Prato de Carne

Pares é um termo filipino que normalmente se refere a uma combinação padrão de ensopado de carne, sopa de carne e arroz. A estrela é o ensopado que consiste em pedaços de carne que são lentamente refogados em um caldo saboroso com infusão de alho, molho de soja, anis estrelado, açúcar e uma variedade de outros temperos e condimentos. O molho espesso, rico e levemente adocicado e a carne macia fazem do pares um dos pratos de carne mais populares do país. O termo pares se traduz como pares e deriva da prática tradicional de servir este ensopado satisfatório junto com arroz frito ou cozido no vapor e uma tigela de caldo de carne nutritivo. Esta comida tradicional reconfortante é comumente encontrada em muitos estabelecimentos filipinos (carenderias), que têm suas receitas de pares exclusivas.

Pares

Este saboroso prato dinamarquês consiste em pão frito coberto com um hambúrguer grosso de carne. É complementado com beterraba em conserva, cebola, alcaparras, raiz-forte e uma gema de ovo crua. Embora não se saiba muito sobre sua origem ou nome, é uma refeição caseira comum e um prato básico encontrado nos menus de muitos restaurantes dinamarqueses.

Árvore parisiense

Parrillada é um prato argentino que consiste em uma variedade de carnes assadas e miúdos. Consiste em cortes de carne mais baratos, que são escolhidos por um parrillero. Mas, quando você pede uma parrillada, você receberá um pouco de tudo &mdash; chinchulines e molleja, salsichas como chouriço e morcilla, bife de flanco e costelas. Claro, com o prato de carnes, salsichas e miúdos, vêm acompanhamentos como chimichurri, vegetais grelhados e saladas, como salada mista e salada russa.

Parrillada (Argentina)

Pasanda é um prato de curry suave com diversas variações, a mais popular consistindo de cordeiro marinado em iogurte, vegetais como cebola e tomate, e temperos como coentro, gengibre e açafrão. A palavra pasanda significa favorito em hindi, referindo-se ao corte de cordeiro de alta qualidade usado no prato. No entanto, pasanda também pode ser preparado com carne bovina, cabra ou frango. Originalmente, o prato foi preparado e servido pela primeira vez na corte imperial de Shahjahan, nos dias do Império Moghul. Com o passar do tempo, os descendentes dos cozinheiros reais começaram a servir o prato em Chandani Chowk, o famoso distrito comercial em Old Delhi, e o prato ganhou muito mais popularidade. Hoje, pasanda é classificado como um dos melhores curries do país.

Pasanda

A tradição de comer cordeiro na Páscoa vem da antiga tradição judaica, que tem suas raízes na antiga observância da Páscoa e, ao mesmo tempo, simboliza o sacrifício. Na Dinamarca, a carne de cordeiro também é um alimento básico tradicional da Páscoa. Vários cortes podem ser empregados, e a carne é geralmente assada e acompanhada de alho e ervas diferentes. Os pratos de cordeiro são apreciados principalmente como parte do almoço festivo da Páscoa, enquanto as sobras são posteriormente empregadas em suculentos sanduíches dinamarqueses.

Påskelam

Pastie é um prato tradicional irlandês que é servido regularmente na maioria dos pubs, geralmente com batatas fritas (chips) ou batatas fritas e molho para mergulhar, quando o prato é conhecido como pastie supper (ceia significa que um prato é servido com batatas fritas). Pastie é tipicamente feito com carne de porco ou carne moída, batatas, cebolas e vários temperos. A mistura é então coberta com massa e frita ou colocada em uma concha de massa e assada.

Pastinha

Italy

Pastissada de caval é um antigo ensopado de carne de cavalo que hoje é uma especialidade da culinária veronesa. Devido ao longo tempo de cozimento, este prato é normalmente servido como segundo prato em ocasiões importantes. Consiste em carne de cavalo, cebola, cenoura, cravo e vinho Valpolicella. O ensopado é geralmente temperado com folhas de louro, canela e noz-moscada. Quando servida, a pastissada de caval é tradicionalmente acompanhada de polenta cremosa ao lado. Acredita-se que a invenção deste prato pode ser atribuída a Teodorico, rei dos ostrogodos, que lutou com Odoacro, rei dos hérulos. Após a vitória de Teodorico, ele deixou o povo usar a carne de cavalos mortos e, como eles estavam mortos no campo de batalha há alguns dias, começaram a cheirar mal, então as pessoas começaram a marinar a carne com quantidades generosas de vinho, vegetais e cebolas, e foi assim que a pastissada de caval nasceu.

Pastissada de cavala

Greece

Este prato grego tradicional vem de Corfu e normalmente emprega cortes de galo ou carne bovina. A carne é principalmente selada e então salteada em um molho saboroso à base de tomate junto com cebola, alho, azeite de oliva, vinho e vários temperos que normalmente incluem noz-moscada, canela e cravo. Um alimento básico em cada taverna tradicional em Corfu, o prato é tradicionalmente servido com penne, bucatini ou espaguete e ocasionalmente é apreciado coberto com queijo ralado.

Pastitsada

United States

O hambúrguer de pastrami consiste em um pão de gergelim torrado recheado com um hambúrguer de carne coberto com pastrami, queijo, tomate, alface picada, cebola e molho frito — uma combinação de ketchup, maionese, condimento doce e cebola em pó. É uma invenção de um grego chamado James Katsanevas, que tinha um restaurante chamado Minos Burgers em Anaheim, Califórnia, e começou a servir o prato no início dos anos 1970, enquanto o pastrami foi trazido para Los Angeles pelos judeus que vieram da cidade de Nova York em meados do século XX. Mais tarde, na década de 1980, Katsanevas se mudou para Salt Lake City, Utah, e trouxe seu famoso hambúrguer de pastrami com ele. Lá, ele abriu um novo restaurante chamado Crown Burgers, onde alguns dos melhores hambúrgueres de pastrami ainda são servidos.

Hambúrguer de Pastrami

Pata tim é um prato tradicional filipino com influências chinesas, feito com uma combinação de pata (coxa de porco), cubo de tempero, bok choi, cogumelos shiitake, açúcar mascavo, molho de soja, óleo de gergelim, amido de milho, pimenta em grão e anis estrelado. A coxa de porco é grelhada, fervida, escorrida, lavada e, em seguida, disposta em uma panela com molho de soja, óleo de gergelim, água e pimenta em grão. A combinação é fervida até que a pata fique macia. Os outros ingredientes são então adicionados à panela e cozidos um pouco mais até que o molho engrosse. O molho deve ser suave e levemente doce, enquanto a coxa de porco deve ser o mais macia possível. Pata tim é frequentemente servido com arroz branco cozido no vapor ao lado.

Pata tim

France

Paté de Pâques é um prato tradicional francês originário da área de Poitou. O prato é uma combinação de carne de porco moída, vitela moída e ovos cozidos envoltos em massa folhada. É tradicionalmente comido como um primeiro prato para o jantar de Páscoa. O que distingue este prato de outros paté en croûte é a adição de ovos cozidos, tornando-o um alimento básico da Páscoa. Depois de assado, o prato é cortado em fatias antes de ser servido, de preferência com picles e salada ao lado.

Paté de Pâques

Na culinária brasileira, patinho se refere a um corte específico de carne bovina conhecido como top round steak ou round steak em inglês. Patinho se traduz em "pezinho" ou "perninha" em português, descrevendo sua localização na perna traseira do animal. Patinho é um corte magro e relativamente macio que vem do round, que é a perna traseira do animal. É menos duro em comparação com alguns outros cortes da mesma região e é frequentemente usado para pratos que exigem tempos de cozimento mais curtos ou que se beneficiam da marinada para realçar seu sabor. Na culinária brasileira, o patinho pode ser preparado usando métodos como grelhar, fritar ou refogar. É comumente usado em ensopados, refogados e vários outros pratos onde maciez e sabor são desejados. No churrasco brasileiro, o patinho pode ser usado para espetos, especialmente se marinado para adicionar sabor e maciez extras.

Patinho

Croatia

Patka s mlincima é uma especialidade originária das partes do norte da Croácia, especialmente das regiões de Zagorje e Međimurje. Os principais componentes do prato são um pato inteiro e mlinci &ndash; uma variedade de massa tradicional feita com farinha, água e, às vezes, banha e ovos. O pato é temperado com sal, coberto com uma mistura de água, vinho e gordura derretida e, em seguida, assado. Enquanto assa, o pato é regado com seus próprios sucos pingando. Os mlinci são assados, cobertos com água fervente e, em seguida, escorridos. Quando a carne estiver pronta, os mlinci são cobertos com sobras de sucos assados. O prato é normalmente servido com salada de repolho roxo ao lado. Este suculento prato de carne também está frequentemente presente na mesa festiva de Natal.

Patka s mlincima

Rodelas grossas de beringela enfiadas num espeto achatado alternadas com bolas de borrego picado à faca, grelhadas sobre carvão até a beringela ceder e a carne tostar, depois deslizadas para cima de lavash com pimentos e tomate grelhados: o patlıcanlı kebap é o kebab de Gaziantep que depende tanto do legume como da carne. É um prato de verão no sudeste, feito quando as beringelas finas e pálidas da região estão na época, e aparece nas ementas de Antep a Adana e Şanlıurfa com o mesmo nome ou como patlıcan kebabı. A construção é o essencial. A beringela não é acompanhamento; corta-se com o mesmo diâmetro da carne, encosta-se a ela no espeto, e a gordura que escorre do borrego rega-a enquanto coze, de modo que cada rodela chega macia e fumada e a saber à carne que teve ao lado. Em Antep acaba-se muitas vezes no forno num tabuleiro com molho de tomate por cima, que é uma segunda forma legítima.

A carne é a mistura de kebab de Antep: borrego gordo, muitas vezes com alguma gordura da cauda, picado com um zırh até ficar fino mas não pastoso, temperado com sal, pimenta preta e por vezes um pouco de pimento vermelho, amassado, descansado no frio e moldado em bolas ligeiramente achatadas para encaixar na beringela. As beringelas são variedades compridas e finas, cortadas em rodelas de dois a três centímetros com a casca para se manterem inteiras, por vezes salgadas e lavadas antes. Enfiam-se alternadas em espetos largos, beringela, carne, beringela, bem apertadas, e grelham-se sobre carvão vivo dez a quinze minutos, viradas muitas vezes, até a casca da beringela empolar, a polpa ceder por completo e a carne alourar. O espeto desliza para uma cama de lavash aquecido e muitas vezes esfregado com os sucos, com pimentos verdes e tomate tostados ao lado, salsa e cebola com sumagre, e por vezes uma colher de manteiga por cima.

Avalie primeiro a beringela, porque é o componente que falha mais vezes: deve estar totalmente macia de lado a lado, cremosa dentro da casca tostada, e deve ter absorvido gordura e sabor da carne; uma rodela firme, pálida e esponjosa significa que o espeto saiu do lume cedo demais. A carne deve estar suculenta e de textura grossa, temperada com simplicidade, com tostado por fora. A alternância deve ver-se no prato, não duas almôndegas e uma rodela de beringela. Tire pontos a uma beringela amarga ou cheia de sementes, a carne que secou enquanto a beringela acabava de cozer, a um espeto feito só debaixo de grelhador a gás ou no forno, que não dá fumo, e a um lavash seco porque os sucos se perderam. A versão em tabuleiro com molho de tomate deve ser julgada como um assado, com um molho que saiba a tomate fresco e não a concentrado.

Patlıcanlı kebap

Spain

Pato a la sevillana é um prato tradicional espanhol originário de Sevilha. É feito com uma combinação de pato, bacon, alho, vinho branco, laranjas, azeite de oliva, canela, cravo e azeitonas. O pato é temperado com sal e pimenta e frito com cubos de bacon, alho, especiarias e azeitonas. O vinho branco é adicionado à caçarola de barro junto com raspas de laranja, e o prato é cozido até que o pato fique macio. Antes de servir, pedaços de laranja são adicionados ao molho. É recomendado servir pato a la sevillana com uma salada fresca à base de endívia e estragão ao lado.

Pato a la sevillana

Pato con aceitunas é um prato tradicional de pato originário da Espanha. O prato é geralmente feito com uma combinação de azeitonas, carne de pato, cebola, alho, farinha, manteiga, vinho branco, cenoura, salsa, pimenta-do-reino e sal. O pato é limpo, temperado com sal, pincelado com manteiga e assado no forno por meia hora. Em seguida, um caldo é feito com uma mistura de cebola, alho, cenoura, salsa e vinho branco. Uma vez que o pato esteja pronto, os sucos assados são misturados com o caldo, farinha e manteiga para criar um molho para a carne. As azeitonas são misturadas ao molho, e o molho é então derramado sobre o pato antes de servir.

Pato com aceitunas

Brazil

Pato no tucupi é um prato especial de Belém, que consiste em pato cozido com tomate e cebola. O pato é então assado e cozido com tucupi (suco amarelo extraído da mandioca) e jambú (uma planta folhosa com propriedades anestésicas). O prato é tipicamente servido com arroz ao lado. É tradicionalmente preparado e consumido uma vez por ano, durante as festividades do Círio de Nazaré.

Pato no tucupi

Pavochon é a estrela de quase todas as mesas de Ação de Graças porto-riquenhas. O nome do prato é uma combinação de duas palavras — pavo, que significa peru, e lechon, que se refere a leitão assado. Para concluir, pavochon é essencialmente um peru temperado e cozido como carne de porco assada. O peru geralmente é recheado com mofongo (uma combinação de torresmo, alho, banana-da-terra e pimentões), mas o recheio também pode ser servido à parte. É recomendável combinar pavochon com molho, abacates ou arroz con gandules.

Pavochão

Na República Tcheca, o pato assado é conhecido como pečená kachna. O pato é geralmente temperado com sementes de cominho e manjerona, depois assado lentamente no forno até ficar dourado e crocante. É tradicionalmente servido com batatas, bolinhos de pão, repolho roxo refogado e, ocasionalmente, um molho espesso feito com gordura de pato reservada e farinha. Este nutritivo clássico tcheco é frequentemente encontrado nos menus de restaurantes tradicionais, e as versões caseiras são geralmente preparadas como uma refeição de fim de semana ou como prato principal servido em ocasiões especiais.

Pečená kachna

Pečena raca punjena heljdinom ka&scaron;om é um prato de carne tradicional croata originário de Međimurje. O prato é geralmente feito com uma combinação de um pato inteiro, sal, pimenta, óleo, gordura de porco, cenouras, aipo, alho, cebolas e trigo sarraceno. O pato é recheado com uma mistura de trigo sarraceno, fígado e corações de pato, cenouras, aipo, alho e cebolas. Em seguida, é temperado com sal e pimenta, esfregado com óleo e colocado em uma assadeira com gordura de porco. O pato recheado é assado por cerca de duas horas ou até que a pele fique crocante. Uma vez pronto, o pato assado é deixado para descansar e então é fatiado em porções individuais.