Sopa

Spain

Gazpacho de trigueros é uma sopa tradicional espanhola de legumes originária da Extremadura. Geralmente é feita com uma combinação de trigueros (espargos selvagens finos), alho, pedaços de pão velho, azeite de oliva, ovos cozidos, vinagre de vinho tinto, água e sal. Os aspargos são cortados em tiras, refogados em azeite de oliva por alguns minutos e depois retirados da panela. Os ovos cozidos são picados e misturados com vinagre, aspargos, azeite de oliva e água. Os aspargos restantes, pão, alho e água são processados até ficarem homogêneos e misturados com os outros ingredientes. Mais água é adicionada à tigela e a sopa é temperada com sal e guarnecida com claras de ovos picadas. O gaspacho de trigueros é servido em temperatura ambiente.

Gaspacho de trigueiros

Gbegiri é uma sopa de feijão tradicional nigeriana que consiste em feijão-mel (também chamado de feijão-marrom), peixe defumado ou fresco, lagostim moído, óleo de palma, caldo, irú (alfarroba), sal e pimenta. Os feijões são embebidos, descascados e amassados até formar uma pasta lisa, que é então combinada com os outros ingredientes e cozida até que a mistura atinja uma consistência ligeiramente espessa. Este prato é tradicionalmente preparado pelo povo iorubá do sudoeste da Nigéria e é tipicamente apreciado com um acompanhamento de sopa ewedu, carne cozida (geralmente de um ensopado de carne e frango) e fufu nigeriano (alimentos para engolir), como eba, amala ou tuwo shinkafa.

Gbegiri

Giambo é um prato típico de Aruba que consiste em carne bovina, quiabo e peixe, como pargo vermelho, cozidos juntos em uma sopa espessa e encorpada. Também conhecido como gumbo das Antilhas, esta saborosa versão arubana da famosa especialidade Cajun é caracterizada por quiabo amassado, dando ao prato sua consistência única e escorregadia. É recomendado guarnecer o giambo com camarões cozidos.

Giambo

Italy

Ginestrata é uma sopa tradicional da Toscana que geralmente é servida em eventos formais e casamentos. É feita com gemas de ovos, vinho Marsala, caldo de galinha, manteiga, canela, noz-moscada e açúcar. Esta sopa fina às vezes é cozida em uma panela de barro e é tipicamente guarnecida com uma combinação de açúcar e canela que são polvilhados por cima. No passado, a ginestrata era servida após o dia do casamento para revigorar a noiva e o noivo.

Ginestrata

A cremosa grochówka é uma sopa polonesa popular preparada com ervilhas verdes ou amarelas. A versão básica é geralmente enriquecida com batatas em cubos, vegetais de raiz, vários cortes de carne defumada e manjerona. Por ser barata e nutritiva, essa sopa de ervilha tem sido tradicionalmente associada ao exército, onde eles ainda preparam uma versão incrivelmente rica e densa que é comumente chamada de grochówka wojskowa (sopa de ervilha do exército). Uma tigela dessa sopa reconfortante é geralmente servida junto com fatias de pão de centeio.

Grochówka

Groentesoep met balletjes é uma sopa de legumes tradicional holandesa com almôndegas. Geralmente é feita com uma combinação de caldo de legumes, cenoura, aipo, cebolinha, salsa, macarrão vermicelli, sal e pimenta-do-reino. O caldo é aquecido e levado à fervura, e as cenouras, macarrão, aipo e almôndegas são então cozidos no caldo até que tudo esteja macio. As almôndegas são normalmente feitas com uma mistura de carne moída, farinha de rosca, cebola, sal, pimenta e salsa. Se desejar, o molho inglês também pode ser adicionado à mistura de almôndegas para mais sabor. Depois que a sopa estiver cozida, ela é guarnecida com cebolinha e salsa e servida bem quente.

Groentesoep com bailarinos

Indonesia

Gulai é um prato indonésio picante que lembra um ensopado ou uma sopa espessa. Por causa de sua aparência e sabor, é frequentemente apelidado de curry indonésio. Qualquer variedade de carne pode ser o ingrediente principal do gulai, assim como vísceras, frutos do mar ou vegetais. Os ingredientes são cozidos em uma combinação de leite de coco e especiarias até que o molho atinja uma consistência espessa. O gulai se originou em Sumatra, provavelmente sob influência culinária indiana, mas hoje em dia é apreciado em todos os lugares da Indonésia. O prato pode ser encontrado em centros de vendedores ambulantes indonésios e restaurantes tradicionais. O acompanhamento mais comum servido com gulai é arroz cozido no vapor.

Gulai

Embora tenha se originado como um prato simples e rústico, esta reconfortante sopa de ervilha se tornou um clássico nacional ao longo dos anos. Geralmente consiste em ervilhas verdes ou amarelas partidas que são cozidas junto com vários vegetais e temperos. O prato é frequentemente complementado com carne de porco ou carne defumada. Tradicionalmente associado ao inverno, é um prato básico de restaurante, além de ser uma refeição caseira saudável e nutritiva.

Gule anos

Esta especialidade húngara é preparada com carne, tradicionalmente bovina, que é cozida em um caldo rico com infusão de páprica, geralmente junto com cebolas, pimentões, vegetais de raiz, vários temperos e, ocasionalmente, tomates (em algumas variações regionais). Gulyás é um prato bem conhecido que goza de imensa popularidade mesmo fora das fronteiras húngaras. Em muitos países, a palavra é sinônimo de um ensopado grosso, enquanto na Hungria, gulyás representa principalmente um prato parecido com uma sopa, razão pela qual este prato também é conhecido como gulyásleves (lit. sopa de pastor). Ele se assemelha muito ao pörköltö, um ensopado húngaro espesso que consiste em carne, cebolas e temperos selecionados, que é o que a maioria das pessoas fora da Hungria associa à palavra gulyás (goulash). Ambos se originaram como pratos tradicionais e rústicos que apareceram em sua forma moderna no século XVIII, quando a páprica se tornou um tempero comumente usado. Na Hungria, o gulyás é tradicionalmente servido acompanhado de macarrão csipetke ou pão e é apreciado principalmente como um prato principal substancioso.

Gulyás

United States

Não há nada melhor para representar o verdadeiro sabor de Nova Orleans do que gumbo, uma sopa recheada que geralmente é preparada em grandes panelas pretas de ferro. Um símbolo cultural e gastronômico da Louisiana, pode ser baseado em frutos do mar e quiabo com tomates, ou em peru e frango com presunto, salsicha e ostras escalfadas. Talvez coelho ou pato selvagem sejam as estrelas principais, acentuados em sabor pelo presunto tasso. Independentemente de sua base, o gumbo é sempre intensamente perfumado e aromático com cebola, alho, louro e tomilho, seus líquidos espessos e ricos servidos em tigelas com um acompanhamento de arroz branco cozido no vapor. O gumbo evoluiu do pot-au-feu francês, quando os escravos da África Ocidental adicionaram quiabo como espessante ao ensopado francês já engrossado com roux. Se o quiabo não estivesse na estação, o pó de filé era adicionado, feito de folhas de sassafrás secas e trituradas, dando ao prato uma nova camada de viscosidade e um sabor único. Seja qual for a variedade de ingredientes, o gumbo deve sempre incluir arroz, roux (uma combinação de gordura e farinha dourada que muda o sabor e modifica a espessura) e outro espessante, seja quiabo ou pó de filé, mas nunca os dois ao mesmo tempo. O filé é normalmente usado em gumbos mais grossos com salsichas e frango, enquanto o quiabo é usado em gumbos mais leves com frutos do mar. Finalmente, uma nota para todos os gumbos - os que têm o melhor sabor são aqueles que foram deixados por um ou dois dias e depois foram reaquecidos, dando aos ingredientes uma chance de se combinarem em um prato saboroso e complexo.

Gumbo

Esta nutritiva sopa jamaicana é preparada com carne bovina, rabo de porco, ervilha gungo, inhame, cebola, tomilho, sementes de pimentão e pimentas scotch bonnet ou habanero. A sopa é geralmente enriquecida com a adição de spinners (bolinhos jamaicanos) feitos de farinha, água e sal. Todos os ingredientes são lentamente fervidos até que a carne, ervilhas e vegetais fiquem macios e a sopa desenvolva uma consistência mais espessa. A sopa de ervilha gungo é um alimento básico jamaicano apreciado durante todo o ano, mas é especialmente popular durante os feriados e aos sábados.

Sopa de Ervilhas Gungo

Guriltai shul é um prato tradicional originário da Mongólia. Esta sopa de macarrão é preparada com uma combinação de carneiro ou carne bovina, batatas, cebolas, cenouras, nabos, caldo, óleo e macarrão plano. A carne é cortada em tiras e os vegetais são finamente picados. A carne fatiada e os vegetais são fritos em óleo, depois cozidos em água e caldo com o macarrão até ficarem totalmente cozidos. Guriltai shul é especialmente popular como comida reconfortante durante os meses frios de inverno.

Sinagoga Guriltai

China

Guthuk é uma sopa tradicional originária do Tibete. É consumida apenas uma vez por ano, na noite do dia 29 de dezembro, ou na véspera do Losar, o Ano Novo Tibetano. A sopa é geralmente feita com uma combinação de cebola, alho, gengibre, tomate, aipo, molho de soja, daikon, espinafre, ervilhas, cogumelos shiitake, cebolinhas e coentro. Ela também contém macarrão de corda ou pequenas bolas de massa feitas de farinha branca e água. Quando servida, cada tigela tem uma grande bola de massa com um item ou símbolo escondido dentro, que é um comentário brincalhão sobre a pessoa que a recebe, como sal (preguiçoso), pimenta (língua afiada), lã (pessoa de bom coração) ou vidro (despreocupado). O nome da sopa é composto por duas palavras: gu, que significa nove (a sopa tradicionalmente tem pelo menos nove ingredientes) e thuk, que se refere a sopas de macarrão.

Guthuk

Gyaho é uma sopa tradicional originária do Tibete. É servida como uma panela quente, em um prato de metal que é colocado sobre uma fonte de calor para mantê-la aquecida. A sopa geralmente contém macarrão vermicelli, cogumelos, almôndegas, kombu, sal, água e brotos de bambu. Este prato estilo panela quente tem um significado especial, pois é tipicamente apreciado por monges seniores durante cerimônias importantes.

Gyaho

Croatia

Habsbur&scaron;ka juha (lit. Sopa de Habsburgo) é um prato croata que é mais frequentemente preparado nas partes do norte do país, especialmente na área ao redor de Varaždin. Esta sopa saudável é preparada com caldo de galinha, atuando como base. É combinada com carne de galinha, ervilhas, cogumelos boletus, farinha e manteiga. Todos os ingredientes são fervidos e tudo é temperado com sal e pimenta. A sopa é enriquecida com uma combinação de creme de leite e gemas de ovo, que é adicionada antes de servir. É recomendado servir a sopa com macarrão de batata com sabor de tomilho.

Habsburška juha

Um prato tradicional da culinária de Liechtenstein, o hafalaab é considerado uma das especialidades nacionais do país. Ele normalmente consiste em uma sopa ou caldo contendo bolinhos de trigo e fubá, e geralmente é temperado com bacon defumado ou presunto. Antigamente parte da dieta do homem pobre local, especialidades simples como esta são hoje em dia tipicamente preparadas em casa e raramente estão disponíveis em restaurantes.

Hafalaab

Hairst bree é um tradicional hotch-potch escocês, uma refeição de uma panela. Embora haja variações, geralmente é feito com uma combinação de pescoço de cordeiro ou carneiro, vegetais frescos da estação, como ervilhas, favas, repolho, cebolinhas, alface, cenouras, folhas de louro e ervas frescas, como cebolinha, hortelã e salsa. Os ingredientes são cozidos juntos até ficarem macios o suficiente. A carne é picada e adicionada à sopa. Antes de servir, o hairst bree é guarnecido com ervas frescas por cima. No passado, era servido a fazendeiros e trabalhadores que traziam a colheita. Hoje em dia, é recomendado servi-lo com algumas fatias de pão fresco ao lado.

Cabelo Bree

Harira é uma sopa rica em ervas, à base de tomate, com uma textura aveludada e cremosa, já que a palavra hareer significa aveludado em árabe. É a sopa mais popular no Marrocos, simbolizando a unificação das pessoas durante o Ramadã, o mês sagrado de jejum no calendário muçulmano. De acordo com a lei religiosa, os praticantes não podem comer ou beber nada entre o amanhecer e o pôr do sol. Ao pôr do sol, quando os canhões tocam, os marroquinos comem sua primeira refeição do dia - a obrigatória sopa harira, acompanhada de tâmaras, figos, café ou leite, junto com biscoitos de mel fritos em forma de flores e polvilhados com gergelim, chamados chebakia. Harira é feita de uma variedade de leguminosas, como lentilhas, favas e grão-de-bico, molho de tomate, pasta de harissa e ervas frescas, como salsa, açafrão, açafrão, limão, sementes de cominho e coentro, mas cada região do Marrocos tem sua própria versão da sopa. Também é muito popular na Argélia. Harira pode ser vegetariano ou recheado com pedaços de cordeiro, frango, carne bovina ou peixe. Em alguns casos, ovos batidos ou mistura de farinha e água são adicionados à sopa perto do fim do cozimento para dar uma textura ligeiramente diferente e engrossá-la. Picante, apimentado, nutritivo, rico em vegetais e carne, harira é uma verdadeira iguaria no mundo das sopas.

Harira

Hasa adas é uma sopa líbia saudável que também é adequada para vegetarianos. Ela tem uma consistência espessa e é tipicamente feita com lentilhas, cenouras, cebolas e tomates. A sopa é tradicionalmente temperada com alho e cominho. Uma vez preparada, a hasa adas é guarnecida com cebolas caramelizadas crocantes e doces ou pedaços de pão tostados. Quando feita com carne seca, a sopa é frequentemente derramada sobre pão árabe torrado, e a criação é então chamada de fattat adas, geralmente consumida como um prato de inverno quente.

Hasa adas

Libya

Hassa dernawi é uma sopa espessa da Líbia que é tradicionalmente preparada e consumida durante o inverno. Ela consiste em cordeiro, tomates picados, extrato de tomate, água e aromas como açafrão, pimenta em pó e pimenta-do-reino. A sopa pode ser engrossada adicionalmente com farinha branca, enquanto ervas frescas como coentro, manjericão e hortelã são elementos importantes desta variedade de sopa hassa vinda da cidade de Derna. É recomendado servir a sopa bem quente com uma rodela de limão ao lado.