Torta

Fidget pie é uma torta tradicional inglesa originária de Shropshire. Embora existam algumas variações no prato, geralmente é feita com uma combinação de bacon, cebola, maçãs Granny Smith ou Bramley, sal, pimenta, cidra, salsa, amido de milho, ovos batidos e crosta de água quente ou massa quebrada. A crosta ou base da torta consiste em farinha, leite, sal, água e sebo bovino, banha ou gordura vegetal. É colocada em uma torta de panela e preenchida com a mistura de bacon, maçãs picadas, cebola, salsa, sal e pimenta. A combinação é coberta com uma mistura de cidra e amido de milho. A segunda crosta é então colocada em cima, selada, pincelada com ovos batidos e assada até desenvolver uma cor marrom-dourada. Uma vez pronta, a fidget pie é fatiada e servida quente. Se desejar, batatas como King Edward ou Maris Piper também podem ser adicionadas à torta.

Torta Fidget

Fisherman's Pie é um prato tradicional britânico e irlandês semelhante ao shepherd's pie, mas feito com frutos do mar em vez de carne. Normalmente inclui uma mistura de peixes brancos como bacalhau ou hadoque, às vezes com salmão ou camarão, cozidos em um molho cremoso, como bechamel, ou molho de queijo cheddar. O peixe é frequentemente misturado com vegetais como ervilhas, milho ou alho-poró. O recheio é então coberto com purê de batatas e assado até dourar e borbulhar. É uma refeição saudável e reconfortante frequentemente servida em regiões costeiras.

Torta de pescador

France

Flamiche é uma torta tradicional recheada com alho-poró picado, uma pequena quantidade de manteiga e leite ou crème fraîche. O prato tem origem na região francesa da Picardia e é considerado o equivalente da Picardia à popular quiche Lorraine. A primeira receita conhecida remonta ao final do século XVIII e foi encontrada no caderno de um soldado francês. Hoje, existem inúmeras variações de flamiche, com adição de queijo, noz-moscada, bacon e vegetais diferentes. Às vezes, o flamiche pode ser usado como acompanhamento de pratos de carne mais pesados.

Flamiche

United States

Fudge pie é uma torta americana tradicional vinda do Tennessee. É feita com uma combinação de manteiga, chocolate meio amargo, sal, açúcar, cacau, ovos, extrato de baunilha e leite evaporado. Uma vez misturada, a combinação é despejada em uma crosta de torta e então assada até que a crosta fique dourada. Antes de fatiar, a torta deve ser completamente resfriada. É recomendado servir a torta de fudge com uma nuvem de chantilly por cima. A torta é popular em todo o Sul, e foi preparada pela primeira vez no início dos anos 1900. Não muito depois, era um item básico em reuniões familiares e jantares da igreja, e hoje em dia é frequentemente enriquecida com nozes ou pecãs.

Torta de Fudge

A torta de pêssego é uma torta americana clássica vinda da Geórgia, também conhecida como o Estado do Pêssego. Para prepará-la, uma crosta de torta amanteigada é recheada com pêssegos doces locais da Geórgia, que normalmente são colhidos no auge do seu sabor. A crosta da torta é feita de farinha, açúcar, sal, manteiga, gordura vegetal e água gelada, enquanto o recheio geralmente inclui pêssegos, açúcar, suco de limão, farinha, manteiga e ovo batido. A torta é assada até que a crosta fique profundamente dourada e o recheio borbulhe. Depois de resfriada, ela é fatiada e servida com chantilly. Curiosamente, a torta de pêssego é a torta oficial do estado de Delaware, porque o estado foi o principal produtor de pêssegos no século XIX.

Torta de Pêssego da Geórgia

North Macedonia

Esta torta redonda da Macedônia do Norte é tradicionalmente associada a Ohrid e a toda a região do Sudoeste. É preparada com uma massa simples de farinha que é despejada repetidamente em uma panela e, enquanto assa, cada camada é revestida com óleo. A torta era tradicionalmente feita em um sač — um recipiente tradicional em forma de sino que é colocado em uma lareira, enquanto a tampa é coberta com cinzas e carvão. Tradicionalmente, o gomleze é cortado em formas de diamante e geralmente é bem grande. As variações modernas geralmente incluem ovos e queijo branco esfarelado.

Gomleze

Australia

Esta torta reconfortante é recheada com vegetais como abóbora, espinafre e feijão verde, pedaços de frango, pasta de curry verde, leite de coco e coentro picado. Todos esses ingredientes são colocados dentro de uma casca de massa folhada pincelada com ovo e assados até dourar. Quando estiver pronto para servir, é recomendável combinar a torta de curry de frango verde com uma salada de rúcula ao lado.

Torta de Frango Verde com Curry

A torta de inhame da Guiana é um prato popular que consiste em inhame, repolho, queijo ralado, manteiga e cebola. O inhame cozido é esmagado e coberto com camadas de repolho e queijo. O prato é tipicamente assado até ficar dourado. É recomendado servir a torta guarnecida com salsa picada finamente ou fatias de tomate.

Torta de inhame da Guiana

Torta haupia é uma torta americana tradicional originária do Havaí. Esta torta gelada em camadas consiste em uma base de pudim de chocolate e cobertura de chantilly, e no meio, há uma camada de haupia (um pudim de coco gelatinoso feito com leite de coco, amido de milho e açúcar). A torta também contém uma casca externa, uma crosta de torta que é assada até dourar. Antes de servir, este alimento básico havaiano é geralmente guarnecido com raspas de chocolate sobre a cobertura de chantilly. A torta haupia pode ser encontrada como um prato de assinatura na maioria das cafeterias e padarias no Havaí.

Torta Haupia

Italy

Impanata di pesce spada é uma torta tradicional de peixe-espada da Sicília. A massa é geralmente feita com uma combinação de farinha, manteiga, açúcar, gemas de ovos, casca de limão e sal, enquanto o recheio é feito com uma combinação de peixe-espada, cebola, extrato de tomate, azeitonas, alcaparras, abobrinha, ovos, farinha, aipo e azeite de oliva. As cebolas são douradas em azeite de oliva e misturadas com azeitonas, aipo, alcaparras e extrato de tomate. O peixe-espada é cortado em pedaços pequenos, temperado e adicionado à panela. O prato é cozido em fogo baixo até ficar bem reduzido. As abobrinhas são cortadas em tiras, mergulhadas em ovos, enroladas em farinha e fritas em óleo. Um pedaço circular de massa é colocado em uma forma de torta untada com manteiga e coberto com a mistura de peixe-espada e abobrinha. O processo é repetido e a terceira camada de massa vai por cima. A torta é pincelada com gemas de ovos e assada no forno por cerca de uma hora antes de estar pronta para ser saboreada.

Impanata de peixe espada

Finland

Originária da região de Kainuun, na Finlândia, a Kainuun rönttönen é uma pequena torta aberta com uma crosta feita de farinha de centeio e trigo, recheada com uma combinação de batatas, mirtilos e farinha de centeio. Ao contrário de hoje, no passado era uma torta grande feita no final do inverno por mulheres que queriam usar os ingredientes restantes, e como o açúcar era escasso, as batatas adicionadas serviam como adoçante. Como resultado da longa tradição de fazer tortas, a Kainuun rönttönen detém um status de IGP sob a lei da UE desde 2008. Tradicionalmente, a torta era, e ainda é, acompanhada de sopas, mas também pode ser coberta com manteiga, acompanhada de café e apreciada como um lanche delicioso.

Kainuun ronronando

Conhecido desde a Idade Média, o kalakukko é um prato tradicional finlandês que consiste em um recheio de peixe e bacon ou bacon que é assado dentro de uma crosta grossa de pão de centeio. Inventado entre a população trabalhadora, ele representava uma maneira conveniente de transportar toda a refeição durante as longas horas de trabalho. Preparado com vários tipos de peixe, como vendace, perca ou salmão, hoje ele aparece em inúmeras variedades que ocasionalmente incluem carne ou vegetais. A origem deste prato nutritivo e satisfatório é geralmente associada à região histórica de Savonia, mas o kalakukko é hoje considerado o favorito da nação e um dos pratos finlandeses mais autênticos. Preparado na hora, ele é vendido em inúmeras padarias tradicionais, geralmente acompanhado de leitelho refrescante.

Kalakukko

Katt pie é uma torta saborosa tradicional galesa. A massa é feita com uma combinação de farinha, sal, banha ou sebo, ovos e água, enquanto o recheio consiste em cordeiro ou carneiro moído, tomilho, raspas de limão, passas e açúcar mascavo. Uma vez montada, a torta é assada até dourar e, então, é tradicionalmente servida quente. A torta Katt foi originalmente preparada para celebrar o Fair Day (12 de novembro) em Templeton.

Torta de Katt

Kır pidesi

Croatia

A komiška pogača é a empada salgada de Komiža, a vila piscatória do lado ocidental da ilha croata de Vis: uma dupla camada de massa de pão recheada com cebola cozida devagar, anchovas ou sardinhas salgadas e tomate, cozida num tabuleiro redondo e cortada em quadrados. É a comida de trabalho da ilha, levada para os barcos e para as vinhas, e existe em duas versões zelosamente guardadas. A de Komiža tem tomate no recheio e corta-se em quadrados; a viška pogača da cidade de Vis, no lado oriental, não tem tomate, só cebola e peixe salgado, e corta-se em triângulos, e as duas vilas tratam a diferença como uma questão de identidade. As padarias de ambas vendem-na à peça durante toda a manhã, e é um dos poucos pratos dálmatas que é pão, peixe e legume numa só dentada sem queijo por perto.

A massa é uma massa de pão simples de farinha, água, fermento, sal e azeite, deixada a levedar e depois dividida em duas e estendida fina. O recheio leva mais tempo do que a massa: uma grande quantidade de cebola, em peso mais ou menos tanto quanto a farinha, é fatiada e cozida em azeite em lume baixo durante quase uma hora até ficar macia, doce e reduzida a um terço do volume, sem alourar. As anchovas ou sardinhas salgadas, lavadas e sem espinhas, são picadas e misturadas com salsa e um pouco de pimenta; em Komiža entra também tomate pelado ou uma colher de concentrado, reduzido para que o recheio fique húmido mas não molhado. A folha inferior de massa forra um tabuleiro redondo oleado, o recheio arrefecido espalha-se uniformemente, a folha superior pousa-se por cima e sela-se na borda, pica-se e pincela-se com azeite; coze a cerca de 200°C durante trinta a quarenta minutos até a côdea ficar bem dourada. Corta-se tépida.

Um bom quadrado tem uma côdea fina, firme e ligeiramente estaladiça nas duas faces, uma camada de recheio pelo menos tão grossa como as duas côdeas juntas e um sabor claro a cebola doce com o peixe salgado atrás, não à frente; na versão de Komiža o tomate deve ser uma nota de fundo que mantém o recheio húmido e o tinge, não um molho. Tire pontos a uma pogača grossa e pãozuda que é sobretudo massa, a um recheio com a cebola mal cozida e picante ou queimada e amarga, a um peixe que domina, o que normalmente significa que não foi lavado, a uma base encharcada por um recheio molhado e a qualquer versão com queijo ou com peixe fresco, que é outra empada. Come-se à temperatura ambiente e viaja bem; uma que ainda está boa no fim de um dia no barco foi feita como deve ser.

Komiška pogača

Kratovska pastrmajlija ou Kratovska pastrmajka como eles chamam na cidade de sua origem, Kratovo, é uma variedade da tradicional pastrmajlija do norte da Macedônia (uma torta de pão rústica). O que torna esta torta de pão diferente das outras variedades de pastrmajlija, como Veleshka ou Shtipska pastrmajlija, é o uso de carne de porco defumada em vez da carne de porco usual e carne de cordeiro ou ovelha curada. Esta torta saborosa consiste em uma base de massa muito macia e oval que é coberta com pedaços de carne de porco defumada caseira e ovos batidos, e é então assada em um forno tradicional em altas temperaturas até ficar bem colorida. Assim como outros tipos de pastrmajlija, esta é tradicionalmente comida durante o inverno, geralmente nos fins de semana, e assim como no passado, é frequentemente apresentada na mesa festiva durante os feriados de inverno na região. A torta é normalmente servida com pimentões em conserva picantes, pimentões vermelhos secos e uma taça de vinho tinto ao lado.

Kratovska pastrmajlija

Esta tradicional torta de carne grega combina massa folhada filo com um saboroso recheio de carne moída. Como é consumida em todo o país, a kreatopita aparece em inúmeras versões que geralmente variam em formato e adaptam o recheio com arroz, alho-poró, queijo, molho béchamel e várias ervas e temperos. Independentemente das variedades abundantes, todas podem ser apreciadas como um prato principal, lanche ou até mesmo como uma opção conveniente de comida de rua.

Creatopita

Kučanski ko&scaron;čičjak é um prato tradicional croata originário das aldeias de Kučan e Zbelava. O prato é feito de farinha de trigo sarraceno, grãos, sementes de abóbora e óleo de abóbora Varaždin, moldado em uma gibanica que não é enrolada, mas em camadas. A massa é feita de farinha de trigo sarraceno, farinha simples, óleo, sal, leite morno e água, enquanto o recheio é uma combinação de purê de trigo sarraceno, sementes de abóbora moídas e cebolas fritas. Antes de assar, esta torta é cortada na parte superior e a parte superior é embebida em óleo de abóbora. Kučanski ko&scaron;čičjak é tradicionalmente preparado e comido na véspera de Natal.

Cogumelos Kučanski

Kurnik é uma variedade festiva do tradicional pirog russo, uma torta feita de vários tipos de massa que é recheada com ingredientes doces ou salgados. Esta variedade especial consiste em uma massa folhada que é moldada em uma grande cúpula e vem recheada com camadas de carne (normalmente frango, o que é sugerido pelo seu nome - kuritsa significa galinha em russo), ovos, arroz, kasha, cogumelos e outros ingredientes adicionais. Muitas vezes dito para simbolizar fertilidade e estabilidade, kurnik é um prato antigo e tradicional que era reservado principalmente para a realeza e servido em festas de casamento. No passado, as camadas eram separadas por panquecas blini, e a torta geralmente era intrincadamente decorada com pedaços de massa. Kurnik é geralmente servido com um molho de escolha ou como acompanhamento de sopa.

Kurnik

A torta de manteiga de Lancashire consiste em massa quebrada recheada com cebola, batata, manteiga, sal e pimenta. Embora os vegetarianos possam pensar que essa torta é adequada para eles, eles precisam ficar apreensivos porque os padeiros às vezes usam banha na crosta. A torta é derivada de tortas locais de carne e batata, mas a carne é substituída por manteiga porque uma população católica considerável em Lancashire não podia consumir carne às sextas-feiras. Portanto, essa torta tem nomes alternativos, como torta católica e torta de sexta-feira. Hoje em dia, a torta de manteiga pode ser encontrada em supermercados e chippies locais, e é tradicionalmente servida com repolho roxo em conserva ao lado.