Sopa

Italy

Bieta in brodo é uma sopa italiana tradicional originária da região da Calábria. A sopa é feita com uma combinação de acelga, caldo de galinha, ricota salata e ovos. A acelga é picada e cozida em caldo de galinha até ficar macia, e o fogo é então reduzido. Os ovos são adicionados à panela, e eles não devem quebrar nem escalfar, mas coagular. Uma vez pronta, a sopa é despejada em tigelas e coberta com quantidades generosas de queijo ricota salata esfarelado. Esta é a versão simples de bieta in brodo, mas a sopa também pode ser enriquecida com cenouras, salsa, aipo e cebolas. É recomendável acompanhar o prato com uma taça de vinho branco, como Trebbiano d'Abruzzo.

Bieta em brodo

Bihun sup é uma sopa de macarrão tradicional originária da Malásia. O prato consiste em caldo de carne, macarrão de arroz e pasta de pimenta sambal. O caldo é geralmente feito com uma combinação de carne, gengibre, alho, chalotas, cravo, anis estrelado, canela e sal. O arroz é misturado com açafrão, embebido, escorrido e fervido. A carne é desfiada, coberta com o macarrão, guarnecida com cebolinha e coentro, e todos os ingredientes são então cobertos com o caldo quente e sambal antes que o bihun sup esteja pronto para consumo.

Bihun sup

France

Billy bi é uma sopa francesa tradicional e elegante que se acredita ter se originado no restaurante Maxim's em Paris. A sopa é feita com mexilhões, cebolas, vinho e creme como ingredientes principais. O caldo é feito com uma combinação de mexilhões esfregados, cebolas, chalotas, manteiga, salsa, folhas de louro, vinho branco, sal e pimenta. Uma vez que os mexilhões se abrem e o álcool evapora, o caldo é coado e a carne do mexilhão é reservada. O caldo é novamente aquecido suavemente e misturado com o creme e, às vezes, gemas de ovos - com batidas contínuas, e se a sopa estiver muito quente, o ovo irá cozinhar em fios pouco apetitosos. A sopa suave e sedosa é servida quente, sozinha ou com os mexilhões.

Billi bi

Blomkäräng;lsuppe é uma sopa tradicional norueguesa de couve-flor. Embora existam muitas variações, a sopa é geralmente feita com uma combinação de floretes de couve-flor, caldo de carne, gemas de ovos, sal, pimenta branca, creme, manteiga, cebola, farinha e noz-moscada. A couve-flor é fervida em água salgada e metade é dividida em floretes e reservada. O resto é cozido até ficar mole e misturado com um pouco de água até que a combinação se transforme em um molho suave. As cebolas são salteadas na manteiga e misturadas com farinha, caldo e molho de couve-flor. A sopa é levada para ferver enquanto é mexida, e uma mistura de gemas de ovos, creme, noz-moscada e pimenta branca é então adicionada à sopa enquanto se mexe constantemente. Os floretes são colocados na panela, a sopa é fervida por um pouco mais e então é servida ainda quente.

Bolo de cenoura

Bob chorba é uma sopa preparada com variedades búlgaras de feijão branco e vermelho, cebola, pimentão, tomate, cenoura e hortelã. Ingredientes adicionais incluem pimentão, páprica, batata e carne, mas a sopa pode ser feita com quase qualquer ingrediente disponível. Particularmente popular é o bob chorba po manastirski, uma versão estilo monastério desta sopa que foi preparada em muitos monastérios búlgaros e é completamente vegetariana. Esta sopa simples é um dos pratos nacionais da Bulgária e sua versão sem carne é tradicionalmente servida na véspera de Natal. Bob chorba é tradicionalmente servido quente em tigelas de barro, e é recomendado guarnecê-lo com salsa picada ou queijo ralado.

Bob Chorba

Bonchi kora é um prato tradicional originário das ilhas de Aruba, Curaçao e Bonaire. A sopa consiste em feijão vermelho, carne enlatada, rabo de porco, cebola, noz-moscada, manteiga, alho e açúcar. A carne é colocada em água durante a noite para remover um pouco do sal. Na manhã seguinte, a carne é fervida até ficar macia. O feijão e o alho são fervidos e misturados com as cebolas, noz-moscada e carne, depois cozidos em fogo baixo com manteiga e açúcar até que tudo esteja macio e totalmente cozido. Uma vez pronto, o bonchi kora é tradicionalmente servido com pão, arroz ou funchi (polenta local). O prato é tradicionalmente cozido às segundas-feiras para que as sobras possam ser apreciadas durante a semana.

Bonchi Kora (Coroa Bonchi)

United States

Esta sopa rica, espessa e substanciosa é cozida em grandes porções em chaleiras booyah tradicionais e feita com ossos de carne, vegetais como batatas, cenouras e ervilhas, e carne bovina, frango ou porco. Booyah é comumente preparado no Alto Centro-Oeste dos Estados Unidos, e acredita-se que o prato foi inventado no nordeste de Wisconsin por colonos belgas valões. O nome pode ter se originado da palavra francesa bouillir, que significa ferver, enquanto hoje a palavra booyah se refere tanto ao prato quanto a um evento gastronômico - geralmente arrecadação de fundos da comunidade. Fazer booyah requer tempo e comprometimento, pois o prato geralmente é cozido por até dois dias, embora valha a pena o esforço quando mais de cem pessoas podem ser servidas com esta sopa saborosa e única.

Booyah

Bordatino é uma sopa tradicional toscana feita com vegetais, feijão e fubá como ingredientes principais. No passado, a sopa era preparada nos navios, daí o nome bordatino ou zuppa di bordo, que significa sopa de barco. Nos navios, era tipicamente acompanhada pela pesca do dia, mas a sopa logo se espalhou para o interior, onde era geralmente preparada apenas com vegetais. Hoje em dia, há muitas versões da sopa &ndash; em Livorno, às vezes eles adicionam bacon, enquanto em Pisa, não há nada na sopa além de vegetais. Os ingredientes usuais incluem cebola, aipo, cenoura, alho, repolho, feijão branco, pasta de tomate, couve e fubá.

Bordatino

Borleves é uma sopa tradicional húngara feita com vinho branco, gemas de ovos, cravos, suco de limão e açúcar. Quando preparada corretamente, ela deve engrossar durante o processo de cozimento, mas os ovos não devem coalhar. Seu sabor é melhor descrito como rico, ácido e doce. A sopa é especialmente popular durante a temporada festiva de Natal.

Borleves

Embora seu nome seja derivado do borscht eslavo, o borș romeno se refere a um prato totalmente diferente e não tem conexão com a sopa clara de beterraba que é comumente preparada em países do Leste Europeu. Pertence a um vasto grupo de pratos romenos classificados como ciorbă, que incluem várias sopas com ingredientes ácidos adicionados, como chucrute ou suco de limão. Borș é único por seu uso do ingrediente homônimo - um líquido criado com farelos fermentados de trigo ou cevada, dando ao prato um sabor distintamente ácido e levemente picante. Como uma sopa, borș é altamente versátil e pode empregar vários ingredientes, incluindo vários tipos de carne, vegetais e peixes. A versão mais popular da sopa contém almôndegas de porco picadas, mas nas famílias romenas, qualquer ingrediente que esteja à mão pode ser integrado ao prato. Muitas vezes, a sopa é acompanhada de um punhado de salsa fresca picada e uma colherada de creme de leite.

Borş

O icônico borsch é provavelmente o prato ucraniano mais famoso, também considerado o prato nacional do país. É uma sopa reconfortante feita com beterraba, caldo de carne ou osso e vegetais salteados. Existem muitas variações - o caldo pode ser feito com carne bovina, suína, frango ou como uma versão vegetariana. A sopa geralmente inclui suco de beterraba fermentado (kvas), e é comum adicionar carne, enquanto os vegetais típicos incluem vegetais de raiz e repolho. O ingrediente essencial em todo borsch é a beterraba. Ela dá ao prato sua cor vermelha distinta e um sabor terroso característico. A origem exata deste clássico é difícil de rastrear - embora seja predominantemente associada à Ucrânia, já que o país ostenta o maior número de variedades de borsch. Independentemente de suas origens, é um dos pratos favoritos na Europa Central e Oriental. Por exemplo, na Polônia, existem várias variedades, mas a versão mais popular é o barczsz com bolinhos, que é servido como um prato tradicional de véspera de Natal. Devido à migração, a tradição de preparar borsch há muito tempo ultrapassou as fronteiras europeias e é comumente encontrada em restaurantes ucranianos em todo o mundo. Na Ucrânia, o prato é frequentemente servido com pães salgados fermentados chamados pampushki.

Borsch

Borș de miel é uma sopa tradicional romena de cordeiro azedo. Consiste em carne de cordeiro ou miúdos cozidos com arroz e vegetais picados, geralmente cenouras, cebolas, raízes de aipo, pastinacas, aipo-rábano e alho-poró. Um prato típico da primavera, a sopa também é enriquecida com uma mistura de ovos e creme de leite. Geralmente é temperada com borș, mas suco de limão ou vinagre podem ser usados como substitutos. Tradicionalmente preparada para a Páscoa, a sopa geralmente é coberta com um punhado de lovage e salsa frescos picados, ou estragão em algumas regiões. É servida quente com creme de leite e pimentas picantes ao lado.

Borș de mel

Bouillon é uma sopa haitiana encorpada e levemente espessa feita com carne, epis, inhame, algas, repolho, banana-da-terra, batata, pimenta scotch bonnet e aipo. Às vezes é servida com pequenos bolinhos que são feitos rolando a farinha em uma pequena quantidade de caldo. O nome da sopa é derivado da palavra francesa bouillir, que significa ferver. É recomendado servir o caldo bem quente, de preferência em dias chuvosos.

Sopa de caldo

Bouneschlupp é uma sopa luxemburguesa clássica feita com feijão verde, batata, bacon defumado e cebola. Variações regionais deste prato podem incluir ingredientes adicionais, como cenoura, alho-poró ou aipo. Metworst ou outros tipos de salsichas muito temperadas também podem ser adicionados. Embora bouneschlupp seja considerado um prato nacional de Luxemburgo, ele também pode ser encontrado no estado alemão de Saarland, Lorraine (França) e nas regiões históricas de Gaume e Arelerland na Bélgica. É tradicionalmente servido quente com panquecas de batata chamadas gromperekichelchen e (opcionalmente) uma porção de creme de leite ao lado.

Bouneschlupp

Greece

Este prato grego rústico é preparado com uma variedade de feijões mistos que são transformados em uma sopa saudável. Os ingredientes mais comuns incluem uma combinação de lentilhas, feijões, grão-de-bico ou favas, e a sopa é geralmente temperada com azeite de oliva e suco de limão. O prato é tradicionalmente associado à Cefalônia, mas variedades semelhantes são encontradas em todo o país.

Bourbourelia

Este prato grego tradicional combina macarrão e vários vegetais, todos cozidos em um saboroso caldo à base de tomate. A sopa é facilmente adaptada à preferência e ao gosto, e não há regras rígidas a serem seguidas quanto à escolha dos vegetais ou ao nível de picante. No entanto, a sopa deve sempre ter consistência espessa, e é recomendado usar quaisquer vegetais da estação. Bourou-bourou é tradicionalmente associado à ilha de Corfu, e é frequentemente comparado ao famoso minestrone italiano.

Bourou-bourou

Embora tenha sido originalmente considerada uma refeição para pobres, esta sopa cremosa de batata conhecida como bramboračka se tornou um dos clássicos da culinária tcheca. Ela aparece em inúmeras variações, mas inclui principalmente ingredientes simples, como vegetais de raiz, cogumelos secos e vários temperos frescos ou secos. Hoje em dia, ela pode ser encontrada nos cardápios de muitos pubs tchecos tradicionais, onde é apreciada principalmente como uma entrada satisfatória, frequentemente servida em tigelas de pão tradicionais.

Bramboračka

Croatia

Braveća juha é uma sopa tradicional croata originária da região de Primorje. A sopa é geralmente feita com uma combinação de bravetina (carne de ovelha proveniente de ovelhas com mais de dois anos), cebola, louro, tomate, sal, pimenta-do-reino e vegetais de raiz, como cenoura e batata. A carne é lavada, cortada em pedaços e colocada em uma panela com os vegetais, temperos e água. A sopa é fervida em fogo baixo até que tudo esteja macio. Se desejar, macarrão fino é adicionado à sopa perto do final do cozimento para obter textura extra.

Valente Juha

Indonesia

Brenebon é uma sopa tradicional indonésia com influências culinárias holandesas. Geralmente é associada à culinária de North Sulawesi Manado. A sopa é feita com uma combinação de feijão-fradinho, alho, cebolinha, chalota, jarrete de porco, cravo, pimenta branca, noz-moscada e pimenta vermelha. Uma vez preparada, a brenebon é geralmente guarnecida com cebolinha picada e chalota frita, e a sopa é sempre servida quente, de preferência com arroz cozido no vapor e o molho sambal picante ao lado. Acredita-se que a sopa seja derivada do bruinebonensoep holandês, com alguns ajustes indonésios.

Brenébon

Bro&rsquo; brus&agrave; é uma sopa italiana tradicional originária da área de Trento. No dialeto local, o nome da sopa significa caldo queimado. É feita com uma combinação de água, farinha branca e manteiga. Para prepará-la, a farinha e a manteiga devem ser vigorosamente misturadas, enquanto a água é adicionada lentamente até que a mistura se torne um creme de cor escura. A sopa é tipicamente temperada apenas com sal e pimenta, mas também pode ser coberta com queijo ralado antes de servir. Na culinária trentina, é usada como remédio para dor de estômago.