Sopa

Ash-e jo é uma sopa iraniana encorpada que combina cevada e vários feijões e lentilhas. Ela aparece em inúmeras variedades e pode ser complementada com vários vegetais, temperos e ervas frescas. Embora a carne seja facilmente incorporada à sopa, ela não é um ingrediente tradicional usado na preparação de ash-e jo. A sopa é caracterizada por sua textura espessa e um sabor levemente azedo fornecido por suco de limão espremido na hora e bérberis.

Ash-e jo

Asopao é um prato porto-riquenho que é melhor descrito como um cruzamento entre uma sopa e um ensopado. Ele sempre contém arroz e pode ser feito com carne bovina, suína, frutos do mar, ervilhas ou frango &ndash; que também é a versão mais popular e tradicional do asopao, chamado asopao de pollo, onde o frango é tipicamente temperado com vários temperos e cozido com presunto, pimentões, cebolas, tomates, azeitonas e salsichas. Devido ao fato de que o asopao é geralmente muito recheado e saboroso, ele pode ser encontrado em vários restaurantes locais e na maioria das casas.

Asopao

Asopao de gandules é uma variedade de asopao porto-riquenho, feito com ervilhas como ingrediente principal. Eles são tipicamente combinados com cebolas, presunto, sofrito, caldo de galinha, arroz, molho de tomate e azeite de oliva. O resultado é um ensopado farto que é frequentemente enriquecido com bolinhos de banana, quando o prato é conhecido como asopao de gandules con bolitas de platano. Cheio de ingredientes hispânicos, o ensopado está pronto para consumo quando engrossado, e o arroz está totalmente cozido. É recomendado servi-lo quente, mas também pode ser reaquecido e apreciado no dia seguinte.

Asopao de gandules

Aukstā zupa é uma refrescante sopa fria letã com uma cor rosa-escura incomum. É feita com beterraba, pepino, kefir, ovos cozidos e linguiça de leite. Verduras como endro e cebolinha são essenciais, e a maioria das pessoas também aprecia a sopa com uma pitada de vinagre. Todos os ingredientes são misturados, temperados com sal e pimenta, e a sopa é deixada na geladeira até ficar bem gelada. É recomendado servir a sopa com algumas fatias de pão escuro ao lado. Aukstā zupa é um prato sazonal, então é praticamente impossível encontrá-lo em restaurantes durante o inverno, mas a maioria dos lugares tem a sopa em seus menus no verão.

Aukstā zupa

Ghana

A sopa ayoyo é uma sopa tradicional da África Ocidental, particularmente popular no norte de Gana. É feita com folhas da planta de juta, também conhecida como molokhia, que são conhecidas por sua textura viscosa e mucilaginosa quando cozidas. Esta sopa é comumente apreciada com acompanhamentos ricos em amido, como tuo zaafi (um tipo de mingau grosso feito de milho ou painço) ou fufu. A sopa ayoyo é frequentemente preparada com ingredientes como folhas de juta picadas, cebolas, tomates e vários temperos. Pode incluir carne ou peixe e, às vezes, é cozida com dawadawa (alfarroba fermentada) ou peixe defumado para dar mais sabor. A textura viscosa da sopa é semelhante à do quiabo e é muito apreciada por seus benefícios nutricionais, incluindo ser rica em vitaminas, minerais e fibras alimentares.

Ayoyo

Germany

Badische Zwiebelsuppe é uma sopa de cebola tradicional alemã originária de Baden e influenciada pela vizinha França. Geralmente é feita com uma combinação de cebolas em fatias finas, caldo de galinha, manteiga, farinha, gemas de ovos, vinho branco seco, creme, sal, pimenta e cebolinha. As cebolas são salteadas na manteiga, depois misturadas com farinha e cozidas em fogo baixo. O caldo de galinha é aquecido e adicionado à panela. A mistura é temperada com sal e pimenta e fervida antes que as gemas, o vinho e o creme sejam misturados à sopa enquanto ela é removida do fogo. Em seguida, é reaquecida por alguns minutos, mas não fervida, e servida quente. Esta sopa cremosa de cebola geralmente é guarnecida com cebolinha picada antes de servir.

Sopa de feijão branco

Malaysia

Embora seja tradicionalmente associado à Malásia e Cingapura, este prato substancial vem da tradição culinária chinesa. Em sua forma mais simples, consiste em vários cortes de carne de porco que são cozidos em um caldo saboroso temperado com anis estrelado, canela, alho e erva-doce. É comumente complementado com tofu ou cogumelos e geralmente vem servido com vários condimentos. Entre as inúmeras histórias de sua origem, as alegações mais prováveis são de que o imigrante de Fujian Lee Boon Teh foi o primeiro a começar a vender o prato em Klang, uma cidade que é reconhecida como o lugar onde o autêntico bak kut teh se originou. No entanto, a autenticidade desta teoria foi contestada pelos cingapurianos, que também reivindicam o prato como sua invenção original. Independentemente dessas teorias conflitantes, o bak kut teh continua sendo um prato clássico que ilustra perfeitamente a rica herança culinária de ambos os países.

Bak kut teh

Indonesia

Como o nome sugere, bakwan Malang é um prato indonésio que se originou na cidade de Malang, e está intimamente associado ao bakso - outra sopa de almôndegas indonésia bem conhecida. Tanto o bakso quanto o bakwan Malang derivam da tradição culinária indonésia-chinesa, e como a Indonésia é predominantemente um país muçulmano, as almôndegas são geralmente feitas com carne bovina ou frango. Os dois pratos compartilham algumas semelhanças, mas o bakwan Malang é caracterizado pela adição de wontons fritos (bakwan). Embora consista em ingredientes comuns e baratos, o prato combina sabores típicos indonésios que são apreciados tanto por moradores quanto por turistas.

Bakwan malang

Banga ou ofe akwu é uma saborosa sopa nigeriana feita com fruta de palmeira, carne bovina ou peixe seco, vegetais e temperos como sal e pimenta. A sopa é tradicionalmente acompanhada de vários pratos de fufu. O nome do prato é derivado de duas palavras: ofe, que significa sopa ou ensopado, e akwu, que significa fruta de palmeira. Existem muitas variações desta sopa, e é conhecida por nomes diferentes. Por exemplo, o grupo étnico Urhobo do Estado do Delta no Delta do Níger da Nigéria chama esta sopa de oghwo amiedi, e eles normalmente a servem com uma pasta de mandioca usi; o grupo étnico Isoko a chama de izuwo ibiedi; e no leste da Nigéria, a sopa banga é chamada de ofe akwu, onde é servida com arroz e inhame.

Sopa Banga

Vietnam

Bánh canh hến nước cốt dừa é um prato tradicional vietnamita originário de Ben Tre, no Delta do Mekong. Esta sopa de macarrão de arroz é feita com amêijoas em caldo de leite de coco. As amêijoas são chamadas de hến e são colhidas no rio Co Chien. Sua textura é espessa e crocante, enquanto o sabor é doce. As amêijoas são primeiro embebidas em água de arroz e depois fervidas em água para liberar os intestinos. Depois de cozidas, essas amêijoas são fritas com cebola, alho e temperos. A água restante é misturada com suco de coco, leite de coco e temperos para criar um caldo. Quando o caldo estiver pronto, ele é misturado com macarrão bánh canh, amêijoas fritas, sal, pimenta e ervas locais. Se preparada corretamente, esta sopa de macarrão deve ser perfumada, amanteigada, saborosa e doce.

Bánh canh hến nước cốt dừa

Bantan é uma sopa tradicional mongol que é frequentemente usada como cura para ressaca. Consiste em água, cebolinhas picadas, pedaços de carne (tipicamente cordeiro) e farinha de trigo, que é transformada em migalhas de massa. Embora a sopa seja geralmente guarnecida com cebolinhas picadas, várias ervas e temperos também são comuns. Bantan é frequentemente comparado ao mingau de carne coreano devido à sua textura cremosa, espessa e macia.

Bantan

Borscht é uma sopa de beterraba popular encontrada em muitos países da Europa Central e Oriental. Embora a versão polonesa mais comum seja um borscht espesso preparado com beterraba e vários vegetais de raiz, a versão polonesa exclusiva vem na forma de um caldo coado claro. Este prato é conhecido como barszcz czysty czerwony e sua base é geralmente suco de beterraba fermentado, também conhecido como kvass, ou caldo que inclui suco de beterraba junto com suco de limão ou vinagre. O caldo é coado e pode ser servido frio ou quente, bem como em tigelas ou canecas. Uma combinação típica é servir a sopa junto com pequenos bolinhos recheados chamados uszka. Esta combinação vem da tradição judaica, já que o prato era tradicionalmente servido em Sucot, um feriado judaico celebrado no 15º dia do sétimo mês, Tishrei.

Barszcz czysty czerwony

Switzerland

O prato de assinatura de Basel é uma sopa saborosa e encorpada feita com farinha dourada, caldo de carne, cebola e, às vezes, vinho tinto. O mehlsuppe de Basler é geralmente temperado com pimenta, cravo, noz-moscada ou pimenta da Jamaica e servido coberto com uma generosa ralada de queijo suíço, como Sbrinz ou Gruyère. Tradicionalmente, a sopa é um item essencial no Carnaval de Basel, que é oficialmente lançado com uma porção precisamente às 4:00 da manhã na primeira segunda-feira após a Quarta-feira de Cinzas. Sendo um favorito nacional, o mehlsuppe também está amplamente disponível durante todo o ano, não apenas em Basel, mas em toda a Suíça.

Basler Mehlsuppe

Bayerische brezensuppe é uma sopa tradicional da Baviera feita com pretzels (brezen em alemão), que são conhecidos por seu formato torcido distinto e sabor saboroso. A sopa é tipicamente preparada fervendo pretzels em caldo até que estejam macios. Também pode incluir outros ingredientes para dar sabor, como cebola, alho, várias ervas e especiarias. A sopa é frequentemente misturada até obter uma consistência cremosa antes de servir.

Sopa de Brezen da Baviera

Italy

Bazzoffia é uma sopa tradicional italiana originária do Lácio, particularmente das aldeias de Sezze e Priverno. Este prato camponês é preparado na primavera e no verão e é feito com uma combinação de ervilhas, feijões, alcachofras, limão, alface, cebolas, pão amanhecido, azeite de oliva, ovos, queijo pecorino, sal e pimenta. A sopa é coberta e cozida em fogo baixo até que todos os vegetais fiquem macios e totalmente cozidos. Quando servida, as fatias de pão são divididas entre tigelas, um ovo é quebrado sobre cada fatia e a sopa quente é colocada por cima. Tudo o que resta é ralar um pouco de pecorino sobre cada tigela e a bazzoffia está pronta para ser apreciada.

Bazzoffia

Begova čorba (lit. sopa de bey) é uma sopa de frango bósnia que é tradicionalmente servida como um aperitivo quente. Os ingredientes principais são frango e quiabo, que supostamente age como afrodisíaco, mas a sopa também inclui vários vegetais de raiz e é engrossada com creme de leite e ovos. É tipicamente preparada para feriados nacionais e ocasiões festivas, mas também é um alimento básico de restaurantes tradicionais bósnios.

Begova čorba

Bela čorba é uma sopa tradicional popular na Sérvia. É feita com uma combinação de carne de peito de frango (chamada localmente de belo meso), ovos, batatas, cebolas, farinha, cenouras, salsa e temperos. Algumas versões também incluem uma colher de creme de leite que é adicionada ao prato quando o prato é servido. Esta sopa é tradicionalmente comida como entrada, mas durante o verão também pode ser servida como prato principal no almoço. Se for preparada como prato principal, o prato conterá mais batatas e geralmente será servido com uma salada de repolho fresco ao lado. O nome do prato é uma referência à cor dominante de seus ingredientes, o branco. Curiosamente, se vinagre branco for adicionado à sopa, ela é chamada de kisela čorba (sopa azeda), um remédio tradicional para ressaca.

Bela Corba

Croatia

Bela juha ou sopa branca é um prato tradicional originário das partes do norte da Croácia. É especialmente popular na área ao redor de Novi Marof. A sopa é feita com uma combinação de leite, creme, farinha de milho e sal. É bem simples preparar bela juha &ndash; todos os ingredientes devem ser simplesmente combinados e fervidos lentamente enquanto se mexe a mistura o tempo todo. Depois de alguns minutos, está pronta para ser servida, tradicionalmente com cubos de pão fritos ou com algumas fatias de pão fresco ao lado. A sopa é tipicamente preparada nos fins de semana antes da Páscoa, quando toda a família se reúne em volta da mesa da cozinha.

Bela juha

Bibbelchesbohnesupp é uma sopa tradicional alemã de feijão verde originária do Sarre. A sopa é geralmente feita com uma combinação de feijão verde, bacon, cebola, batata, caldo de legumes, segurelha, creme de leite, salsa, sal e pimenta-do-reino. O bacon é cortado em tiras e salteado em fogo médio. As cebolas são adicionadas à panela e salteadas até ficarem translúcidas, seguidas pelos feijões, batatas, caldo, segurelha e água. A sopa é fervida em fogo baixo, e a segurelha é então removida. Metade da sopa é batida e misturada com creme de leite, depois colocada de volta na panela. A sopa é reaquecida, temperada com sal e pimenta, guarnecida com salsa e servida bem quente.

Suporte para bolos bíblicos

Como o nome sugere, a cerveja é o ingrediente principal desta sopa tradicional alemã que foi amplamente apreciada na Europa medieval e moderna. Existem inúmeras variações desta especialidade, mas ela é tipicamente feita combinando cerveja clara ou escura com vários outros ingredientes, como caldo de carne, água, farinha, gemas de ovos, leite, creme, manteiga e pão amanhecido, e então fervendo a mistura até que desenvolva uma consistência espessa e cremosa. A sopa é geralmente temperada com sal e pimenta, mas açúcar, mel ou especiarias aromáticas, como canela e sementes de cominho, também podem ser adicionados para um sabor extra. Algumas versões pedem a adição de vegetais ou queijo para uma refeição mais completa. Curiosamente, no passado, a sopa de cerveja costumava ser um café da manhã típico para a nobreza, mas também era comumente preparada em várias famílias rurais.