Sopa

Singapore

Como o nome indica, esta variedade de laksa vem do bairro de Katong, na região central de Cingapura. É baseado em um caldo picante com infusão de camarão, aromatizado com leite de coco e uma pasta especial de laksa composta de camarões secos, ervas e especiarias. Outros elementos incluem macarrão de arroz grosso e uma variedade de condimentos e coberturas, como camarões, bolinhos de peixe, berbigões, bolinhos de tofu, almôndegas de peixe, molho sambal picante ou coentro. O macarrão em Katong laksa é sempre cortado em pedaços menores e, quando servido, cada tigela vem com uma colher. Acredita-se que o prato tenha se originado entre os Peranakan (chineses do Estreito), mas ganhou fama durante uma disputa sobre qual barraca de vendedores ambulantes serviria a versão original. A teoria mais popular afirma que os irmãos Ng começaram a vendê-lo em 1963 em uma barraca então chamada Marine Parade. Quando eles tiveram que se mudar, seu lugar foi assumido por Nancy Lim, que mais tarde o renomeou para 328 Laksa. Por fim, surgiram inúmeras barracas, a Sra. Lim mudou seu negócio e os filhos dos irmãos Ng abriram uma nova loja de laksa.

Katong laksa

Kaurmo shurbo é uma sopa tajique espessa que consiste em um caldo cheio de carne e vegetais. É tipicamente preparada com pedaços de carne, geralmente bovina ou de carneiro, que são primeiro dourados com cebolas, cenouras e tomates, e depois cozidos com vegetais como batatas e pimentões búlgaros, juntamente com vários temperos e ervas. Esta sopa tradicional é comida quente, servida com pão e muitas verduras frescas picadas polvilhadas por cima. Os pedaços de carne e as batatas são às vezes retirados do caldo e servidos em um prato separado.

Kaurmo shurbo

Esta sopa maltesa saudável é tradicionalmente preparada durante os meses de inverno. Kawlata é feita com pernil de porco defumado ou bacon, e uma variedade de vegetais como favas, abóbora ou chuchu, batatas, couve-rábano, aipo, cenouras, couve-flor e repolho. Variações modernas de receitas também incluem macarrão. Esta sopa grossa é aromatizada com sementes de erva-doce, e é tipicamente servida como uma refeição de um prato, frequentemente coberta com uma quantidade generosa de queijo ralado.

Kawlata

Japan

Kenoshiru é uma sopa tradicional japonesa originária da região de Tsugaru, na prefeitura de Aomori. Esta sopa nutritiva de estilo campestre é feita com uma variedade de ingredientes: tofu seco ou frito, vegetais de montanha como warabi (brotos de samambaia), zenmai (samambaia-fiddlehead) e fuki (petróleo japonês) e vegetais como cenoura e daikon. Os ingredientes são picados finamente e cozidos com molho de soja ou missô. O nome da sopa é derivado de kayu-no-shiru, que significa sopa de arroz, porque no passado o arroz era um item de luxo, então as pessoas costumavam cozinhar vegetais picados que se parecem com arroz. Hoje em dia, os formatos dos ingredientes e temperos podem variar dependendo da área e da tradição específica de cada família.

Kenoshiru

Kerbelsuppe é uma sopa tradicional originária da Alemanha. A sopa é geralmente feita com uma combinação de cerefólio, caldo de galinha, salsa, gemas de ovos, creme de leite, sal e pimenta-do-reino. O cerefólio é picado e os talos são cozidos em caldo de galinha em fogo médio. As folhas de cerefólio são amassadas com creme e salsa. As gemas são batidas na mistura de creme e, em seguida, adicionadas à panela com o caldo. A sopa é temperada com sal e pimenta e servida bem quente. Kerbelsuppe é tradicionalmente servido na quinta-feira antes da Sexta-feira Santa.

Kerbelsuppe

Kes&auml;keitto é uma sopa de legumes tradicional originária da Finlândia. A sopa é geralmente feita com uma combinação de leite, batatas, cenouras, ervilhas, vagens, floretes de couve-flor, espinafre, farinha, creme de leite, endro, sal e pimenta-do-reino. As cenouras, batatas, vagens, ervilhas e couve-flor são fervidas em água até ficarem macias. O espinafre é adicionado por um minuto, enquanto o leite e a farinha são delicadamente misturados à sopa. O leite restante, o creme de leite e os temperos são adicionados à panela, e a sopa é brevemente fervida até ficar quente. Antes de servir, o kes&auml;keitto é guarnecido com raminhos de endro.

Cuidados com a saúde

Khaladnik é uma sopa fria de beterraba que tem sido um alimento básico da culinária bielorrussa desde o final do século XVIII. É feita com beterraba cozida misturada com kefir, pepinos, cebolinhas e endro. A sopa é tradicionalmente servida com uma porção de creme de leite, uma pitada de endro picado e, geralmente, um ovo cozido por cima. Este refrescante favorito do verão tem uma cor rosa distinta e um sabor fresco e azedo que contrasta perfeitamente com um acompanhamento de batatas cozidas.

Khaladnik

Georgia

Kharcho é uma sopa georgiana encorpada com carne bovina ou frango, nozes e arroz. É tradicionalmente temperada com uma mistura de especiarias georgianas chamada khmeli suneli (uma combinação de feno-grego azul seco, pétalas de calêndula, manjericão, salsa, erva-doce, coentro, folhas de louro e pimenta vermelha) e molho de ameixa tkemali. A sopa é tão popular que quase toda família tem sua própria variação e receita. É recomendado servir kharcho quente e enfeitar com coentro fresco picado.

Carcóvia

Kimchi-guksu é uma sopa de macarrão tradicional originária da Coreia do Sul. O prato é geralmente feito com uma combinação de kimchi, gochujang (pasta de pimenta), macarrão de farinha de trigo (somyeon), nori, cebolinha, caldo de vegetais, óleo de gergelim, sementes de gergelim, açúcar e sal. O macarrão é fervido em caldo até ficar mastigável e macio. Depois de escorrido, ele é dividido em tigelas de sopa e coberto com o caldo quente. Uma mistura de kimchi, gochujang, óleo de gergelim, sementes de gergelim e açúcar é adicionada a cada porção, e o prato é guarnecido com folhas de nori e cebolinha antes de ser servido quente.

Kimchi-guksu

Esta sopa islandesa saudável é uma combinação nutritiva de cordeiro, de preferência com osso, cenouras, rutabaga, batatas, cebolas e várias ervas frescas ou secas. É tradicionalmente engrossada com aveia ou arroz, enquanto outras adições podem incluir alho-poró ou repolho. Kjötsüpa é ocasionalmente servido com uma colherada de leite azedo.

Kjötsupa

Kkori gomtang é uma sopa tradicional de rabo de boi originária da Coreia do Sul. A sopa é geralmente feita com uma combinação de rabo de boi, alho, pimenta em grão, cebolinha, sal e pimenta-do-reino. Os rabos de boi são embebidos em água fria, drenados e fervidos em água por cerca de três horas enquanto se retira a espuma da superfície. Eles são removidos da panela, enquanto o alho, o sal e os grãos de pimenta são adicionados à panela e fervidos por meia hora antes de serem descartados. Os rabos de boi são colocados em tigelas de sopa e o caldo é despejado sobre eles. A sopa branca leitosa é guarnecida com cebolinhas picadas, temperada com pimenta-do-reino e apreciada ainda quente. É recomendado servir kkori gomtang com arroz, kimchi, bolos de arroz ou macarrão de batata-doce.

Kkori gomtang

Austria

Klachelsuppe é uma sopa tradicional austríaca originária da Estíria. A palavra klachel no nome da sopa se refere ao seu ingrediente principal &ndash; joelho de porco. A sopa também contém folhas verdes como cenoura, aipo e salsa, folhas de louro, bagas de zimbro, pimenta em grão, manjerona, creme de leite ou creme de leite, farinha, sal, pimenta e uma pitada de vinho branco, se desejar. O joelho de porco é cozido com os vegetais, e os ossos são removidos posteriormente, enquanto a carne é cortada em pedaços pequenos. A farinha é misturada com o creme, e a combinação é misturada à sopa com temperos e vinho branco. A carne é então devolvida à panela por um tempo, e a sopa é tradicionalmente servida quente. É recomendado combiná-la com heidensterz, um prato feito com torresmos e farinha de trigo sarraceno.

Klachelsuppe

Klimppisoppa é uma sopa tradicional finlandesa de carne e bolinhos originária das partes ocidentais do país. A sopa é geralmente feita com uma combinação de carne, cebola, cenoura, nabo, salsa, folhas de louro, manjerona, pimenta da Jamaica e sal, enquanto os bolinhos são feitos de batatas, farinha, ovos, sal e caldo. A carne é fervida em água com cebola, cenoura, nabo, sal e ervas por mais de uma hora. Batatas inteiras são adicionadas à panela e cozidas até ficarem macias e, em seguida, removidas da panela, amassadas e misturadas com ovos, caldo, farinha e sal. A carne é removida da panela e deixada para esfriar. Os bolinhos são jogados na sopa, enquanto a carne é cortada em pedaços pequenos e adicionada à sopa com sal e salsa. A sopa é normalmente servida quente em tigelas fundas, com pão ao lado.

Klimpisoppa

Kololik é uma sopa tradicional de almôndegas armênias. As almôndegas são feitas com uma combinação de cordeiro moído, arroz, cebola, salsa e temperos. A sopa é preparada com uma combinação de cebola, caldo de carne, arroz e estragão ou manjericão, e às vezes batatas. Tanto a sopa quanto as almôndegas são cozidas juntas até que o arroz e as almôndegas fiquem macios e elásticos. Se a sopa não estiver espessa o suficiente, é recomendado usar ovos batidos como um agente espessante. Kololik é servido em tigelas de sopa enquanto ainda está quente, mas as sobras também são uma ótima refeição no dia seguinte.

Kololik

Köménymagleves é uma sopa tradicional húngara preparada com sementes de alcaravia como ingrediente principal. As sementes de alcaravia são cozidas com farinha e óleo ou gordura para fazer um roux marrom dourado. O roux é então misturado com água e ovos batidos, e temperado com sal, pimenta e páprica. Esta sopa é servida quente, geralmente com croutons por cima. No passado, a receita era ainda mais simples porque as pessoas raramente usavam ovos ou temperos adicionais. De acordo com as crenças populares húngaras, esta sopa é ótima contra dores de estômago.

Köménymagleves

Kongnamul guk é uma sopa tradicional sul-coreana preparada com brotos de soja como ingrediente principal. Esta sopa típica do dia a dia tem muitas variações e pode ser feita com diferentes caldos (especialmente o à base de anchova) ou até mesmo água. Flocos de pimenta vermelha são frequentemente adicionados para um toque picante. Outros ingredientes comuns para a sopa incluem cebolinha e alho. É importante não cozinhar demais os brotos e, se preparada corretamente, a sopa deve ter um sabor sutil de nozes e os brotos devem permanecer crocantes.

Kongnamul Guk (Guangdong)

South Korea

Sopa de broto de soja é um clássico sul-coreano saudável que é tipicamente associado ao Jeonju. Além dos brotos, a sopa tradicionalmente consiste em um caldo saboroso e arroz, mas os ingredientes opcionais podem incluir vários vegetais ou um ovo, que às vezes é servido como acompanhamento. A sopa é tradicionalmente preparada e servida em potes de barro (ttukbaegi), e pode ser coberta com pasta de pimenta, cebolinha ou algas marinhas (kelp).

Kongnamul Gukbap

Indonesia

Konro é uma sopa incomum originária da cidade de Makassar, localizada em South Sulawesi. Esta rica sopa de carne, comumente chamada de sop konro, geralmente é feita com costelas cozidas em um caldo saboroso. O prato tem um sabor único e distinto devido ao uso de especiarias tradicionais indonésias, como kluwak e galanga. No entanto, embora seja saboroso, ao contrário da maioria dos pratos nacionais da Indonésia, não é particularmente picante. Normalmente, as costelas são servidas junto com o caldo, mas o prato às vezes pode ser dividido em uma refeição de dois pratos, quando o caldo e as costelas são servidos separadamente. Há também uma variedade seca de konro, quando as costelas são grelhadas e servidas com um molho que tem gosto semelhante ao usado no sop konro. Ambas as variedades são geralmente comidas com ketupat, bolos de arroz tradicionais indonésios, embalados dentro de pacotes de folhas de palmeira trançadas. Para a melhor experiência indonésia, konro deve ser comido com uma colher de sambal - um molho de pimenta tradicional indonésio.

Conro

Slovenia

Korejevec é uma sopa tradicional eslovena originária da região de Kozje. Geralmente é feita com uma combinação de cenouras amarelas e vermelhas, chalotas, alho, vinagre de vinho, feijão, farinha, páprica, banha, torresmo, folhas de louro, manjerona, sal e pimenta. A sopa é fervida por cerca de meia hora antes de ser engrossada com farinha, banha e torresmo. Ela é levada para ferver mais uma vez e temperada com vinagre de vinho antes de servir. A sopa era originalmente feita apenas com cenouras amarelas e brancas, mas hoje em dia as cenouras vermelhas fazem uma aparição regular. Korejevec é especialmente popular durante o outono e o inverno.

Coreano

A sopa de galinha grega é um prato reconfortante feito com um saboroso caldo de galinha, cortes macios de frango, vários vegetais de raiz e uma escolha de macarrão ou arroz. Embora possa ser preparada com um caldo claro, os gregos preferem engrossar a sopa com avgolemono, um molho cremoso de ovo e limão. Saudável e nutritiva, a sopa de galinha é um alimento básico de restaurante, bem como um prato clássico caseiro.