Sopa

Thailand

Tom kha gai é o delicioso prato nacional da Tailândia, vindo da parte central do país e tendo a influência do vizinho Laos. É uma sopa cujo nome se traduz em sopa de galinha galanga cozida, consistindo de leite de coco, pedaços ou tiras de frango, galanga (planta lenhosa marrom-avermelhada ou rosa relacionada ao gengibre), capim-limão, alho, pimenta olho de pássaro, folhas de lima kaffir, molho de peixe e cogumelos shiitake. Os sabores apimentados, pungentes, levemente azedos e florais da galanga fornecem um contraste interessante com a cremosidade do leite de coco, criando um prato maravilhosamente aromático no processo. Tom kha gai é altamente nutritivo com grandes propriedades medicinais, como a capacidade de acalmar o trato gastrointestinal. Como o prato é muito popular, também existem outras versões da sopa - vegetariana, tofu, frutos do mar e tom kha de porco são apenas algumas de suas variedades. É tradicionalmente servido com arroz ao lado, guarnecido com folhas de coentro e tomates em cubos.

Tom kha gai

Muitas vezes apelidada como a versão do norte da Tailândia do popular tom yum, esta sopa picante e azeda consiste em um caldo saboroso que geralmente é infundido com folhas de limão kaffir, manjericão tailandês, capim-limão e galanga. Embora seja tradicionalmente preparada com carne bovina e miúdos bovinos, algumas variações podem incluir carne de porco ou búfalo. A sopa é frequentemente enriquecida adicionalmente com molho de peixe, suco de limão ou tamarindo. Geralmente é servida guarnecida com flocos de pimenta ou pimentas frescas.

Tom Saep

Tom Yum é um dos pratos tailandeses mais conhecidos, uma sopa picante, azeda e aromática que é tradicionalmente servida com arroz. Consiste em chalotas, capim-limão, molho de peixe, gengibre fresco picado ou galanga, camarões, cogumelos, folhas de limão kaffir, suco de limão e pimenta tailandesa picada. Normalmente servido como aperitivo, o tom yum é tradicionalmente guarnecido com folhas de coentro por cima. Devido à sua popularidade, diferentes versões da sopa começaram a aparecer ao longo dos anos, como o tom yum gai, com frango adicionado, e o tom yum talay, com frutos do mar mistos. Há também uma versão feita com carne de porco. Cheio de nutrientes, saboroso, saciante e saudável, o tom yum é um dos pratos tailandeses mais populares por um motivo.

Tom yum

Tom yum boran é uma sopa de macarrão tradicional originária da Tailândia Central. A sopa é baseada em carne de porco e macarrão de ovo. Outros ingredientes comuns usados para preparar tom yum boran incluem suco de limão, cebola, amendoim triturado, alho, galanga, capim-limão, brotos de feijão, flocos de pimenta vermelha, pimentas picantes, folhas de limão kaffir, água de tamarindo e molho de peixe (nam pla). A sopa é fervida até que a carne esteja macia, e o macarrão é então dividido entre tigelas com a sopa derramada sobre elas. Tom yum boran é tipicamente guarnecido com cebolinha, flocos de pimenta, amendoim e um pouco de suco de limão.

Tom yum boran

Toshikoshi soba é um prato de macarrão japonês simples e tradicional que é servido na véspera de Ano Novo. Em sua forma mais simples, consiste em macarrão de trigo sarraceno soba em um caldo dashi quente, coberto com cebolinhas picadas. No entanto, o prato pode ser elevado adicionando ovos crus, tempura ou bolinhos de peixe. A tradição de comer toshikoshi soba remonta ao século 13 ou 14, mas se tornou popular durante o Período Edo. Esses macarrões são comidos na véspera de Ano Novo, pois simbolizam um novo começo, fornecem força e resiliência e trazem fortuna e uma vida pacífica.

Toshikoshi soba

France

Esta tradicional sopa de alho do sudoeste francês consiste em grandes quantidades de alho, cebola, roux e caldo ou água. Claras de ovos e gemas são frequentemente adicionadas ao tourin para engrossá-lo. Como o alho é delicioso e acredita-se que tenha sérios benefícios à saúde, este prato compreensivelmente ganhou popularidade nos últimos tempos. Há até mesmo um concurso de culinária de tourin todo mês de fevereiro na cidade de Villeréal, na região de Lot-et-Garonne, celebrando a perícia dos chefs locais na preparação desta sopa saborosa. No sul da França, é uma tradição servir o prato aos recém-casados. O tourin é geralmente servido sobre um pedaço de pão torrado e guarnecido com croutons e salsa. Outra maneira popular de servir a sopa é cobri-la com uma fatia de queijo Gruyère e colocá-la sob uma grelha até que o queijo derreta.

Turismo

Toyga é uma sopa tradicional turca feita com uma combinação de grão-de-bico, dövme (trigo), água, farinha, iogurte e manteiga. Para prepará-la, o grão-de-bico e o dövme são cozidos até ficarem macios, então gradualmente combinados com uma mistura de iogurte e farinha. A combinação é cozida por mais alguns minutos, temperada com sal e polvilhada com uma mistura de manteiga derretida, hortelã esmagada e flocos de pimenta vermelha antes de servir. A sopa é tradicionalmente servida bem quente.

Tokiga

Greece

Tsouvras ou ntomatosoupa é uma sopa humilde da pequena ilha grega de Tilos, no Mar Egeu. É tipicamente feita com tomates maduros descascados e esmagados, cebolas, água, sal e pimenta. Depois de serem salteadas em azeite, as cebolas finamente picadas são combinadas com os tomates e o arroz, e tudo é coberto com água. A mistura é fervida até que o arroz e os tomates estejam macios e cozidos, e a sopa fique ligeiramente espessa e perfumada. Existem variações na sopa que omitem o uso de cebolas, enquanto outras pedem o uso de bulgur em vez de arroz. Esta sopa simples de tomate pode ser apreciada quente ou gelada, e geralmente é guarnecida com hortelã fresca ou outras ervas aromáticas. Outra cobertura comum para esta especialidade tradicional é queijo local ralado.

Tsouvras

Esta sopa festiva coreana que combina um caldo saboroso e bolos de arroz tteok coreanos é tipicamente apreciada no Ano Novo Coreano. A base da sopa pode ser preparada com vários tipos de caldos &mdash;conhecidos como guk &mdash;como carne bovina, frutos do mar ou caldo de algas, enquanto os ingredientes adicionais geralmente incluem guarnições como gemas e claras de ovos fritas e fatiadas, cebolinhas, algas marinhas (gim) e carne finamente fatiada. Na tradição coreana, a sopa simboliza novos começos, enquanto bolos de arroz fatiados, que lembram moedas, representam riqueza e prosperidade.

Tteokguk

Germany

Tüften un plum é uma sopa de batata tradicional originária do norte da Alemanha. A sopa é geralmente feita com uma combinação de batatas, cebolas, cenouras, aipo, caldo de vegetais, ameixas, bacon, óleo, vinagre de vinho branco, sal e pimenta. As cebolas são cozidas até ficarem translúcidas e, em seguida, misturadas com as batatas, o aipo e as cenouras. Os ingredientes são cobertos com o caldo e cozidos até que os vegetais fiquem macios. O bacon é salteado até ficar crocante e as ameixas picadas são salteadas na gordura restante. A sopa é transformada em purê e os pedaços de bacon e ameixas são adicionados à panela. Tüften un plum é temperado com sal, pimenta e uma pitada de vinagre, e a sopa é servida ainda quente.

Tüften uma ameixa

United States

A sopa de tartaruga é uma sopa tradicional americana originária da Louisiana. Esta sopa escura é tão robusta que beira um ensopado. É tipicamente feita com carne de tartaruga, um roux de manteiga e farinha escura, xerez, tomates, caldo, ovos cozidos em cubos, suco de limão e uma variedade de ervas e especiarias, como salsa, páprica, cominho, coentro e pimenta da Jamaica. Uma vez pronta, a sopa é servida em tigelas individuais, geralmente com xerez, fatias de limão ou pão crocante ao lado. As tartarugas usadas para a sopa são tartarugas-aligátor, mas hoje em dia elas vêm de fazendas, não da natureza, porque a coleta comercial desta espécie foi proibida na Louisiana em 2004.

Sopa de tartaruga

Este prato turco quase esquecido foi descrito em um léxico do século XI como uma sopa feita com macarrão, lentilhas e iogurte, uma combinação comum tanto na Tüuml;rkiye quanto no Cazaquistão, um país asiático de língua turca onde esta sopa é chamada de kespe. Hoje, o tutmaç & ccedil; orbası é tipicamente feito usando macarrão de ovo caseiro, cortado em quadrados, e é mais frequentemente preparado com a adição de cordeiro ou carneiro, mas às vezes também carne bovina ou até mesmo carne de cavalo. A sopa é tradicionalmente servida em tigelas especiais e é tipicamente acompanhada de katık, um tipo de iogurte azedo turco.

Tutmaç çorbası

Georgia

Tutmaji é uma sopa tradicional georgiana de macarrão e iogurte originária de Meskheti. O prato é geralmente feito com uma combinação de alguns ingredientes simples, como farinha, água, manteiga, cebola, iogurte e sal. A farinha e a água são misturadas para fazer uma massa dura que é dividida em duas partes. O primeiro pedaço de massa é trabalhado em macarrão curto, enquanto o outro pedaço de massa é usado para fazer macarrão grosso e grosso. O macarrão é jogado na manteiga com cebola picada até dourar, e a mistura é então colocada em água fervente. Quando o macarrão flutua até a superfície, o iogurte é misturado e a sopa é cozida por mais alguns minutos antes de ser servida quente. Curiosamente, o tutmaji tem a reputação de ser uma ótima cura para ressaca.

Tutmaji

Philippines

Fácil de preparar e repleta de vegetais saudáveis, utan é uma famosa sopa filipina originária das Ilhas Visayan. Esta sopa de vegetais clara era originalmente um prato de homem pobre, que incluía quaisquer vegetais que estivessem à mão. Hoje em dia, também pode incluir uma grande variedade de vegetais de raiz e folhas verdes que são simplesmente cozidos em água salgada. Ocasionalmente, esta sopa nutritiva pode ser enriquecida com pedaços de carne ou pedaços de peixe frito. Embora tenha se originado como um prato frugal, hoje é considerada uma sopa extremamente saudável que é tipicamente preparada em muitas famílias filipinas.

Utan

Chile

Valdiviano é uma das sopas chilenas mais famosas e antigas. Como é extremamente popular em todo o país, aparece em inúmeras versões, mas normalmente consiste em tiras finas de carne seca ou charqui, cebolas, ovos, vários temperos e, ocasionalmente, batatas. Acredita-se que tenha se originado em 1598, quando os conquistadores espanhóis sofreram uma derrota significativa pelo povo Mapuche e tiveram que se retirar para a cidade isolada de Valdivia. Cortados das principais rotas de suprimento de alimentos, sua dieta dependia muito de carne seca, que eles usavam de muitas maneiras inovadoras, incluindo esta sopa saudável que logo se tornou uma favorita nacional.

Valdiviano

Vellutata di zucca é uma sopa de abóbora italiana clássica. Geralmente é feita com uma combinação de abóbora picada e descascada, batatas, caldo de vegetais e azeite de oliva. Os ingredientes são cozidos até ficarem macios e, em seguida, batidos até que a sopa fique aveludada e suave. Pode ser enriquecida com um pouco de creme e geralmente é temperada apenas com uma pitada de sal e pimenta. Quando servida, às vezes é acompanhada por pedaços de pão torrado. A sopa é especialmente popular no outono.

Vellutata de abobrinha

A sopa de milho de Vermont é um prato tradicional feito com um caldo à base de leite, milho e outros vegetais, como cebola, ervilha, batata e repolho. O prato é geralmente enriquecido com tiras de bacon e engrossado com farinha ou queijo cheddar de Vermont. A sopa de milho pode ser rastreada até o século XVI, quando era considerada uma refeição de homem pobre. A palavra sopa de milho é derivada da palavra francesa chaudiere, referindo-se a um recipiente usado pelo pescador francês que fazia ensopados de peixe saudáveis cozinhando peixes com vegetais e leite. A sopa de milho de Vermont é elogiada como um prato ideal para as noites de fim de verão, quando o milho cultivado localmente está no auge.

Sopa de milho de Vermont

Esta espessa sopa francesa é feita com purê de alho-poró, cebola, batata, creme e caldo de galinha. Há um debate em andamento sobre sua origem - alguns afirmam que tem raízes francesas, enquanto outros insistem que a sopa é uma invenção americana. Um grupo de historiadores da comida diz que a sopa foi inventada pelo chef francês Jules Gouffe em 1859, enquanto outros acreditam que o criador original foi Louis Diat, um chef francês que trabalhou no Ritz-Carlton de Nova York. Inspirado pela sopa de batata e alho-poró de sua infância, ele nomeou a sopa crème Vichyssoise glacée em homenagem à sua cidade natal, Vichy. Hoje, a sopa é tradicionalmente servida fria e geralmente é guarnecida com cebolinhas frescas picadas.

Vichyssoise

A versão vietnamita do hot pot é feita colocando uma grande panela de metal com caldo fervendo no centro da mesa. Vários ingredientes são colocados no caldo e cozidos na mesa, e o prato é especialmente popular após uma noite de bebedeira. Os ingredientes típicos para esse tipo de hot pot incluem frango ou porco, frutos do mar, carne bovina em fatias finas, peles de tofu, wontons, cogumelos, bolinhos de peixe, vegetais ou bolinhos de ovo. A panela geralmente é preenchida com dentes de alho fritos, pimentas, molho de peixe, açúcar, gengibre, capim-limão e pasta de tamarindo antes que o caldo seja adicionado. Quanto mais ingredientes forem colocados na panela, mais perfumado o hot pot ficará. Também há versões vegetarianas com ingredientes como ervas, arroz, macarrão, repolho, pak choi e cogumelos. Depois que a comida é cozida na panela, ela geralmente é comida com um molho que consiste em pimentas, alho, sal e suco de limão, ou um feito com molho de soja, açúcar, óleo de gergelim, pimentas e sementes de gergelim torradas.

Hot Pot vietnamita

Slovenia

Vipavska jota é uma sopa ou ensopado tradicional esloveno, originário da área de Vipava. Geralmente é feito com uma combinação de feijão, batata, chucrute, banha, alho, farinha, folhas de louro, sal e pimenta. O chucrute é fervido em água salgada e misturado com batatas cozidas levemente amassadas e metade do feijão. A outra metade do feijão é amassada e adicionada à sopa com alho salteado em banha e folhas de louro. A mistura de chucrute é adicionada à sopa, temperada a gosto e depois fervida por mais alguns minutos. Se desejado, carne de porco curada é adicionada à sopa para melhorar os sabores. Vipavska jota é geralmente preparada e apreciada após os feriados como uma cura para ressaca.