Sopa

Bosnia and Herzegovina

Vi&scaron;egradska čorba é uma sopa tradicional da Bósnia originária de Vi&scaron;egrad. A sopa é geralmente feita com uma combinação de cordeiro, cebola, cenoura, aipo, farinha, suco de limão ou vinagre, salsa, pimentão, purê de tomate, folhas de louro, sal e pimenta. A carne é cortada em cubos e salteada em óleo com cebola, cenoura e aipo. A farinha é adicionada à panela junto com pimentões cozidos cortados em cubos e pimenta-do-reino. Os ingredientes são cobertos com água, temperados com sal e a sopa é deixada para ferver. O quiabo é cozido em água e vinagre ou suco de limão, escorrido e adicionado à sopa. Antes de servir, a sopa é frequentemente guarnecida com uma colherada de creme.

Corba de Višegradska

Vori-vori (bori-bori) é uma sopa paraguaia encorpada recheada com carne (geralmente bovina ou de frango), bolinhos fofos compostos de fubá e queijo, e vegetais como cenoura, aipo e cebola. A sopa é tradicionalmente temperada com folhas de louro, cravo e salsa, enquanto o açafrão lhe dá uma rica cor dourada. Vori-vori é especialmente popular durante os meses frios de inverno, embora às vezes também seja consumida durante o verão. Recomenda-se servir vori-vori quente, polvilhado com salsa e acompanhado de queijo parmesão ralado ao lado. A sopa é muito rica em nutrientes, e há muitas variedades, como a com a adição de pedaços de frango grelhado. A palavra vori significa bola, referindo-se às bolas de amido de milho encontradas nela.

Vori-vori

Vospapour ou vospabour é uma sopa de lentilha armênia encorpada. Existem inúmeras versões desta sopa; no entanto, ela é geralmente feita com lentilhas marrons cozidas em água ou caldo com grão-de-bico, cenoura, talos de aipo e bulgur grosso, fervido até que todos os ingredientes estejam macios e completamente cozidos. A sopa é tipicamente aromatizada com uma mistura de cebola frita, hortelã, salsa e cominho. Outras variações da sopa de lentilha armênia contêm especiarias interessantes, incluindo pimenta caiena e canela, e ingredientes como tomates, berinjelas ou até mesmo frutas secas, especialmente damascos secos, que são simbólicos deste país e amplamente usados na culinária armênia. Na Armênia, a sopa de lentilha é frequentemente coberta com ervas frescas picadas e uma colherada de iogurte ou creme de leite, enquanto algumas variações pedem a adição de carne, como hambúrguer magro ou bife de lombo.

Vospapour

A famosa invenção ítalo-americana conhecida como sopa de casamento recebe seu nome das palavras italianas minestra, que significa sopa, e maritata, que significa casado, referindo-se à deliciosa e harmoniosa união de sabores provenientes de carne e vegetais em um caldo de galinha claro. As carnes de escolha são tipicamente almôndegas ou salsichas, enquanto as verduras podem ser qualquer variação de escarola, acelga, repolho, espinafre, brócolis, rabe, chicória, endívia, alface ou couve. Outras variações da clássica sopa de casamento italiana também podem incluir pequenas massas - na maioria das vezes da variedade minúscula acini di pepe (lit. pimenta em grão) - mas também macarrões longos ou, às vezes, até feijões. Na América, esta sopa é tão popular que até foi comercializada em uma variedade enlatada sob o nome de Chickarina. 



Sopa de Casamento

United States

A sopa de amendoim de Williamsburg é uma sopa tradicional americana originária da Virgínia. Embora cada área do estado tenha sua própria versão de sopa de amendoim, a versão de Williamsburg é geralmente feita com uma combinação de amendoim moído, caldo de galinha, cebola, aipo, alho, farinha, tomate, Tabasco, molho inglês, óleo de amendoim, sal e pimenta. O amendoim moído e o caldo de galinha são misturados em um purê suave que é coado em uma peneira em uma tigela. As cebolas, o aipo e o alho são refogados em óleo e então misturados em um purê com caldo de galinha. A farinha é misturada com água em uma pasta, a pasta é adicionada ao purê de vegetais, e a mistura é fervida por alguns minutos. O caldo restante, a mistura de amendoim, o molho de tomate, Tabasco, molho inglês, sal e pimenta são adicionados à panela, e a sopa é cozida até ficar aveludada e pronta para ser saboreada.

Sopa de amendoim Williamsburg

A sopa de cerveja cheddar é uma sopa tradicional americana originária de Wisconsin. A sopa é geralmente feita com uma combinação de queijo cheddar, cerveja, manteiga, cebola, cenoura, alho, farinha, leite, caldo de galinha, amido de milho, sal e pimenta. As cebolas, cenouras e alho são refogados na manteiga e misturados com farinha, leite, caldo e cerveja. A mistura é fervida em fogo baixo até que as cenouras estejam macias. O queijo é ralado, misturado com amido de milho e batido na sopa batida. É temperado com sal e pimenta e, às vezes, guarnecido com pipoca para um toque visual agradável e textura extra. A sopa é servida imediatamente, mas também pode ser refrigerada por até três dias.

Sopa de cerveja com queijo cheddar de Wisconsin

Poland

Wodzionka é uma sopa tradicional da Silésia feita com pão amanhecido. O tipo de pão usado é idealmente um mais denso e pesado, como pão de fermento natural, e deve ter vários dias. O pão é embebido em água ou caldo, e então gordura de porco derretida, alho, folhas de louro, sal e pimenta são adicionados à panela. Manteiga e creme também podem ser usados. Dizem que este prato era tradicionalmente apreciado no outono ou inverno, quando o leite era escasso.

Wodzionka

Frequentemente chamados de caviar do Oriente, os ninhos de pássaros são uma iguaria requintada encontrada em muitas cozinhas asiáticas. Em lugares como Hong Kong, onde a demanda por ninhos de pássaros geralmente supera a oferta, seu preço chega a US$ 10.000 por um único quilo! Na China, consumir ninhos de pássaros é uma tradição que remonta a mais de mil anos, desde a era da Dinastia Tang, por volta de 700 d.C. Naquela época, os ninhos de pássaros eram uma iguaria reservada apenas à aristocracia. Acredita-se que a famosa Imperatriz Wu Zetian - a única mulher que governou a China - costumava confiar nas propriedades antienvelhecimento e restauradoras da sopa de ninho de pássaro altamente nutritiva, que era frequentemente encontrada no menu imperial. Este prato peculiar é feito a partir dos ninhos de alguns tipos específicos de andorinhões, pássaros que vivem em cavernas e são nativos do sudeste da Ásia. No entanto, esses ninhos não têm nada a ver com galhos, grama ou lama - eles são quase inteiramente feitos de saliva de andorinhas e lembram o chamado vermicelli chinês, macarrão de celofane translúcido. Na verdade, os ninhos de andorinhas são usados como macarrão, exceto que precisam ser embebidos em água fria antes de serem cozidos em caldo de galinha. De acordo com a medicina tradicional chinesa, a sopa de ninho de pássaro fornece vários benefícios à saúde. Ajuda na digestão, fortalece o sistema imunológico, nutre profundamente o corpo, restaura a energia, aumenta a resistência e revigora o qi - energia vital. Além disso, em algumas culturas asiáticas, a sopa de ninho de pássaro é considerada um poderoso afrodisíaco, o que pode muito bem ser seu maior ponto de venda e a principal razão pela qual as pessoas estão mais do que dispostas a pagar até US$ 100 por uma tigela deste superalimento chinês.

Yan Wo

Yayla & ccedil;orbası é uma das sopas turcas mais populares, feita com arroz branco de grãos longos, manteiga, iogurte, gemas de ovos, hortelã e flocos de pimenta vermelha. Assim como a canja de galinha, é especialmente popular para combater um resfriado devido aos ingredientes nutritivos usados nela. A sopa recebeu o nome de yaylalar &ndash; prados montanhosos do norte da Turquia, onde o iogurte de melhor qualidade é produzido. Cremosa, leve e de sabor suave, a yayla & ccedil;orbası é normalmente servida quente, de preferência com flocos extras de pimenta vermelha por cima.

Yayla çorbası

Canada

A sopa de ervilha amarela é um alimento básico reconfortante franco-canadense originário de Quebec. Foi originalmente preparada por colonos franco-canadenses que tiveram que usar ingredientes básicos que trouxeram da Europa, como ervilhas secas e carne de porco salgada. Hoje em dia, a versão mais autêntica é preparada com ervilhas amarelas, sal e ervas frescas. Depois que a sopa é cozida, a carne de porco é geralmente picada e devolvida à panela. Curiosamente, há também a versão comercial desta sopa, conhecida como Habitant Pea Soup.

Sopa de ervilha amarela

China

A sopa de barbatana de tubarão é uma sopa controversa de origem chinesa, feita com barbatanas de tubarão e temperada com frango ou outro tipo de caldo. A barbatana de tubarão tem um sabor ligeiramente neutro e é usada no prato para adicionar textura. Acredita-se que a primeira sopa de barbatana de tubarão foi inventada por um imperador durante a Dinastia Sung, que queria mostrar seu poder, riqueza e generosidade aos seus convidados. Por isso, preparar e servir este prato caro é agora considerado um sinal de respeito. Hoje, a sopa faz parte dos 4 grandes pratos que representam saúde e prosperidade na cultura chinesa, que geralmente são reservados para ocasiões especiais, sendo os outros três abalone, pepino do mar e bocarra de peixe. A sopa de barbatana de tubarão também é um símbolo de status, com tigelas que variam de US$ 5 a US$ 2.000, dependendo do tipo de barbatana de tubarão servida na sopa. No entanto, devido ao processo de remoção das barbatanas de tubarão e ao tratamento desumano dos tubarões que são retirados vivos e deixados no oceano sem conseguir nadar ou sobreviver, a sopa de barbatana de tubarão é considerada uma das maiores ameaças às populações de tubarões do mundo, e algumas organizações ainda desencorajam ativamente o consumo dessa saborosa, porém controversa iguaria chinesa.

Yu chi geng

Yukgaejang é uma sopa coreana picante que consiste em carne bovina desfiada, de preferência peito bovino, cebolinha, gosari (samambaia-águia), brotos de feijão, alho-poró ou cogumelos. A sopa é temperada com pasta de pimenta, molho de soja, óleo de gergelim, alho e flocos de pimenta, enquanto algumas versões também podem incluir macarrão de vidro. Yukgaejang é melhor servido bem quente, com uma tigela de arroz ao lado. A variação preparada com frango é conhecida como dakgaejang.

Yukgaejang

Provavelmente a sopa turca mais trabalhosa e uma das favoritas de Gaziantep, yuvarlama & ccedil;orbası é feita com almôndegas temperadas, grão-de-bico, caldo de iogurte, azeite de oliva e outros ingredientes opcionais. A sopa é tradicionalmente preparada para a celebração de três dias do Ramazan Bayramı, que quebra o jejum, e é servida em praticamente todas as casas da Anatólia. A preparação desta sopa festiva é um processo demorado, e todos estão envolvidos, pois muitas vezes tanto os membros da família quanto os vizinhos se reúnem para compartilhar o trabalho e a alegria de enrolar centenas de pequenos yuvarlama k&ouml;fte. Essas almôndegas temperadas são normalmente feitas com carne moída magra e farinha de arroz ou bulgur, mas também podem ser feitas sem carne. K&ouml;fte são então cozidos no vapor e, junto com grão-de-bico pré-cozido, adicionados ao s&uuml;zme morno ou caldo de iogurte coado regado com azeite de oliva mentolado. A sopa yuvarlama pode até incluir pedaços cozidos de carne bovina, cordeiro ou frango, e geralmente é acompanhada de arroz pilaf, o que não só resulta em uma refeição bastante nutritiva, mas também em uma combinação incrível de diferentes sabores e texturas.

Yuvarlama çorbası

Zalewajka é uma sopa polonesa rústica originária de Radomsko e que remonta ao século XIX. A sopa é feita com uma combinação de alho, batatas, salsichas brancas, bacon, cebolas, manjerona, folhas de louro, cogumelos secos, manteiga, óleo, farinha, creme de leite e zurek — uma mistura de farinha, sal, alho, pão de centeio e água. No passado, a zalewajka era tradicionalmente preparada para fazendeiros que trabalhavam nos campos, mas hoje em dia é uma sopa saudável e nutritiva preparada durante todo o ano. É recomendável servir a sopa com pão ao lado.

Zalewajka

Zeama é uma sopa tradicional moldava que também é conhecida como a cura definitiva para ressaca. Ela normalmente consiste em caldo de galinha caseiro preparado com um frango inteiro menor, água, macarrão fino de ovo caseiro (tăiței de casă) e uma variedade de vegetais e ervas finamente picados. A sopa geralmente contém cenouras, cebolas, pimentões doces, alho-poró, tomates e batatas, e é tipicamente temperada com pimenta, sal e um punhado de ervas aromáticas como salsa, endro, tomilho, lovage ou folhas de aipo. Tradicionalmente, o caldo é azedo com a adição de borș acru (suco de farelo de trigo fermentado), suco de limão ou zeamă de varză acră (suco de chucrute). Zeama é apreciado durante todo o ano, tipicamente no almoço. É frequentemente servido com pão de milho tradicional moldavo ao lado, enquanto outros acompanhamentos típicos incluem creme de leite, pimentas e limões.

Zeama

Croatia



Zelena menestra é um prato tradicional croata da região de Dubrovnik, na Dalmácia, uma sopa verde mista com uma variedade de vegetais e carnes. Foi mencionada pela primeira vez no final do século XV, como uma especialidade da área de Konavle. Zelena menestra normalmente inclui uma mistura de vegetais de folhas verdes, como couve, repolho, acelga e, às vezes, outras verduras sazonais. Várias carnes são usadas, geralmente incluindo carne de porco defumada, salsichas e carnes curadas como pancetta, com carne bovina ou de cordeiro ocasionalmente incluída. Batatas são comumente adicionadas para dar à sopa mais substância e textura. Ingredientes adicionais como alho, cebola e, às vezes, outros vegetais de raiz, como cenouras e nabos, podem ser incluídos para sabor extra. O perfil de sabor de Zelena menestra é rico e forte, combinando o defumado das carnes curadas com os sabores terrosos das verduras. É temperado de forma simples, geralmente com sal, pimenta e, ocasionalmente, folhas de louro ou outras ervas. A preparação da Zelena menestra envolve escaldar as folhas primeiro para reduzir seu amargor. As carnes são tipicamente cozidas separadamente, frequentemente fervidas ou fervidas para liberar seus sabores. Os vegetais e as carnes são então combinados e cozidos juntos, permitindo que os sabores se misturem. A sopa é cozida lentamente para garantir que todos os ingredientes estejam macios e saborosos. A Zelena menestra é tipicamente servida como prato principal e é particularmente popular nos meses mais frios devido à sua natureza calorosa e saudável.



Zelena menestra

Zeleninová polévka é uma sopa de legumes tcheca que geralmente é servida como um aperitivo nutritivo. Este prato farto tem inúmeras variedades e pode incorporar vários vegetais de raiz ou folhas. Mais comumente, consiste em cenouras em cubos ou fatias, aipo e batatas, mas é facilmente ajustado a qualquer gosto. Ao lado de vegetais, também pode incorporar massa fina e bolinhos de ovo ou fígado. Independentemente das variedades, esta sopa clássica é um alimento básico em muitas casas tchecas e é frequentemente encontrada nos menus de restaurantes tradicionais.

Zeleninová polévka

Zelňačka é uma sopa tradicional de chucrute tcheca. Embora existam inúmeras variedades deste clássico tcheco, a maioria delas consiste em repolho azedo, batatas, creme e carne defumada tradicional tcheca. Espessa, recheada e generosamente temperada com sementes de cominho e páprica defumada, esta sopa rústica pode ser frequentemente encontrada nos menus de pubs tchecos tradicionais. Geralmente é servida com pão caseiro ao lado e pode ser apreciada como entrada ou um prato principal farto.

Zelná polévka

G&agrave; bạn đen hầm thuốc bắc é uma sopa tradicional vietnamita e chinesa feita com frango preto. Embora as origens da sopa estejam na província de Jiangxi, ela é extremamente popular na região montanhosa vietnamita de Sapa, onde o frango preto é um dos animais mais exclusivos da área, caracterizado por sua carne ligeiramente dura, doce e aromática. Esta sopa de ervas é feita cozinhando o frango preto em um processo de fervura dupla com inúmeras ervas, como brotos de bambu, gengibre, sementes de lótus, inhame selvagem, frutas vermelhas e vieiras secas. Uma vez preparada, a sopa de frango é servida imediatamente, ainda quente, e a principal atração deste prato é seu caldo saboroso.

Zibu wu ji tang

Italy

Zimino di ceci é uma sopa italiana tradicional originária da Ligúria. É feita com grão-de-bico, azeite de oliva, aipo, cebola, alho, cogumelos secos, tomates-cereja e acelga. Os ingredientes são refogados em azeite de oliva, depois os tomates, a acelga e o grão-de-bico cozido são adicionados, enquanto a água do cozimento do grão-de-bico precisa ser reservada para mais tarde. Os ingredientes refogados são combinados com os outros ingredientes e a água do cozimento, e a sopa é temperada com sal. Zimino di ceci é normalmente servido quente, e é recomendado servi-lo sobre pão torrado.