Prato de Carne

Indonesia

Babi masak tomat é um prato tradicional indonésio originário de Kalimantan, onde é popular entre os Dyaks. O prato é feito com uma combinação de carne de porco, tomates, alho ou cebolinha, capim-limão e uma pasta de especiarias composta de gengibre, pimenta e chalotas. Para preparar o ensopado, a carne de porco é cortada em pedaços e então misturada com todos os outros ingredientes em uma panela. O prato é cozido até que a carne de porco fique macia. Se o molho secar, um pouco de água é adicionada, e se os tomates estiverem muito azedos, um pouco de açúcar é adicionado à panela. Babi masak tomat é tradicionalmente servido com arroz cozido no vapor ao lado.

Babi masak tomate

Babi panggang é um termo indonésio que se refere a uma grande variedade de pratos de carne de porco grelhada ou assada. Acredita-se que a tradição de preparar carne de porco na Indonésia surgiu da herança culinária chinesa e, por motivos religiosos, os pratos de carne de porco são geralmente encontrados em áreas com população predominantemente cristã e hindu. Além do extremamente popular babi guling, o leitão balinês, há uma ampla categoria de diferentes pratos de carne de porco grelhada tradicionais da área de Sumatra do Norte. Antes de grelhar, a carne é geralmente marinada em uma mistura de especiarias tradicionais indonésias, como gengibre, alho, galanga e molho de soja indonésio ketjap manis. As especiarias penetram e revestem a carne, mantendo-a macia e cheia de sabor. Quando grelhada, a carne é geralmente servida fatiada e acompanhada de arroz, repolho, vegetais verdes frescos, sangue de porco temperado e o picante sambal andaliman. Ocasionalmente, babi panggang pode se referir a um prato ligeiramente variado, que inclui fatias de carne de porco grelhada, mas também sopa de porco e linguiça de sangue indonésia fatiada. Sob um nome um pouco diferente, babi pangang, esta iguaria indonésia também é muito popular na Holanda. Foi exportada durante o período de colonização e difere um pouco do original. Os holandeses preferem mergulhar a carne no molho agridoce e tradicionalmente ferver a carne antes de grelhar. Ocasionalmente, eles até a fritam. O babi panggang original é geralmente encontrado em muitos restaurantes tradicionais de Sumatra, enquanto a variedade holandesa é uma das opções mais populares apreciadas em restaurantes chineses na Holanda.

Bebê panggang

Barato, rápido e fácil de preparar, bacon e repolho é um prato irlandês tradicionalmente feito no Dia de São Patrício. Bacon no prato se refere à junta de porco curada do ombro, acompanhada de repolho e, às vezes, batatas, cebolas, cenouras ou nabos. O prato geralmente é acompanhado por um molho branco composto de manteiga, farinha, leite e ervas frescas, como salsa. No passado, bacon e repolho eram consumidos principalmente por fazendeiros irlandeses que tinham todos os ingredientes prontamente disponíveis.

Bacon e repolho

China

Frango branco cortado (também conhecido como frango pochê cantonês) é um prato tradicional adorado consumido durante festivais e feriados chineses, e especialmente no Ano Novo Chinês. O prato consiste em frango salgado que é cozido em água com cebolinha picada, gengibre, vinho de cozinha, pimenta de Sichuan e óleo de gergelim. Quando preparado, é transferido para uma tigela cheia de água gelada para esfriar. Depois de totalmente resfriado, o frango é servido inteiro ou cortado em pedaços grandes, normalmente acompanhado de molho de gengibre, cebolinha e molho de pimenta, usados como molhos. Tradicionalmente, os chineses escalfam e servem o frango inteiro, com a cabeça e os pés presos. Uma deliciosa refeição de feriado, este prato combina bem com arroz picante, molho de ostra e molho de soja.

Bai qie ji

Bakso é uma popular sopa de almôndegas indonésia. Como muitos outros pratos na Indonésia, ela surgiu de influências asiáticas e europeias no país. Em toda a Indonésia, há muitas variações de bakso, mas todas elas incluem três ingredientes principais: caldo, macarrão e almôndegas. O que distingue o bakso de outras variedades asiáticas é a consistência das almôndegas, que devem ter uma textura elástica. Embora o bakso seja essencialmente comida de rua, ele pode ser encontrado em qualquer lugar, de restaurantes ao ar livre a restaurantes elegantes. As guarnições, que são adicionadas adicionalmente, geralmente são wontons, ovos cozidos ou tofu. O prato é normalmente servido quente com um toque de pimenta ou molho de soja.

Bakso

Bakso ayam é um prato tradicional e um tipo de bakso (almôndega) originário da Indonésia. Essas almôndegas geralmente são feitas com uma combinação de frango, alho, óleo, sal, açúcar, amido de milho e fermento em pó. Os ingredientes são moldados em almôndegas de frango que são fervidas em água. Uma vez retiradas da panela, as almôndegas são mergulhadas em água gelada. Elas podem ser comidas como estão ou incorporadas a uma deliciosa sopa de almôndegas de frango chamada sup bakso ayam. É recomendado usar peito de frango magro ao preparar bakso ayam.

Bakso ayam

Bakso bakar é um item de comida de rua tradicional da Indonésia e um tipo de bakso ou almôndegas indonésias. As almôndegas são geralmente feitas com uma combinação de carne bovina, amido, ovos, molho de soja e margarina diluída. A mistura de carne é frequentemente temperada com alho, noz-moscada, sal e pimenta. Uma vez moldadas, as almôndegas são brevemente fervidas ou cozidas no vapor, espetadas e grelhadas no carvão até ficarem totalmente cozidas. O bakso bakar pode ser comprado de vendedores de comida de rua, mas também pode ser facilmente feito no conforto da sua casa. Este tipo de bakso deve ser semelhante ao seu primo japonês, o yakitori.

Bakso Bakar

Como o nome sugere, esta variedade de bakso vem de Solo (Surakarta). É preparado com almôndegas de carne firmes, mas macias, servidas em caldo de carne. O prato geralmente é acompanhado de macarrão amarelo ou vermicelli e vários acompanhamentos, como cebola frita, verduras ou wontons fritos. Uma tigela de bakso Solo é servida com molho de pimenta fresco e fatias de limão ao lado.

Bakso sozinho

Balandėliai ou pombinhos são versões lituanas de rolinhos de repolho. Provavelmente trazidos para a Lituânia pelos tártaros no século XIV ou XV, os balandėliai consistem em folhas de repolho cozidas recheadas com uma mistura de carne de porco ou carne moída, arroz cozido, ovos crus, alho, cebola e pimentão. Temperados com sal e pimenta e aromatizados com suco de tomate, os balandėliai são levados para ferver e depois deixados para cozinhar no fogão até ficarem macios. Eles são uma opção perfeita para um almoço saudável e são melhor apreciados misturados com creme de leite.

Balanças

Frango Balmoral é um prato tradicional escocês com peitos de frango recheados com haggis. O frango recheado é geralmente enrolado em bacon e depois assado ou grelhado até ficar cozido. É tipicamente servido com um molho cremoso de uísque ou pimenta, que complementa os sabores ricos do haggis e do frango. É tipicamente servido com purê de batatas e ervilhas. Este prato é uma escolha popular para ocasiões especiais e jantares temáticos escoceses, oferecendo uma refeição saudável e saborosa que destaca ingredientes tradicionais escoceses.

Frango Balmoral

Bal&scaron;ića tava é um prato tradicional de Montenegro que consiste em vitela cozida que é assada em uma panela e combinada com um molho delicioso que consiste em ovos, leite e creme de leite. A vitela é tipicamente cozida com cebolas e cenouras. A mistura é então assada por cerca de cinco minutos até ficar levemente dourada. O prato é geralmente servido em tigelas e guarnecido com salsa.

Balšića tava

Colombia

Bandeja paisa, também conhecida como bandeja de arriero, bandeja montanera e bandeja antioquena, é o prato nacional da Colômbia desde 2005, uma refeição pesada e calórica tradicionalmente servida em uma bandeja grande e oval e destinada a ser comida no almoço. Originalmente, a bandeja fornecia nutrição e energia aos fazendeiros para mantê-los ativos o dia todo e há um total de 13 ingredientes usados no prato, incluindo salsichas de chouriço douradas fritas com limão, molho hogau, arroz branco cozido, carne moída, banana-da-terra, arepa (um bolo de milho fino e frito), abacate, feijão vermelho cozido, barriga de porco frita e um ovo frito por cima de tudo. Este prato gigante é tradicionalmente acompanhado por uma mazamorra — uma bebida à base de leite que é servida gelada e contém milho amassado. Bandeja paisa é na verdade um dos pratos mais ricos em proteínas da Terra e é especialmente popular nos departamentos da região de Paisa, em Antioquia, e em uma parte do Valle del Cauca, na Colômbia. Em 2005, quando se tornou o prato nacional, foi sugerido que o nome fosse alterado para bandeja montanera para evitar a exclusão de pessoas que estão fora da região de Paisa, o que levou a um grande clamor público. Independentemente do nome, é melhor desapertar o cinto antes de experimentar esta refeição gigantesca.

Bandeja paisa

Bandel karang é um prato tradicional de carne de porco originário do Nepal. O prato é geralmente feito com uma combinação de costelas de porco, molho de soja, farinha, ovos, alho, gengibre, pimentas e pó de cinco especiarias. As costelas são cozidas em água e depois untadas com uma combinação de todos os outros ingredientes, exceto o molho de soja, para que fiquem totalmente cobertas. Uma vez prontas, as costelas de porco picantes são lentamente misturadas com o molho de soja e fritas até que a maior parte do líquido tenha evaporado.

Bandel karang

Vietnam

Bánh m&igrave; xíu mại é uma variedade tradicional de sanduíche bánh m&igrave; vietnamita feito com almôndegas de porco moídas como ingrediente principal. As almôndegas são geralmente feitas com uma combinação de carne de porco moída, amido de milho, molho de peixe, alho, pimenta-do-reino, cebolinha e jicama. Elas são cozidas em um molho composto de tomate, alho, óleo, açúcar e molho de peixe. Para preparar o sanduíche, as almôndegas são colocadas em um pãozinho bánh m&igrave; fatiado junto com o molho, e o bánh m&igrave; xíu mại é então tipicamente coberto com coentro, daikon e cenouras em conserva e pimentas fatiadas, se desejado.

Bánh mì xíu mại

Bánh ướt lögrave;ng gägrave; é um prato tradicional originário do Vietnã, consistindo de um bolo de arroz úmido cozido no vapor que é semelhante a uma panqueca fina. O bolo de arroz úmido é coberto com frango desfiado cozido, vísceras de porco ou frango, cebolas, brotos de feijão e ervas. O bolo úmido é feito com farinha de arroz e amido de tapioca, enquanto as vísceras são geralmente fritas rapidamente com especiarias para preservar a gordura e a doçura. Uma vez montado, geralmente em uma tigela com manjericão e cebolas fritas, o prato é tradicionalmente servido com flocos de pimenta e molhos para mergulhar ao lado. Bánh ướt lögrave;ng gägrave; pode ser encontrado em todo o Vietnã e geralmente é apreciado em restaurantes casuais ou em barracas de comida de rua.

Bánh ướt lòng gà

Bosnia and Herzegovina

Embora outras variedades de ćevapi sejam feitas em pedaços individuais, os banjalučki ćevapi diferem de todos os outros porque são preparados como uma peça de carne, geralmente consistindo de quatro ćevapi conectados em uma fileira. Eles geralmente são feitos apenas com carne moída, sal e pimenta, assim como sarajevski ćevapi, mas vitela moída e alho às vezes também são adicionados à mistura. Depois de grelhados, os banjalučki ćevapi são tradicionalmente colocados em um pão redondo chamado lepinja, e o prato é acompanhado por muitas cebolas cruas.

Banjalučki ćevapi

Ban li shao ji é um prato tradicional de frango popular em todo o país, mas especialmente em Xangai e Zhejiang. Consiste em frango assado com castanhas. O prato geralmente é feito com uma combinação de frango, cebolinha, caldo de galinha, molho de soja, castanhas cozidas, gengibre, óleo, vinho Shaoxing e sal. O gengibre e a cebolinha são fritos em óleo com pedaços de frango até dourar. Os ingredientes são cobertos com vinho Shaoxing e caldo de galinha e a mistura é levada para ferver. Açúcar, sal, castanhas e molho de soja são adicionados à wok e o prato é cozido até que o frango esteja totalmente cozido e as castanhas tenham absorvido os sabores do molho.

Ban li shao ji

Baranina ou carneiro é típico da culinária tradicional polonesa, embora raramente seja consumido hoje em dia. Cozer, refogar, grelhar e assar são algumas das formas tradicionais usadas para preparar diferentes cortes de carneiro. Um dos pratos de carneiro mais comuns é pieczeń barania, que significa carneiro assado, que normalmente consiste em um ombro de carneiro temperado que é cravejado com alho e cebola, e aromatizado com ervas aromáticas como manjerona ou alecrim antes de ser assado por algumas horas. A carne sai macia e rosada por dentro com uma pele crocante por cima, e geralmente é combinada com purê de batata, beterraba e uma salada de vegetais ao lado. Na Polônia, o termo baranina pode às vezes ser usado para se referir à carne de cordeiro, embora a carne obtida de cordeiros seja geralmente chamada de jagnięcina. O consumo de carneiro e cordeiro é tipicamente associado às regiões montanhosas da Polônia.

Baranina

O pigtail de churrasco é um prato tradicional de Trini que também é frequentemente preparado em Barbados e em todo o Caribe. O prato é feito com pigtails curados em salmoura, alho, molho barbecue, folhas de louro e tempero verde. Depois de fervidos com os ingredientes aromáticos, os pigtails são mergulhados em molho barbecue e colocados em uma grelha quente até dourar. É recomendado servir pigtails grelhados com pimenta e molho barbecue ao lado.

Rabo de porco de churrasco

Originalmente uma invenção americana, as suculentas e defumadas costelas de churrasco se tornaram um dos pratos mais famosos do mundo. O prato é tipicamente preparado com costelas de porco, geralmente costelas de porco ou as macias e magras costelas de porco. A carne de porco é a escolha óbvia para o prato, pois tende a ser mais suculenta no osso, permitindo que a carne saia logo após o processo de grelhar. É um dos pratos de churrasco que se inclina para o estilo americano de grelhar, no qual a carne é cozida longa, lentamente e em baixa temperatura. Para dar às costelas seu sabor e textura distintos, elas são sempre tratadas antes de grelhar. Duas maneiras mais comuns incluem marinar e esfregar a seco. A marinada geralmente é feita com molho de soja ou inglês, temperos diferentes, ketchup e, ocasionalmente, até mesmo uísque ou mel. Como o nome sugere, o esfregar a seco geralmente é feito com temperos em pó, como páprica defumada, alho, temperos mediterrâneos ou orientais, açúcar e mostarda. Durante o cozimento, as costelas são repetidamente cobertas com um molho barbecue picante, que eventualmente fornece às costelas uma camada externa deliciosa, viscosa e levemente picante. As costelas são uma parte típica dos churrascos americanos clássicos, embora possam ser encontradas em restaurantes ao redor do mundo e também sejam comumente preparadas em casa.