Sopa

Slovenia

Kra&scaron;ka jota é uma sopa ou ensopado tradicional esloveno, originário da área de Karst. Geralmente é feito com uma combinação de chucrute, nabo azedo, costela de porco, feijão, salsichas de porco, batatas, caldo, cebolas, alho, azeite de oliva, páprica, pimenta-do-reino, sal, tomilho e manjerona. O alho e as cebolas são refogados em óleo, e a salsicha, o caldo, as batatas e as ervas são então adicionados à panela. Após alguns minutos de cozimento, chucrute e nabo azedo são adicionados à mistura, seguidos pelos feijões, sal, pimenta e páprica. Uma vez pronto, este prato farto é servido quente em tigelas fundas. É recomendado servir o ensopado com um pedaço de pão fresco ao lado.

Kraška jota

Esta sopa grega tradicional é geralmente preparada com carne bovina, ou ocasionalmente carne de cabra ou carneiro. Junto com a carne, a sopa também emprega vários vegetais de jardim, como batatas, cenouras e cebolas, e em alguns casos, é enriquecida com macarrão ou um produto de trigo tradicional conhecido como trahana. Kreatosoupa é um prato que cresceu como uma refeição saudável, no estilo country, e é melhor servido com pão crocante ao lado.

Kreatosoupa

Krumplileves é uma sopa de batata tradicional húngara que consiste em batatas, farinha, cebolas, páprica, tomates, cenouras e nabos. Ela é tipicamente temperada com salsa, aipo, sementes de cominho, sal e pimenta. Quando os vegetais estiverem macios o suficiente e a sopa desenvolver uma consistência espessa, ela estará pronta para ser servida, de preferência com uma colherada de creme de leite por cima. Como o krumplileves é tão barato e fácil de preparar, ele geralmente é feito no final do mês. Existem algumas variações, então algumas pessoas gostam de adicionar pedaços de salsicha na sopa para dar mais sabor.

Krumpliveles

Syria

Kubbah ḥāmḍa é uma especialidade síria feita com almôndegas recheadas cozidas em um caldo temperado com suco de limão ou lima fresco. As almôndegas, chamadas kubbah, geralmente consistem em carne moída magra de cordeiro ou carne bovina, arroz moído e cebola. Elas são recheadas com uma mistura de carne moída temperada de cordeiro ou carne bovina e folhas de salsa ou aipo. As almôndegas recheadas são então jogadas em um caldo contendo batatas, cenouras, cebolas, abóbora amarela ou abobrinha, talos de aipo, alho, hortelã e suco de limão ou lima. Delicadamente azeda e cheia de sabor, esta sopa de almôndegas é consumida quente e tem sido tradicionalmente preparada para a Páscoa, geralmente servida como aperitivo antes da refeição do Seder.

Kubbah hamḍa (em árabe)

Kubbah labanīyah é um prato tradicional sírio que consiste em almôndegas cozidas em uma sopa à base de iogurte. É tipicamente preparado com almôndegas cruas ou pré-cozidas consistindo de cordeiro picado, bulgur e cebolas, que são adicionadas a uma mistura de iogurte natural, ovos batidos, amido de milho diluído e caldo de frango, carne ou cordeiro, e então fervidas até que as almôndegas estejam cozidas e a sopa engrosse. A sopa é geralmente aromatizada com uma mistura de hortelã e alho, salteada em um pouco de samneh (um tipo de manteiga clarificada) e também pode ser enriquecida com arroz para maior consistência. Kubbah em uma sopa cremosa de iogurte é apreciada quente, geralmente coberta com hortelã fresca e pinhões fritos ou torrados. Esta especialidade pode ser consumida como prato principal ou aperitivo e geralmente faz parte da mesa de Iftar.

Kubbah labanīyah

Kubbah safarjalīyah é um prato de Aleppo que consiste em almôndegas recheadas cozidas com uma sopa à base de marmelo. As almôndegas, conhecidas como kibbeh, são tipicamente feitas com cordeiro ou carne moída, bulgur e cebolas. Elas são recheadas com uma mistura de cordeiro ou carne moída temperada, cebolas e pinhões torrados. As almôndegas recheadas são geralmente primeiro fervidas e depois cozidas em safarjaliyeh, que consiste em marmelo, suco de tomate, carne, uma mistura de hortelã e alho, melaço de romã e suco de romã. Doce e azedo, o kubbah safarjalīyah é tipicamente consumido quente, geralmente como aperitivo.

Kubbah safarjalīyah

Kufta bozbash é uma sopa tradicional de almôndegas do Azerbaijão. A essência desta sopa está no sabor do köfte (almôndegas). Carne moída (geralmente cordeiro) é misturada com cebolas picadas finamente, arroz, hortelã seca e flores de limão secas. Ao moldar as almôndegas, frutas secas como tâmaras, cerejas ou ameixas são colocadas e seladas dentro delas. As köfte são cozidas sozinhas em um caldo temperado com açafrão, seguidas de batatas, grão-de-bico, tomates e cenouras. Quando servidas, a porção individual pede apenas uma almôndega grande por pessoa, mas hoje em dia, os restaurantes fazem almôndegas menores para um prato mais equilibrado. Guarnecida com hortelã fresca ou coentro, a sopa é normalmente servida como o primeiro prato na hora do almoço.

Kufta bozbash

Kurban chorba é uma sopa tradicional búlgara que consiste em vários cortes de carne (tipicamente carneiro), água, suco de tomate, salsa e vegetais como cebola, cenoura e aipo. Esta sopa nutritiva é geralmente preparada para ocasiões importantes na família ou festas religiosas. A palavra kurban significa sacrifício, então kurban chorba é preparada como um sacrifício por algo que se deseja - mais frequentemente para um amigo doente ou um membro da família ficar saudável novamente.

Kurban chorba

Austria

Kürbis suppe ou sopa de abóbora é um prato simples típico da culinária tradicional de Burgenland. A sopa é geralmente feita com polpa de abóbora ralada ou em cubos, levemente salteada com vegetais antes de ser fervida em água, caldo de galinha ou caldo de carne até que todos os ingredientes estejam macios. Os vegetais típicos usados na sopa incluem cebola, alho, batata, cenoura, alho-poró e aipo, enquanto a seleção de especiarias e temperos geralmente inclui sal, pimenta, páprica, noz-moscada, cominho, endro e vinagre. A sopa é comumente engrossada com farinha ou amido de milho e, uma vez cozida, geralmente é combinada com creme e batida até obter uma consistência lisa ou semelhante a mingau. Uma tigela desta sopa cremosa de abóbora é normalmente apreciada enquanto ainda está quente como aperitivo. Tradicionalmente, a sopa é servida com croutons crocantes e uma porção de creme de leite regado com óleo de semente de abóbora por cima.

Suplemento Kurbis

O kusksu maltês é uma sopa saudável e nutritiva preparada com ervilhas, favas e cuscuz gigante (também conhecido como pastina, pasta de pérolas ou cuscuz israelense). Hortelã seca, queijo e ovos também podem ser adicionados à sopa para elevar ainda mais seus sabores. Acredita-se que a sopa kusksu tenha origens italianas e do Oriente Médio, mas este prato é hoje em dia um alimento básico maltês. A sopa é tipicamente preparada durante o inverno devido às suas propriedades de aquecimento e valor nutricional. É recomendado servir kusksu com algumas fatias de pão de fermento natural local.

Kusksu

Poland

Esta popular sopa de chucrute é um dos pratos tradicionais poloneses originários da região montanhosa do país, e é frequentemente associada à cidade de Żywiec. Como é preparada com suco de chucrute fermentado e carne defumada, tem um sabor rico e defumado, e geralmente é bem azeda. Ao contrário do kapuśniak, uma sopa de chucrute semelhante, o kwaśnica não inclui nenhum vegetal de raiz. A sopa é tradicionalmente servida como um prato principal nutritivo, e é recomendado combiná-la com pão ou batatas ao lado.

Kwaśnica

Cameroon

Kwepme é uma sopa saudável originária do sul de Camarões, feita com folhas de mandioca como ingredientes principais. Além das folhas de mandioca, a sopa também contém água, cebola, alho, pimenta, gengibre, pasta de amendoim e base de sopa de palma enlatada. Os ingredientes são fervidos lentamente até que a sopa desenvolva uma textura suave. É recomendado servir o prato com arroz cozido.

Kwepme

Kyalagyosh é uma sopa tradicional de iogurte armênio servida sobre pedaços torrados de pão achatado. Para preparar a sopa, ovos, farinha, iogurte coado e creme de leite são combinados até ficarem homogêneos e, em seguida, fervidos em água fervente e caldo de galinha. A sopa é então tradicionalmente aromatizada com uma mistura de maralot&rsquo;i seco, tomilho, hortelã ou coentro e cebolas que foram previamente salteadas em um pouco de manteiga e óleo. Aromática e reconfortante, a sopa é derramada sobre pedaços crocantes de pão achatado torrado (tradicionalmente lavash) e pode ser consumida quente ou gelada. Os acompanhamentos típicos incluem pão fresco, cebola, vodca, lentilhas, carne e alho temperado. Um prato antigo, a sopa era um prato matinal típico preparado para hóspedes em aldeias armênias. Vinda de Nakhijevan, uma parte da Armênia histórica, esta sopa cremosa é hoje comumente preparada em todo o país.

Kyalagyosh

Czech Republic

Kyselo é uma sopa tcheca de massa fermentada que se originou nas montanhas Krkono&scaron;e. A base da sopa é massa fermentada, geralmente feita com farinha de centeio fermentada, despejada em um caldo temperado com alcaravia e cozida até engrossar. Embora existam inúmeras variedades regionais, a maioria das versões é cozida com batatas e cogumelos e servida com ovos mexidos ou cozidos por cima. Muito parecido com o tradicional žur polonês, o kyselo é um dos pratos tchecos mais antigos, frequentemente apreciado como um prato principal satisfatório.

Kyselo

Köttsoppa é uma sopa de carne e vegetais saudável que é comumente servida na Suécia para almoço ou jantar. Os ingredientes usuais para sua preparação incluem carne cozida, tipicamente carne bovina, cenouras picadas, cebolas, pastinaca, aipo e alho-poró, cozidos em uma panela e temperados com tomilho, pimenta branca, folhas de louro, salsa e sal. Normalmente servida com batatas cozidas simples e molho de raiz-forte, esta sopa saborosa é considerada uma variação do pot-au-feu. O prato é comumente comido na Finlândia e na Islândia também. Na Islândia, a tradicional sopa de carne chamada kjötsúpa é uma variação desta sopa que pede cordeiro em vez de carne bovina.

Kӧttsoppa

A sopa de grão-de-bico tunisiana é um verdadeiro alimento básico da classe trabalhadora — barato, rápido de preparar, farto e comumente encontrado em restaurantes baratos. Lablabi é um prato quente e picante, também bastante gorduroso e pesado, e tipicamente temperado com alho, cominho e harissa. É tradicionalmente servido com conchas sobre pedaços de pão velho e crocante, regado com azeite de oliva, às vezes até com vinagre ou suco de limão ou lima, e frequentemente guarnecido com coentro, salsa e cebolinha. Versões especiais de lablabi incluem alcaparras, azeitonas, vegetais em conserva e atum, enquanto outra variedade chamada hergma é feita com cascos de vaca.

Lablabi

Bolivia

Lagua de choclo é uma sopa tradicional boliviana. É preparada com uma combinação de grãos de milho frescos, carne bovina, cebola, batata e vários vegetais. Os ingredientes são fervidos por cerca de uma hora até que a carne esteja macia e a sopa tenha uma consistência cremosa. Lagua de choclo é geralmente temperada com orégano e pimenta caiena. Antes de servir, é guarnecida com salsa picada finamente.

Lagua de choclo

China

O cozimento lento é uma técnica cantonesa de cozinhar sopas fervendo lentamente carne e quaisquer outros ingredientes em fogo baixo. As sopas são frequentemente encontradas em banquetes, mas também são consumidas por suas propriedades medicinais. Na China, há uma sopa para cada estação e cada doença, então a sopa de melão de inverno é normalmente consumida quando está muito quente lá fora, enquanto a sopa de costela e agrião também é consumida por seu efeito refrescante no corpo humano. Tradicionalmente, as sopas chinesas cozidas lentamente são feitas de carnes magras, peixes, vegetais e aromas naturais, como ervas frescas. Como as sopas são famosas por fortalecer a saúde, mas demoram muito para cozinhar, as redes de lojas de sopas se tornaram bastante populares em cidades dominadas por cantoneses, como Hong Kong.

Lao huo tang

Lasopy é uma sopa tradicional originária de Madagascar. Esta sopa encorpada é feita com vegetais como nabos, vagens, tomates, cenouras, cebolinhas, batatas e alho-poró. Os vegetais são cozidos em uma panela com ossos de carne para dar mais sabor e, uma vez macios, são transformados em purê em uma sopa espessa e suave. Tudo o que resta a fazer é ajustar os temperos e a lasopy está pronta para ser servida, de preferência bem quente. É recomendável servir a sopa em tigelas grandes com um pedaço de baguete e um condimento picante conhecido como sakay ao lado.

Lasópia

Vietnam

Lẩu g&agrave; đen é um prato tradicional vietnamita que é especialmente popular na região montanhosa de Sapa. O prato é um hotpot feito com g&agrave; đen ou frango preto, um dos animais mais exclusivos de Sapa. A carne dessas galinhas é doce, aromática e um pouco dura. Geralmente é cozida em um caldo com bambu jovem, cogumelos, gengibre, maçã vermelha e vários vegetais e verduras selvagens locais. Este hotpot é servido como um prato comunitário para que cada pessoa possa cozinhar os ingredientes no caldo quente de acordo com suas próprias preferências. Embora o hotpot de frango preto seja preparado em algumas regiões vietnamitas, ainda é o mais fácil de encontrá-lo em Sapa.