Sobremesa

Embora a Inglaterra tenha uma longa história na fabricação de tortas de carne e frutas, e tenha sido a inspiração para as versões americanas, não há nada que seja mais sinônimo de sobremesas americanas do que a torta de maçã. Nos Estados Unidos, tortas de maçã são encontradas em todos os lugares, de grandes supermercados e restaurantes a cafeterias e padeiros caseiros, assadas até que a crosta dupla fique dourada, recheada com maçãs cobertas de açúcar e canela. A torta de maçã americana caseira é uma fonte de grande orgulho, causando discussões sobre qual variedade de maçã é a mais adequada para as melhores tortas. Alguns juram pelas Granny Smiths, mas elas são azedas e exigem muito açúcar, resultando em uma crosta encharcada. Outros preferem a Golden Delicious, a variedade mais seca, mas menos saborosa. Os especialistas optam pelas variedades azedas Cortland ou as saborosas Northern Spy, ambas no auge entre setembro e novembro. No entanto, as variedades de maçã não são a única preocupação. E quanto à crosta? Ela deve ser escamosa e amanteigada ou fina, crocante e à base de banha? Para uma combinação doce e salgada, alguns até substituem metade da manteiga por queijo Cheddar, resultando em uma torta de maçã incomum com uma crosta de queijo. A variedade mais popular nos EUA é provavelmente a torta de maçã &agrave; la mode, inventada em Minnesota em 1885 e servida com uma bola de sorvete por cima. Independentemente das variedades regionais e dos debates intermináveis, a torta de maçã é uma sobremesa americana como nenhuma outra, melhor combinada com um vinho Riesling doce.

Torta de maçã

Italy

Arancini con cioccolato é uma variedade tradicional italiana de bolinhos de arroz arancini originários da Sicília. Para esta versão, os arancini são recheados com molho de chocolate saborizado. O recheio geralmente consiste em chocolate amargo, açúcar, baunilha, manteiga, canela e raspas de limão raladas. O arroz é cozido com leite e açúcar, recheado com a mistura de chocolate, e os arancini são então empanados e fritos em óleo até que o exterior fique dourado. Antes do consumo, é recomendado escorrer os bolinhos de arroz recheados com chocolate. Eles são tradicionalmente servidos como sobremesa ou um lanche doce.

Arancini al chocolate

Aranygaluska, traduzido como bolinhos dourados, é uma sobremesa tradicional húngara que se acredita ter influenciado a invenção do popular pão de macaco americano. É preparado com bolas macias de massa fermentada que são mergulhadas em manteiga, enroladas em uma mistura de açúcar e nozes moídas, então firmemente montadas em uma lata redonda e assadas até dourar e caramelizar. O pão é derivado da tradição culinária judaica e, depois de ser trazido para a América, foi popularizado por Nancy Reagan na década de 1950, quando ela o serviu na Casa Branca. O bolo é frequentemente servido morno e inteiro, permitindo que o convidado rasgue os bolinhos dourados individuais. Ocasionalmente, é glaceado com manteiga, polvilhado com nozes e acompanhado por um delicioso creme de baunilha ou molho de maçã com infusão de vinho.

Aranygalusca

Aranzada é um doce tradicional da Sardenha feito com casca de laranja cristalizada e amêndoas. A preparação começa cortando a casca de laranja em tiras finas, que são então cozidas ou embebidas e então cristalizadas junto com mel e amêndoas. A combinação é então gentilmente colocada em copos de papel. Aranzada era tipicamente preparada para ocasiões especiais, como casamentos e batizados, mas agora é vendida principalmente em lojas de doces e souvenirs. Dizem que a receita foi popularizada em 1886 por Battista Guiso, um chef pasteleiro de Nuoro.

Aranzada

India

Arisa pitha é um lanche doce tradicional indiano parecido com uma panqueca e um tipo de pitha originário de Odisha. Geralmente é feito com uma combinação de farinha de arroz, sementes de gergelim, açúcar mascavo, açúcar, ghee e óleo. O arroz é embebido, levemente escorrido e moído em uma pasta com xarope de açúcar para formar uma massa. A massa é recheada com sementes de gergelim torradas e açúcar mascavo, coberta com sementes de gergelim e frita em óleo até dourar. Arisa pitha é tradicionalmente servido quente, mas também pode ser apreciado depois de esfriar e endurecer.

Arisa pitha

Spain

Durante a Semana Santa em Valência, as pessoas tradicionalmente preparam e consomem arnadí, um bolo festivo com abóbora, amêndoas, açúcar e raspas de limão. Alguns optam por usar pinhões em combinação com amêndoas, ou batata-doce em combinação com abóbora. O bolo é assado em fogo baixo por cerca de duas horas, e então é compartilhado com a família e amigos. Arnadí é notoriamente difícil de encontrar fora de Valência, e é especialmente popular na vila de Xativa.

Arnadi

Netherlands

Arnhemse meisjes (lit. meninas de Arnhem) são biscoitos holandeses tradicionais originários da cidade de Arnhem. Esses biscoitos crocantes e amanteigados são feitos com manteiga, farinha, fermento, sal, açúcar, leite e extrato de baunilha. A massa é prensada em discos ovais sobre açúcar grosso e, em seguida, são assados no forno até dourar e ficar levemente inchado. Recomenda-se servi-los com uma xícara de café ou chá. Os biscoitos foram feitos pela primeira vez em 1829 por um padeiro chamado Hagdorn, que queria inventar um novo biscoito para eventos festivos. Curiosamente, Arnhemse meisjes era um dos biscoitos favoritos de Roald Dahl, o famoso escritor. Hoje em dia, apenas uma padaria é a padeira oficial de Arnhemse meisjes &ndash; Jurjus em Arnhem.

Meisjes de Arnhem

Arretje nof é um bolo de chocolate tradicional originário da Holanda. Curiosamente, este bolo de chocolate não precisa ser assado &ndash; tudo o que precisa é de algumas horas na geladeira. O bolo é geralmente feito com uma combinação de manteiga, biscoitos, chocolate amargo, açúcar, ovos e cacau em pó. Os ingredientes são simplesmente derretidos em um molho, misturados com os pedaços de biscoito, e a mistura é então despejada em uma forma de bolo, achatada e deixada na geladeira por algumas horas ou durante a noite. Uma vez resfriado e sólido, o bolo é cortado em fatias. É especialmente popular durante a temporada festiva de Natal.

Arrependimento não

Arroz con leche é uma sobremesa saborosa com uma longa história, que remonta ao período em que a Espanha estava sob a influência moura. Hoje, esse arroz doce é popular na Espanha (especialmente no Norte) e em toda a América Latina, sempre consistindo de alguns ingredientes principais: arroz cozido, leite, açúcar, paus de canela para dar sabor e casca de limão ou laranja. Alguns são assados no forno, enquanto outros são feitos no fogão. A sobremesa pode ser servida quente ou fria, e é recomendável decorá-la com um pouco de canela em pó por cima.

Arroz com leite

Arroz doce é um pudim de arroz doce feito com arroz, leite, açúcar, ovos, canela e sal. O primeiro arroz doce foi feito em Portugal, mas hoje é uma sobremesa popular em todo o mundo, com uma gama muito ampla de variações na receita, desde o uso de leite condensado até a exclusão de ovos. Dizem que o melhor arroz doce deve ser crocante por fora e cremoso e macio por dentro. O prato é geralmente servido após o prato principal como sobremesa, deixando um sabor doce na boca. É tipicamente servido gelado, aromatizado com casca de limão e polvilhado com canela por cima em um padrão de treliça.

Arroz doce

Arroz zambito é uma versão peruana do arroz doce. É tradicionalmente adoçado com açúcar não refinado e aromatizado com passas, anis e coco. Dizem que essa sobremesa teve origem na década de 1800, e era originalmente feita com água, mas com o tempo, os cozinheiros começaram a adicionar leite para dar ao arroz zambito uma textura mais cremosa. No Peru, o arroz zambito é frequentemente consumido após anticuchos — pratos de carne populares e baratos. Recomenda-se guarnecer o arroz zambito com nozes torradas e servi-lo em temperatura ambiente.

Arroz Zambito

Arsum&agrave; é um antigo creme italiano e um primo próximo do mais famoso zabaione. Ele se origina de Biella, no Piemonte, como um prato de trabalhadores que o apreciavam no café da manhã. O creme é feito batendo ovos inteiros com açúcar e vinho branco seco ou leite. Bolachas finas de amido de milho ou biscoitos diferentes eram frequentemente mergulhados na espuma macia.

Arsumà

Esta variedade de baklava consiste em finas folhas de filo que são tradicionalmente recheadas com nozes, embora variedades modernas possam empregar várias nozes picadas ou moídas. As folhas são então enroladas e cortadas no tamanho desejado antes de serem assadas e mergulhadas em xarope, que pode ser aromatizado com limão, água de rosas ou água de flor de laranjeira. Devido ao seu formato oblongo, o asabi também é conhecido como baklava de dedo.

Asabi

Asawer é preparado com massa filo que é enrolada e girada para criar um baklava pequeno e redondo. Antes de ser enrolada, as folhas filo são ocasionalmente polvilhadas com amendoim moído e, quando assada, essa massa redonda é mergulhada em xarope de açúcar com sabor de rosas, enquanto o centro é preenchido com nozes moídas ou grosseiramente picadas, como pistache, castanha de caju ou pinhões. Asawer, que se traduz como uma pulseira, é tipicamente associado ao Líbano.

Asawer

Ashta, também conhecido como kashta ou qashta, é uma variedade de creme coagulado, principalmente associado aos países árabes e levantinos. Tradicionalmente, é feito com leite integral levemente adocicado e suco de limão, que são lentamente fervidos até engrossar, geralmente com a adição de flor de laranjeira e água de rosas. As variações modernas às vezes evitam o longo procedimento e engrossam o leite com amido de milho ou pão esfarelado. Embora a ashta possa ser apreciada como uma sobremesa por si só, geralmente acompanhada de frutas, mel ou nozes, ela também é comumente incorporada a várias guloseimas do Oriente Médio, como kunāfah ou qatayef.

Ashta

Assidat zgougou é uma sobremesa tradicional tunisiana feita com uma combinação de sementes de pinheiro de Aleppo, açúcar, farinha, amido, água e água de rosas. As sementes de zgougou são moídas e combinadas com o açúcar, farinha e amido, depois mexidas continuamente enquanto a mistura cozinha em fogo baixo até engrossar. Outro componente, o creme, é feito com açúcar, leite, amido, baunilha, gemas de ovos e água de rosas. O creme é colocado no fundo de um copo, seguido por uma camada de creme, e a sobremesa é então geralmente polvilhada com nozes, como amêndoas torradas ou pistaches por cima. Tradicionalmente, o assidat zgougou é trocado entre familiares e amigos, e muitos usam frutas secas para decorar o topo e adicionar um pouco de cor à sobremesa de aparência um tanto insípida.

Assidat zgougou

Aşure ou pudim de Noé é frequentemente considerado uma das sobremesas mais antigas do mundo. Embora a combinação exata de frutas, nozes e feijões possa variar, o aşure é mais tipicamente preparado com figos e damascos secos, passas douradas, groselhas, avelãs, pinhões, nozes, grão-de-bico, feijão branco e bulgur, cevada ou trigo, enquanto seu aroma incrível vem das raspas de limão ou laranja. De acordo com a tradição islâmica, como é costume jejuar nos primeiros 10 dias de Muharrem &mdash; o primeiro mês do calendário islâmico &mdash; no 10º dia, quando os muçulmanos quebram o jejum, esta guloseima turca semelhante a um mingau é compartilhada entre a família, amigos e vizinhos como um símbolo de diversidade, amizade e unidade. O aşure é melhor apreciado gelado e é normalmente servido guarnecido com nozes, sementes e outras frutas secas. 



Aşure

Athirasa é um doce tradicional do Sri Lanka feito com uma combinação de farinha de arroz, arroz torrado, melaço de coco, óleo de coco e cardamomo. Os ingredientes são formados em uma pasta dura que é achatada em círculos e depois frita em óleo quente. Esses pequenos bolos são tradicionalmente preparados para ocasiões festivas e geralmente são servidos com outros doces, como kokis e kavum. Além do Sri Lanka, esse doce também é popular na Índia durante o Diwali.

Athirasa

Este simples e despretensioso creme nicaraguense consiste em leite, açúcar, manteiga, gemas de ovos e amido de milho. É levemente aromatizado com canela e baunilha. O creme tem uma consistência incomum, então pode ser sorvido ou consumido com uma colher. O atolillo pode ser servido como sobremesa em pequenas tigelas ou copos, mas também é usado como cobertura para vários bolos, como o Pio V.

Atolillo

Greece

Avgato é uma conserva de ameixa xaroposa grega produzida na ilha de Skopelos. É tradicionalmente preparada com a ameixa avgato de Skopelitan, uma variedade de ameixa amarela doce e fofa de sobremesa que é cultivada na ilha. Para fazer a conserva, as ameixas inteiras limpas e descascadas são normalmente embebidas em uma mistura de água e suco de limão antes de serem fervidas em calda de açúcar. Esta especialidade é comumente apreciada como um glyko tou koutaliou (doces de colher), e geralmente é acompanhada por um copo de água ou uma xícara de café grego forte ao lado. A conserva doce de avgato também é uma excelente cobertura para iogurte fresco ou sorvete de baunilha.