Prato de Carne

Italy

Scottadito é um prato tradicional italiano originário de Roma e dos Apeninos centrais, embora hoje em dia seja feito em todo o país. O prato consiste em costeletas de cordeiro grelhadas e é feito com uma combinação de costeletas de cordeiro, azeite de oliva, mostarda, suco de limão, sal, pimenta, alho e ervas como manjerona, hortelã e tomilho. As costeletas de cordeiro são cobertas com ervas e regadas com azeite de oliva, depois deixadas para descansar por uma hora antes de serem grelhadas no carvão. Depois de totalmente cozidas, as costeletas de cordeiro são polvilhadas com sal e geralmente servidas com um molho à parte (composto de azeite de oliva, suco de limão e mostarda). O prato é especialmente popular durante as festividades da Páscoa e o nome significa queima de dedos porque é servido muito quente e deve ser comido com as mãos.

Escocês

O curry de coelho escocês é um prato tradicional originário da Escócia, mas é preparado em todo o Reino Unido. É essencialmente um ensopado de coelho britânico com curry adicionado. A lista de ingredientes usados para preparar o prato inclui pedaços de coelho, bacon, farinha, manteiga, pasta de curry, caldo de galinha, cebola, aipo, cogumelos e sal. A carne é dourada em uma panela, reservada, e o bacon é então salteado na mesma panela. O que se segue é a adição de farinha, pasta de curry e caldo de galinha para fazer um molho fino. O fogo é reduzido e os pedaços de coelho são adicionados de volta à panela com os cogumelos, aipo e cebola. O curry é cozido até que as cebolas fiquem macias, o molho engrosse e a carne esteja totalmente cozida. Uma vez pronto, o curry de coelho escocês é tradicionalmente servido quente sobre arroz basmati.

Curry de coelho escocês

Scouse é um ensopado de carne e vegetais que é tradicionalmente servido com pão ao lado, normalmente usado para absorver todos os sucos saborosos. Embora seja um alimento básico de conforto em Liverpool, muitas pessoas acreditam que é baseado no ensopado irlandês ou em um prato norueguês chamado lapskaus. Independentemente das origens, o scouse se tornou o favorito dos marinheiros locais em Liverpool, e hoje pode ser encontrado em vários pubs e cafés por toda a cidade.

Esconderijo

Seco de cabrito é um prato tradicional peruano que era originalmente preparado no norte do país, mas hoje em dia também é popular em áreas costeiras. Consiste em carne de cabra cozida com pimentas, ervilhas, cenouras e molho de coentro. A lista de ingredientes também inclui cebola, cominho, alho, orégano, óleo e temperos. A carne é frita e depois cozida com os outros ingredientes até que o molho fique espesso. Uma vez pronto, o seco de cabrito é tradicionalmente servido com arroz, feijão e mandioca cozida como uma refeição de um prato. Este prato é frequentemente preparado para eventos festivos, como celebrações familiares, e também pode ser reaquecido e servido no dia seguinte.

Seco de cabrito

Ecuador

Seco de chivo é uma variedade de chivo, um ensopado equatoriano espesso que é tradicionalmente servido com banana frita ou arroz amarelo. Esta versão usa carne de cabra, e o prato é quase sempre feito para ocasiões especiais. Originalmente, o seco de chivo era feito com chicha, um tipo de bebida de milho, mas hoje, é mais comumente preparado com cerveja e sucos de frutas para dar mais sabores ao ensopado.

Seco de chivo

Sedano alla pratese é um prato tradicional italiano originário de Prato. O prato consiste em aipo recheado e geralmente é feito com uma combinação de aipo, carne moída, parmesão, salsa, mortadela, alho, ovos, farinha, azeite, noz-moscada, sal, pimenta e ragú de carne. O aipo é cortado em pedaços, escaldado e escorrido. As costelas de aipo são então recheadas com carne moída, mortadela, salsa, parmesão, ovos, sal, pimenta, alho e noz-moscada. Outra costela de aipo é colocada em cima para formar um cilindro, e o aipo recheado é mergulhado em ovos batidos e coberto com farinha antes de ser frito em azeite. O ragú de carne é fervido e o aipo frito é colocado na mesma panela. Ele é fervido em fogo baixo e servido quente. Recomenda-se acompanhar o prato com uma taça de vinho tinto.

Sedano alla pratese

Seekh kabab é uma variedade deliciosa e suculenta de kebab paquistanês feita com uma combinação de carne moída (tipicamente cordeiro), cebola, alho, gengibre, coentro, suco de limão, iogurte e garam masala. Os temperos usados no prato podem ser modificados de acordo com as preferências pessoais. A mistura de carne é colocada em espetos, e os kebabs são grelhados em brasas, dando a eles um sabor defumado agradável no processo, embora também possam ser preparados em um forno tandoor. O Seekh kabab é tradicionalmente servido bem quente com saladas, cebolas, batatas fritas, chutney de menta ou pães achatados ao lado. O prato pode ser servido como aperitivo ou como prato principal.

Seekh kabab

Seen dat (traduzido como carne grelhada) é um estilo de churrasco do Laos que é feito em uma chapa tradicional (semelhante às usadas para churrasco coreano) e feito para ser servido comunitariamente em uma travessa compartilhada. A escolha da carne geralmente são tiras finas de carne de porco ou bovina, marinadas de antemão ou mergulhadas em um molho doce e salgado, pouco antes de serem grelhadas. A chapa especialmente projetada permite que as bordas sejam preenchidas com um caldo no qual os vegetais, verduras e macarrão são cozidos. Brotos de feijão, repolho, cebolinha, cogumelos e brócolis são os acompanhamentos mais comumente usados. O prato é mais frequentemente apreciado em um ambiente familiar, em feriados e ocasiões especiais, já que a chapa permite várias rodadas de cozimento.

Visto isso

China

O frango com molho de soja é um prato tradicional cantonês e um exemplo clássico da técnica de cozimento vermelho, onde a carne é cozida em um líquido à base de molho de soja junto com vários temperos. Isso resulta em uma carne macia e suculenta que se desprende do osso. Embora a maioria dos cozinheiros use quartos de frango para o prato, alguns gostam de usar pedaços menores, como pernas, coxas e asas. O frango com molho de soja feito com quartos de frango também é um prato tradicional para o Ano Novo Chinês. É recomendado combinar o frango com acompanhamentos como arroz ou macarrão lo mein frito, enquanto o acompanhamento típico é um molho feito com óleo, gengibre, caldo de galinha, cebola e sal.

Veja yao gai

Sega wat ou tsebhi sga é um prato tradicional da Etiópia e Eritreia e um tipo de wat. Para prepará-lo, cebolas são salteadas em manteiga clarificada de niter kibbeh, seguidas de gengibre, alho, cardamomo, especiarias berbere e caldo de carne. Uma vez que o molho tenha desenvolvido uma consistência espessa, pedaços de carne dourada são adicionados à panela e o prato é fervido até que o líquido seja reduzido e o molho fique bem espesso. Sega wat é tradicionalmente servido quente com pão achatado injera ou arroz ao lado. Se desejar, ovos cozidos podem ser adicionados ao ensopado para torná-lo ainda mais rico, e acredita-se que o prato fica ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores tiveram mais tempo para se misturar.

Sega wat

Embora apareça em inúmeras variedades por todo o país, este tradicional bolo de carne tcheco é geralmente preparado com uma combinação de carne moída de carne bovina e suína, ovos, pão encharcado e uma variedade de especiarias, como manjerona e cominho. Moldado em pães, é ocasionalmente enriquecido com bacon defumado e recheado com ovos cozidos ou vários vegetais. O prato é servido fatiado e apreciado como prato principal, e é recomendado combiná-lo com batatas cozidas ou amassadas ao lado.

Sekaná

Sekuwa é um prato especial nepalês que consiste em cordeiro, frango, porco ou carne de cabra grelhados e espetados. Antes de grelhar, a carne é combinada com ervas e temperos frescos. É um dos itens de comida de rua mais populares do país. O prato é tipicamente servido com baji (arroz socado) e achar (picles de tomate).

Sekuwa

Indonesia

Selat solo é um prato indonésio que se acredita ter se originado como uma salada europeia que foi adaptada aos gostos javaneses. Ele vem de Solo, em Java Central, daí o nome. O prato é feito com uma combinação de filé mignon, cebola, molho de soja, sal, pimenta, açúcar, vinagre, chalotas, cravo, noz-moscada, ovos cozidos, maionese e vegetais como cenoura, alface, batata e feijão verde. Os vegetais e ovos são dispostos em camadas no prato, a carne é então colocada sobre eles e a sopa aguada é derramada sobre a carne. O prato é tradicionalmente servido com um pouco de maionese ao lado e pode ser categorizado como um prato principal de carne, uma salada e uma sopa.

Selat sozinho

Semur ayam é um prato tradicional indonésio originário de Java. O prato é geralmente feito com uma combinação de frango, batatas, molho de soja doce (kecap manis), noz-moscada, capim-limão, alho, chalotas, gengibre, açúcar, sal e pimenta. As chalotas, o alho, o gengibre e o capim-limão são refogados em óleo, e os pedaços de frango são então adicionados à panela, seguidos pelo restante dos ingredientes. A mistura é levada à fervura e cozida até que as batatas e o frango fiquem macios. Semur ayam é servido quente com arroz cozido no vapor ao lado. Se desejar, o ensopado pode ser guarnecido com chalotas fritas.

Semur ayam

Semur daging é um ensopado tradicional indonésio originário de Java. Geralmente é feito com uma combinação de carne bovina, cebola, alho, gengibre, kecap manis, açúcar de palma, tamarindo, cravo, noz-moscada, canela, cardamomo, óleo, sal e pimenta. As cebolas, o alho e o gengibre são temperados com sal e fritos em óleo. A carne é cortada em cubos e adicionada à panela com especiarias, kecap manis, açúcar e água. O ensopado é cozido em fogo baixo até que a carne fique macia e o molho seja reduzido. É recomendado servir o semur daging com arroz e vegetais ao lado.

Semur daging

Croatia

&Scaron;estinska pečenica é um prato de carne croata originário de Zagreb. Este prato simples é preparado espetando três pedaços de costeleta de porco e depois cozinhando a carne na grelha. A carne é temperada apenas com sal. Depois que a carne é grelhada, ela é tradicionalmente servida com cebola crua e um saboroso condimento à base de berinjelas e pimentões, chamado ajvar.

Šestinska pečenica

Seswaa, também conhecido como chotlho, é o prato nacional de Botsuana que consiste em carne com osso (geralmente bovina) cozida lentamente em água salgada. Depois que a carne é cozida, ela é socada com grandes pilões de madeira e servida sobre pap. Seswaa geralmente é preparado por homens devido à extorsão física durante o processo de preparação, já que a carne é cozida em potes tradicionais de três pernas (chamados potjie) em fogo aberto. Carne de cordeiro ou cabra pode ser usada em vez de carne bovina, embora a carne bovina seja a opção mais popular em Botsuana. Seswaa é quase sempre servido em ocasiões especiais, casamentos e durante a celebração do dia da independência do país.

Seswaa

<p>Şevketibostan yemeği is a traditional Turkish dish made with şevketibostan, also known as prickly golden thistle, a wild herb popular in Aegean and Mediterranean cuisines. The dish features the herb's tender stems and roots, carefully cleaned and simmered to highlight its slightly bitter, earthy flavor. The lamb is saut&eacute;ed with onions before adding the herb, along with water. Olive oil and lemon juice are key seasonings, creating a tangy, savory stew. </p>

Şevketibostan yemeği

Shab daig, das palavras shab, que significa noite, e daig, que é uma grande panela ou caldeirão, é uma especialidade tradicional de inverno vinda da região da Caxemira. O nome deste prato é derivado da técnica tradicional de cozinhá-lo lentamente durante a noite em um recipiente de cozimento selado com massa sobre uma lareira iluminada a lenha. Um método de preparação tão elaborado resultaria inevitavelmente em uma iguaria excepcionalmente aromática e cheia de sabor, que geralmente era comida com arroz no dia seguinte. Era tradicionalmente feito com pedaços salteados de um grande e gordo galo e nabos, que eram então cozidos juntos em um caldo rico aromatizado com especiarias como alho, gengibre, sementes de erva-doce, açafrão, cardamomo, garam masala da Caxemira e canela. Cordeiro, carne bovina, carneiro ou frango também podem ser usados no lugar de um galo. Antigamente, a maioria das pessoas na região da Caxemira criava aves e plantações ou mesmo especiarias; portanto, todos os ingredientes necessários para o prato estavam frequentemente disponíveis. Como esse prato era tipicamente reservado para o inverno mais frio, quando a neve pesada costumava isolar os moradores da Caxemira do resto do país, comer e compartilhar essa refeição saudável com familiares e vizinhos próximos era uma experiência incomparável. Hoje em dia, o shab daig geralmente consiste em almôndegas, pedaços de carne e nabos, e geralmente é acompanhado por pães achatados ou arroz cozido no vapor.

Shab daig

Japan

Shabu-shabu é um prato japonês popular que consiste em carne e vegetais em fatias finas cozidos em água. O prato é uma versão evoluída do tradicional nabemono mongol (cozimento em uma panela). Traduzido aproximadamente como swish-swish, seu nome se refere ao som que é feito quando os pedaços de carne fatiados passam pela água. Embora a carne bovina seja a escolha mais popular de carne, o shabu-shabu também pode ser preparado com cordeiro, frango, porco, pato, caranguejo ou lagosta. Arroz cozido no vapor e uma variedade de molhos são frequentemente servidos como acompanhamento, acompanhando o prato principal. O prato é tipicamente compartilhado e comido em comunidade, cada consumidor mergulhando uma fatia de carne na panela central que é cheia de água fervente. Embora o shabu-shabu seja originário da China, ele foi popularizado durante o século XX em Osaka, Japão.