Prato de Carne

Croatia

Pože&scaron;ki vinogradarski ćevap é a versão de kebab da cidade croata de Požega. O prato consiste em pedaços marinados de carne de porco e vitela (ou carne bovina) com bacon e cebolas intercalados. Todos os ingredientes são espetados, embrulhados em gordura de coalho e assados em fogo aberto. O prato tem tipicamente mais de 1 metro de comprimento e consiste em cerca de 20 quilos de carne, então até 30 pessoas podem ser alimentadas com um vinogradarski ćevap. No passado, era preparado para ocasiões festivas em toda a região, mas com o tempo perdeu um pouco de sua popularidade. Hoje em dia, o prato é preparado durante a colheita da uva perto de vinhedos locais. Quando servido, o vinogradarski ćevap é tradicionalmente acompanhado de batatas cozidas ao lado.

Požeški vinogradarski ćevap

A costeleta de Pozharsky é um prato tradicional russo originário do século XIX. Recebeu o nome do príncipe Pozharsky, que estava recebendo convidados importantes para o jantar na época. Como não havia vitela, a favorita de seus convidados, o príncipe ordenou que os chefs fizessem costeletas de frango, e um novo prato nasceu. O prato consiste em frango moído empanado e frito com manteiga. É recomendável servir as costeletas com batatas assadas, feijão verde ou vegetais semelhantes.

Kotleta de Pozharskaya

Spain

Pringá é um prato tradicional espanhol com origens andaluzas. Consiste em salsichas curadas (morcilla, chouriço), carne de porco assada ou rosbife e gordura de porco ou de boi. A carne é cozida lentamente por um longo tempo até que comece a se desfazer facilmente. Pringá pode ser servido de diferentes maneiras - como pedaços de carne em um prato, comido sem talheres, combinando a carne com pedaços de pão (pringando), ou como uma tapa, onde a carne é colocada dentro de pãezinhos como um pequeno sanduíche. Também é frequentemente servido com salmorejo, um prato feito com tomates e pão. Pringá é especialmente popular nas áreas rurais da Andaluzia.

Pringá

Australia

Pua toro é um prato que é essencialmente carne enlatada enlatada. Uma lata de pua toro pode quase sempre ser encontrada em vários piqueniques no Taiti. Este prato é preparado salteando carne enlatada em uma frigideira junto com cebola roxa picada, repolho, molho de tomate, alho, óleo, sal e pimenta. É recomendado servi-lo com espaguete, arroz ou fruta-pão assada.

Pua toro

Puchero é um ensopado espanhol substancial pertencente à culinária dos pobres, com diferentes tipos de carne, arroz, macarrão e vegetais como grão-de-bico, repolho, cenoura e batata. O nome do prato, puchero, significa panela de ensopado, referindo-se às grandes panelas de barro nas quais o ensopado era originalmente preparado. Tradicionalmente, o puchero é consumido ao longo de vários dias, e cada vez é acompanhado por um acompanhamento diferente. Espesso e saboroso, este ensopado é frequentemente consumido durante os dias mais frios do ano.

Puchero

Puchero canario é um ensopado tradicional das Ilhas Canárias. A receita geralmente varia de cozinheiro para cozinheiro e de lugar para lugar, mas é tipicamente feito com pedaços de carne (porco, frango), salsichas de chouriço, gordura, grão-de-bico, milho, feijão verde, cenoura, repolho, abóbora, batata-doce, batata, abobrinha e pera. O ensopado é frequentemente temperado com uma combinação de alho, cominho e açafrão perto do final do cozimento, dando-lhe toneladas de sabor adicional. Quando servido, o puchero canario é frequentemente acompanhado de azeite e vinagre ao lado para que cada comensal possa adicioná-los de acordo com suas preferências pessoais.

Puchero canario

Pudim e souse é um prato tradicional de Barbados que é servido exclusivamente como almoço de sábado, consistindo de dois itens separados: pudim, ou batata-doce cozida no vapor, e souse, ou carne de porco em conserva que é tradicionalmente servida em intestinos de porco. A carne é geralmente conservada em suco de limão e servida com cebolas, pepinos e pimentões em conserva. Na ilha, todos têm seu local de almoço favorito para desfrutar desta refeição saudável.

Pudim e Souse

Puerco en naranja é um prato tradicional mexicano originário do México Central. Embora existam inúmeras variações do prato, ele geralmente é feito com uma combinação de lombo de porco, alho, orégano, pimenta em grão, laranja e sal. A carne é furada com uma faca afiada, esfregada com suco de laranja e cravejada com uma combinação de alho, sal, orégano e pimenta em grão. Depois de uma hora, a carne de porco é colocada em uma caçarola e esfregada com suco de laranja mais uma vez. A casca da laranja é adicionada ao prato, que é coberto e assado por um longo tempo. Uma vez pronto, a carne de porco é fatiada e coberta com a combinação reduzida de sucos da panela e suco de laranja. O prato às vezes é servido com rajas — tiras de pimenta poblano que foram fritas com cebola.

Puerco en naranja

United States

Pulled pork é uma técnica de churrasco americana de cozinhar carne de porco lentamente em fogo baixo, resultando em carne macia que pode ser facilmente puxada em pedaços pequenos. É uma especialidade que se origina da parte ocidental da Carolina do Norte, tradicionalmente usando cortes de ombro de porco que são temperados com vinagre, pimenta e molho de tomate. Na parte oriental do estado, o porco inteiro é cozido e puxado, enquanto o molho geralmente não contém tomates. Com o tempo, ele se espalhou pelos Estados Unidos, e o pulled pork pode ser encontrado em muitas variações, desde diferentes cortes de carne e tempos de cozimento até marinadas e molhos. Hoje, o pulled pork é popular em todo o mundo e é usado principalmente em uma variedade de sanduíches, acompanhado de batatas fritas, feijões assados e molhos picantes.

Carne de porco desfiada

Pulpeta é um prato clássico de carne cubano. É essencialmente um bolo de carne preparado com uma combinação de carne moída (bovina e suína), ovos, cebolas, vinagre, queijo, farinha de rosca, tomates, vinho seco e ervas e especiarias como orégano, folhas de louro, cominho e salsa. Uma vez montado, o bolo de carne é mergulhado em ovos, enrolado em farinha de rosca e frito em óleo quente até dourar bem. As cebolas são salteadas com os ingredientes restantes e o bolo de carne é então cozido no molho. Antes de servir, o pulpeta é frequentemente guarnecido com salsa picada. Muitas vezes, há ovos cozidos dentro do bolo de carne, o que cria uma apresentação visual atraente quando fatiado.

Púlpeta

Punjena paprika é um prato de carne moída preparado em muitas variações nos Bálcãs, em países como Croácia, Bósnia, Eslovênia, Sérvia e Hungria, entre outros. O prato consiste em pimentões recheados com uma mistura de carne moída (vitela, porco ou ambos), arroz e especiarias. Punjene paprike é um prato de verão por excelência na Croácia &ndash; sarma é reservado para o inverno, enquanto punjena paprika é um alimento básico do verão. A mistura de carne e arroz é tipicamente temperada com cebola, sal, pimenta e páprica em pó. Uma vez recheados, os pimentões (geralmente pimentões verdes) são cozidos em molho de tomate com um pouco de farinha e alho, e então são servidos com purê de batatas ao lado.

Páprica punjena

Punjeni fazan Zelendvor é uma especialidade do restaurante e campo de caça Zelendvor, localizado perto da vila Petrijanec perto de Varaždin. O prato consiste em um faisão recheado. O faisão é recheado com uma combinação de cebola frita, fígado de faisão e frango, pão, alho e ovos. O recheio é temperado com sal e pimenta. Uma vez recheado, o faisão é colocado em um prato refratário com tampa e assado no forno. Antes do final do cozimento, o faisão é coberto com uma combinação de caldo, mel e manteiga e é deixado para cozinhar até que a carne esteja completamente macia. Quando servido, o faisão recheado é tradicionalmente acompanhado de peras cozidas ou geleia de cranberry.

Punjeni fazan Zelendvor

Punjeni kopun é um assado tradicional croata originário da região de Zagorje. O prato consiste em um galo recheado e é feito com uma combinação de galo limpo, sal, pimenta, pão, vegetais, salsa e ovos. O recheio é feito de pão, vegetais, salsa, ovos, sal e pimenta. Uma vez preparado, é recheado no galo que é assado no forno até dourar. Enquanto o galo cozinha, ele é regularmente regado com os sucos que escorrem na assadeira. Existem muitas receitas para galo recheado, então os ingredientes não são fixos e cada cozinheiro adiciona mais ingredientes dependendo de suas preferências.

Punjeni kopun

Italy

Punta di petto alla parmigiana é um prato tradicional italiano originário de Parma. O prato consiste em um peito de vitela recheado e geralmente é feito com uma combinação de peito de vitela, cebola, aipo, ovos, leite, manteiga, salsa, pão ralado, noz-moscada, Parmigiano-Reggiano ralado, sal e pimenta-do-reino. A salsa e o pão ralado são salteados na manteiga e misturados com os ovos, leite, queijo ralado, noz-moscada, sal e pimenta. A mistura é recheada em um bolso no peito de vitela. A carne é costurada e furada com um garfo algumas vezes antes de ser fervida em água com as cebolas e o aipo. O prato é cozido em fogo baixo por mais de uma hora e, em seguida, é resfriado, fatiado e servido.

Punta di petto à parmegiana

Purica na Lovranski način é um prato croata originário de Lovran, uma cidade conhecida por suas castanhas de alta qualidade, que também são usadas na preparação desta iguaria. O ingrediente principal deste prato é um peru grande que é recheado com uma combinação saborosa de castanhas locais assadas, creme de leite, manteiga, vitela moída, gemas de ovos, conhaque, rum e pro&scaron;ek. Depois que o peru é recheado, ele é polvilhado com folhas de louro e manjerona e assado no forno por 2 horas. Antes de servir, a carne é frequentemente regada com sobras de gordura da panela.

Purica na lovranski način

Este prato festivo croata consiste em um peru assado inteiro, acompanhado de um autêntico acompanhamento croata conhecido como mlinci. O prato tem suas origens na região de Zagorje, onde o peru foi trazido da Itália pelos Padres Paulinos no século XV. Condições específicas de criação e crescimento levaram à criação de uma raça autóctone de peru de Zagorje que é elogiada por sua qualidade excepcional de carne. Mlinci, por outro lado, é melhor descrito como um cruzamento entre macarrão e pão achatado crocante e sem fermento. A massa, feita com farinha, água e ovos, é enrolada em folhas finas e largas. Devido à sua textura seca e sabor neutro, eles geralmente são rasgados em pedaços menores e submersos em água quente para amolecer. Mais tarde, eles são misturados com gordura de carne, o que transforma esta refeição simples em um acompanhamento delicioso. Peru com mlinci é uma refeição familiar comunitária, normalmente compartilhada entre um número maior de pessoas. Tradicionalmente, é servido como prato principal durante o jantar de Natal.

Purica s mlincima

Pyachysta é um prato tradicional bielorrusso preparado em ocasiões festivas e feriados. Não há uma receita fixa, mas o prato geralmente inclui frango, porco ou grandes pedaços de carne bovina ou suína cozidos, assados ou cozidos. Pyachysta é quase sempre servido com batatas ao lado, mas cenouras, ervilhas, cogumelos ou repolho também podem ser incluídos adicionalmente.

Piaquista

Pölsa é um prato sueco clássico feito com carne moída de vaca ou porco que é misturada com fígado e corações, combinados com caldo de carne, cebola picada, grãos de cevada, pimenta branca, manjerona e pimenta da Jamaica moída. Acredita-se que o prato tenha suas raízes nos dias em que as pessoas tinham que usar todas as partes dos animais e nada era desperdiçado. É tipicamente acompanhado de batatas cozidas, beterrabas em conserva e (às vezes) ovos fritos como acompanhamento.

Pélsa

Qarta é um prato de carne de cavalo popular na cultura cazaque e quirguiz. Consiste em reto de cavalo cozido e frito na frigideira; especificamente a última seção do trato digestivo, sem incluir o esfíncter. Qarta é geralmente servido como acompanhamento em uma travessa de qazy - uma salsicha de costela de cavalo - e com tempero mínimo. Outros métodos de cozimento de Qarta envolvem defumar e secar por 24 e 48 horas, respectivamente, ou fervê-lo com sal, pimentão verde e endro.

Catar

Palestine

Qidreh é um prato tradicional palestino vindo de Hebron. Consiste em carne (geralmente cordeiro, às vezes frango) que é cozida com grão-de-bico e arroz em um caldo temperado com ingredientes como cominho, pimenta da Jamaica, cardamomo, pimenta-do-reino e açafrão. Outros ingredientes comuns incluem cebola e alho. O prato é tipicamente cozido em uma panela pesada de cobre ou latão em um forno comunitário a lenha. É recomendado servi-lo com molho de iogurte e uma salada de tomate fresco.