura perfumada de molho de soja, mirin, saquê e açúcar. O líquido é adicionalmente temperado com fatias de gengibre e cebolinha, e a carne é assada em fogo baixo por horas, até absorver todos os sabores em camadas e transformar a barriga de porco grossa em um pedaço de carne incrivelmente macio, macio e suculento. Se a pele for deixada na carne, ela caramelizará durante o cozimento, tornando-se levemente gelatinosa e afetando a textura final do prato. O nome e a origem deste clássico japonês provavelmente derivam do char siu, o popular prato chinês de carne de porco assada. Foi adaptado com ingredientes tradicionais japoneses para criar uma guloseima simples que é comida em todo o Japão. O chashu fatiado é o componente essencial dos lendários pratos de ramen, mas também pode ser usado como recheio dentro de pães e sanduíches ou como cobertura para outros pratos de macarrão e arroz.

Chashu

Georgia

Semelhante a um goulash, chashushuli é um ensopado de carne e tomate farto da Geórgia. O ensopado é tipicamente feito com uma combinação de carne bovina (às vezes vitela ou porco), tomates, cebolas, água ou caldo de carne, alho e uma quantidade generosa de especiarias e ervas como manjericão, pimenta, salsa, feno-grego, segurelha e folhas de louro, produzindo um prato altamente aromático e cheio de sabor. Chashushuli é considerado uma versão de outro ensopado de carne tradicional georgiano chamado ostri, que usa quase todos os mesmos ingredientes que chashushuli, mas também contém sementes de coentro e envolve um método diferente de preparação. Ao preparar chashushuli, a carne precisa ser frita antes de ser misturada com o resto dos ingredientes e cozida, enquanto a preparação de ostri não requer pré-cozimento da carne e tudo é cozido em uma panela desde o início. Picante e farto, o ensopado é tipicamente servido quente com pão georgiano como shoti e uma taça de vinho Saperavi fino.

Chashushuli

Ao contrário da crença popular, a palavra Châteaubriand não se refere apenas a um corte de carne bovina, mas a um método usado para grelhar ou assar um corte grosso de filé mignon. O bife foi originalmente preparado por um chef chamado Montmireil em 1822 para um autor, diplomata e estadista francês, François René Vicomte de Chateaubriand. Quando servido na França, Châteaubriand sempre será acompanhado por um molho — na maioria das vezes, um molho tradicional de vinho tinto ou molho Béarnaise. O bife geralmente é servido com um acompanhamento de batatas novas assadas ou pequenas batatas chateau.

Castelo de Briand

Frango defumado com chá é um prato tradicional chinês que é especialmente popular nas partes do norte do país. Geralmente é feito com uma combinação de um frango inteiro, gengibre, óleo de gergelim, sal e vinho Shaoxing ou xerez. Os materiais de defumação incluem folhas de chá (oolong é recomendado), açúcar e cevada. O frango é esfregado com sal, resfriado, enxaguado, seco, achatado, marcado e defumado com uma mistura de folhas de chá, farinha, açúcar e cevada em um vaporizador. O pássaro é então esfregado com uma mistura de vinho, óleo de gergelim e gengibre antes de ser cozido no vapor por cerca de uma hora ou até ficar perfumado. A carne é cortada e o prato geralmente é servido com macarrão ao lado. Se desejar, decore o frango com coentro picado antes de servir.

Cha xun ji

United States

Um disco de carne de vaca com uma fatia de queijo derretida por cima no último minuto de cozedura, servido num pão macio com pickles, cebola e um molho: o cheeseburger é o filho mais popular do hambúrguer, e é julgado por uma coisa a mais, o queijo, que deve estar derretido na carne e não pousado em cima. Vários restaurantes americanos reclamam o primeiro nos anos vinte e trinta, com Pasadena, Louisville e Denver na corrida, e nenhum tem um registo decisivo; o nome foi registado como marca em Denver em 1935, o que nada resolve sobre quem o cozinhou. O queijo que criou a forma foi o americano processado, escolhido porque derrete por igual sem talhar, e continua a ser o padrão nos diners e no renascimento do smash burger. Cheddar, suíço e queijo azul são variações, e o plural, o duplo e o triplo cheeseburger, é o pedido habitual nas cadeias de fast food.

O disco segue as regras do hambúrguer: acém picado grosso com cerca de vinte por cento de gordura, moldado sem apertar, salgado por fora e feito numa chapa muito quente ou na grelha. O queijo vai por cima enquanto o segundo lado ainda está a cozinhar, cerca de um minuto antes de o disco estar pronto, para derreter com o calor da carne; uma tampa ou um salpico de água debaixo da tampa acelera e faz a fatia cair sobre as bordas. Num disco esmagado, que é a forma natural do cheeseburger, o disco fino recebe a fatia mal é virado e o conjunto fica pronto em mais trinta segundos. O queijo americano derrete nesse tempo; o cheddar precisa de mais e chega muitas vezes meio derretido, razão pela qual os diners que o usam acabam muitas vezes debaixo da salamandra. O pão tosta-se na gordura da carne, e a montagem clássica é pickles, cebola crua ou na chapa, mostarda e ketchup ou um molho à base de maionese, com alface e tomate como extras opcionais.

Olhe para o queijo antes de morder: deve estar totalmente derretido, estendido sobre a carne e a começar a escorrer pelos lados, sem cantos frios e firmes. Depois julgue-o como hambúrguer, primeiro a crosta, depois a suculência, em terceiro o pão. Tire pontos a queijo por derreter ou que se separou em óleo, a uma fatia colada ao pão de cima em vez de à carne, a um disco cozinhado até ficar cinzento para aguentar uma placa grossa de cheddar, a um pão amolecido debaixo da gordura do queijo e a um duplo em que as camadas escorregam. A proporção entre queijo e carne deve andar perto de uma fatia por disco fino; um único disco grosso com uma fatia tem pouco queijo, e um Juicy Lucy recheado de queijo é outro prato. As batatas fritas não contam para a nota, nem a quantidade de coberturas.

Cheeseburger

Este saboroso ensopado é tipicamente preparado com carneiro ou cordeiro. Os pedaços de carne são dourados e então lentamente refogados junto com cebolas, tomates frescos, pimentões e batatas. &Ccedil;ekdirme é tradicionalmente servido polvilhado com salsa e é melhor apreciado com pão achatado turcomano ao lado.

Chekdirme

Chelow kebab consiste em arroz perfumado com açafrão, tomates grelhados e kebab, que pode ser preparado com carne moída ou fatiada. Acredita-se que o prato tenha se originado entre os caucasianos, que passaram a receita para os iranianos. Servir chelow kebab é uma experiência única: arroz e tomates são servidos primeiro, seguidos de carne, enquanto o toque final é uma porção de manteiga que é colocada em cima do arroz com açafrão. O prato é comumente enriquecido com sumagre, um tempero nativo da área do Oriente Médio, e é melhor combinado com doogh - iogurte azedo persa.

Kebab de Chelow

Chen pi beef ou tangerine peel beef é um prato tradicional chinês originário de Guangzhou. Este prato cantonês é geralmente feito com uma combinação de carne bovina (lombo ou alcatra), casca de tangerina seca, cebolinha, alho, açúcar, óleo de gergelim e óleo vegetal. A carne é cortada em tiras finas e misturada com bicarbonato de sódio e água. A casca de tangerina seca é embebida em água, escorrida e fatiada em tiras finas. O alho é frito em uma wok até ficar levemente dourado e então é misturado com a carne. A combinação é frita em fogo alto e misturada com casca de tangerina, açúcar, cebolinha, água e óleo de gergelim. O prato é frito até que a carne esteja totalmente cozida e então é servido em tigelas fundas com arroz ao lado. Uma versão ligeiramente diferente do prato é bastante popular em Sichuan.

Chen pi niu rou

India

Originário da região de Chettinad, em Tamil Nadu, o Chettinad kozhi é um prato de curry tradicional preparado com frango como ingrediente principal. A carne é marinada em açafrão, iogurte e uma pasta feita com uma combinação de coco, pimenta vermelha, cominho, coentro, sementes de papoula, tomate, pimenta-do-reino, erva-doce, cebola, alho, suco de limão e óleo. Uma vez pronto, este curry picante é servido guarnecido com folhas de curry ou folhas de coentro. Geralmente é acompanhado por paratha ou arroz cozido ao lado. O Chettinad kozhi é frequentemente feito para ocasiões especiais na área.

Chettinad kozhi

Chichinga é um item popular de comida de rua ganês que consiste em carne grelhada e espetada que é esfregada com uma mistura de especiarias conhecida como suya ou yaji. Suya é feito com amendoim, especiarias moídas e pimentas picantes. O nome do prato é uma transliteração da palavra ganesa kyinkyinga, que significa kebab. É recomendado servir chichinga com arroz jollof, saladas ganesas ou bananas fritas.

Chichinga

Chicken &agrave; la king (lit. frango ao estilo king) é um prato saboroso feito com carne de frango em cubos, molho de creme, vegetais e cogumelos xerez, servido com arroz, macarrão ou torrada ou pão com manteiga. A receita foi mencionada pela primeira vez no New York Times em 1893, mas quanto à sua origem, há várias alegações. Todas afirmam o final da década de 1880 como a época, mas o inventor, bem como o local de origem são diferentes; variando de Nova York e Filadélfia nos EUA, a Londres, Grã-Bretanha. Curiosamente, há também uma versão feita com carne de peru em vez de frango.

Frango à la King

Chicken bog é um prato tradicional originário da Carolina do Sul. Embora existam inúmeras variações do prato, seus três itens básicos incluem frango, salsicha e arroz. Uma receita tradicional da Câmara de Comércio de Loris lista os seguintes ingredientes: água, sal, cebola, frango, arroz branco de grãos longos, salsicha defumada, caldo de galinha e temperos de estilo italiano. Acredita-se que o nome do prato venha de sua umidade, mas alguns afirmam que pode vir da pantanosidade da região de sua origem. Em Loris, o chicken bog é preparado no Loris Bog-Off Festival desde 1979. O prato é ideal para grandes reuniões com a família e amigos.

Pântano de frango

O hambúrguer de frango é um prato popular de fast food feito com carne de frango moída ou em filé, servido em um pão com acompanhamentos como alface, tomate, picles, maionese e queijo. Surgiu nos Estados Unidos como uma alternativa mais leve ao hambúrguer de carne bovina e se espalhou mundialmente. Pode ser grelhado, frito ou empanado. Os ingredientes comuns incluem peito ou coxa de frango, farinha de rosca ou trigo, temperos e vegetais frescos. É uma refeição versátil e adaptada a diversos gostos regionais.

Hambúrguer de frango

Chicken Creole é um prato tradicional americano originário dos estados do sul. O prato é feito com uma combinação de peitos de frango, cebolas, pimentões verdes, aipo, tomates, caldo de galinha, extrato de tomate, pimenta, sal, alho, arroz e ervas como orégano, tomilho, manjerona e manjericão. A carne é salteada com cebolas, pimentões e aipo, depois cozida em fogo baixo com tomates, caldo, extrato de tomate e temperos. Uma vez pronto, o prato é guarnecido com salsa e servido com arroz branco. O Chicken Creole é frequentemente acompanhado de molho Tabasco, pão ou uma salada fresca ao lado.