Sopa

Croatia

Juha od noje é uma sopa de vinho croata originária da cidade de Virovitica. Consiste em água, vinho branco, açúcar, farinha, gemas de ovos e (opcionalmente) pedaços de pão caseiro torrado. Para preparar a sopa, água, vinho, açúcar e farinha devem ser fervidos por cerca de 10 minutos até que o álcool tenha evaporado. Quando o conteúdo da panela esfriar um pouco, as gemas de ovos são misturadas à sopa. Em meados do século XX, esta sopa era tradicionalmente preparada na véspera de Natal e servida com pedaços de pão caseiro torrado.

Juha de nós

Juha sa &scaron;truklima é um prato croata originário da região de Zagorje. Consiste em &scaron;trukli servido em sopa. A massa para &scaron;trukli é feita com uma combinação de farinha, ovos, água, sal e vinagre. É recheado com uma combinação de ovos, sal e queijo de vaca fresco. Esses &scaron;trukli devem ser cozidos na sopa, então devem ser um pouco mais grossos do que o &scaron;trukli normal para não se desmancharem durante o cozimento. Tradicionalmente, o &scaron;trukli deve ser cortado com um prato em vez de uma faca. A sopa geralmente é preparada com cebola, água, sal e páprica em pó. Depois que o &scaron;trukli for cozido na sopa, creme de leite deve ser adicionado a toda a mistura. Juha sa &scaron;truklima é muito nutritivo, razão pela qual o prato é normalmente preparado e consumido durante o inverno. Antes de servir, é recomendável enfeitar o prato com salsa picada.

Juha sa štruklima

Indonesia



Jukut ares é uma sopa tradicional balinesa feita com "ares", o miolo macio do caule da banana. É uma parte da bananeira que é frequentemente descartada em muitas cozinhas, mas é altamente valorizada na culinária balinesa e em outras cozinhas do sudeste asiático por sua textura e capacidade de absorver sabores. O miolo do caule da banana é fatiado finamente e cozido em um caldo rico e aromático feito de vários temperos e ervas comuns na culinária indonésia, como alho, chalotas, galanga, açafrão, capim-limão e folhas de louro. Esses ingredientes são moídos em uma pasta e salteados para liberar seus sabores antes de serem combinados com água ou leite de coco para criar a base da sopa. Carne, normalmente frango ou pato, também é adicionada à sopa, tornando-a um prato farto e farto. No entanto, há variações da sopa que podem usar outras proteínas ou até mesmo uma versão vegetariana. Este prato é apreciado como parte das refeições diárias, bem como durante ocasiões cerimoniais.



Jukut ares

Juva od palente é uma sopa croata originária da área do rio Gacka. A sopa é feita com água, sal, óleo e farinha de milho. Os ingredientes são cozidos em uma panela grande, e a sopa é então combinada com leite azedo ou iogurte antes de servir.

Juva od palente

Australia

Kadon mannok é uma sopa de frango e vegetais Chamorro perfumada que é comumente servida com arroz branco fofo ao lado. A sopa é feita com pedaços de frango, cebola, alho, molho de soja, caldo de galinha e vegetais como batata, feijão verde, cenoura e repolho chinês. Nutritiva e saudável, a sopa é melhor consumida em dias chuvosos.

Kadon Mannok (homem de Kadon)

Thailand

Kaeng om é um curry leve de ervas originário do norte da Tailândia. Ao contrário das variedades de curry cremoso, esta versão não utiliza leite de coco. O caldo de carne é à base de água e enriquecido com um molho de peixe picante conhecido como pla ra, folhas de limão kaffir, endro, vários vegetais, bem como uma pasta de curry perfumada que geralmente combina pimentas, chalotas, alho e capim-limão. Embora geralmente seja preparado com frango, o prato também pode incorporar outros tipos de carne ou peixe. Kaeng om pode ser apreciado sozinho como uma sopa saudável e nutritiva, mas também pode ser servido com arroz ou macarrão ao lado.

Kaeng om

Kake soba é uma versão tradicional japonesa de pratos à base de macarrão soba e a maneira mais básica de comer macarrão soba em um prato quente. Para prepará-lo, o macarrão soba é fervido, escorrido e servido em uma tigela enquanto ainda quente. Um caldo quente composto de molho de soja, mirin e dashi é então derramado sobre o macarrão e o prato está pronto para ser sorvido. O kake soba é caracterizado por seu sabor suave, mas o prato pode ser enriquecido com cebolinhas fatiadas ou uma pitada de pimenta shichimi por cima, bem como fatias de bolinhos de peixe kamaboko ou ovos em conserva cozidos (ajitsuke tamago), se desejado.

Kake soba

Kalamperova juha é um prato tradicional croata originário da região de Međimurje. A sopa é feita com uma combinação de batatas, água, gordura de porco, farinha, cebolas, páprica, folhas de louro, vinagre e sal. A farinha e as cebolas são salteadas na gordura e depois misturadas com batatas picadas, páprica em pó e folhas de louro. A mistura é coberta com água e fervida. Quando as batatas ficam macias, o vinagre é adicionado à mistura e a sopa está pronta para ser servida.

Kalamperova juha

Ukraine

Kalatusha é uma sopa tradicional ucraniana originária de Polissya. A sopa é geralmente feita com uma combinação de cogumelos, peixes como carpas, farinha, manteiga, óleo, vegetais assados (como beterraba, cenoura, aipo, tomate, cebola), pimenta da Jamaica, folhas de louro, endro, salsa, sal e pimenta. Os vegetais (cenoura, aipo, cebola, beterraba e tomate) são assados no forno. A carpa é cortada em pedaços e misturada com cogumelos, folhas de louro, endro, salsa e pimenta da Jamaica. A mistura é cozida para criar um caldo que é então coado em uma peneira. Uma mistura de farinha e manteiga é adicionada ao caldo para engrossar, junto com os vegetais assados. As cenouras e o aipo são amassados e então misturados com o caldo para criar uma sopa espessa que é servida com os cogumelos e pedaços de peixe por cima.

Kalatusha

Iran

Kaleh joosh é um prato tradicional iraniano que geralmente é associado à culinária de Isfahan. O prato geralmente é feito com uma combinação de coalhada, nozes, cebolas, farinha, hortelã, açafrão, sal e pimenta. As cebolas são fritas com açafrão, sal e pimenta. A coalhada é adicionada à mistura, junto com os sucos, um pouco de farinha e água, e esse ensopado espesso é cozido até começar a ferver. Em seguida, é polvilhado com hortelã e nozes moídas e servido quente.

Kaleh joosh

Este prato tradicional polonês de inverno é feito com uma base de chucrute, batatas e vegetais de raiz. Kapuśniak é semelhante a outras sopas de chucrute feitas na Europa Central e Oriental, mas a versão polonesa é frequentemente aromatizada com cominho e manjerona. Seu sabor intenso e rico vem de costelas de porco e bacon defumado, enquanto a sopa em si fica ainda melhor quando reaquecida. É recomendado servir a sopa com pão de centeio fresco ao lado.

Capuchinho

Esta sopa de chucrute eslovaca é um prato de inverno saudável com um sabor rico, vindo de uma variedade de produtos de porco defumado, salsichas e cogumelos secos. Kapustnica está relacionada a uma série de sopas semelhantes encontradas em toda a Europa Central e Oriental, mas na Eslováquia, às vezes é servida com bryndzové halu&scaron;ky, bolinhos de batata misturados com um queijo de ovelha cremoso.

Capuchinha

Karalahana &Ccedil;orbası é uma sopa tradicional turca da região do Mar Negro com couve como ingrediente principal. O nome "karalahana" se traduz diretamente como "repolho preto" em turco, referindo-se à couve usada neste prato. Além da couve, a receita típica também inclui ingredientes como feijão branco, milho, cebola, sebo/manteiga e é temperada com especiarias como flocos de pimenta vermelha, pasta de pimenta vermelha, pimenta-do-reino e sal. Carne, como carne bovina ou de cordeiro, também pode ser adicionada, embora a sopa seja tradicionalmente vegetariana. Algumas receitas incorporam fubá ou farinha misturada com água para tornar a sopa mais rica e cremosa em textura. Existem variedades regionais; as mais conhecidas são as das cidades de Ordu, Giresun, Rizu e Gümüşhane. Esta sopa é tipicamente apreciada durante os meses mais frios, proporcionando calor e nutrição. É um exemplo perfeito da capacidade da culinária regional turca de destacar ingredientes locais em pratos simples, mas deliciosos.

Karalahana çorbası

Austria

K&auml;rntner kirchtagssuppe é uma sopa tradicional austríaca da região da Caríntia, frequentemente servida durante festivais religiosos (alemão Kirchtag). Esta sopa encorpada é tipicamente feita com um caldo rico contendo uma variedade de carnes, como carne bovina, suína e frango. Ela também inclui uma mistura de vegetais e é aromatizada com ervas e especiarias. Um ingrediente único frequentemente adicionado é o açafrão, que dá à sopa uma cor amarela distinta e um sabor rico e aromático. É tradicionalmente comida com um pedaço de carne de reindling da Caríntia.

Suplemento de igreja de Karntner

Germany

Kartoffelsuppe é uma sopa alemã popular feita com batatas como ingrediente principal. A sopa é geralmente cozida com a adição de cebola, aipo, manteiga e leite. É caracterizada por uma consistência muito espessa. Esta sopa é uma especialidade da região de Baden, tradicionalmente servida na época da colheita, quando geralmente é acompanhada de bolo de ameixa. Em outras regiões alemãs, Kartoffelsuppe é frequentemente consumido com bolinhos cozidos no vapor. Em algumas variedades da sopa, como a Berlin Kartoffelsuppe, é recomendado guarnecer o prato com croutons e salsa.

Sopa de batata

Esta tradicional sopa de batata polonesa é incrivelmente versátil e, além de batatas, pode incorporar vários vegetais de raiz, cogumelos ou carne defumada. A escolha dos ingredientes é facilmente ajustada às preferências pessoais, mas todas as variedades são cozidas em saborosos caldos de carne ou vegetais e, em seguida, geralmente engrossadas com creme. Guarnecida com salsa picada ou endro e sempre servida quente, esta sopa espessa e saudável é apreciada como um aperitivo nutritivo.

Cartão de Flanque

Kaspressknödel Suppe é um prato tradicional tirolês que se traduz como "sopa de bolinho de queijo". É uma refeição reconfortante e saudável, frequentemente apreciada nos meses mais frios, mas também é servida o ano todo em muitas casas e restaurantes austríacos. É feito com Kaspressknödel (bolinhos de queijo moldados em hambúrgueres, depois fritos na frigideira até ficarem crocantes por fora e quentes e com queijo por dentro) e caldo claro e saboroso feito de vegetais, carne bovina ou frango. Para servir Kaspressknödel Suppe, um ou dois Kaspressknödel são colocados em uma tigela e a sopa quente é derramada sobre eles. Os bolinhos crocantes e com queijo adicionam um contraste delicioso à sopa quente e saborosa.

Kaspressknödel Suppe

Kastaniensuppe é uma sopa tradicional originária da Alemanha. Embora haja variações, a sopa é geralmente feita com uma combinação de castanhas, manteiga, caldo de carne, creme de leite, vinho do Porto, noz-moscada, sal e pimenta. As castanhas cozidas e descascadas são salteadas na manteiga até dourar levemente. Elas são cobertas com o caldo, fervidas até ficarem macias e, então, transformadas em purê. O creme, o vinho do Porto, o sal, a pimenta e a noz-moscada são adicionados à panela e a sopa é servida bem quente. Se o kastaniensuppe ficar muito grosso, é recomendável adicionar mais caldo.

Castanheira

Kasvissosekeitto é uma sopa de vegetais tradicional originária da Finlândia. A sopa é geralmente feita com uma combinação de caldo de vegetais, cebolas, batatas, cenouras, aipo, creme, sal e pimenta-do-reino. Os vegetais são fervidos no caldo até ficarem macios e então amassados ou batidos e coados. Sal, pimenta e creme são adicionados à mistura, e a sopa é aquecida e mexida até ficar espessa e cremosa. Uma vez pronta, a kasvissosekeitto é frequentemente guarnecida com endro ou salsa e servida bem quente.

Cassíduos

Katmis supi é uma sopa tradicional de frango e vegetais originária da Geórgia. A sopa é geralmente feita com uma combinação de frango, batatas, cenouras, cebolas, manteiga, alho, aipo, endro, salsa, pimenta em pó, pimenta vermelha em pó e sal. O frango é fervido até ficar macio e o caldo é levado para ferver. As cebolas, cenouras, batatas, manteiga, pimenta em pó, endro, alho e salsa são adicionados à panela e cozidos até que as batatas fiquem macias. A carne de frango é adicionada perto do final do cozimento, junto com alho e aipo. Antes de servir, a sopa é temperada com sal e pimenta em pó e é servida bem quente.