Sopa

Germany

Brotsuppe, que significa sopa de pão, é um prato alemão humilde à base de pão amanhecido e caldo de carne (geralmente carne bovina) ou caldo de vegetais. Pedaços de pão que sobram (geralmente pão de centeio) são fritos em manteiga ou banha junto com cebolas até ficarem bem coloridos e crocantes antes de serem adicionados a um caldo quente temperado com sal e pimenta e realçado com especiarias aromáticas como manjerona, cominho ou noz-moscada. Algumas variações da sopa pedem a adição de carne, gemas de ovo ou creme para sabor extra e uma refeição mais completa. Brotsuppe também é frequentemente chamado de fränkische brotsuppe, pois é principalmente associado à região da Francônia, embora diferentes versões da sopa tenham sido tradicionalmente consumidas em outras partes do país também. Sopas de pão vegetarianas têm sido um prato comum preparado durante a Quaresma, especialmente nas áreas rurais. Esta sopa simples é tipicamente servida bem quente e geralmente é finalizada com cebolinhas, salsa ou lovage recém-picadas por cima.

Brotsuppe

Italy

Budino di pollo in brodo é um prato tradicional italiano que consiste em mousse de frango em caldo. É feito com uma combinação de carne branca de frango, ovos, Parmigiano-Reggiano ralado, noz-moscada, sal, pimenta e caldo de galinha. O peito de frango é picado e triturado em um pilão, depois misturado com um pouco do caldo e passado por uma peneira para obter um creme fino. Os ovos são batidos, coados e adicionados à mistura de frango junto com sal, pimenta, noz-moscada e queijo ralado. O creme suave é colocado em ramequins que são então cozidos em banho-maria até que a mistura de frango fique firme. Os ramequins são então virados em um prato de sopa e o caldo de galinha quente é derramado em cada prato. Esta sopa delicada consome muito tempo, mas é um ótimo deleite ocasional e um bom começo para qualquer refeição.

Broto de frango em brodo

Australia

A sopa de ovo Bugandi é uma sopa papua saudável e nutritiva preparada com ingredientes frescos, como espinafre, cebolinha e brotos de choko (uma abóbora parecida com uma cabaça). Quando todos os ingredientes são fervidos em água, um ovo é jogado na sopa, daí o nome. É recomendado servir a sopa com pão de soda assado na hora ao lado.

Sopa de ovo Bugandi

Philippines

Bulal&ocirc; é uma sopa tradicional filipina preparada cozinhando pernil bovino e ossos de tutano até que a gordura e o colágeno se dissolvam no caldo, resultando em um sabor robusto do prato. A sopa é uma especialidade da região de Luzon, onde é tradicionalmente consumida durante o tempo frio, quando geralmente é servida no jantar. A maioria das versões da sopa inclui vegetais como repolho, vagem, cebola e milho. Ela pode ser encontrada na maioria dos restaurantes de luxo nas Filipinas, devido ao fato de que o pernil bovino e a tutano não estão entre os cortes de carne mais baratos do país. Acredita-se que esta sopa simples, reconfortante e saborosa é a melhor quando a carne é tão macia que se solta do osso.

Bulalô

Vietnam

Bún cá Kièn Giang é uma sopa de macarrão tradicional vietnamita originária de Kièn Giang, no sul do Vietnã. O caldo é tradicionalmente feito com um peixe cabeça de cobra inteiro, mas os cozinheiros modernos optam por um caldo rico feito de ossos de porco. Embora existam algumas variações, o prato geralmente é preparado com uma combinação de camarões, molho de peixe, óleo, cebola, sal, açúcar, alho, alho-poró em conserva, pimentas, ovos, páprica ou urucum, macarrão de arroz, brotos de feijão mungo, cebolinhas, rau ram (coentro vietnamita), pepinos e filés de bagre ou tilápia. Esta sopa de macarrão nutritiva é normalmente servida com raminhos de hortelã e fatias de limão ao lado.

Bún cá Kiên Giang

Bún cá Long Xuyèn é um prato tradicional vietnamita originário de Long Xuyen, capital da província de An Giang. Esta sopa de macarrão de arroz é caracterizada por sua textura suave e cor amarela, proveniente do caldo, da cúrcuma e das fatias de peixe cabeça de cobra amarela. O caldo é feito de carne de porco e ossos de peixe, cúrcuma, capim-limão, glória-da-manhã, tiras jovens de banana e flor de mimosa aquática. As cabeças de cobra frescas e maduras são cortadas em filés, fervidas, marinadas em cúrcuma e seladas inteiras ou fritas em cubos. Existem muitas variações, então alguns vendedores adicionam ovas de caranguejo para um sabor amanteigado extra. O prato é servido com sal, pimenta e flocos de pimenta - nada mais é necessário para não sobrepujar os ingredientes originais.

Bún cá Long Xuyên

Switzerland

Esta nutritiva sopa de cevada suíça tem origem no cantão alpino de Graubünden. Tradicionalmente, é feita com cevada perolada, caldo, cenouras, batatas, aipo, repolho branco, alho-poró, carne seca ou defumada e creme. Embora a sopa não seja difícil de preparar, é bastante demorado para realçar todos os sabores. Esta sopa espessa é especialmente popular como opção de almoço enquanto esquia nos Alpes.

Bündner Gerstensuppe

Bún mọc é uma sopa de macarrão tradicional vietnamita originária da vila de Moc, Nhan Chinh, Thanh Xuan, Hanói. Os principais ingredientes da sopa são macarrão vermicelli e almôndegas de porco. O caldo é geralmente feito de cogumelos shiitake e costelas e ossos de porco, e a espuma é retirada da superfície regularmente enquanto o caldo está fervendo para que permaneça transparente e tenha um sabor doce, delicado e rico. As almôndegas de porco são feitas de salsichas de porco cruas, como cha lua, cha chien, cha la e cha que. Brotos de feijão, chalotas, pimenta-do-reino e coentro são adições bem-vindas ao bún mọc, elevando os sabores da sopa de macarrão para torná-la ainda mais rica. O bún mọc é normalmente servido bem quente e geralmente é acompanhado de molho de pimenta ao lado.

Bún moc

Butajiru é uma sopa de missô japonesa simples, incrementada com fatias macias de carne de porco e uma variedade de vegetais. A base da sopa é um caldo de missô encorpado que incorpora água ou caldo dashi infundido com a pasta de missô perfumada. Vários vegetais são adicionados ao butajiru, mas as opções mais tradicionais incluem vegetais de raiz japoneses típicos, como daikon, cenouras, raízes de taro e a raiz de gobo levemente adocicada. Adições comuns também podem incorporar o gelatinoso konnyaku, gengibre, tofu e cebolinha, mas a escolha dos elementos pode ser ajustada de acordo com as preferências pessoais. Todos os ingredientes são cortados e fatiados finamente para garantir uma preparação rápida e conveniente. Ao contrário da sopa de missô suave, o butajiru é caracterizado por sabores complexos e em camadas obtidos pelo uso de carne de porco saborosa e vegetais aromáticos. Este clássico japonês satisfatório é comumente apreciado como um jantar de inverno. É tradicionalmente servido quente, geralmente acompanhado de arroz branco simples.

Butajiru

Lesotho

Butha-buthe é uma sopa saudável e nutritiva originária do Lesoto. Frequentemente associada à cidade homônima, a sopa é feita com espinafre e tangerina como ingredientes principais. Para prepará-la, ervilhas partidas são adicionadas ao caldo, que é então combinado com cebola, farinha de arroz, açafrão, espinafre e coentro. O suco e as raspas de tangerina dão a esta sopa um sabor complexo, mas refrescante. Antes de servir, o butha-buthe é normalmente coberto com uma colherada de iogurte.

Buta-buthe

Buttermilchsuppe é uma sopa tradicional alemã de leitelho. Este prato cremoso combina uma mistura de leitelho cozido, leite integral, farinha e purê de batata com bacon frito e cebola. Geralmente é aromatizado com suco de limão e servido quente, guarnecido com cebolinhas picadas e acompanhado de fatias de pão de centeio. Normalmente consumida no almoço, esta sopa era tradicionalmente preparada na Província da Pomerânia, um antigo território alemão. Todos os ingredientes da sopa eram comumente feitos em casa, e o prato já foi considerado comida dos pobres.

Sopa de leitelho

Brazil

Apesar do nome, que se traduz em cabeça de galo, a cabeça de galo não contém carne. É uma sopa nutritiva com textura espessa, feita com uma combinação de farinha de mandioca, ovos, água e vegetais como cebola, alho, tomate e pimentão. Esta iguaria é tipicamente temperada com sal, pimenta e urucum, enquanto o coentro é usado como guarnição após o cozimento da sopa. No Brasil, é bem conhecido como uma ótima cura para ressaca, por isso é frequentemente consumido após uma noite de bebedeira.

Cabeça de galo

Cadon niguk é uma sopa cremosa de Chamorro feita com ossos de boi, cenouras, aipo, cebolas, farinha de milho, leite de coco, curry em pó e alguns raminhos de salsa fresca. O segredo para um bom cadon niguk é não deixar a sopa ferver depois de adicionar o leite de coco, pois isso resultará em uma bagunça coalhada. Esta sopa saudável e nutritiva é melhor quando servida quente e preparada na hora.

Cadon niguk

Caldo de bolas é uma sopa tradicional de bolinhos originária do Equador, e também é popular na região de Tumbes, no Peru. Para preparar os bolinhos, bananas maduras cozidas são amassadas, misturadas com ovos e moldadas em uma bola. Os bolinhos são recheados com uma combinação de carne moída, alho, manteiga de amendoim, cebola e pimentão. A sopa é feita com uma combinação de óleo, cebola, pimentão, caldo, cominho, tomate, sal e pimenta. Os bolinhos são então jogados no caldo fervente e cozidos até ficarem macios. Uma vez pronto, o caldo de bolas é geralmente guarnecido com coentro picado e servido quente.

Caldo de bolas

Peru

Caldo de cabeza é um prato tradicional da região peruana de Ancash, uma sopa que tem cabeça de ovelha (ou cabeça de carneiro, caso em que é chamada de caldo de cabeza de carnero) como ingrediente principal. Este prato é coloquialmente conhecido como "levanta muerto" (traduzido para reviver), e é tipicamente consumido bem cedo pela manhã. A cabeça da ovelha é primeiro limpa meticulosamente, geralmente chamuscando qualquer lã residual com fogo. Depois, é bem enxaguada, às vezes usando água quente, e então cortada em porções consideráveis. Junto com a cabeça da ovelha, outros ingredientes típicos incluem batatas, pimentas mirasol, canjica e várias ervas locais. A carne é cozida em água com a canjica e outros ingredientes, geralmente por um longo período até que a carne fique macia. Durante este processo, qualquer espuma que se forme na superfície é frequentemente removida. Servido quente, o caldo de cabeza é frequentemente guarnecido com ervas frescas picadas e, às vezes, cebolinhas verdes adicionais.

Caldo de cabeça

Mexico

Caldo de cuarentena ou caldo de quarentena é uma sopa tradicional mexicana originária de Nayarit. O nome da sopa se refere aos primeiros 40 dias após o parto, um período de tempo em que a mãe precisa descansar e aproveitar alimentos como esta sopa de galinha. A sopa é feita com uma combinação de frango, cominho, caldo de galinha, açafrão, azeite de oliva, cebola, salsa, sal e pimenta. O frango é cozido em água para criar o caldo e a carne do peito, que é cortada em pedaços menores e adicionada à sopa. Os ingredientes são fervidos em caldo de galinha até que tudo esteja macio, e a sopa é então colocada em tigelas, guarnecida com salsa picada e servida às novas mães.

Caldo de quarta

Caldo de fandango del valle é um prato tradicional mexicano originário da região de Oaxaca. Esta sopa de galinha é feita com uma combinação de pedaços de frango, pão, cebola, cominho, pimenta, cravo, orégano, alho, óleo, tomate, pimenta serrano e sal marinho. Os ingredientes são fervidos e o pão é batido e adicionado à sopa. Uma vez pronta, esta sopa de galinha engrossada com pão é geralmente servida com arroz branco, tortilhas e fatias de limão ao lado.

Caldo de fandango del valle

Spain

Caldo de papas é uma sopa substanciosa vinda das Ilhas Canárias. É feita com uma combinação de cebolas, batatas, tomates, pimentões, coentro, açafrão e ovos. A sopa é fervida lentamente até que as batatas estejam completamente cozidas e, então, é finalizada quebrando alguns ovos crus na panela. O resultado final é uma sopa espessa e rica em amido que deve, idealmente, ser servida em tigelas aquecidas.

Caldo de papas

Caldo de pollo é uma versão mexicana tradicional de canja de galinha, com alguns ajustes. A sopa, traduzida literalmente como caldo de galinha, faz uso de temperos mexicanos típicos, como pimenta em pó e coentro, junto com ingredientes-chave, como pedaços de frango, arroz, batatas e vegetais picados. Esta sopa saborosa é considerada por muitos como um ótimo remédio para ressaca, e geralmente é guarnecida com uma porção de guacamole ou fatias de abacate. Algumas pessoas gostam de adicionar suco de limão ou molho picante na sopa para um toque extra, enquanto outras preferem tortilhas de milho como acompanhamento.

Caldo de frango

Caldo de pollo ranchero (sopa de galinha estilo rancho) é uma sopa tradicional mexicana originária da área de Guanajuato. A sopa é geralmente feita com uma combinação de frango, cebola, alho, pimenta, tortilhas de milho, tomates, cominho, hortelã, cenouras, milho, abobrinha e sal. As tortilhas são cobertas com água, embebidas, escorridas e processadas no liquidificador. O frango é cozido em água com alho, temperos, pimenta, tomates, hortelã, cebola, cominho, cenouras, milho, abobrinha e tortilhas processadas. A sopa é cozida em água até que o frango fique macio e, então, é servida em tigelas grandes. Esta sopa nutritiva é frequentemente acompanhada de tortilhas de milho quentes ao lado.