Sopa

Australia

Este prato das Ilhas Salomão combina cabaças de polpa laranja picadas com leite de coco, suco de limão, curry em pó e temperos como alho, gengibre e cebola na criação de uma sopa substanciosa. Caso alguém possa ficar confuso, eles colocaram quase todos os ingredientes no nome do prato. Rápida e fácil de preparar, esta sopa saudável fica melhor quando guarnecida com coentro picado ou folhas de manjericão.

Sopa de cabaça com coco e limão ao curry

Iran

Dal adas é um prato vegetariano tradicional oriundo da cidade portuária de Bushehr, no sul do Irã, localizada no Golfo Pérsico. Lembrando um dal indiano, este prato normalmente consiste em lentilhas vermelhas que são cozidas em caldo de vegetais com cebola e alho salteados, batatas em cubos, purê de tomate e especiarias como açafrão, cominho, canela, pimenta em pó e sal. A combinação é reforçada com suco de limão fresco ou pasta de tamarindo, e pode ter uma consistência fina e aguada ou espessa e semelhante a um ensopado. Esta sopa ou ensopado de lentilha picante é geralmente servido com coentro fresco picado e pimenta vermelha por cima, e geralmente é acompanhado de arroz persa ou pão quente ao lado.

Daí a

Um dos ingredientes fundamentais da culinária japonesa, o dashi é um tipo de caldo de sopa e cozimento frequentemente usado como base para diferentes sopas de missô e macarrão, donburi ou pratos de tigela de arroz, ensopados e muitos outros tipos de nimono ou pratos cozidos. O dashi é tipicamente feito de kombu (alga marinha seca), katsuobushi (atum gaiado seco e defumado), iriko ou niboshi (anchovas ou sardinhas), ou uma combinação desses ingredientes, todos naturalmente ricos em glutamatos e, portanto, fornecem um sabor umami intenso a vários pratos japoneses. Existem vários tipos de dashi e decidir qual tipo de dashi usar para um prato específico depende unicamente da preferência de cada um. Awase dashi é o caldo mais comum à base de frutos do mar para todos os fins, feito de uma combinação de flocos de kombu e bonito. É mais frequentemente usado para preparar pratos como sopa de miso, oyakodon, oden, nikujaga, chikuzenni, tamagoyaki, etc. Kombu dashi é um caldo vegetariano feito exclusivamente com kombu; tem um sabor suave e combina bem com pratos de vegetais ou peixes, como yudofu ou sopa de amêijoa, pois não sobrepuja outros sabores. Iriko ou niboshi dashi é um caldo à base de frutos do mar feito de anchovas ou sardinhas secas; tem um forte aroma de peixe, mas seu sabor não é tão forte. Comparado ao katsuobushi e ao kombu, este dashi é mais acessível e mais comumente usado para fazer sopa de miso, pratos de sopa de macarrão como curry udon ou kitsune udon, bem como vários pratos de donburi e nimono. Shiitake dashi é outro caldo vegetariano feito pela reidratação de cogumelos shiitake secos. Raramente é usado sozinho; em vez disso, ele geralmente é combinado com outros tipos de dashi para realçar o sabor e adicionar umami a várias sopas de macarrão e pratos cozidos.

Dashi

Demikát é uma sopa tradicional eslovaca feita com uma combinação de cebola, alho, banha, batatas, caldo, creme de leite e queijo de ovelha bryndza. A sopa é tipicamente temperada com pimenta-do-reino, cominho e pimenta vermelha moída, e é guarnecida com cebolinhas picadas antes de servir. Devido aos sabores incomuns do queijo bryndza que é usado na sopa, os moradores locais dizem que você vai amá-lo ou odiá-lo. Se desejar, o demikát também pode ser servido com nhoque.

Demikat (Demicát)

Philippines

Também conhecido como abraw e inabraw, dinengdeng é um prato tradicional filipino semelhante a uma sopa, feito principalmente com uma grande variedade de vegetais. É originário da região de Ilocos. O prato é tipicamente preparado fervendo água em uma panela, temperando com molho de peixe bagoong e, em seguida, adicionando os vegetais, seguidos de peixe frito ou grelhado por cima, se desejado. Os vegetais usados no diengdeng mais comumente incluem folhas de juta, folhas de marunggay, folhas e frutas de melão amargo, flores de alakon, folhas de amaranto, abóbora e folhas de calabaza, batata-doce, cabaças, vagens, pimentas, flores de bananeira, quiabo, berinjela, milho, feijão-de-lima, cogumelos, taro e inhame. Antes de servir, o dinengdeng pode ser coberto com peixes como tilápia ou bangus.

Jantar de Deng

Domates &ccedil;orbası é uma sopa de tomate típica turca com sabores simples e frescos. Consiste em tomates cozidos ou assados, cebolas, alho, azeite de oliva, farinha e água. A sopa é frequentemente temperada com sal e pimenta moída, e é tradicionalmente guarnecida com algumas folhas frescas de manjericão. Esta refeição leve é tipicamente preparada durante os dias quentes de verão, agindo como um refresco. Pode ser servida quente ou fria.

Domates çorbası

China

Das versões mais simples preparadas para refeições durante a semana até as mais elaboradas servidas em vários banquetes chineses e em ocasiões especiais, a sopa de melão de inverno é um prato clássico da culinária cantonesa, popular em todo o sudeste da Ásia. Embora os melões de inverno amadureçam no verão, eles têm uma longa vida útil e podem ser armazenados por até um ano, razão pela qual esta cabaça é um dos poucos vegetais disponíveis durante o inverno. Além disso, o dong gua - como os chineses o chamam - é particularmente valorizado por suas propriedades restauradoras, diuréticas, desintoxicantes e de reforço da imunidade. E embora a delicada polpa do dong gua não tenha um sabor distinto próprio, os cubos aveludados e quase translúcidos deste melão semelhante a abóbora facilmente assumem os sabores ricos do caldo de porco ou de galinha usado para fazer a sopa. Para uma refeição mais saudável, esta sopa versátil pode ser enriquecida com uma grande variedade de outros ingredientes: carne de frango, costela de porco, presunto, bacon, camarões secos ou anchovas, carne de caranguejo, cevada perolada, bagas de goji, sementes de lótus, cogumelos de palha, alga kombu, etc. Independentemente do seu nome, a sopa de melão de inverno não é apreciada apenas como uma refeição reconfortante tradicionalmente servida no inverno, mas também como um prato refrescante que ajuda a diminuir o calor do corpo durante os meses quentes de verão.

Dong gua tang

United States

Doodle soup é uma sopa tradicional americana originária de Bradford, Tennessee. A sopa é feita com uma combinação de gordura de carne (de frango assado ou caça), vinagre, pimenta caiena, sal, açúcar, farinha e água. Esta sopa de caldo é caracterizada por um sabor intenso de vinagre, embora tenha muitas versões. Uma vez preparada, a sopa de doodle é tipicamente apreciada com pão ou bolachas. As origens da sopa de doodle são bastante obscuras &ndash; alguns afirmam que ela foi inventada como uma forma de usar a gordura da panela de frangos assados, enquanto outros dizem que ela remonta à Guerra Civil, quando era preparada para soldados gratuitamente. Hoje em dia, há um festival chamado Doodle Soup Days, que é realizado todo mês de setembro anualmente.

Sopa de Rabiscos

Dovga é uma sopa feita cozinhando iogurte com uma variedade de ervas frescas, como endro, hortelã e coentro. É o prato nacional do Azerbaijão e pode ser servido frio no verão como um refresco, ou quente no inverno. Se for servido gelado, geralmente é servido em tigelas tradicionais e fundas chamadas kasa, colocadas bem ao lado dos pratos de servir o prato principal. Ao contrário das sopas comuns, as sopas azerbaijanas são mais concentradas e densas em consistência. Dovga também é tradicionalmente servido nas mesas de casamento, não como um primeiro prato, mas entre pratos de carne, agindo como um impulsionador da digestão.

Dovga

Düuml;ğün &uuml;orbası é uma sopa de casamento turca que é tradicionalmente cozida em grandes caldeirões sobre uma fogueira antes, durante e depois de um casamento. É feita com pedaços de cordeiro (às vezes substituídos por carne bovina), cenouras, cebolas, gemas de ovos, suco de limão, manteiga e páprica. A sopa é cozida lentamente até que a carne comece a se desfazer e, então, geralmente é engrossada com farinha. Quando servida, um fiozinho de manteiga derretida combinada com especiarias turcas é colocado sobre cada prato. O resultado final deve ser uma sopa com um sabor rico de cordeiro e um leve toque picante vindo do suco de limão.

Düğün çorbası

South Korea

Dwaeji gukbap é uma sopa popular sul-coreana feita com carne de porco, molho de soja, missô, vinho de arroz, óleo de gergelim e caldo de osso. Quando servida, a sopa é acompanhada por uma variedade de acompanhamentos, como arroz, camarão, cebola, macarrão, kimchi, alho e pimentão verde, que podem ser adicionados à tigela fumegante de sopa. Dwaeji gukbap começou como uma refeição de homem pobre, datando da Guerra da Coreia na década de 1950, quando refugiados da Coreia do Norte costumavam prepará-la com carne bovina. Com o tempo, a sopa se tornou um prato local popular, especialmente em Busan. Hoje, a maioria das pessoas aprecia este prato único enquanto bebe bebidas alcoólicas, e é especialmente benéfico para mulheres que estão se recuperando do parto.

Dwaeji Gukbap (inglês)

Ebbeh é uma sopa tradicional africana originária da Gâmbia. Esta sopa grossa é feita com vegetais (geralmente mandioca, mas às vezes também batata-doce e inhame de coco), óleo de palma, pimenta, suco de limão, cubos de caldo, água, tamarindo e frutos do mar, como bonga fish, bagre, camarões e caranguejos. A mandioca é fervida até ficar macia, socada com um pilão e colocada de volta na panela com a água restante do cozimento com o restante dos ingredientes. A combinação é fervida até que todos os ingredientes estejam totalmente cozidos. Antes de servir, tudo o que resta a fazer é ajustar os temperos e adicionar um pouco mais de suco de limão, se desejar, e o ebbeh está pronto para ser consumido.

Ebbeh

Edikaikong é uma sopa nigeriana que é especialmente amada porque é uma fonte valiosa de nutrição e vitaminas. É preparada com uma combinação dos seguintes ingredientes: lagostim, caldo de cabeça de peixe, óleo de palma, folhas de ugwu, waterleaf, cubo de Maggi, pervincas, ofor e cebolas. Todos os ingredientes podem ser usados e alguns podem ser omitidos dependendo de sua disponibilidade. O nome edikaikong significa sopa de vegetais e é frequentemente servido com eba, inhame socado, fufu ou trigo.

Edição

Efo-riro é uma sopa nigeriana saudável nativa dos iorubás. Geralmente consiste em cubos de caldo, folhas de abóbora, cebolas, tomates e carnes ou peixes variados. O nome efo-riro significa sopa de vegetais, e é recomendado servi-la com fufu ao lado.

Efo-Riro

Indonesia

Empal gentong é uma sopa tradicional indonésia originária de Cirebon. Cozida em uma panela de barro, a sopa é geralmente feita com uma combinação de carne bovina, chalotas, alho, noz-moscada, açafrão, noz-moscada, leite de coco, molho de soja kecap manis, cravo, capim-limão e folhas de lima kaffir. Existem muitas variações na sopa, então os ingredientes podem variar. A sopa é fervida lentamente em uma panela de barro até que a carne fique macia e comece a se desfazer. Antes de servir, a sopa é tradicionalmente guarnecida com cebolinhas (kuchai), que dão um sabor suave de alho e grama ao empal gentong.

Empal gentong

Ertesuppe med flesk é uma sopa tradicional originária da Noruega. A sopa é geralmente feita com uma combinação de ervilhas partidas, alho-poró, presunto defumado, batatas, rutabaga e sal. O presunto, o alho-poró e as ervilhas são cobertos com água e cozidos até que as ervilhas e a carne fiquem macias. A sopa é fervida por cerca de 2 horas e então temperada com sal antes de servir. Se a sopa estiver muito rala, é recomendado cozinhá-la descoberta. Ertsuppe med flesk é normalmente servido com batatas cozidas, mostarda e rutabaga fatiada. A sopa é especialmente popular em dias frios de inverno.

Ertesuppe com carne

Cameroon

Eru é uma sopa camaronesa preparada com a planta selvagem homônima chamada eru, que é moída ou triturada antes de ser cozida com óleo de palma, espinafre, folhas de água e carne bovina, lagostim ou pele de vaca. Não se deve adicionar água após o eru ter sido cozido, pois o espinafre fornecerá toda a umidade necessária. É recomendado combinar o prato com garri ou fufu. Esta sopa é comumente preparada e consumida pelo povo Bayangi das partes sudoeste do país.

Sopa de eru

Eshkeneh é uma sopa de cebola tradicional originária do Irã. Embora existam inúmeras receitas, ela geralmente é feita com uma combinação de cebolas, batatas, farinha, azeite de oliva, feno-grego, caldo de galinha, suco de limão, ovos, sal e pimenta. As cebolas são salteadas em azeite de oliva e depois misturadas com açafrão e pimenta-do-reino. As batatas são cortadas em cubos e jogadas na mistura com farinha e folhas de feno-grego. A mistura é mexida, e caldo de galinha e suco de limão são despejados sobre a mistura. A sopa é fervida até que as batatas estejam macias, e os ovos são jogados na sopa e escalfados. A sopa é servida quente, de preferência com pães achatados e picles hafte bijar torshi ao lado.

Eshkeneh

A sopa de ewedu é um prato nigeriano simples feito com folhas de ewedu (também conhecidas como folhas de juta ou molokhia) como ingrediente principal. As folhas são tipicamente fervidas em água fervente com ingredientes como egusi (sementes de melão africano moídas), lagostim moído, cubos de caldo, kaun (potassa) e irú (alfarroba). Tradicionalmente, a sopa é socada usando uma vassoura de sopa especial chamada ljabe até que uma consistência semipura seja alcançada, embora hoje em dia seja mais frequentemente preparada com um liquidificador de mão ou um liquidificador de jarra, pois é mais conveniente. Na Nigéria, este prato é tipicamente feito pelo povo iorubá, e geralmente é acompanhado por ensopado, carne e fufu africano (alimentos de engolir) como amala, semo, inhame socado ou eba ao lado.

Sopa Ewedu

Um ótimo exemplo da culinária regional turca, Ezogelin & ccedil;orbası é uma sopa encorpada com sabor de menta feita com lentilhas vermelhas, bulgur, pasta de pimenta e vários temperos turcos. As origens deste prato clássico de inverno turco são atribuídas a uma mulher infeliz no casamento chamada Ezo, que vivia na vila de Dokuzyol, perto de Gaziantep, no início do século XX. Acredita-se que Ezo costumava fazer esta sopa reconfortante em um esforço desesperado para conquistar o coração frio de sua sogra. A história de Ezo era frequentemente retratada em filmes e lamentada em canções populares, e seu nome ainda vive neste prato saboroso. Hoje, além de ser servido como uma entrada quente ou mesmo como uma refeição de café da manhã, Ezogelin & ccedil;orbası é tradicionalmente preparado como alimento da alma para as jovens noivas, a fim de sustentá-las para a jornada conjugal que as aguarda.