Prato de Carne

Italy

Scottadito é um prato tradicional italiano originário de Roma e dos Apeninos centrais, embora hoje em dia seja feito em todo o país. O prato consiste em costeletas de cordeiro grelhadas e é feito com uma combinação de costeletas de cordeiro, azeite de oliva, mostarda, suco de limão, sal, pimenta, alho e ervas como manjerona, hortelã e tomilho. As costeletas de cordeiro são cobertas com ervas e regadas com azeite de oliva, depois deixadas para descansar por uma hora antes de serem grelhadas no carvão. Depois de totalmente cozidas, as costeletas de cordeiro são polvilhadas com sal e geralmente servidas com um molho à parte (composto de azeite de oliva, suco de limão e mostarda). O prato é especialmente popular durante as festividades da Páscoa e o nome significa queima de dedos porque é servido muito quente e deve ser comido com as mãos.

Escocês

O curry de coelho escocês é um prato tradicional originário da Escócia, mas é preparado em todo o Reino Unido. É essencialmente um ensopado de coelho britânico com curry adicionado. A lista de ingredientes usados para preparar o prato inclui pedaços de coelho, bacon, farinha, manteiga, pasta de curry, caldo de galinha, cebola, aipo, cogumelos e sal. A carne é dourada em uma panela, reservada, e o bacon é então salteado na mesma panela. O que se segue é a adição de farinha, pasta de curry e caldo de galinha para fazer um molho fino. O fogo é reduzido e os pedaços de coelho são adicionados de volta à panela com os cogumelos, aipo e cebola. O curry é cozido até que as cebolas fiquem macias, o molho engrosse e a carne esteja totalmente cozida. Uma vez pronto, o curry de coelho escocês é tradicionalmente servido quente sobre arroz basmati.

Curry de coelho escocês

Scouse é um ensopado de carne e vegetais que é tradicionalmente servido com pão ao lado, normalmente usado para absorver todos os sucos saborosos. Embora seja um alimento básico de conforto em Liverpool, muitas pessoas acreditam que é baseado no ensopado irlandês ou em um prato norueguês chamado lapskaus. Independentemente das origens, o scouse se tornou o favorito dos marinheiros locais em Liverpool, e hoje pode ser encontrado em vários pubs e cafés por toda a cidade.

Esconderijo

Seco de cabrito é um prato tradicional peruano que era originalmente preparado no norte do país, mas hoje em dia também é popular em áreas costeiras. Consiste em carne de cabra cozida com pimentas, ervilhas, cenouras e molho de coentro. A lista de ingredientes também inclui cebola, cominho, alho, orégano, óleo e temperos. A carne é frita e depois cozida com os outros ingredientes até que o molho fique espesso. Uma vez pronto, o seco de cabrito é tradicionalmente servido com arroz, feijão e mandioca cozida como uma refeição de um prato. Este prato é frequentemente preparado para eventos festivos, como celebrações familiares, e também pode ser reaquecido e servido no dia seguinte.

Seco de cabrito

Ecuador

Seco de chivo é uma variedade de chivo, um ensopado equatoriano espesso que é tradicionalmente servido com banana frita ou arroz amarelo. Esta versão usa carne de cabra, e o prato é quase sempre feito para ocasiões especiais. Originalmente, o seco de chivo era feito com chicha, um tipo de bebida de milho, mas hoje, é mais comumente preparado com cerveja e sucos de frutas para dar mais sabores ao ensopado.

Seco de chivo

Sedano alla pratese é um prato tradicional italiano originário de Prato. O prato consiste em aipo recheado e geralmente é feito com uma combinação de aipo, carne moída, parmesão, salsa, mortadela, alho, ovos, farinha, azeite, noz-moscada, sal, pimenta e ragú de carne. O aipo é cortado em pedaços, escaldado e escorrido. As costelas de aipo são então recheadas com carne moída, mortadela, salsa, parmesão, ovos, sal, pimenta, alho e noz-moscada. Outra costela de aipo é colocada em cima para formar um cilindro, e o aipo recheado é mergulhado em ovos batidos e coberto com farinha antes de ser frito em azeite. O ragú de carne é fervido e o aipo frito é colocado na mesma panela. Ele é fervido em fogo baixo e servido quente. Recomenda-se acompanhar o prato com uma taça de vinho tinto.

Sedano alla pratese

Seekh kabab é uma variedade deliciosa e suculenta de kebab paquistanês feita com uma combinação de carne moída (tipicamente cordeiro), cebola, alho, gengibre, coentro, suco de limão, iogurte e garam masala. Os temperos usados no prato podem ser modificados de acordo com as preferências pessoais. A mistura de carne é colocada em espetos, e os kebabs são grelhados em brasas, dando a eles um sabor defumado agradável no processo, embora também possam ser preparados em um forno tandoor. O Seekh kabab é tradicionalmente servido bem quente com saladas, cebolas, batatas fritas, chutney de menta ou pães achatados ao lado. O prato pode ser servido como aperitivo ou como prato principal.

Seekh kabab

Seen dat (traduzido como carne grelhada) é um estilo de churrasco do Laos que é feito em uma chapa tradicional (semelhante às usadas para churrasco coreano) e feito para ser servido comunitariamente em uma travessa compartilhada. A escolha da carne geralmente são tiras finas de carne de porco ou bovina, marinadas de antemão ou mergulhadas em um molho doce e salgado, pouco antes de serem grelhadas. A chapa especialmente projetada permite que as bordas sejam preenchidas com um caldo no qual os vegetais, verduras e macarrão são cozidos. Brotos de feijão, repolho, cebolinha, cogumelos e brócolis são os acompanhamentos mais comumente usados. O prato é mais frequentemente apreciado em um ambiente familiar, em feriados e ocasiões especiais, já que a chapa permite várias rodadas de cozimento.

Visto isso

China

O frango com molho de soja é um prato tradicional cantonês e um exemplo clássico da técnica de cozimento vermelho, onde a carne é cozida em um líquido à base de molho de soja junto com vários temperos. Isso resulta em uma carne macia e suculenta que se desprende do osso. Embora a maioria dos cozinheiros use quartos de frango para o prato, alguns gostam de usar pedaços menores, como pernas, coxas e asas. O frango com molho de soja feito com quartos de frango também é um prato tradicional para o Ano Novo Chinês. É recomendado combinar o frango com acompanhamentos como arroz ou macarrão lo mein frito, enquanto o acompanhamento típico é um molho feito com óleo, gengibre, caldo de galinha, cebola e sal.

Veja yao gai

Sega wat ou tsebhi sga é um prato tradicional da Etiópia e Eritreia e um tipo de wat. Para prepará-lo, cebolas são salteadas em manteiga clarificada de niter kibbeh, seguidas de gengibre, alho, cardamomo, especiarias berbere e caldo de carne. Uma vez que o molho tenha desenvolvido uma consistência espessa, pedaços de carne dourada são adicionados à panela e o prato é fervido até que o líquido seja reduzido e o molho fique bem espesso. Sega wat é tradicionalmente servido quente com pão achatado injera ou arroz ao lado. Se desejar, ovos cozidos podem ser adicionados ao ensopado para torná-lo ainda mais rico, e acredita-se que o prato fica ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores tiveram mais tempo para se misturar.

Sega wat

Embora apareça em inúmeras variedades por todo o país, este tradicional bolo de carne tcheco é geralmente preparado com uma combinação de carne moída de carne bovina e suína, ovos, pão encharcado e uma variedade de especiarias, como manjerona e cominho. Moldado em pães, é ocasionalmente enriquecido com bacon defumado e recheado com ovos cozidos ou vários vegetais. O prato é servido fatiado e apreciado como prato principal, e é recomendado combiná-lo com batatas cozidas ou amassadas ao lado.

Sekaná

Sekuwa é um prato especial nepalês que consiste em cordeiro, frango, porco ou carne de cabra grelhados e espetados. Antes de grelhar, a carne é combinada com ervas e temperos frescos. É um dos itens de comida de rua mais populares do país. O prato é tipicamente servido com baji (arroz socado) e achar (picles de tomate).

Sekuwa

Indonesia

Selat solo é um prato indonésio que se acredita ter se originado como uma salada europeia que foi adaptada aos gostos javaneses. Ele vem de Solo, em Java Central, daí o nome. O prato é feito com uma combinação de filé mignon, cebola, molho de soja, sal, pimenta, açúcar, vinagre, chalotas, cravo, noz-moscada, ovos cozidos, maionese e vegetais como cenoura, alface, batata e feijão verde. Os vegetais e ovos são dispostos em camadas no prato, a carne é então colocada sobre eles e a sopa aguada é derramada sobre a carne. O prato é tradicionalmente servido com um pouco de maionese ao lado e pode ser categorizado como um prato principal de carne, uma salada e uma sopa.

Selat sozinho

Semur ayam é um prato tradicional indonésio originário de Java. O prato é geralmente feito com uma combinação de frango, batatas, molho de soja doce (kecap manis), noz-moscada, capim-limão, alho, chalotas, gengibre, açúcar, sal e pimenta. As chalotas, o alho, o gengibre e o capim-limão são refogados em óleo, e os pedaços de frango são então adicionados à panela, seguidos pelo restante dos ingredientes. A mistura é levada à fervura e cozida até que as batatas e o frango fiquem macios. Semur ayam é servido quente com arroz cozido no vapor ao lado. Se desejar, o ensopado pode ser guarnecido com chalotas fritas.

Semur ayam

Semur daging é um ensopado tradicional indonésio originário de Java. Geralmente é feito com uma combinação de carne bovina, cebola, alho, gengibre, kecap manis, açúcar de palma, tamarindo, cravo, noz-moscada, canela, cardamomo, óleo, sal e pimenta. As cebolas, o alho e o gengibre são temperados com sal e fritos em óleo. A carne é cortada em cubos e adicionada à panela com especiarias, kecap manis, açúcar e água. O ensopado é cozido em fogo baixo até que a carne fique macia e o molho seja reduzido. É recomendado servir o semur daging com arroz e vegetais ao lado.

Semur daging

Croatia

&Scaron;estinska pečenica é um prato de carne croata originário de Zagreb. Este prato simples é preparado espetando três pedaços de costeleta de porco e depois cozinhando a carne na grelha. A carne é temperada apenas com sal. Depois que a carne é grelhada, ela é tradicionalmente servida com cebola crua e um saboroso condimento à base de berinjelas e pimentões, chamado ajvar.

Šestinska pečenica

Seswaa, também conhecido como chotlho, é o prato nacional de Botsuana que consiste em carne com osso (geralmente bovina) cozida lentamente em água salgada. Depois que a carne é cozida, ela é socada com grandes pilões de madeira e servida sobre pap. Seswaa geralmente é preparado por homens devido à extorsão física durante o processo de preparação, já que a carne é cozida em potes tradicionais de três pernas (chamados potjie) em fogo aberto. Carne de cordeiro ou cabra pode ser usada em vez de carne bovina, embora a carne bovina seja a opção mais popular em Botsuana. Seswaa é quase sempre servido em ocasiões especiais, casamentos e durante a celebração do dia da independência do país.

Seswaa

Şevketibostan yemeği

Shab daig, das palavras shab, que significa noite, e daig, que é uma grande panela ou caldeirão, é uma especialidade tradicional de inverno vinda da região da Caxemira. O nome deste prato é derivado da técnica tradicional de cozinhá-lo lentamente durante a noite em um recipiente de cozimento selado com massa sobre uma lareira iluminada a lenha. Um método de preparação tão elaborado resultaria inevitavelmente em uma iguaria excepcionalmente aromática e cheia de sabor, que geralmente era comida com arroz no dia seguinte. Era tradicionalmente feito com pedaços salteados de um grande e gordo galo e nabos, que eram então cozidos juntos em um caldo rico aromatizado com especiarias como alho, gengibre, sementes de erva-doce, açafrão, cardamomo, garam masala da Caxemira e canela. Cordeiro, carne bovina, carneiro ou frango também podem ser usados no lugar de um galo. Antigamente, a maioria das pessoas na região da Caxemira criava aves e plantações ou mesmo especiarias; portanto, todos os ingredientes necessários para o prato estavam frequentemente disponíveis. Como esse prato era tipicamente reservado para o inverno mais frio, quando a neve pesada costumava isolar os moradores da Caxemira do resto do país, comer e compartilhar essa refeição saudável com familiares e vizinhos próximos era uma experiência incomparável. Hoje em dia, o shab daig geralmente consiste em almôndegas, pedaços de carne e nabos, e geralmente é acompanhado por pães achatados ou arroz cozido no vapor.

Shab daig

Japan

Shabu-shabu é um prato japonês popular que consiste em carne e vegetais em fatias finas cozidos em água. O prato é uma versão evoluída do tradicional nabemono mongol (cozimento em uma panela). Traduzido aproximadamente como swish-swish, seu nome se refere ao som que é feito quando os pedaços de carne fatiados passam pela água. Embora a carne bovina seja a escolha mais popular de carne, o shabu-shabu também pode ser preparado com cordeiro, frango, porco, pato, caranguejo ou lagosta. Arroz cozido no vapor e uma variedade de molhos são frequentemente servidos como acompanhamento, acompanhando o prato principal. O prato é tipicamente compartilhado e comido em comunidade, cada consumidor mergulhando uma fatia de carne na panela central que é cheia de água fervente. Embora o shabu-shabu seja originário da China, ele foi popularizado durante o século XX em Osaka, Japão.