Sopa

No folclore tcheco, a melhor cura para um resfriado ou ressaca é uma tigela de česnečka, uma sopa tradicional de alho. Embora o alho seja o ingrediente principal, a sopa também incorpora batatas, caldo de carne, cebolas e temperos tradicionais, como alcaravia e manjerona. Este prato saudável geralmente é coberto com queijo ralado e croutons crocantes, e é comumente servido e apreciado como aperitivo.

Česnečka

Bolivia

Chairo é uma sopa tradicional boliviana espessa com origens pré-colombianas. É feita com o amido chu&ntilde;o boliviano exclusivo, carne (geralmente bovina e de cordeiro), trigo cozido e vegetais como cenoura, cebola e milho. A sopa geralmente é adicionalmente temperada com cominho, pimenta-do-reino e alho. Quando servida, chairo é guarnecida com hortelã fresca picada. É recomendado servir a sopa enquanto ela ainda estiver bem quente, de preferência em tigelas de barro.

Cadeira

Australia

Uma sopa forte chamada chalakiles é um alimento básico em várias festividades Chamorro. Ela é preparada dourando cebolas, pedaços de frango e alho em óleo, depois adicionando água colorida com pó de urucum e caldo de galinha. Depois, arroz torrado é adicionado até a mistura engrossar. Se desejar, leite de coco pode ser adicionado para realçar ainda mais os sabores. A sopa é normalmente servida quente e também pode ser acompanhada com um pouco mais de arroz branco como acompanhamento.

Chalakiles

A sopa de frango e milho significa na Austrália duas tigelas diferentes que partilham um nome. A que está na carta de quase todos os restaurantes chineses de bairro é uma sopa de ovo de origem cantonesa: caldo de frango ligado com amido de milho até um corpo brilhante que cobre a colher, milho cremoso misturado dentro, frango escalfado desfiado e ovo batido vertido em fio no fim para prender em fitas macias, acabada com pimenta branca e umas gotas de óleo de sésamo. A outra é a versão caseira e de café, uma chowder mais grossa de frango, grãos de milho e batata numa base de caldo e leite, muitas vezes ligada com um pouco de farinha, e é o que pubs e padarias servem à concha no inverno. As duas estão entre as sopas mais pedidas do país, a de restaurante chinês é a entrada por defeito de um menu de banquete, e a versão de lata do supermercado é a sopa dos dias de doença de uma geração de crianças australianas.

A sopa de restaurante parte de um caldo de frango claro, idealmente feito com a carcaça da ave cuja carne irá para a tigela. Uma lata de milho cremoso entra no caldo em lume brando com uma mão de grãos extra para a textura; o caldo tempera-se com sal, um pouco de açúcar e pimenta branca e às vezes um fio de vinho de Shaoxing, depois liga-se com uma papa de amido de milho e água vertida enquanto se mexe até cobrir levemente a colher. O frango desfiado, escalfado à parte para o caldo ficar claro, entra para aquecer. O ovo é o último passo e o que separa as cozinhas: um ou dois ovos batidos e vertidos num fio fino sobre a superfície mal a fervilhar com o lume apagado, deixados dez segundos e depois mexidos uma só vez para formarem fios macios em vez de grumos ou nuvens. O cebolinho e o óleo de sésamo vão à mesa.

Uma boa tigela é de um dourado pálido, ligeiramente espessa sem ser pegajosa, e mostra componentes distintos: fitas de ovo, fios visíveis de frango, milho que sabe a milho, e um caldo que sabe por si a frango e pimenta. A textura deve ser lisa o bastante para se beber e espessa o bastante para cobrir, e deve estar muito quente. Tire pontos a uma sopa espessa como cola por amido a mais, a uma fina e aguada, a um ovo preso em grumos duros ou dissolvido numa névoa turva porque o caldo fervia, a frango em cubos secos ou em fios claramente industriais, a uma sopa que sabe sobretudo ao açúcar do milho cremoso e a uma tigela feita com cubo de caldo em vez de caldo, que se nota num fundo plano e salgado sem corpo. A versão chowder julga-se à parte pela sua batata e pelas suas natas; nenhuma das duas deve ser confundida com a outra.

Sopa de Frango e Milho

Chicken foot soup é um prato jamaicano popular de uma panela só, com ingredientes como pé de galinha, abóboras, cenouras, inhames, batatas e temperos como pimento, tomilho e sal. É tradicionalmente preparada aos sábados para o jantar. A sopa é servida quente sozinha ou acompanhada de pão ao lado.

Sopa de Pé de Galinha

Chikhirtma é uma saborosa e substanciosa sopa georgiana que se acredita ser uma ótima cura para ressaca. Ela consiste em pedaços de frango, cebola, ovos, farinha, vinagre, água e temperos como sal, folhas de louro e coentro. Ela tem um sabor levemente azedo e uma consistência espessa e cremosa. A sopa é geralmente servida quente, e é recomendado decorá-la com coentro fresco picado.

Chikhirtma

Mexico

Chileatole verde é uma sopa tradicional mexicana originária de Puebla, mas também é popular em Oaxaca, Morelos, Veracruz e Tlaxcala. É basicamente uma combinação de caldo, pimentas e masa fresca para engrossar. Os ingredientes incluem caldo de galinha, pimentas verdes, coentro, folhas de epazote, alho, cebolas assadas e masa harina. O alho e as cebolas são assados e depois misturados com as pimentas, epazote, caldo e sal. Masa harina é então adicionada à sopa, que é fervida até desenvolver uma consistência espessa. Uma vez pronta, a chilatole verde é normalmente guarnecida com chicharrones, queso fresco, fatias de abacate ou tiras de tortilha antes de ser servida. Se desejar, suco de limão e pedaços de frango também podem ser adicionados à sopa para torná-la ainda mais rica.

Chileatole verde

United States

Sopa gelada de abacate é um prato tradicional americano originário da Califórnia. Embora existam algumas variações, a sopa é geralmente feita com abacates maduros amassados, caldo de galinha, creme de leite, sal, pimenta preta ou branca e suco de limão. O caldo de galinha deve ser gelado e desengordurado. Uma vez preparada, esta sopa fria é servida em tigelas forradas com gelo e geralmente é guarnecida com uma porção de salsa, ervas picadas e caviar tobiko vermelho ou laranja. A sopa gelada de abacate remonta à década de 1930, quando os americanos começaram a adotar o novo liquidificador Waring. Era usado principalmente para bebidas, mas os cozinheiros da Califórnia tiveram algumas ideias diferentes e começaram a preparar sopas frias como esta.

Sopa Gelada de Abacate

Chimole é uma sopa tradicional de domingo de Belize, também conhecida como black dinna devido à sua cor preta vinda do recado negro. A sopa também incorpora ingredientes como frango, cebola, batata e uma variedade de temperos como cominho, pimenta, orégano e pimentas. Chimole é geralmente servido com tortilhas de milho ao lado.

Chimole

Esta sopa de pão simples é um prato tradicional tcheco preparado com uma combinação de pão velho, água, cebola e uma variedade de temperos. As versões mais refinadas são ocasionalmente engrossadas com ovos e podem incorporar caldos saborosos ou vários vegetais de raiz. Caracterizada por seu apelo rústico e consistência espessa, a chlebová polévka é um prato caseiro comum que é tradicionalmente apreciado simples ou acompanhado de croutons crocantes.

Chlebová polévka

Na Polônia, o termo chłodnik é usado para denotar vários tipos de sopas frias de vegetais, mas é mais comumente associado à versão de beterraba, conhecida como chłodnik litewski. A sopa é feita com beterrabas que são cozidas até ficarem macias e geralmente são misturadas com pepinos, rabanetes e vários produtos lácteos, como iogurte, kefir, leite azedo ou creme de leite. O resultado é uma sopa rosa vibrante e refrescante que acalma o calor. Sempre servida bem gelada, a chłodnik é normalmente guarnecida com ovos cozidos, endro e cebolinha. Ocasionalmente, pode incorporar frios ou carne assada.

Chodnik Litewski

Chorba be&iuml;da é uma sopa de frango branca argelina rica e nutritiva, tradicionalmente preparada para o Ramadã. Geralmente é feita com uma combinação de frango, cebola, cenoura, aipo, alho, manteiga, canela, grão-de-bico e temperos. Os pedaços de frango são primeiro dourados e os vegetais são cozidos até amolecerem. Água é adicionada à panela e a sopa é fervida por um tempo junto com o grão-de-bico. Perto do final do cozimento, uma combinação de gemas de ovo, suco de limão e salsa ou coentro é misturada à sopa. Quando servida, a chorba be&iuml;da geralmente é acompanhada de pão crocante ao lado.

Chorba beida

A sopa tradicional conhecida como chorba frik é um dos alimentos básicos da dieta argelina. É uma sopa à base de tomate feita com carne, grão-de-bico e um grão antigo chamado freekeh (ou frik). O prato é temperado com especiarias tradicionais argelinas, como hortelã ou coentro, que dão ao prato um sabor oriental típico. O ingrediente principal, frik, é um grão frequentemente usado em muitos pratos argelinos. Este cereal antigo, familiar aos países mediterrâneos e árabes, tem uma cor verde incomum e se assemelha ao bulgur mais popular. Chorba frik é um prato geralmente associado às partes orientais do país, mas pode ser encontrado em toda a Argélia. Como é altamente nutritivo, geralmente é servido sozinho. Vários pães ou um pão achatado tradicional argelino, kesra, geralmente são servidos como acompanhamento. O prato é normalmente servido no Ramadã, após quebrar o jejum. No Ramadã, uma tigela de chorba frik geralmente é servida com borek - uma massa crocante recheada com carne moída.

Chorba frik

Embora a cibulačka tenha se originado da famosa sopa francesa &agrave; l'oignon, esta versão tcheca se tornou uma das variedades de sopa favoritas no país. É um prato simples e picante que consiste em cebolas caramelizadas cozidas com um caldo à base de carne ou vegetais. Geralmente é servido com fatias de pão crocantes e uma camada de queijo ralado por cima. Algumas variedades tchecas incorporam batatas, creme ou cogumelos e, ocasionalmente, engrossam o caldo com farinha. Esta sopa nutritiva é principalmente associada à estação de inverno, quando é comumente apreciada como uma entrada satisfatória.

Cibulačka

Ciorbă de cartofi é uma sopa azeda tradicional romena que é tipicamente feita com batatas e outros vegetais ou carne de porco. Como as batatas são o ingrediente principal, vegetais como pimentões vermelhos, cebolas ou tomates são adicionados em pequenas quantidades para um pouco mais de cor e textura. As batatas e vegetais ou carne são fervidos até que estejam cozidos, e tudo é temperado com borş, creme de leite e salsa. Deve ser apreciado enquanto quente, servido com cebolinhas, pimentas frescas ou em conserva e pão.

Cartofi de Ciorbă

Ciorbă de fasole é um tipo de sopa azeda tradicional romena feita com feijão seco e vegetais como cebola, pimentão vermelho, raiz de salsa e raiz de aipo. A sopa é tipicamente temperada com sal, pimenta, lovage, tomilho e borş. Ciorbă de fasole pode ser servida quente ou fria, e deve ser apreciada com cebolinha, alho-poró, cebola e pão.

Ciorbă de fasole

Rica e defumada, esta sopa de feijão branco com carne defumada é um alimento básico na maioria das casas romenas. Consiste em feijão branco seco cozido enriquecido com pedaços de carne defumada, como juntas de porco ou costelas, presunto ou bacon, bem como vegetais de raiz. Os vegetais típicos incluem raiz de aipo, cebola, raízes de salsa, cenoura e pimentão. A sopa é tradicionalmente temperada com folhas de aipo e salsa, lovage ou estragão. Quente e nutritiva, a sopa é perfeita para o inverno. É tipicamente consumida com uma salada de cebola roxa, pimentas em conserva e fatias de pão fresco ou polenta grossa.

Ciorbă de fasole cu afumătură

Ciorbă de legume é uma sopa azeda romena feita com uma combinação de vegetais como feijão verde ou seco, ervilhas, cebolas, cenouras, batatas, tomates e borş (farelo de trigo ou cevada fermentado em água). Os ingredientes para este prato refrescante são fervidos juntos e temperados com uma pitada de sal, folhas de louro, pimenta moída e quantidades generosas de borş. Dependendo da estação, abobrinhas, couves-rábano, pimentões ou até mesmo repolho podem ser adicionados ao prato. Para textura extra, creme de leite ou macarrão também podem ser adicionados ao ciorbă de legume. Este prato principal pode ser apreciado quente ou frio com cebolas ou alho-poró.

Ciorbă de legume

Ciorbă de lobodă é uma sopa azeda tradicional romena preparada com espinafre roxo, também conhecido como espinafre da montanha, como ingrediente principal. Além do espinafre roxo, a sopa inclui uma combinação de vegetais, geralmente cebolas, cenouras, pimentões e batatas. Às vezes, arroz ou macarrão são adicionados à sopa para uma melhor consistência. Roxa-escura e encorpada, a sopa é tipicamente azeda com suco de limão ou borș tradicional, mas também pode ser temperada com creme de leite. Especialmente popular na primavera, a sopa é geralmente apreciada quente, guarnecida com salsa fresca, lovage ou endro.

Ciorbă de lobodă

Ciorbă de oase é uma sopa tradicional romena de ossos azedos, tipicamente feita com ossos de porco carnudos. Uma vez fervidos, os ossos de porco são descartados, e o caldo de carne com pedaços de carne é cozido com uma variedade de vegetais, como cenouras, raízes de salsa, pimentões, feijões verdes ou amarelos, cebolas, batatas, aipo, pastinacas e tomates ou suco de tomate. A sopa é geralmente polvilhada com bastante salsa picada ou lovage. Rica e farta, esta sopa de ossos é servida bem quente com pimentas e algumas colheres de creme de leite. É tipicamente temperada com vinagre e suco de limão ou borș.