Prato de Carne

United States

Um dos pratos básicos da culinária do sul dos EUA, chamado filé de frango frito, não contém frango, ao contrário do que se pode pensar ao ver o nome do prato. Consiste em um corte fino, empanado e frito de carne bovina, tradicionalmente servido com purê de batata e regado com molho cremoso. O prato recebeu esse nome devido ao fato de que o método de preparação é muito semelhante ao do frango frito. Originalmente, as primeiras receitas de filés fritos em massa apareceram em livros de receitas do sul no início dos anos 1800. Antigamente, o corte de carne bovina era barato e duro, geralmente um bife redondo, mas hoje muitos restaurantes usam cortes mais caros, como filé mignon e filé de costela. Acredita-se que o prato tenha origem em imigrantes alemães que trouxeram um prato austríaco chamado Wiener schnitzel para o Texas, uma refeição bastante semelhante ao filé de frango frito. O que começou como o uso de carne de qualidade questionável evoluiu para uma iguaria única do Texas, uma combinação perfeita de carne, gordura e massa.

Bife de Frango Frito

O frango kabouli, kabuli ou qabooli é um prato de arroz tradicional de Omã que é semelhante ao biryani. Consiste em arroz basmati que é aromatizado com uma mistura de masala de Omã de especiarias inteiras ou moídas, como cardamomo, coentro, cravo e canela. O arroz aromático é combinado com cebolas fritas e pedaços de frango, que são tipicamente fervidos com especiarias e depois fritos. Este prato é frequentemente guarnecido com vários ingredientes, como passas, tâmaras, grão-de-bico, batatas e nozes, como amêndoas. O frango kabouli é tipicamente consumido como prato principal no almoço.

Frango kabouli

India

Chicken kathi roll é uma variedade de kathi roll preparada com frango como ingrediente principal. É uma comida de rua típica originária de Calcutá, consistindo de pães achatados como roti ou paratha que são recheados com pedaços de frango marinados e salteados. Cada pão achatado é primeiro forrado com um ovo que é quebrado em cima dele antes de ser espalhado e cozido. O frango é marinado em especiarias como açafrão, pimenta em pó, cominho, coentro, suco de limão, sal e óleo de mostarda. Uma vez preparado, o recheio é misturado com cebolas fatiadas, pepinos, cenouras raladas, pimentas e coentro. Molhos como molho de tomate e molho de pimenta verde também são adicionados à mistura, que é embrulhada em um pão achatado e servida quente. Se desejar, sirva rolinhos de frango kathi com um chutney verde ao lado. Há também uma variedade muito semelhante de kathi roll chamada chicken kathi roll com ovo, e o nome fala por si.

Rolinho de frango kathi

Pakistan

O frango lahori é um curry de frango tradicional paquistanês da cidade de Lahore. É tipicamente feito com pedaços de frango que são fritos com uma variedade de temperos, iogurte natural, cebola, alho, gengibre e tomate, e então cozidos em água ou caldo de galinha até que a carne esteja completamente cozida. Os temperos típicos incluem açafrão em pó, coentro, pimenta verde picante, pimenta preta, pimenta vermelha em pó, canela, cardamomo, cominho e pó de garam masala. Este curry cheio de sabor pode ser enriquecido com batatas para maior consistência e uma refeição mais completa. O frango lahori é geralmente coberto com folhas de coentro frescas e acompanhado de arroz ou naan como acompanhamento. Este curry de frango picante é um item comum de comida de rua paquistanesa e um item básico nas casas de Lahori.

Frango Lahori

Australia

Este prato é uma especialidade da Micronésia, feito com frango marinado que é assado com pedaços de abacaxi, coco ralado e cebola. O frango é tipicamente embebido em uma marinada feita com molho de soja, gengibre e o líquido do abacaxi enlatado. O frango marinado é então coberto com pedaços de abacaxi, cebola picada e coco ralado, e assado no forno. Suculento e macio, o frango da Micronésia tem um sabor doce e saboroso com aromas suaves de coco e abacaxi. O prato é tradicionalmente acompanhado de arroz cozido no vapor.

Frango Micronésia

Frango à parmegiana é um prato de aves que consiste em peitos de frango cobertos com farinha de rosca, cobertos com molho de tomate e queijo, e assados até o queijo derreter e o frango ficar bem cozido. Embora tenha um nome que soe italiano, o frango à parmegiana é na verdade um prato americano, derivado de um prato italiano chamado melanzana alla parmigiana, ou berinjela à parmegiana. Ninguém sabe quem inventou o frango à parmegiana, mas ele é muito popular em cidades americanas com um grande número de imigrantes italianos, como Nova York e Nova Jersey. Independentemente da origem, o prato geralmente é servido com arroz ou macarrão, enquanto alguns o preferem como parte de sanduíches submarinos. O frango à parmegiana também é muito popular na Austrália, onde é um alimento básico em vários pubs, geralmente servido com saladas e batatas fritas como acompanhamento.

Frango à Parmegiana

Reconfortante e saudável, a torta de frango é uma torta salgada americana e canadense que tem uma crosta superior feita com massa folhada e um recheio de frango e vegetais como ervilhas, batatas, cebolas e cenouras. Não há uma receita definida, e outros ingredientes podem ser incluídos. Quanto ao método, a torta pode ser preparada no forno, no fogão ou em uma torta de ferro sobre uma fogueira aberta. Além disso, embora seja tradicionalmente considerado que a torta de frango tenha apenas uma crosta superior, é comum encontrar aquelas com crosta dupla. Ainda assim, a torta de frango é apenas um tipo de torta de carne, embora seja a mais famosa, e há tortas de carne bovina, cordeiro e peru. A torta de carne é um prato popular com uma longa e vívida história, que remonta ao Império Romano, quando era regularmente servida em banquetes. O antigo costume da torta de carne foi revivido na Inglaterra do século XVI, quando os cozinheiros costumavam fazer tortas de carne com pequenos pássaros recheados com groselha por dentro. A popularidade das tortas de panela logo se espalhou para outros países, então, no século XIX, os americanos ficaram obcecados com uma torta de panela que continha tordos. Hoje, a torta de panela é uma tradição americana e uma comida reconfortante de primeira ordem. Ela até tem seu próprio dia, conhecido como National Great American Pot Pie Day, comemorado anualmente em 23 de setembro.

Torta de frango

Como o nome sugere, o ingrediente estrela deste prato tradicional marroquino é o frango, de preferência cortes de frango com osso, como pernas, coxas ou sobrecoxas. Como outros pratos de tajine, esta variedade de frango também é preparada no recipiente de cozimento cônico de mesmo nome. A carne é organizada com vários vegetais, como cebola, cenoura, tomate ou batata, e o prato inteiro é geralmente temperado com cominho, açafrão, salsa ou coentro. Variações típicas também podem incluir limões, azeitonas, amêndoas ou damascos em conserva. O tajine de frango geralmente é servido com pão ao lado.

Tajine de Frango

Chicken tenders é um prato de tiras de frango empanadas e fritas vindas do peitoral menor, localizado abaixo do peito de frango. A carne é mais macia e, quando preparada corretamente, deve ser úmida e mais macia do que os dedos de frango, que são feitos de peito de frango. Depois de cobertos com farinha de rosca, os tenders são fritos em óleo quente. Eles podem ser servidos como aperitivo, acompanhamento ou prato principal, e os acompanhamentos comuns incluem molhos como maionese, ketchup, molho ranch, mostarda com mel e molho barbecue. Os tenders de frango geralmente são servidos com batatas fritas e salada de repolho ao lado. Curiosamente, um restaurante chamado Puritan Backroom em Manchester, New Hampshire, afirma que eles inventaram os tenders de frango.

Tiras de Frango

O frango tikka masala é um prato britânico influenciado pela culinária indiana, consistindo em pedaços de frango marinados e cozidos no tandoor, servidos em um molho de tomate e creme temperado. As origens ainda são debatidas &ndash; alguns afirmam que foi inventado em Glasgow na década de 1970 por um chef paquistanês Ali Ahmed Aslam que adicionou sua sopa de tomate e creme ao frango tikka para agradar um cliente, e outros afirmam que o prato é simplesmente uma variação do frango com manteiga indiano ou frango tikka que é adaptado para atender aos gostos britânicos. Hoje em dia, o frango tikka masala é até considerado o prato nacional do país, e o Secretário de Relações Exteriores Robin Cook proclamou o frango tikka masala um símbolo da Grã-Bretanha multicultural moderna em 2001.

Frango Tikka Masala

Nomeado em homenagem ao vulcão Monte Vesúvio perto de Nápoles, o frango Vesúvio é uma especialidade dos restaurantes ítalo-americanos de Chicago. O prato é feito com frango com osso, batatas, azeite, vinho branco, alho e orégano e finalizado com ervilhas verdes. O suco de limão também é frequentemente um ingrediente comum em receitas de frango Vesúvio. Em Chicago, essa técnica de cozimento às vezes é aplicada a outros alimentos também, como bife Vesúvio, costeletas de porco Vesúvio ou até mesmo apenas batatas Vesúvio. Embora as origens deste clássico ítalo-americano permaneçam desconhecidas, alguns especulam que o frango Vesúvio recebeu esse nome após o fato de que adicionar vinho ao óleo faz com que o prato fumegue como um vulcão, enquanto outros sugerem que ele pode ter sido popularizado pelo restaurante Vesúvio, que operou em Chicago na década de 1930.

Frango Vesúvio

Chiftele são almôndegas romenas crocantes e fritas, tradicionalmente feitas de carne de porco ou frango moída, farinha de rosca e purê de batatas, temperadas abundantemente com cebola, alho, lovage e folhas de salsa. Além do tradicional chiftele à base de carne, também há aqueles feitos de vegetais como batatas, ervilhas ou cogumelos. Eles podem ser apreciados como prato principal com mostarda ou maionese, ou como um lanche, quando acompanhados de tomates, queijo, pepinos e rabanete.

Chiftele

Japan

O chikuzenni japonês é um prato que combina frango e vegetais que são lentamente cozidos em um caldo saboroso com infusão de molho de soja, mirin e saquê. Originário da região japonesa de Fukuoka, conhecida no passado como Chikuzen, é geralmente feito com cogumelos shiitake, konnyaku e vegetais de raiz fatiados decorativamente, como taro, bardana, raiz de lótus e cenouras. Tradicionalmente servido no dia de Ano Novo, o chikuzenni também é comumente preparado como um prato diário em muitas famílias japonesas e é frequentemente incluído como um acompanhamento em caixas de bento.

Chikuzenni

Chiles en nogada ou chiles poblano recheados com molho de nozes é um prato estrela do Dia da Independência do México, comemorado todo ano em 16 de setembro. Os chiles poblano são pimentões grandes, em formato de coração, com paredes grossas, ótimos para recheio e caracterizados por seus sabores que podem variar de suaves a picantes. O prato foi inventado em 1821 por freiras da cidade de Puebla que queriam fazer uma refeição usando ingredientes locais da estação, como um símbolo de apreciação ao general mexicano Augustin de Iturbide. Consiste em uma mistura de carne de porco moída e frutas secas, recheadas em chiles poblano que são cobertas com um molho cremoso de nozes e decoradas com salsa e sementes de romã por cima. O prato está disponível apenas durante essa curta estação do ano, especificamente em setembro, quando os chiles estão mais verdes, as romãs maduras e vermelhas e as nozes recém-colhidas das árvores. Chiles en nogada ostenta seus ingredientes incomuns por um motivo - eles representam as cores da bandeira mexicana - branco, vermelho e verde, tornando o prato o mais patriótico possível. Quando consumido, o prato libera aromas intensos de canela, maçã, pêra, nozes e amêndoas, contrastados com os sabores fortes de carne de porco, alho e cebola, complementando-se neste prato delicioso e festivo.

Chiles en nogada

Mexico

Chiles veracruzanos é um prato tradicional mexicano originário de Veracruz e consiste em pimentões chipotle recheados. O prato geralmente é feito com uma combinação de chipotles secos, cebolas, alho, tomates, azeitonas, alcaparras, passas, óleo, ovos, farinha, sal, pimenta e carne picada, como carne bovina, suína ou frango. As cebolas são salteadas e cozidas com os tomates, alho, azeitonas, passas e alcaparras. A carne é adicionada à panela, temperada com sal e pimenta, e a combinação é então cozida em fogo baixo até ficar ligeiramente seca. Os pimentões chipotle embebidos são recheados com a mistura, polvilhados com farinha, mergulhados em ovo batido e fritos em ambos os lados até dourar levemente. Uma vez prontos, esses pimentões recheados ao estilo de Veracruz são normalmente servidos com arroz branco e feijão como acompanhamento para uma refeição completa.

Chiles veracruzanos

Chili burger é uma variedade de hambúrguer que consiste em um pão e um hambúrguer de carne coberto com chili con carne, embora o chili também possa ser servido como acompanhamento. O hambúrguer é servido aberto em alguns lugares e geralmente é coberto com queijo e cebola, enquanto batatas fritas geralmente são servidas como acompanhamento. Acredita-se que o chili burger foi inventado na década de 1920 por Thomas M. DeForest em Los Angeles.

Hambúrguer de Pimenta

Embora alguns possam pensar que o chili con carne é um prato mexicano autêntico, na verdade é um prato americano original, feito apenas em alguns lugares no México para atender aos turistas. Se o prato fosse mexicano, ainda seria um item básico nos cardápios mexicanos em todo o país, já que pratos tradicionais não desaparecem tão facilmente no México. Chili con carne é um ensopado à base de carne que consiste em carne bovina finamente picada, pimentas picantes, temperos e água, embora os ingredientes que vão em um chili sejam um assunto de debates intermináveis. Os puristas insistem que não há tomates ou feijões em um chili de verdade, embora muitos outros discordem. A evidência mais antiga do chili con carne pode ser encontrada no documento de J.C.Clopper, que visitou San Antonio em 1826 e escreveu sobre este prato de homem pobre, onde pimentas eram cozidas junto com pequenos pedaços de carne. Hoje, o chili con carne é um prato muito popular em toda a América, com variações como o Tex-Mex, o Novo México e o chili de Cincinnati. Há também vários concursos de culinária de chili no país, que atraem milhares de participantes todos os anos.

Chili com carne

Chilorio é um prato de Sinaloa que consiste em carne de porco desfiada frita que é cozida em molho de pimenta e especiarias como orégano, alho e cominho. Originalmente, era usado como uma forma de conservar carne, mas hoje é geralmente usado como recheio para inúmeras especialidades mexicanas, como tacos ou enchiladas. Se o chilorio for servido como prato principal, ele é tradicionalmente acompanhado de salsa, guacamole, arroz mexicano ou feijão frito como acompanhamento.

Chilório

O termo chim chum se refere a um prato tradicional tailandês, bem como à panela de barro na qual o prato é cozido. A preparação começa com um caldo que é aromatizado com galanga, capim-limão e manjericão tailandês. Vários vegetais são adicionados em seguida, e o caldo é servido junto com carne de porco marinada, frango ou tofu - que o convidado cozinha brevemente até ficar cozido. Chim chum, que se traduz aproximadamente como pingar e pingar, é destinado a ser comido como uma refeição comunitária, e geralmente é servido com nam chim - um molho para mergulhar que consiste em alho, pimenta, molho de peixe, suco de limão, coentro, chalotas e açúcar de palma.

Chim chum

Chimichurris é um hambúrguer dominicano caracterizado pela adição de vários temperos ao hambúrguer de carne, como orégano, alho, salsa e flocos de pimenta vermelha. Geralmente não é preparado em casa, mas comprado de vendedores de comida de rua. Como a maioria dos hambúrgueres, o chimichurris é servido em um pão e coberto com uma variedade de ingredientes, como maionese, repolho picado, tomate e cebola. Dizem que o verdadeiro chimichurri dominicano sempre será servido com um copo de cerveja gelada e gelada ao lado.