Prato de Carne

Korv Stroganoff é a versão sueca de um prato popular conhecido como beef Stroganoff. Em vez de carne bovina, o prato é preparado com uma salsicha sueca chamada falukorv, feita com uma combinação de carne de porco, carne bovina, amido de batata e temperos. Korv Stroganoff é adorado por crianças e leva apenas cerca de 10 minutos para ser preparado. Além da salsicha falukorv, o prato é feito com cebola, purê de tomate, tomates picados e crème fraiche. Todos os ingredientes são cozidos e temperados, e este prato reconfortante e reconfortante é então servido, de preferência com arroz cozido ao lado.

Korv Strogonoff

Slovenia

Kostelski želodec é um prato tradicional esloveno originário da cidade de Kostel. Este prato típico de Páscoa é feito com uma combinação de estômago ou cólon de porco defumado ou curado a seco, pão amanhecido, fermento, ovos, presunto defumado, bacon, sal e pimenta. O estômago de porco é embebido em água morna até ficar macio e, então, é recheado com uma mistura de pão em cubos, bacon e presunto, ovos, sal, pimenta e fermento. Uma vez recheado, o estômago é costurado e assado em uma assadeira untada. Curiosamente, alguns cozinheiros gostam de pré-cozer o estômago antes de assá-lo. Em Kostel, quase todas as famílias têm sua própria maneira de preparar o prato.

Kostelski želodec

O Chicken Kyiv consiste em um peito de frango achatado e desossado que é enrolado em manteiga de ervas gelada, empanado e frito. Embora o prato seja muito popular, ninguém sabe de onde ele veio ou como ganhou esse nome, e há inúmeras teorias contraditórias atribuindo sua invenção a chefs ucranianos, russos e franceses. Estava no auge de sua popularidade na década de 1970, mas rapidamente caiu em desuso no final da década de 1980 com a ascensão da nouvelle cuisine. Curiosamente, nos folhetos turísticos dos hotéis soviéticos, os hóspedes eram avisados sobre os perigos de se espirrar com manteiga quente.

Kotleta po Kievsky

A versão polonesa dos populares hambúrgueres de carne empanados consiste em carne de porco moída, pão encharcado, ovos e uma variedade de especiarias e ervas frescas. Geralmente moldados em formas achatadas redondas ou ovais, os hambúrgueres são fritos na frigideira até ficarem marrom-escuros e crocantes por fora. Eles são tradicionalmente servidos com batatas cozidas ou amassadas e saladas frescas ou em conserva.

Kotlet melony

Considerado uma variação do mais famoso Wiener schnitzel, o filé de porco empanado conhecido como kotlet Schabowy é um dos pratos poloneses mais populares. Embora tenha surgido no século XIX sob a influência da tradição culinária austríaca e alemã, rapidamente se tornou um pilar em restaurantes e lares por todo o país. É tipicamente preparado com uma fina costeleta de porco empanada ou filé mignon, frito em banha e servido junto com batatas cozidas, chucrute e várias saladas frescas e em conserva.

Kotlet schabowy

Croatia

Kotlet s trsja é um prato croata que é especialmente popular nas regiões de Međimurje e Podravina. É feito com costeletas de porco, uvas, vinho tinto, manteiga e especiarias. A carne é primeiro marinada por 24 horas e depois frita rapidamente. O molho é feito com uvas, caldo, especiarias e vinho tinto reduzido. O prato é geralmente servido com macarrão largo e creme de leite ou polenta ao lado. Kotlet s trsja é geralmente preparado durante a colheita de uvas na Croácia.

A culpa é de Kotlet

Kotlet z indyka é um tipo de costeleta de carne polonesa que consiste em uma fatia fina de filé mignon de peru empanado e frito. As costeletas de peru polonesas são preparadas da mesma forma que as tradicionais kotlet schabowy (costeletas de porco) e kotlet z piersi kurczaka (costeletas de frango). As costeletas de peru também podem ser recheadas com presunto picado, queijo amarelo e pimentões enlatados antes de fritar. As costeletas de carne são uma refeição comum no jantar em muitas casas polonesas, geralmente acompanhadas de repolho com endro, batatas e sêmolas, purê de batatas ou cenouras cozidas. Macias e úmidas, essas deliciosas costeletas de peru também vão bem em sanduíches.

Kotlet z indyka

Kotlet z piersi kurczaka é um filé de peito de frango frito polonês, crocante por fora e úmido por dentro. O segredo está em bater o peito de frango até que fique bem fino, o que permite que a carne cozinhe mais rápido e retenha a umidade. Os filés de frango geralmente são cobertos com farinha, depois mergulhados em ovos batidos e, finalmente, cobertos com farinha de rosca. Os filés de frango fritos empanados são normalmente comidos no jantar, acompanhados de batatas, vegetais ou arroz.

Kotlet z piersi kurczaka

Kotlovina é um prato tradicional croata feito cozinhando vários tipos de carne, salsichas e vegetais em um prato grande e raso que é colocado sobre uma fogueira aberta. O prato é tipicamente preparado ao ar livre, frequentemente em jardins ou pátios. Existem inúmeras receitas para kotlovina, mas a carne é geralmente temperada com sal, pimenta e óleo. É recomendado servir o prato com batatas assadas ou uma salada fresca ao lado.

Kotlovina

Kotopoulo me patates sto fourno é um prato grego tradicional que consiste em frango assado e batatas assadas no forno. O prato é geralmente feito com uma combinação de frango, batatas, limão, orégano, sal, pimenta, páprica, azeite de oliva, manteiga e alho. As batatas são cortadas em fatias, regadas com suco de limão, polvilhadas com sal e orégano e dispostas em uma assadeira. O frango é cortado em pedaços, temperado com sal e pimenta e polvilhado com páprica antes de ser colocado na assadeira com as batatas. Tudo é regado com azeite de oliva e untado com manteiga, e o prato é assado no forno. Os dentes de alho são jogados na assadeira perto do final do cozimento para que não queimem, e água é adicionada ao prato ocasionalmente. Assim que o frango estiver totalmente cozido e as batatas amolecerem, o kotopoulo me patates sto fourno está pronto para ser apreciado. O prato é especialmente popular como almoço ou jantar de fim de semana.

Kotopoulo me patates sto fourno

Traduzido como frango com arroz, este prato grego simples emprega dois ingredientes simples e os transforma em um verdadeiro prato de conforto. Pode ser preparado no fogão, como um prato de uma panela, mas também é comumente montado como pilaf assado. Kotopoulo pode empregar vários cortes de frango, vegetais e temperos diferentes, mas os ingredientes essenciais são raspas de limão raladas e suco de limão que dão ao prato seu sabor característico. Este clássico grego é uma refeição caseira comum e é apreciado principalmente como prato principal.

Kotopoulo me ryzi

Köttbullar são famosas almôndegas suecas com um exterior crocante marrom e textura leve, arejada e macia no interior. A receita original do prato apareceu pela primeira vez no livro de receitas de Cajsa Warg de 1754. As almôndegas geralmente consistem em carne bovina misturada com carne de porco ou vitela, e a combinação é tipicamente temperada com cebola, sal, pimenta e pimenta da Jamaica. A mistura é moldada em pequenas almôndegas redondas e douradas em manteiga quente. Este prato é tradicionalmente acompanhado de molho de mirtilo, purê de batata cremoso e um molho espesso ao lado, embora acompanhamentos mais leves, como salada de pepino ou repolho roxo, também sejam bastante populares. No sul da Suécia, as pessoas gostam de sua carne com um pouco mais de gordura, e é por isso que usam carne de porco na mistura de carne, mas quanto mais ao norte se vai, menos carne de porco há na mistura. Köttbullar são uma parte fundamental de vários bufês e bufês em toda a Suécia, tentando os consumidores em potencial com seu aroma e sabor únicos.

Köttbullar

Greece

Kouneli stifado é um ensopado grego tradicional que consiste em pedaços de carne de coelho dourada que foram cozidos com cebola, tomate, pasta de tomate, alho, vinho tinto ou vinagre de vinho tinto, caldo de galinha ou coelho e azeite de oliva. Um punhado de especiarias e temperos quentes e aromáticos são normalmente usados para dar sabor ao molho, incluindo canela, folhas de louro, bagas de pimenta da Jamaica, orégano, alecrim, cominho, sal e pimenta-do-reino. O prato é geralmente apreciado quente, polvilhado com pimenta-do-reino moída na hora por cima, e é tipicamente acompanhado de pão crocante e uma taça de vinho tinto grego ou retsina (um vinho branco grego resinado).

Kouneli esfaqueado

Kousa mahshi é um prato tradicional levantino que consiste em abobrinhas sem caroço e recheadas com uma mistura de arroz e carne moída. Normalmente, o vegetal usado para o recheio é um tipo de abóbora de verão chamada kousa, que é mais clara e menor do que uma abobrinha, enquanto a escolha tradicional de carne é cordeiro, embora carne bovina também possa ser usada em seu lugar. O recheio de arroz e carne geralmente é aromatizado com samneh (manteiga clarificada), cebola frita, pinhões e ervas e especiarias como pimenta da Jamaica, coentro, salsa, cominho e pimenta-do-reino. Depois de recheadas, as abobrinhas são normalmente cozidas em água ou caldo (geralmente à base de tomate), enquanto às vezes também podem ser fritas antes do processo de cozimento. Existem muitas versões desta especialidade, incluindo kousa mihshi bi bandoura (abobrinha recheada com molho de tomate) e kousa mihshi bi laban (abobrinha recheada com molho de iogurte), e também há versões vegetarianas que pedem o uso de grão-de-bico em vez de carne moída para o recheio. Abobrinha recheada é tipicamente comida como prato principal ou acompanhamento, e geralmente é servida com acompanhamentos como fatias de limão, arroz cozido no vapor, purê de batata, iogurte ou pão.

Kousa Mahshi-sama

India

Kozhi curry é um curry indiano tradicional originário de Kerala. O ensopado é feito com uma combinação de pedaços de frango (marinados em pimenta em pó e sal), cebola, gengibre, pimenta verde, coentro em pó, frango masala em pó, folhas de curry, óleo de coco, leite de coco e açafrão em pó. Os ingredientes são cozidos lentamente em leite de coco até ficarem macios e o molho desenvolver uma cor avermelhada, e o curry é então servido quente. É recomendado acompanhar o prato com arroz cozido no vapor, paratha ou roti ao lado.

Caril de Kozhi

Esta especialidade dinamarquesa consiste em hambúrgueres grossos de carne que são tipicamente feitos com carne de porco moída ou uma combinação de carne de porco moída e vitela. Os hambúrgueres de carne são mergulhados em ovos, cobertos com farinha de rosca temperada e fritos em manteiga derretida ou óleo até ficarem bem coloridos e crocantes por fora. Na Dinamarca, esses hambúrgueres são geralmente chamados de krebinetter na Zelândia, enquanto na região da Jutlândia, eles são conhecidos como karbonader. Embora esses nomes sejam frequentemente usados de forma intercambiável, e a maioria das pessoas os considere o mesmo prato, alguns acreditam que krebinetter e karbonader têm suas diferenças. De acordo com esses puristas, os hambúrgueres de krebinetter são sempre cobertos com ovos e farinha de rosca ou farinha de rosca, e geralmente assumem um formato mais oval em oposição aos karbonader mais redondos, que às vezes são deixados simples, sem empanar antes de serem fritos. Os acompanhamentos típicos para esses hambúrgueres de porco (ou porco e vitela) incluem stuvede grönörter cremoso (vegetais em molho branco), vegetais cozidos como batatas, cenouras e ervilhas, repolho branco cozido e rugbröd (pão de centeio).

Krebinetter

Türkiye

Frango Salteado com Creme é um prato de origem turca onde pedaços de frango são salteados com cebola, alho, cogumelos, pimentões e temperados com pimenta-do-reino e páprica, tudo envolto em um molho cremoso. Geralmente é servido com arroz ou macarrão. É uma receita simples e muito popular na culinária caseira turca por seu sabor reconfortante e preparo prático.

Frango Salteado com Creme

Indonesia

Krengsengan é um prato tradicional indonésio frito originário de Surabaya. Geralmente é feito com uma combinação de cordeiro, cebola, alho, pimenta, folhas de louro, sal, gengibre, molho de soja e óleo. Os ingredientes são simplesmente salteados em óleo, e a carne de cordeiro é cortada em pedaços e frita perto do fim do cozimento. Um pouco de água é adicionada à panela e ela é levada para ferver, e o prato está pronto quando a carne fica totalmente macia. Este prato pode ser comprado de vendedores em várias barracas de rua.

Krengsengan

Germany

Krüstchen schnitzel é um prato tradicional alemão originário de Frankfurt e áreas vizinhas. O prato geralmente consiste em um schnitzel servido em uma fatia de pão torrado ou pão de centeio. É coberto com um ovo frito e tradicionalmente servido com batatas fritas, picles, batatas assadas ou salada de batata ao lado. A carne usada para a preparação do schnitzel é tipicamente carne de porco. A carne é batida fina, coberta com farinha, mergulhada em ovos batidos, dragada em farinha de rosca e, em seguida, frita na manteiga ou uma mistura de óleo e manteiga até dourar e ficar crocante.

Schnitzel de Krüstchen

Kuay teow neua é um prato tailandês de macarrão com carne, onde "kuay teow" significa "macarrão" e "neua" significa "carne bovina". É uma comida de rua popular na Tailândia, especialmente em Bangkok. O prato geralmente consiste em macarrão de arroz (geralmente do tipo plano e largo, semelhante ao usado no pad thai) servido em caldo de carne, acompanhado de fatias de carne (pode ser uma mistura de fatias macias de carne e almôndegas de carne). O caldo é fervido por horas, geralmente com ossos, temperos e ervas, para obter um sabor rico e saboroso. Geralmente é temperado com vários temperos e condimentos, como anis estrelado, canela e molho de soja. Você geralmente o encontrará guarnecido com brotos de feijão, coentro, cebolinha e alho frito. Ao lado ou na mesa, pode haver condimentos como açúcar, flocos de pimenta, molho de peixe e fatias de limão para os clientes ajustarem o sabor ao seu gosto.