Sopa

Fagiolata é um verdadeiro banquete para os amantes de feijão: uma sopa espessa feita com muitos tipos diferentes de feijão, cada um contribuindo para o sabor e textura final do prato. Feijão vermelho, feijão preto, borlotti, cannellini ou qualquer outra variedade é lentamente fervido e temperado com sal, pimenta e azeite de oliva. Hoje em dia, a fagiolata é servida com pão torrado, mas originalmente era uma ótima maneira de usar o pão velho e endurecido que era colocado no prato antes de despejar a sopa quente nele. A sopa molharia o pão, tornando-o delicioso e macio novamente. Um fiozinho de azeite de oliva extravirgem antes de servir também realça os sabores deste prato farto.

Fagiolata

Esta tradicional sopa de lentilha grega é simples em ingredientes e preparação, mas resulta em um prato repleto de sabores. Caracterizada por sua textura densa, próxima a lentilhas marrons ou verdes, a sopa geralmente incorpora cebolas, alho, cenouras e, ocasionalmente, tomates em purê. Sempre servida quente e, às vezes, coberta com azeite de oliva e vinagre, a fakes é apreciada como uma refeição nutritiva de inverno e geralmente é acompanhada por algumas fatias de pão.

Falsificações

Fanesca é uma sopa equatoriana única caracterizada por sua consistência espessa, consistindo de grãos andinos frescos, feijões, ervilhas e lentilhas, combinados com bacalhau salgado cozido em leite. Deve haver 12 grãos e feijões diferentes na sopa, simbolizando os 12 discípulos, já que a sopa é preparada apenas durante as festividades da Páscoa. A fanesca é tradicionalmente servida em tigelas redondas, guarnecida com bananas fritas, salsa e ovos cozidos.

Fanesca

Uma variedade de dan hua tang (lit. sopa de flor de ovo), a nutritiva sopa de tomate e ovo é um prato clássico chinês reconfortante. É feita com tomates picados grosseiramente e cebolinhas verdes cozidas em um saboroso caldo de carne de porco, enquanto os ovos são misturados no final do cozimento. A sopa de tomate e ovo é frequentemente temperada com mostarda chinesa em conserva chamada zha cai ou molho de peixe, ambos os quais adicionam salinidade e uma boa dose de sabor a cada colherada. Esta sopa leve e refrescante é normalmente servida após uma refeição, especialmente uma pesada e gordurosa, e tem um gosto tão bom quente quanto frio.

Fan qie dan zang

China

Fanqie jiandan tang é uma sopa tradicional chinesa originária de Sichuan. A sopa é geralmente feita com uma combinação de ovos, tomates, caldo, óleo, sal, pimenta branca e verduras, como folhas de espinafre. Os ovos são batidos, os tomates fatiados e o caldo é levado para ferver. Os ovos batidos são despejados em uma wok e fritos em óleo até dourar dos dois lados. O caldo quente é adicionado à wok e fervido até ficar opaco. Os tomates são adicionados e fervidos até ficarem cozidos, enquanto as folhas de espinafre são cozidas até murcharem. A sopa é temperada com sal e pimenta branca e servida em tigelas fundas.

Fan qie jian dan tang

Italy

Farinata di cavolo nero é uma sopa tradicional italiana cucina povera originária da Toscana. É preparada com uma combinação de couve toscana cavolo nero, cenoura, aipo, cebola, alho, feijão canellini, purê de tomate, farinha de milho, azeite de oliva, alecrim e sálvia. Os feijões são cozidos com a sálvia, o alho e o alecrim até ficarem macios. Os vegetais são picados e refogados em azeite de oliva, seguidos pela couve, purê de tomate e feijão. A panela é enchida com água, levada para ferver, então a farinha é misturada e a sopa é cozida até que todos os ingredientes estejam macios. Esta sopa espessa é tradicionalmente servida regada com azeite de oliva e guarnecida com pimenta-do-reino moída. Ela só pode ser feita no inverno, quando o cavolo nero está na estação. Antigamente, essa sopa era geralmente preparada à noite e depois deixada para engrossar durante a noite para poder ser fatiada e grelhada ou frita na manhã seguinte e servida como um farto café da manhã.

Farinha de repolho preto

Fasolada é uma sopa grega e cipriota simples e tradicional feita de feijão branco seco que é regado com azeite de oliva e comido com vários vegetais e ervas, como cebola, aipo e tomate. O prato é nutritivo e lembra a antiguidade, pois cevada, azeitonas e feijão eram as três safras que sustentavam os exércitos de Alexandre, o Grande. Fasolada é comida durante todo o ano, mas é tradicionalmente consumida durante a Quaresma, quando os cristãos ortodoxos passam por um jejum religioso. O nome fasolada vem da palavra fasoli, que significa feijão, daí o nome desta alternativa saudável e saborosa aos pratos de carne. De acordo com um mito, foi criado quando Teseu foi matar o Minotauro e, no caminho, parou para fazer um sacrifício ao deus grego Apolo, prometendo que se ele matasse o Minotauro, daria a Apolo alguns ramos de oliveira decorados com frutas. Ao retornar, não havia mais comida no navio, então Teseu e seus companheiros juntaram tudo o que puderam encontrar e cozinharam em um ensopado saboroso, criando a fasolada. Um prato barato e saboroso, a fasolada é frequentemente acompanhada de pão crocante, queijo feta e azeitonas ao lado.

Fasolada

Spain

Fava parada é um prato tradicional espanhol originário das Ilhas Baleares e é especialmente popular em Maiorca. O prato é feito com uma combinação de favas, cenouras, nabos, cebolas, alho, tomates, batatas, azeite, costelas de porco, pés de porco, barriga de porco, chouriço, sobrasada, macarrão, hortelã, sal e pimenta. Os feijões, nabos, cenouras, pés de porco, barriga de porco e costelas são cozidos em água em fogo baixo até que a carne esteja totalmente cozida. Depois disso, é removida e cortada em tiras. As salsichas, tomates, cebolas, repolho e tiras de carne são então adicionados à panela e cozidos até que as batatas estejam macias. O macarrão é então adicionado à panela com sal, pimenta e hortelã, e o prato está pronto para ser servido. Esta sopa de favas com macarrão é tradicionalmente servida quente.

Fava parada

Fazolová é uma sopa de feijão tradicional tcheca. Embora apareça em inúmeras variedades, geralmente consiste em feijões brancos carnudos cozidos em um caldo saboroso, com a opção de adicionar batatas, vegetais de raiz e carne defumada. Geralmente é enriquecida com creme de leite ou engrossada com farinha. Este prato rústico é uma das variedades de sopa mais comuns no país e pode ser encontrado nos menus de muitos restaurantes tradicionais. É sempre servido quente e é apreciado principalmente como um aperitivo saudável.

Fazolová polévka

Fácil de preparar, substancioso e saudável, este saboroso prato Trini faz uso de batata-doce, que está disponível durante todo o ano na ilha. Elas são muito ricas em vitaminas, betacaroteno e têm propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes. Além de batata-doce, esta sopa é feita com cebola, alho, pimenta, cenoura, creme e filés firmes de peixe branco que foram previamente cortados em pedaços pequenos. A sopa é tradicionalmente temperada com orégano, salsa, noz-moscada e aipo. Todos os ingredientes, exceto o peixe, são misturados. A sopa é servida quente e é recomendável guarnecê-la com coentro picado.

Sopa de Peixe e Batata Doce

O incomum nome Buda pula sobre o muro é uma especialidade chinesa com origens na província de Fujian, e o prato foi originalmente feito no período da Dinastia Qing. O processo de cozimento para esta sopa decadente é muito complicado, pois leva cerca de três dias para prepará-la, e a receita pede mais de 30 ingredientes, como barbatana de tubarão, frango, pato, tripa, tendões, presunto, moela, abalone, pepino do mar, ovos de pombo, cogumelos, vieiras, brotos de bambu... e a lista continua. Os ingredientes crus são cozidos em pratos separados e diferentes para desenvolver seus sabores únicos. Os pratos são então colocados em camadas em uma jarra de barro com sopa e vinho. Folha de lótus é usada para selar a jarra, e a jarra é finalmente colocada no fogo para ser aquecida. Embora existam muitas teorias sobre a origem da sopa, a mais popular diz que um estudioso fez um piquenique com seus amigos e colocou todos os ingredientes que tinha em uma jarra de vinho, que foi então aquecida em fogo de carvão. Os aromas atraentes se espalharam por todo o caminho até um templo próximo, resultando em monges pulando o muro do templo, mesmo que eles supostamente fossem vegetarianos. Um dos amigos do estudioso escreveu um poema elogiando a sopa, e o verso diz "Até o próprio Buda pularia o muro para vir aqui", dando ao prato seu nome intrincado. De acordo com o Guinness World Book of Records, uma tigela desta sopa detém o recorde de sopa mais cara do mundo, pois foi vendida por quase US$ 200 no Kai Mayfair em Londres.

Fo tiao qiang

Frantoiana é uma sopa tradicional da Toscana. Geralmente é feita com feijão borlotti, banha, ervas da montanha, salsa, alho-poró, abóbora, batata, repolho branco, repolho preto (cavolo nero), abobrinha, manjericão, cenoura, aipo, cebola, alho, pimenta, sementes de erva-doce, pão amanhecido e azeite de oliva extravirgem. No entanto, os ingredientes não são fixos e devem ser sazonais, dependendo do que está fresco no mercado ou das preferências pessoais do cozinheiro. O azeite de oliva usado na sopa é tradicionalmente o produzido nas colinas perto de Lucca, e deve ser extravirgem desde a primeira prensagem. Para preparar a sopa, os vegetais devem ser picados e cozidos em fogo baixo com óleo e ervas. Feijões e água são adicionados à panela, e o pão amanhecido torrado é adicionado somente quando os vegetais estiverem macios. Frantoiana é geralmente servida em uma panela elétrica e é temperada com azeite de oliva e pimenta. Se sobrar alguma coisa, ela é uma ótima refeição, e a sopa também pode ser comida fria. Frantoiana é especialmente popular no outono, durante a colheita da azeitona. O nome é derivado de frantoio, que significa prensa de óleo.

Frantoiana

Frikadeļu zupa é uma sopa de almôndegas da Letônia com inúmeras variações e receitas. A sopa é geralmente preparada com uma combinação de água, cenouras, aipo e batatas. É aromatizada com folhas de louro e pimenta-do-reino. As almôndegas são feitas com carne moída de vaca ou porco (ou uma combinação), leite, ovos, cebolas, farinha e pão ralado. Depois que a mistura é formada em pequenas bolas, tudo é cozido até que os vegetais e as almôndegas estejam totalmente cozidos. Quando servida, esta sopa nutritiva é normalmente enriquecida com a adição de creme de leite e salsa ou endro picados finamente.

Frikadeļu zupa

Fläullesuppe ou frittatensuppe (como é conhecida na Áustria) é uma sopa tradicional alemã e austríaca que consiste em um caldo rico com finas tiras de panquecas fläulles (frittaten), daí o nome da sopa. Embora a versão tradicional peça caldo de carne como base, caldo de galinha ou de vegetais também pode ser usado. A sopa é frequentemente enriquecida com pedaços de vegetais cozidos no vapor ou salteados, como alho-poró, cenoura, aipo e cebolinha. Depois de montar as tiras fatiadas e enroladas em cada tigela de servir, esta sopa bem quente é despejada sobre elas e a coisa toda é finalizada com um punhado de ervas frescas picadas, como salsa, cebolinha ou folhas de aipo por cima.

Frittatensuppe

Australia

MESMO QUE AINDA NÃO HAJA EVIDÊNCIAS PARA A CORRELAÇÃO ENTRE ESTE PRATO E O CORONAVÍRUS, NEM EXISTA UM ÚNICO CASO DE INFECÇÃO POR CORONAVÍRUS EM PALAU, É UM FATO CONHECIDO QUE OS MORCEGOS-FRUTOS APRESENTAM MAIS VÍRUS DO QUE SE PENSOU ANTES, POR ISSO É RECOMENDADO TER CUIDADO ANTES DE PEDIR OU COMER ESTE PRATO. A sopa de morcegos-frutíferos é uma iguaria de Palau feita com pequenos morcegos-frutíferos que residem em áreas florestais no topo das árvores. Eles consomem néctar, flores e frutas silvestres, ajudando na distribuição de sementes durante o processo. A dieta de flores e frutas dos morcegos também faz com que sua carne seja mais doce do que a carne de outros morcegos. A sopa é preparada fervendo os morcegos lavados em água e depois cozinhando-os com gengibre, leite de coco e vários temperos (e frequentemente vegetais), dependendo das preferências do cozinheiro. Normalmente é servida em tigelas grandes, com o morcego olhando para o seu rosto, e a maneira correta de comê-la é mastigando o morcego, sugando a carne no processo e descartando o pelo restante. O que antes era um alimento básico da dieta dos moradores locais se tornou uma iguaria ao longo dos anos e, desde o final de 2019, tornou-se um prato controverso devido à possível (mas não comprovada!) correlação com o infame coronavírus.

Sopa de Morcego-da-Fruta

Galbitang é uma sopa coreana feita com costelas de boi. Esta sopa deliciosa é comida como uma refeição independente, e é preparada fervendo costelas e um rabanete inteiro por cerca de 4 a 5 horas. Quando cozida, a carne é temperada com cebolinha, alho, pimenta moída, molho de soja, óleo de gergelim, sementes de gergelim e sal. Em seguida, é colocada de volta no caldo junto com o rabanete fatiado. Esta sopa é semelhante ao seolleongtang, que é feito com ossos de boi. Devido ao fato de que as costelas de boi são um corte caro de carne, o galbi-tang é considerado um prato bastante especial, sendo servido em ocasiões especiais, como casamentos e banquetes.

Galbitang

Mexico

Gallina pinta é uma sopa tradicional mexicana originária de Sonora. O nome da sopa significa galinha salpicada e se refere aos ingredientes coloridos usados em sua preparação - milho branco, pimenta vermelha e feijão marrom. Outros ingredientes incluem pedaços de rabo de boi, cebola, alho, sal, pimenta em grão e costelinha de porco. O rabo de boi, cebola, alho, sal, feijão, pimenta em grão, milho branco e costelinha são cozidos em água por algumas horas até que a carne e o feijão fiquem bem macios. As pimentas são cortadas em tiras e adicionadas à sopa antes de ser servida em tigelas fundas enquanto ainda estiver quente.

Gallina pinta

South Korea

Gamjatang é um saboroso ensopado coreano feito com espinha de porco e batatas como ingredientes principais, junto com pasta de feijão, pimenta em pó e alho, que também são cozidos na panela. O prato geralmente é coberto com folhas de gergelim e servido com uma tigela de arroz ao lado. Gamjatang tem origem na área de Incheon, famosa por ser cheia de trabalhadores da construção civil que costumavam cozinhá-lo durante o dia para que pudesse ser consumido quando terminassem de trabalhar. O ensopado costumava ser acompanhado de algumas doses de soju gelado. Hoje, gamjatang é uma cura popular para ressaca na Coreia e se espalhou para outros territórios, como Europa, EUA e Sudeste Asiático.

Gamjatang

France

Garbure é uma sopa tradicional espessa do sudoeste da França, composta de carne, queijo, pão velho e vegetais como repolho, ervilhas, cebolas ou cenouras. A sopa é tradicionalmente servida como uma refeição noturna em dois pratos, então a carne geralmente é retirada e servida como prato principal junto com cornichons e pimentas em conserva. Garbure é idealmente cozido em um toupin, um recipiente alto e redondo de barro. Originalmente, era uma sopa camponesa, seu nome vem da palavra espanhola garbias, que significa ensopado, ou da palavra francesa garbe, que significa um monte, referindo-se à grande quantidade de vegetais que são proeminentes na sopa. Embora não seja o prato mais atraente visualmente, seus sabores e texturas ricos certamente compensam.

Garbúre

Esta deliciosa sopa toscana vem de Lucca, no século XVI. É tradicionalmente feita com uma variedade de vegetais frescos da primavera, como favas, favas, aspargos, cebolinhas e alcachofras. Embora seja nutritiva o suficiente como está, a garmugia &mdash;também chamada de gramugia &mdash;é frequentemente preparada com a adição de vitela moída e pancetta (bacon italiano), o que confere um sabor rico e a transforma em uma refeição verdadeiramente saudável. A garmugia é melhor apreciada com uma fatia de pão torrado estilo country.